【中小餐饮企业员工忠诚度问题探析-A企业为例7300字（论文）】

中小餐饮企业员工忠诚度问题分析-A企业为例摘要近年来随着中国市场经济的快速发展，企业间的竞争日益突出。小微企业在竞争激烈的市场环境下想要生存必须抢夺人才，培养一支有能力员工忠诚度高的队伍才是企业持续发展的动力。现阶段的问题是员工离职率高，企业难留住人才，并且企业单一的认为忠诚不高是员工的问题，如何提升员工忠诚度是目前小微企业面临的难题。所以如何将员工的需求和企业的发展有效结合起来，实现双赢的局面是企业应该着重考虑的。对此本文以A企业为研究对象，分析在参与式管理背景下员工忠诚度的现状，并提出提升员工忠诚度的对策建议，这对公司提升餐饮行业的员工忠诚度有借鉴意义。关键词：中小餐饮企业；员工忠诚度；对策目录249061引言 引言民以食为天。餐饮业作为我国改革开放最早的行业之一，在改革开放40多年来呈现出翻天覆地的变化，从1978年市场总规模只有54.8亿元发展到2017年全国餐饮收入实现39644亿元，占2017年社会消费品零售总额的10.8%，成为扩大内需、提振消费、繁荣市场、推动经济增长的强劲驱动力。随着经济社会的发展和物质生活进步，餐饮行业竞争日益激烈，发生了新的变化。一方面是人们餐饮消费需求日益多样，人们不仅仅注重口味、营养、分量，还对就餐环境、餐饮品质、服务和客户体验等有了新的期望；另一方面，发展良好的餐饮企业渴望扩大经营范围、销售范围和客户群体，在不断开设分店力争在市场上占领更多的份额的同时，努力寻找扩大经营规模和保障服务品质间的平衡点。目前，关于餐饮业员工忠诚度的相关研究很少，且餐饮业有其自身的特殊性，其他行业的忠诚度体系并不能直接套用。关于员工忠诚度这个课题，诸多学者已经进行了相关研究，在知网中搜索该词条有大几百篇与主题相符的文章，但是关于餐饮业员工忠诚度的研究却不多，在餐饮行业占据我国经济重要位置的同时，相关研究却很少，因而本文选择选取餐饮业作为研究行业。总的来说，在餐饮业不断发展的同时，我们必须要关注其已经暴露出来的或者有可能发生的问题，无论是员工的流失问题还是食品安全等问题，其实都与员工对企业和组织的忠诚度息息相关，只有员工的忠诚度提升了，员工流失率才会从根本上降低，员工的服务水平才会更优质，卫生操作规范才会更严格。基于此，忠诚度的提高还能有效的降低组织招聘与培训的经济成本和时间成本，提高组织的工作效率，要想提升员工的忠诚度水平，就必须了解影响它的因素有哪些，才能对症下药，因而本文选择了餐饮业员工忠诚度影响因素这个课题。2员工忠诚度概述2.1员工忠诚度的基本概念随着当前我国现代知识经济这个信息时代的快速进步发展，员工对整个私人企业的“忠诚”的基本管理内涵已经开始发生了很大的深刻性和变化。一个企业对于员工已不再仅有的只是单纯地去投奔一个私人企业而是家长式的一个私人企业，让它把所有关于员工的一切都重新进行包装了管理起来.如今的一个企业对于员工忠诚，已经转变成了一个大型企业通过内部忠诚管理所逐渐发展形成的一种新的企业内部管理关系秩序，这种新型的内部管理秩序的基本管理内涵其实就是要使一个企业和所有每个员工间的这种忠诚管理关系更加地显得富有一种性和专业性的一种社会主义色彩。2.2忠诚度管理的体系员工忠诚度可以分为主动忠诚和被动忠诚。主动忠诚是指员工对企业忠诚的主观意愿，这是由企业和员工有着相同的发展目标，企业帮助员工发展自我，实现自我价值而引起的。被动忠诚是指员工本身不想长期留在组织内，不认同企业文化，而是因为高薪、高福利等制约而不得不留在企业。2.3忠诚度的作用（1）员工忠诚决定员工的工作绩效，提高员工绩效有利于提高企业的效率。（2）员工忠诚度提高了核心竞争力的竞争力，员工的劳动和创造性思维是企业发展的根本动力。然而，这种动力的发挥也有赖于员工的忠诚度。（3）员工忠诚度降低了组织的离职成本。当员工忠诚度下降时，他们对所服务的企业不满意，甚至选择离职，导致员工流失。企业为填补员工流失的缺口，将招聘和培训新员工，从而形成替代成本。2.4提升员工忠诚度的价值意义关于员工忠诚度的价值，国内外研究比较一致，主要是降低人力资源成本，提高工作绩效，对企业形象的口碑提升起到积极作用，员工忠诚度带来高效率、高效率、低成本成本的价值构成了企业的竞争力。