白酒生产审查许可细则

白酒生产审查许可细则

制作人：XXX时间：20XX年X月目录第1章白酒生产审查许可细则简介第2章白酒生产场所要求第3章白酒生产工艺和设备要求第4章白酒生产原料要求第5章白酒生产质量管理要求第6章白酒生产环境保护要求第7章白酒生产审查许可细则总结第8章白酒生产审查许可细则参考文献01第1章白酒生产审查许可细则简介

白酒生产许可的定义和意义白酒生产许可是指在食品安全法律法规下，生产企业获得生产白酒的合法权利。该许可证是保证白酒生产企业产品质量安全、环保标准达标的准入证明。白酒生产许可的主要内容生产场所、环境条件、生产工艺等许可条件企业法人营业执照、生产工艺流程图、环保标准等申请资料材料准备、审查机构评审、审查结果通知等审查流程许可证的有效期限许可效期白酒生产许可的适用范围生产白酒的企业适用范围包括大曲、小曲、细曲、酱香型、浓香型、清香型等类型全国适用地区

白酒生产许可的法律依据白酒生产许可的法律依据是《中华人民共和国食品安全法》以及《白酒生产管理规定》。食品安全法规定了食品企业应当取得生产许可证才能生产和销售食品，并明确了食品生产许可证的管理情况。《白酒生产管理规定》是卫生部颁布的对白酒生产企业生产许可的详细规定，对各种白酒的生产环节作了明确规定。

生产工艺和设备条件生产工艺应该符合国家卫生标准生产设备应该符合国家标准生产设备应该有良好的维护和管理措施质量管理条件有完善的质量管理体系对生产进程进行全面监控，不断提高质量水平进行严格的产品检测，确保产品的合格率原料及辅料条件使用符合国家卫生标准的原料辅料应该符合国家卫生标准对原料进行严格的检测，确保没有有害物质白酒生产许可的申请条件生产场所和环境条件生产场所应该合乎国家卫生标准，具有良好的卫生环境生产车间应该有良好的通风设施和照明设备生产车间应该有防火、防爆、防毒等安全措施白酒生产许可的审查流程申请企业准备好相关资料和证明文件材料准备0103对申请企业进行书面通知，告知审查结果审查结果通知02由国家卫生部门和其他有关部门进行评审审查机构评审许可证的有效期限白酒生产许可证的有效期限为五年。许可证有效期届满前三个月，应申请延续。监督检查由地方食品安全监管部门进行不定期检查日常检查由国家卫生部门和其他有关部门进行不定期检查不定期检查如发现不合格情况，将依法进行处理不合格处理

02第2章白酒生产场所要求

交通便利交通便捷、道路畅通等因素环境卫生空气清新、水源充足等因素

白酒生产场所的选址地理位置地势险要、气候宜人等因素原料存储区原料存储区要清洁、干燥成品存储区成品存储区要通风、防潮办公区办公区要宽敞、明亮白酒生产场所的建设布局生产车间生产车间的布局要合理辅助设施辅助设施要符合生产需要消防设施消防设施要规范、完善环保设施环保设施要达到国家标准白酒生产设施要求生产设备生产设备要齐全、先进生产区域的卫生管理加强员工健康管理、卫生保障生产区域的杂物管理杂物摆放整齐、分类管理

白酒生产车间卫生管理生产区域的清洁管理定期清洁卫生、杂物分类处理白酒生产过程高品质的原料是白酒质量的保证采购原料0103使用特制的蒸馏设备蒸馏精馏02严格控制温度、PH值等参数酿造发酵白酒生产审查许可细则白酒生产审查许可细则是指国家对所有从事白酒生产及经营活动的企业进行监管和管理的制度。白酒的分类白酒是指以高粱、小麦、玉米、大米等为原料，在糟粕和酒曲的作用下，通过酒精发酵、蒸馏、贮存等一系列工序制成的一类酒。白酒根据香型、品种等因素可以分为多种不同的类型。近年来，白酒行业发展迅速，各种新品种、新口感的白酒不断涌现。

