MOOC 葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学 中国大学慕课答案

MOOC葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学中国大学慕课答案第一章测试题1、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒属于发酵酒B、人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人C、西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重D、蒸馏酒的营养价值高于发酵酒正确答案:【葡萄酒属于发酵酒】2、问题：红葡萄酒的英文名称是（）选项：A、wineB、alcoholC、redwineD、liquor正确答案:【redwine】3、问题：以下说法错误的是（）选项：A、白兰地的营养价值高于红葡萄酒B、鲜食葡萄不适合用于酿造葡萄酒C、饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯D、适当饮酒有利于身体健康正确答案:【白兰地的营养价值高于红葡萄酒】4、问题：以下说法不正确的是（）选项：A、长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道B、中国是葡萄酒的发源地C、酒文化是中华文明的有机组成部分D、勾兑的酒都是假酒正确答案:【中国是葡萄酒的发源地#勾兑的酒都是假酒】5、问题：健康的酒文化的是（）选项：A、讲究“礼”、“德”B、节制的C、优雅的D、提倡放纵正确答案:【讲究“礼”、“德”#节制的#优雅的】6、问题：以下说法正确的是（）选项：A、中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B、不是所有的葡萄品种都适合酿酒C、中国酒文化更注重对饮酒人的尊重D、世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄正确答案:【不是所有的葡萄品种都适合酿酒#中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】7、问题：目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：选项：A、果味主导，单宁较低的红葡萄酒B、单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒C、芳香型葡萄酒D、起泡酒正确答案:【果味主导，单宁较低的红葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】8、问题：在中国酒文化中，酒桌上的位子是：选项：A、面向大门的位子最为尊贵B、背朝大门的位子最为尊贵C、相同位子左侧尊于右侧D、相同位子右侧尊于左侧正确答案:【面向大门的位子最为尊贵#相同位子左侧尊于右侧】9、问题：健康饮酒应该注意（）选项：A、选择合适的酒种B、合适的饮酒剂量C、合适的饮酒时间D、恰当的酒食搭配正确答案:【选择合适的酒种#合适的饮酒剂量#合适的饮酒时间#恰当的酒食搭配】10、问题：以下属于发酵酒的是（）选项：A、葡萄酒B、黄酒C、五粮液D、白兰地正确答案:【葡萄酒#黄酒】第二章测试题1、问题：有关白葡萄酒的说法错误的是（）选项：A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色正确答案:【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同】2、问题：相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？选项：A、或高或低的温度B、有相同的温度C、较高的温度D、更低的温度正确答案:【更低的温度】3、问题：索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？选项：A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）正确答案:【雪莉（Sherry）】4、问题：糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒选项：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正确答案:【半甜型】5、问题：起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）选项：A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的正确答案:【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】6、问题：在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒选项：A、贵腐甜酒B、加强酒C、味美思D、冰酒正确答案:【味美思】7、问题：下列哪种说法是正确的()选项：A、白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放B、红葡萄酒在任何时候都需要醒酒C、香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡D、葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的正确答案:【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放】8、问题：贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？