无数事实证明，员工的忠诚度越高，对企业的承诺越强，就越能摆脱物质荣誉和财富的束缚，专注于企业的发展。他们有坚定不移的抵御危险的能力。对于企业来说，员工忠诚度是愿意使用创造力和最高标准来帮助企业实现战略目标。这通常意味着企业获得更高的利润和生产力，使它们更具竞争力和更活跃。提高企业竞争力，可以让企业加大投入，吸引和留住优秀员工，从而进一步提高员工忠诚度，形成良性循环。同时，忠诚是互动的，企业在发展过程中必须有足够的能力奖励员工的忠诚，才能实现良性循环。留住一流人才是创建一流企业的必要条件，留住忠诚的人才是创建可持续发展企业的根本保证。3中小餐饮企业员工忠诚度现状-A企业为例3.1企业简介A餐饮是A餐饮公司特色小吃品牌。A餐饮公司是一家专业生产肉类，安全健康的卤化食品和油炸食品的品牌公司。系列产品和服务。A餐饮专门从事健康，天然和安全的炖和油炸食品。自2015年进行研发以来，它已通过市场测试，并已成为上海地区的新一代流行美食。A餐饮始终秉承“天然，健康，优质，美味”的原则，以极具市场竞争力的产品创造一系列产品，并以强大的运营管理支持为企业创造巨大的发展空间。并决心成为具有现代化管理，项目质量，专业管理和品牌创新的全国大型品牌特许连锁管理机构。3.2公司忠诚度管理现状分析本文是通过人力资源部门将设计好的问卷调查发放给在职员工，然后进行问卷回收，并对问卷结果进行分析哪些是影响员工忠诚度的因素。根据前人研究，可以得出员工忠诚度越高，离职率越低。以下是本研究根据调查结果进行的离职率及影响因素分析。表1统计结果频数分析结果描述非常不同意不同意不确定同意非常同意薪酬福利公司的薪酬福利较好4.50%18.50%18%55%4%我认为就目前岗位来说，待遇是公平的4%15.50%25%47.50%8%培训公司很重视员工培训6%12.50%16.50%53%12%我对公司的培训满意5.50%18%19.50%47.50%9.50%工作满意度我满意公司提供的岗位5%9.50%14.50%63.50%7.50%工作量在我承受范围之内5%15.50%19.50%50.50%9.50%企业文化我非常清楚公司的企业文化5%11.50%18.50%55.50%9.50%我非常认可公司的企业文化6%10.50%31%42.50%10%员工关系公司人际关系融洽4.50%9.50%15%59.50%11.50%公司重视员工关系建设4.50%14%21.50%49.50%10.50%工作环境公司的工作环境比较好4.50%10.50%11%59%15%工作环境可以提高我的效率5.50%9.50%15.50%47.50%22%企业发展潜力公司目前的经营状况良好4%5.50%12%61.50%17%在同行业中具有发展潜力4.50%5.50%20.50%56.50%13%管理方式我认为领导的工作能力很强5%8%13.50%56%17.50%领导重视员工提出的问题并及时处理4.50%13%19.50%46%17%近几年，员工的离职率越来越高，主要是集中在95后员工群体，而他们大部分都是一线门店人员，这种频繁离职又需要频繁招人，对企业的发展很不利。图1员工离职数员工离职率高对企业的影响：第一，增加公司运营成本。本公司便利店的人员分配一般是一班一人制，门店三班是三个人，业绩高的店人员配置会多一些，所以频繁的员工离职会给日常工作带来很多不便，公司为保证门店正常运营，需要重新招聘员工，那么人员招聘成本自然就高了，为保证员工正常操作和服务的质量，公司也需要重新给员工培训，所以人员培训成本也不断提高。第二，影响企业的凝聚力，产生跟风现象。一线员工的工作本就是忙碌和琐碎的，对员工的忍耐力和抗压性都有很大考验，当员工频繁离职现象出现，很容易让那些本来不打算离职的人有了想法，等到某件事情引发不满就会选择离职。第三，间接风险。除了以上可量化的经济损失，还会对企业的发展，组织稳定性，企业竞争力等带来无法量化的影响，本公司每年都会进行校招，很多离职的员工也大都是这些人，员工对公司不满意，也会影响公司的口碑，进而对后续校招会有些影响。