白酒的主要原料高粱是白酒的主要原料之一高粱小麦常用于生产轻型白酒小麦玉米是生产白酒的主要原料之一玉米大米常用于生产清香型白酒大米白酒的主要品种口感醇厚、香气清雅清香型白酒口感醇厚、香气浓烈浓香型白酒口感细腻、香气浓烈酱香型白酒口感爽口、清爽爽口老白干型白酒03第3章白酒生产工艺和设备要求

混合酿造工艺原料清选粉碎淀粉酶处理糖化发酵蒸馏陈酿窖泥酿造工艺原料清选粉碎淀粉酶处理窖泥发酵蒸馏陈酿

白酒生产工艺流程纯粮食酿造工艺原料清选粉碎糖化发酵蒸馏陈酿过滤设备过滤器压滤机离心机发酵设备大罐小罐发酵池蒸馏设备蒸馏器精馏器塔式蒸馏设备白酒生产主要设备粉碎设备碾磨机粉碎机颚式破碎机白酒生产在线监测设备控制温度变化温度检测设备监测罐内液位液位检测设备检测罐内气体成分气体检测设备精确称量电子秤白酒生产工艺和设备的管理选用符合规范的设备设备选用0103实行设备日常保养设备保养02定期进行设备维护设备维护白酒生产工艺和设备要求白酒生产工艺和设备选用是白酒生产中非常重要的一部分，只有规范的生产工艺和选用符合要求的设备才能生产出高质量的白酒产品。此外，对设备的维护、保养和检修也是非常关键的，只有设备保持正常状态才能保证白酒生产的顺利进行。白酒生产工艺流程白酒生产工艺流程包括原料清选、粉碎、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等多个环节。其中，糖化、发酵和蒸馏是白酒生产的重要环节。

白酒生产工艺流程选择优质、符合标准的原材料原料清选将原料进行粉碎以利于后续处理粉碎将粉碎后的原料进行糖化，将淀粉转化为糖分糖化将糖化后的液体进行发酵，使其产生酒精发酵白酒生产主要设备将原料进行粉碎粉碎设备将发酵液进行过滤过滤设备将发酵液进行发酵发酵设备将发酵后的液体进行蒸馏蒸馏设备白酒生产在线监测设备白酒生产在线监测设备主要包括温度检测设备、液位检测设备、气体检测设备和电子秤。这些设备可以及时监测生产过程中的关键参数，保证产品的质量稳定。

液位检测设备监测罐内液位，避免酒液溢出定期校准液位计，确保准确性避免液位过低或过高对产品质量产生影响气体检测设备检测罐内气体成分，确保生产安全避免罐内气体浓度过高或过低对生产产生影响定期检查气体检测仪器，确保准确性电子秤精确称量原材料和成品确保每个环节的称量准确无误定期校准电子秤，确保准确性白酒生产在线监测设备温度检测设备酒精发酵过程中需要控制温度变化定期检查温度计，确保温度的准确性避免温度过高或过低对酒精发酵产生影响白酒生产工艺和设备的管理白酒生产工艺和设备的管理是白酒生产中非常关键的一部分，包括设备的选用、维护、保养和检修等多个方面。只有规范的管理才能保证生产环节的顺利进行，提高产品的质量和效率。04第4章白酒生产原料要求