选项：A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利正确答案:【法国】9、问题：关于冰葡萄酒的说法正确的是：()选项：A、酿造过程中加冰制成的葡萄酒B、葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点D、需要加冰饮用的葡萄酒正确答案:【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、问题：葡萄酒的颜色主要来源于（）选项：A、添加食用红色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陈酿D、葡萄籽正确答案:【浸泡葡萄皮】第三章测试题1、问题：以下上酒顺序正确的是（）选项：A、气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、气泡酒、红葡萄酒C、红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒正确答案:【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】2、问题：香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）选项：A、杯肚小一点的酒杯B、杯肚宽一点的酒杯C、香槟杯D、杯口小一点的酒杯正确答案:【杯肚宽一点的酒杯】3、问题：关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）选项：A、先晃杯，再深吸一口气B、先静闻，再晃杯后二次闻香C、只闻一次D、先晃杯闻香，再静止闻正确答案:【先静闻，再晃杯后二次闻香】4、问题：尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）选项：A、15-20秒B、30秒C、2秒D、10秒正确答案:【15-20秒】5、问题：饮用葡萄酒的时间是（）选项：A、吃食物的同时饮用B、食物咽下去以后再饮用C、酒液咽下去以后再吃食物D、不吃食物的时候正确答案:【吃食物的同时饮用】6、问题：识别假酒的方法有（）选项：A、看手续B、看标签C、看酒封D、看酒塞上的标识E、品尝正确答案:【看手续#看标签#看酒封#看酒塞上的标识#品尝】7、问题：在什么情况下可以在家里酿酒（）选项：A、用酿酒葡萄B、发酵工艺保持恒定低温C、常温D、环境干净正确答案:【用酿酒葡萄#发酵工艺保持恒定低温】8、问题：以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）选项：A、冰箱B、地下酒窑C、房顶D、车的后备箱正确答案:【冰箱#房顶#车的后备箱】9、问题：关于侍酒师的说法正确的是（）选项：A、一般的服务员B、主要工作是取酒、倒酒C、运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜D、需要一定的葡萄酒专业知识正确答案:【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜#需要一定的葡萄酒专业知识】10、问题：品酒时要看葡萄酒的（）选项：A、颜色B、澄清度C、酒柱D、洒杯形状正确答案:【颜色#澄清度#酒柱】第四章测试题1、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒可以在冰箱中长期保存B、喝不完的起泡酒，在保存时塞上木塞即可C、果香型干红葡萄酒的适饮温度是12-16度，冰镇后饮用比较好D、浓郁而丰富型干白不用冰镇后饮用正确答案:【果香型干红葡萄酒的适饮温度是12-16度，冰镇后饮用比较好】2、问题：如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）选项：A、价格低，酒体厚重的干红葡萄酒B、价格高，酒体轻盈的干红葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正确答案:【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】3、问题：冬季应该选择什么酒（）选项：A、浓郁、厚重的红葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香浓郁的粉红葡萄酒D、起泡酒正确答案:【浓郁、厚重的红葡萄酒】4、问题：搭配牛排，应该选择什么酒（）选项：A、酒体轻盈的干红葡萄酒B、酒体厚重的干红葡萄酒C、香气浓郁的粉红葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正确答案:【酒体厚重的干红葡萄酒】5、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的葡萄酒都具有很好的辅助治疗功效B、法国产的葡萄酒一定优于国产酒C、所有的葡萄酒都可以长年存放D、葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好正确答案:【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】6、问题：以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）选项：A、具有丰富的果香和花香B、具有厚重的单宁味C、适合常温饮用D、适合冰镇后饮用正确答案:【具有丰富的果香和花香#适合冰镇后饮用】7、问题：以下说法正确的是（）选项：A、芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白B、矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同C、浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白D、芬芳型干白的适饮温度低于果香型干白正确答案:【芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白#矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同#浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