第四，影响客户满意度。新员工不了解一些熟客的需要，在操作不熟练的情况下，耽误客人时间，很容易引起客人的不满，给顾客留下不好的印象。离职率高低跟员工忠诚度高低密切相关，A企业应想办法提升员工忠诚度，降低员工离职率。以下是根据此次调查结果得出的4个影响员工忠诚度的主要因素。表2薪酬福利薪酬福利非常不同意不同意不确定占比公司的薪酬福利较好6%18.50%18%41%我认为就目前岗位来说，待遇是公平的4%15.50%25%44.5%从表五可知：从我对公司的薪酬福利满足来看，样本中“非常不同意，不同意”比例为24.5%，不确定比例为18%。我认为就目前岗位来说，待遇是公平的中不同意占比19.5%，不确定比例为25%。表3培训培训非常不同意不同意不确定占比公司很重视员工培训4.50%12.50%16.50%33.5%我对公司的培训满意5.50%18%19.50%43%对于公司很重视员工培训来讲，样本中不同意比例为17%，不确定比例为16.5%。我对公司的培训满意来说不同意占比23.5%，不确定比例为19.5%。表4工作满意度工作满意度非常不同意不同意不确定占比我满意公司提供的岗位5%9.50%14.50%29%工作量在我承受范围之内5%15.50%19.50%40%从我满意公司提供的岗位来看，样本中不同意比例为14.5%，不确定比例为14.5%。工作量在我承受范围之内中不同意占比20.5%，不确定比例为19.5%。表5企业文化企业文化非常不同意不同意不确定占比我对公司文化有一定了解5%11.50%18.50%35%我非常认可公司的企业文化6%10.50%31%47.5%从我对公司文化有一定了解来看，样本中“非常不同意，不同意”比例为16.5%，不确定比例为18.5%。我非常认可公司的企业文化中不同意占比16.5%，不确定比例为31%。所以A企业想要提高员工忠诚度可以从以上几个方面分析来提出应对策略。3.3公司员工忠诚度存在的问题分析3.3.1薪酬福利不健全中小企业能否吸引和留住人才最重要的一点就在于薪酬管理是否合理，薪酬激励方式运用是否得当，良好的薪酬管理制度能够更好地激发员工工作热情和创新精神，反之则会下降。员工参与工作，都是为了身后的家庭，因此企业提供的薪酬和福利就成为员工参考的首要因素薪酬福利影响员工对企业忠诚度，如果企业提供的薪酬和福利无法满足员工的物质需求，那么员工对企业有忠诚度就会很低，甚至另谋高就。3.3.2缺乏晋升空间A企业在职员工中30岁以下的员工居多，这也反映出这是一个比较年轻的团队，这样的团队充满活力和朝气，渴望学习新的东西，勇于挑战自我，敢于创新。同时，他们也渴望晋升，有健全的晋升渠道，更能吸引他们留下来为公司创造价值。A企业基层管理人员只有3人，且都是老员工，年轻化的员工在公司工作3年仍然没有得到晋升的机会。3.3.3员工归属感不强归属感对忠诚度的影响，主要表现在员工对公司是否有强烈的归属感、员工是否乐意留在公司、员工是否愿意努力工作、员工在这家公司工作是否得心应手4个方面。偏年轻化的员工有更多自己的想法，他们更加渴望知道自己为公司创造了什么业绩。同时，客户投诉率上升也在一定程度上反映出员工对公司的归属感不强。4中小餐饮企业员工忠诚度的影响因素4.1个人因素员工的家庭状况会影响员工在企业中工作的质量，如果员工家庭问题复杂，就会影响员工在工作中的工作情绪，导致工作效率低下。已婚人士特别是已婚妇女，对家庭方面的关注度更高，如果儿女尚且年幼，生病或者其他状况比较多，那么员工来自工作和家庭方面的压力会比较大，如果平衡不了，也容易产生离职的想法。4.2企业因素4.2.1工作环境工作环境包括硬环境和软环境。舒适、卫生、安全的工作环境是保证员工身心健康和工作顺利进行的基础条件。融洽的同事、上下级关系和畅通的信息沟通渠道也是增加员工满意度、激励员工发挥智力和潜能必不可少的。A企业的工作空间比较小，所有的部门都挤在一个不算大的办公室，茶水间和打印机也都被放在办公室里面，工作多的时候，过道里都是用来堆放临时文件。办公地点不够宽敞，堆放的文件多了容易无形之中增加员工的心理负担。软环境方面，大多数员工在上下级关系融洽方面保持了中立的态度，说明员工对上下级关系比较淡漠，同时也反映出上下级关系不够融洽的情况。