白酒生产的主要原料粮食类原料酒曲水

原料的质量标准要求粮食的品种要求酒曲的品质要求水的要求

原料的采购和管理原料的采购要求原料的存储要求原料的保管要求

辅料的管理辅料的选用辅料的添加量控制辅料的保管要求

白酒生产主要原料主要包括高粱、小麦、玉米和大米等粮食类原料0103是白酒中的重要组成部分，对白酒口感和品质有着重要影响水02是白酒酿造中不可或缺的菌种酒曲酒曲的品质要求酒曲的含水率不得超过15%酒曲的外观应为黄褐色或棕黑色酒曲的香气应为天然麸香水的要求水的PH值应为6.5-8.5水的总硬度不得超过300mg/L水中氯离子含量不得超过200mg/L辅料的质量标准要求辅料应选用符合GB29921-2013《白酒辅料》中规定的辅料辅料应无异臭、异味、异色辅料的添加量应符合GB/T19766.2-2005《食品添加剂使用标准调味品》中规定的使用量白酒生产原料质量标准要求粮食的品种要求粮食的储藏期不得超过1年粮食的湿度不得超过14%粮食的杂质含量不得超过2%原料的采购和管理为了保证生产的卫生和质量，原料的采购与管理十分重要。采购原料时应注意原料的质量，原料的来源和质量应该经过审查，避免采购劣质原料导致产品质量不稳定。在原料的存储和保管方面，要采用专业的储藏设施，对原料进行分类储存，并定期进行检查和清理，保证原料的质量。酒曲的品质要求酒曲是白酒生产过程中不可或缺的菌种，它对白酒的口感和品质有着重要的影响。酒曲的品质取决于它的菌丝、味道和发酵力等方面。优质酒曲的外观应为黄褐色或棕黑色，有着天然麸香的香气，且发酵能力强，可以促进白酒的发酵和品质的提高。

辅料的管理根据生产需求和产品要求选用合适的辅料辅料的选用辅料的添加量应控制在一定范围内，避免过多或过少辅料的添加量控制辅料的保管应符合相关的标准，严格按照要求进行保管辅料的保管要求对辅料进行检测，确保辅料符合规定的质量标准要求辅料的检测05第5章白酒生产质量管理要求

白酒生产的质量控制要求原料质量控制生产过程质量控制成品质量控制

白酒生产质量管理体系要求质量管理体系的建立质量管理体系的文件管理质量管理体系的评审

质量问题的处理要求质量问题的分类质量问题的处理流程质量问题的纠正和预防措施

白酒生产质量的检测要求成品质量检测要求原料质量检测要求生产过程质量检测要求检测设备管理要求白酒生产的质量控制要求白酒生产的质量控制环节包括原料质量控制、生产过程质量控制和成品质量控制。原料质量控制主要包括原料的选择、采购、贮存和运输等方面的控制，确保原料质量符合产品质量要求；生产过程质量控制主要包括发酵、蒸馏、陈酿等生产工艺的控制，确保产品质量稳定；成品质量控制主要包括产品的外观、口感等方面的控制，确保产品质量符合标准。

白酒生产质量管理体系要求白酒生产企业应建立完善的质量管理体系，并对其质量管理体系的建立、文件管理和评审等方面进行规范。通过质量管理体系的建立，有效地管理和控制了企业的质量管理工作，从而保证了产品的质量稳定性和可靠性。

质量问题的处理要求包括原料、生产过程、成品等方面的问题质量问题的分类0103对于已经出现的问题，需要采取纠正措施，对于可能出现的问题，需要采取预防措施质量问题的纠正和预防措施02对于不同的问题，制定不同的处理流程质量问题的处理流程原料质量检测要求淀粉含量酒精含量酸度挥发性酸度酯类异物生产过程质量检测要求发酵温度发酵时间酸碱度酵母数量乙酸含量醛含量乙醇含量检测设备管理要求检测设备的校准和维护工作要及时落实检测设备的使用记录要详细新设备的验收要严格检测设备的使用和维护人员要合格白酒生产质量的检测要求成品质量检测要求酒精度气味色度醇酸度甜度蒸馏水分乙醇酸低沸分酯酯类甲醛含量总结白酒生产质量管理要求的实施，有助于生产企业提高产品质量、降低成本、增强市场竞争力，推动行业可持续健康发展。同时，也需要在实施的过程中，不断学习创新，借鉴先进经验，适时优化并提升管理水平。06第6章白酒生产环境保护要求

