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1国外餐饮业的发展概况目录2我国餐饮业的发展概况一国外餐饮业的发展概况一、国外餐饮业的发展概况（一）古埃及的餐饮概况公元前1700年，已经有酒店存在（二）古希腊的餐饮概况公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，出现了繁荣的烹饪文化（三）古罗马的餐饮概况古罗马创造了西餐的雏形意大利被誉为“欧洲烹饪之母”16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯喜欢研究烹调方法。对世界餐饮业发展的贡献：1、使得西餐的发展达到顶级程度；2、历史上路易王朝中好几位国王对西餐烹饪、服务的重视和讲究，使得法式西餐带有王宫的华贵、高雅的气度与风格。（四）中世纪时期及之后的法国餐饮概况二

我国餐饮业的发展概况

二、我国餐饮业的发展概况（一）考古发现与祖先们的饮食活动170万年前，中国土地上的人类祖先已经开始有意识的利用火来加工、烧烤食物；6000年前，浙江余姚河姆渡地区的先人已经大面积地种植水稻并饲养牲畜。（二）最早的餐饮形式——筵席（三）夏、商、周三代

——王室餐饮已日臻精致、奢华“五谷”“五牲”“五味”“六畜”“八珍”（四）汉代与西域的交往促进了餐饮业发展（五）唐宋尤其是南宋时期餐饮业已具有相当规模（六）明清时期清明上河图（节选）（七）晚清以后的五口通商

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