白】8、问题：具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点（）选项：A、酸度高B、酸度低C、酒精含量大于12度D、单宁重正确答案:【酸度高#酒精含量大于12度#单宁重】9、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年B、一般来讲，粉红葡萄酒比红葡萄酒耐陈年C、一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉D、甜型葡萄酒的陈年时间较长正确答案:【一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉#甜型葡萄酒的陈年时间较长】10、问题：以下说法正确的是（）选项：A、一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年B、一般而言，来自凉爽地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年C、所有红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年D、酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年正确答案:【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】第五章测试题1、问题：以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、法国B、西班牙C、美国D、德国E、意大利正确答案:【美国】2、问题：.以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、智利B、阿根廷C、澳大利亚D、新西兰E、意大利正确答案:【意大利】3、问题：以下说法正确的是（）选项：A、大多数新世界葡萄酒生产国的气温较低B、大多数旧世界葡萄酒生产国所产葡萄酒属于热酒C、热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡D、热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡正确答案:【热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡#热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡】4、问题：以下说法正确的是（）选项：A、天热时应该喝热酒B、天冷时应该喝凉酒C、热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅D、热酒的酒精度通常高于凉酒正确答案:【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】5、问题：美国葡萄酒属于（）选项：A、属于新世界葡萄酒B、属于旧世界葡萄酒C、通常属于凉酒D、通常属于热酒正确答案:【属于新世界葡萄酒#通常属于热酒】第六章测试题1、问题：以下不属于白葡萄品种的是（）选项：A、霞多丽B、长相思C、绿魁D、茜拉正确答案:【茜拉】2、问题：以下说法正确的是（）选项：A、各国的葡萄酒酒标的内容要求完全一样B、酒标上必需标明葡萄品种C、酒标上必需标明生产年份D、所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种正确答案:【所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种】3、问题：不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）选项：A、赤霞珠B、赛美芙C、雷司令D、黑比诺正确答案:【赛美芙#雷司令】4、问题：在酒标上必需出现的内容有（）选项：A、葡萄品种B、酒庄名C、装瓶地D、品牌名正确答案:【装瓶地#品牌名】5、问题：葡萄酒的色泽观测位置是（）选项：A、整体酒液观察透明度B、边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡C、中段色泽，看亮度D、杯底最宽处，看色泽的深度正确答案:【整体酒液观察透明度#边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡#中段色泽，看亮度#杯底最宽处，看色泽的深度】6、问题：如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）选项：A、年轻的酒出现泡沫，属正常现象B、老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散C、老酒出现泡沫，属于正常D、年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏正确答案:【年轻的酒出现泡沫，属正常现象#老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】7、问题：哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）选项：A、酿酒用葡萄品种B、酒的陈年时间C、酿酒工艺D、酒中的酒精含量正确答案:【酿酒用葡萄品种#酒的陈年时间#酿酒工艺】8、问题：以下说法正确的是（）选项：A、酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力B、葡萄酒的含酸量决定酒的骨架C、葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关D、酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感正确答案:【酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