生产过程的环保要求废水排放总量不得超过国家标准废水处理要求废气排放总量不得超过国家标准废气处理要求垃圾及有害物质要进行分类处理垃圾及有害物质处理要求

环境保护设施的要求废水处理设施必须符合国家环保标准废水处理设施要求废气处理设施必须符合国家环保标准废气处理设施要求垃圾及有害物质处理设施必须符合国家环保标准垃圾及有害物质处理设施要求

环保管理体系的要求必须建立环保管理体系并执行环保管理体系的建立环保管理体系文件必须完整、准确环保管理体系的文件管理必须定期进行环保管理体系的评审环保管理体系的评审

环保问题的处理要求环保问题要进行分类和记录环保问题的分类环保问题的处理要有明确的流程环保问题的处理流程环保问题的纠正和预防措施要及时有效环保问题的纠正和预防措施

白酒生产过程的环保要求白酒生产过程中会产生大量有害废水和废气，对环境造成很大的压力。因此，白酒生产企业必须按照国家相关标准要求处理废水、废气、垃圾以及有害物质，保护生态环境，推动可持续发展。

废水处理要求必须进行初级处理、中级处理和深度处理生产过程废水废水排放总量不得超过国家标准废水排放标准可以采取回收、再利用等措施废水再利用

废气处理要求必须进行收集、净化等处理生产过程废气废气排放总量不得超过国家标准废气排放标准可以采取资源化利用措施废气资源化利用

垃圾及有害物质处理要求必须按照国家相关标准分类处理垃圾分类处理有害物质必须按照国家相关标准处理有害物质处理处理设施必须符合国家环保标准垃圾和有害物质处理设施

废气处理处理流程简单，费用低处理效果差，易造成污染垃圾处理分类处理复杂，费用高可回收利用，资源化利用有害物质处理处理难度大，费用高对环境和人体危害大废水、废气、垃圾、有害物质对比废水处理处理流程长，费用高处理效果好，可回收利用环保问题的处理流程环保问题的处理流程分为发现问题、记录问题、分析问题、制定措施、实施纠正措施、预防措施。在实际操作中，需要注意问题记录的准确性、措施的可行性、预防措施的有效性等问题。环保问题的纠正措施一旦发现环保问题，必须立即停止违规行为立即停止违规行为0103整改措施必须符合国家相关标准整改措施02需要采取有效的纠正措施，确保问题得到解决采取纠正措施07第7章白酒生产审查许可细则总结

白酒生产许可的作用和意义白酒生产许可是用来保障白酒生产质量和安全、维护消费者的权益、制定白酒生产企业的标准的管理制度。在白酒生产流程中，需要严格遵循相关的生产标准和质量要求，从而保证白酒的品质。

白酒生产许可的申请流程申请人需准备的相关材料材料准备审查过程，需要提交的材料审查机构评审审查通过或未通过的通知审查结果通知

白酒生产许可的注意事项申请人需要了解的事项审查前需了解的事项申请人需要注意的事项审查中需要注意的事项申请通过后需要注意的事项审查后需注意的事项

白酒生产许可的未来展望采用新工艺和设备，提高生产效率和品质生产工艺和设备的更新0103采用新型材料和技术，改进生产工艺新材料、新技术的应用02选择优质原材料和辅料，保证产品品质原料及辅料的选择和使用总结白酒生产许可制度是保障白酒生产质量和安全、维护消费者权益的重要手段。未来，随着生产工艺和设备的更新、原料及辅料的选择和使用、新材料、新技术的应用等方面的不断发展，白酒生产许可制度也需要不断升级和完善，以适应市场需求和技术进步的要求。08第8章白酒生产审查许可细则参考文献

白酒生产管理规定包括生产许可、生产备案等生产资质审查0103包括设备的材质、安全性、运输等生产设备审查02包括使用的小麦、稻谷、大麦、薏米、高粱、豌豆、糯米等原辅料审查食品安全法律法规体系包括食品安全标准、检验检测、食品添加剂等食品安全法01