4.2.2薪酬福利待遇该公司的薪酬水平不具备优势，如果有企业提供更好的待遇，员工离职的可能性就特别大；企业员工的投入和回报不相符，员工得不到应有的报酬，就会降低对公司的忠诚度。A企业的员工可以选择补休来代替加班费。但是工作量大的情况下，补休意味着员工需要加班才能完成工作任务，时间长了，补休便成为了员工的“奢侈品”。4.2.3与领导的关系当因各种原因影响工作而被领导约谈，假若没有正确对待这件事情的态度，也没有处理好与领导的关系，甚至认为领导对人不对事，这种情况下，员工会变得敏感，无形之中领导下达的命令也成为压力。那么这个可能变成影响员工忠诚度的因素。一旦承受不住，员工就会选择离职，远离尴尬的境地。4.2.4公司组织文化企业文化是企业发展的核心，是支撑整个企业的精神实质。企业文化就像定海神针，把员工凝聚起来、团结起来。企业文化也会影响员工忠诚度，员工对企业文化的认同程度越高，忠诚度也会越高，他们呈正相关。企业文化影响员工对企业的归属感，良好的企业文化可以引起员工的共鸣，员工就会把公司的发展与自己的发展结合起来，更努力的去为公司创业绩，同时也成就员工自己。4.2.5晋升机会晋升机会是员工职业生涯规划里面重要的一环，如果公司的晋升渠道不够通畅，无法满足员工的晋升需求，此时员工看不见升职的希望，随之而来的就是另谋高就的想法。5多角度提升员工忠诚度的对策分析5.1改善工作环境工作环境也是工作中的保健因素。发挥工作环境的保健因素可以帮助稳定员工，促进员工忠诚的形成和提升，良好的工作环境能让员工轻松舒适地投入工作，发挥最大的工作潜力。改善工作环境，将每一个部门分别安排不同的办公室，员工在工作时有适当的距离，能够给员工带来比较轻松的氛围。这样的做法在一定程度上能减轻员工的压力。良好的工作环境，也能增强员工对工作的关注度。5.2完善薪酬福利制度建立科学合理的薪酬体系，更有竞争力的薪酬水平，进一步拓宽员工晋升渠道，特别是对技术人才和专业管理人员预留职业发展的空间，确保员工队伍的稳定和可持续发展。薪酬福利制度首先要注重和保证公平，特别是同工同酬。公司在招聘时关于薪酬方面的承诺也应该兑现。这样才能使员工觉得公司可以信任，增强员工对公司的好感度。在福利方面，提高出差补助，每月都出差的员工，除了得到交通补助之外，也应该得到一些餐食补助，从而将出差当作一项有吸引力的工作，提高员工的工作积极性，提高工作效率。完善薪酬福利制度，结合当地情况和公司的经营情况，设身处地为员工着想，提高福利投入和工资投入，从而增强员工的归属感和忠诚度。5.3健全领导管理当员工对奖励有疑问时，他们应该提出问题并迅速作出回应。处理违纪事件要注意方法和手段，它应该是准确和透明的。管理者在解决员工问题时应力求公平、公正，使员工能够信任和追随领导者。公平正义要求管理者平等相待，提供明确的奖惩。一旦发现员工有异常情况，应该第一时间关心员工，并力所能及为员工提供帮助，让员工没有“后顾之忧”。5.4建设良好的企业文化人性化的管理更能提高员工对于企业的认同感。当员工的方向和企业的步伐是一致的，才是真正意义上的以人为本。企业文化不仅给企业员工一个很好的目标参照，而且也给他们一个工作的职业行为规范和道德准则。企业文化能够提升员工的凝聚力，将员工团结起来，团结力量大。企业文化吸引员工向着它靠拢，将员工置身事内，激发员工的自觉性和积极性。一个团队一起向着同一个目标前进。没有凝聚力的企业可以说想一盘散沙，没有强大的竞争力。而一个温馨的大家庭能增强人的归属感，从而提升其忠诚度。5.5关注员工的职业生涯规划，提供晋升机会每个人都有自己的职业生涯规划，想要提升员工对企业的忠诚度，必须要关注员工的发展。企业在员工在职期间，应该关注和了解员工的未来规划，清楚员工的需求，才能对症下药，留住员工。在晋升机会方面，A企业可以在员工对公司贡献较大的情况下，提供破格提拔的机会，以此来激励员工努力工作。结论虽然近年来小餐饮企业从业者的忠诚度成为学术界和小餐饮企业从业者们关注的焦点，但目前这方面的学术研究并不完整，忠诚度往往被简单地理解为员工对小企业的态度，很少站在员工的角度考虑企业