力#葡萄酒的含酸量决定酒的骨架#葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关#酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】9、问题：好酒的味道应该是（）选项：A、单宁过高B、酸度和甜度平衡C、酸度高D、收结清爽，悠久不散，回味甘美正确答案:【酸度和甜度平衡#收结清爽，悠久不散，回味甘美】10、问题：酒香可以用于判断（）选项：A、葡萄酒的新鲜度B、葡萄酒的等级C、葡萄酒的陈年时间D、葡萄酒酿造工艺正确答案:【葡萄酒的新鲜度#葡萄酒的等级#葡萄酒的陈年时间】第七章测试题1、问题：为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉色葡萄酒正确答案:【成熟的干红葡萄酒】2、问题：春季不宜喝什么葡萄酒？（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉红葡萄酒正确答案:【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉红葡萄酒】3、问题：夏季适宜喝什么葡萄酒（）选项：A、成熟的红葡萄酒B、起泡葡萄酒C、粉红葡萄酒D、白葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#粉红葡萄酒#白葡萄酒】4、问题：结伴喝葡萄酒的好处是什么（）选项：A、丰富葡萄酒相关知识B、拉长饮酒时间，减缓饮酒速度C、增进朋友感情D、可以增大酒量正确答案:【丰富葡萄酒相关知识#拉长饮酒时间，减缓饮酒速度#增进朋友感情】5、问题：喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是（）选项：A、对身体不利B、不尊重他人C、影响葡萄酒的香气D、烟酒同拿不方便正确答案:【对身体不利#不尊重他人#影响葡萄酒的香气】6、问题：茶、咖啡、酒同饮的坏处是（）选项：A、降低葡萄酒的美味B、对心脏不好C、损坏肾脏D、三者饮用温度不搭正确答案:【降低葡萄酒的美味#对心脏不好#损坏肾脏】7、问题：饮用葡萄酒的好处在于（）选项：A、抗衰老B、美容养颜C、愉悦心情D、暖腰肾正确答案:【抗衰老#美容养颜#愉悦心情#暖腰肾】8、问题：饮用葡萄酒受限的人群有（）选项：A、妇女B、糖尿病患者C、高血压患者D、肝脏病患者正确答案:【糖尿病患者#高血压患者#肝脏病患者】9、问题：葡萄酒具备的功能有（）选项：A、助消化B、利尿C、促进头发再生D、防便秘正确答案:【助消化#利尿#防便秘】10、问题：适合秋季饮用的葡萄酒有（）选项：A、起泡葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜型葡萄酒D、半甜型葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】《葡萄酒文化与鉴赏》期末测试题1、问题：以下不属于酒文化内容的行为是（）选项：A、酒的生产过程B、酒的饮用器皿C、醉驾D、饮酒做诗正确答案:【醉驾】2、问题：从酒的分类上来讲，葡萄酒属于（）选项：A、发酵酒B、蒸馏酒C、黄酒D、威士忌正确答案:【发酵酒】3、问题：能够用来酿造贵腐酒的葡萄品种是（）选项：A、赤霞珠B、金粉黛C、赛美蓉D、霞多丽正确答案:【赛美蓉】4、问题：波特酒主要产自（）选项：A、葡萄牙B、西班牙C、美国D、澳大利亚正确答案:【葡萄牙】5、问题：“干”酒是指酒中（）含量比较低选项：A、糖份B、水分C、二氧化硫D、酒精含量正确答案:【糖份】6、问题：搭配牛排，应该选择什么酒（）选项：A、酒体轻盈的干红葡萄酒B、酒体厚重的干红葡萄酒C、香气浓郁的粉红葡萄酒D、酸度高的白葡萄酒正确答案:【酒体厚重的干红葡萄酒】7、问题：白葡萄酒的发酵温度是（）选项：A、5-10度B、18-20度C、25-30度D、10-18度正确答案:【5-10度】8、问题：香槟大区属于哪个国家（）选项：A、法国B、美国C、德国D、英国正确答案:【法国】9、问题：XO是指陈酿多长时间的葡萄蒸馏酒（）选项：A、40-75年B、18-25年C、10年D、大于2年正确答案:【40-75年】10、问题：以下最抗氧化的酒是（）选项：A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、马德拉酒D、雪莉酒正确答案:【马德拉酒】11、问题：“假”酒与“冒、伪、劣”酒的最大区别是（）选项：A、没有经过发酵过程B、以次充好C、冒用名牌D、质量不好正确答案:【没有经过发酵过程】12、问题：适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）选项：A、果香型B、中等酒体C、浓郁丰厚型D、优雅型正确答案:【果香型】13、问题：根据适合的品饮温度从低到高排序，正确的是（）选项：A、果香型干白、芬芳型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白B、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白、果香型干白、芬芳型干白C、芬芳型干白、果香型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白D、浓郁而丰富型干白、果香型干白、芬芳型干白、带矿物质味干白正确答案:【果香型干白、芬芳型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白】14、问题：如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）选项：A、价格低，酒体厚重的干红葡萄酒B、价格高，酒体轻盈的干红葡萄酒C、白葡萄酒D、甜葡萄酒正确答案:【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】15、问题：如果酒标上标有葡萄品种名称，说明该品种所占比例大于（）选项：A、60%B、75%C、80%D、50%正确答案:【75%】16、问题：对葡萄酒保护作用从强到弱是（）选项：A、琥珀色、淡绿色、透明色B、淡绿色、琥珀色、透明色C、透明色、琥珀色、淡绿色D、琥珀色、透明色、淡绿色正确答案:【琥珀色、淡绿色、透明色】17、问题：____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分选项：A、白藜芦醇B、花青素C、酒精D、单宁正确答案:【白藜芦醇】18、问题：葡萄酒的英文名称是___。选项：A、spiritB、alcoholC、wineD、liquor正确答案:【wine】19、问题：从养生的角度来讲，黄酒的最适饮用温度是_____。选项：A、50-60度B、35-45度C、15-20度D、6-8度正确答案:【35-45度】20、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒属于发酵酒B、人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人C、西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重D、蒸馏酒的营养价值高于发酵酒正确答案:【葡萄酒属于发酵酒】21、问题：红葡萄酒的英文名称是（）选项：A、wineB、alcoholC、redwineD、liquor正确答案:【redwine】22、问题：以下说法错误的是（）选项：A、原装进口酒的酒封应该是松动的B、进口葡萄酒必需要有中文标签C、酒塞上的标识应该与标签上的标识相符D、葡萄酒放得时间越长越好正确答案:【葡萄酒放得时间越长越好】23、问题：准备葡萄酒时按多少量准备比较好（）选项：A、一人一瓶B、一人半瓶C、五人两瓶红酒D、五人一瓶白酒，一瓶红酒正确答案:【五人一瓶白酒，一瓶红酒】24、问题：关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）选项：A、碰杯后一口喝干B、碰杯时碰在杯口处C、碰杯时碰在杯肚处D、碰杯时要用力正确答案:【碰杯时碰在杯肚处】25、问题：以下上酒顺序正确的是（）选项：A、气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒B、白葡萄酒、甜酒、气泡酒、红葡萄酒C、红葡萄酒、甜酒、气泡酒、白葡萄酒D、白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒、甜酒正确答案:【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】26、问题：香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）选项：A、杯肚小一点的酒杯B、杯肚宽一点的酒杯C、香槟杯D、杯口小一点的酒杯正确答案:【杯肚宽一点的酒杯】27、问题：关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）选项：A、晃杯后，深吸一口气闻香B、先静闻，再晃杯后二次闻香C、只静置时闻香D、只在晃杯后闻香正确答案:【先静闻，再晃杯后二次闻香】28、问题：尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）选项：A、15-20秒B、1分钟C、2秒D、5秒正确答案:【15-20秒】29、问题：饮用葡萄酒的时间是（）选项：A、吃食物的同时饮用B、食物咽下去以后再饮用C、酒液咽下去以后再吃食物D、吃食物之前饮用正确答案:【吃食物的同时饮用】30、问题：为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、气泡葡萄酒D、粉红葡萄酒正确答案:【成熟的干红葡萄酒】31、问题：关于剩酒的保存方法，以及说法不正确有（）选项：A、冻箱冷藏B、抽真空后保存C、装入小瓶中保存D、气泡酒盖上塞子，不用铁丝加固正确答案:【气泡酒盖上塞子，不用铁丝加固】32、问题：关于葡萄酒消费，以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒放的时间越久越好B、葡萄酒有治疗效果，可以代替药C、所有产自法国波尔多的酒都是好酒D、开瓶后的葡萄酒应该尽快喝完正确答案:【开瓶后的葡萄酒应该尽快喝完】33、问题：以下说法正确的是（）选项：A、葡萄酒可以在冰箱中长期保存B、喝不完的气泡葡萄酒，在保存时塞上木塞即可C、果香型干红葡萄酒的适饮温度是5-8度，冰镇后饮用比较好D、浓郁而丰富型干白不用冰镇后饮用正确答案:【果香型干红葡萄酒的适饮温度是5-8度，冰镇后饮用比较好】34、问题：冬季应该选择什么酒（）选项：A、浓郁、厚重的红葡萄酒B、清爽的白葡萄酒C、果香浓郁的粉红葡萄酒D、气泡酒正确答案:【浓郁、厚重的红葡萄酒】35、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的葡萄酒都具有很好的辅助治疗功效B、法国产的葡萄酒一定优于国产酒C、所有的葡萄酒都可以长年存放D、葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好正确答案:【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】36、问题：形成葡萄酒“肥美”感觉的主要成分是（）选项：A、单宁高B、酸度高C、甜度高D、果香浓正确答案:【单宁高】37、问题：什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）选项：A、酸度高B、甜度高C、单宁高D、果香浓正确答案:【酸度高】38、问题：以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、法国B、西班牙C、美国D、德国E、意大利正确答案:【美国】39、问题：以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）选项：A、智利B、阿根廷C、澳大利亚D、新西兰E、意大利正确答案:【意大利】40、问题：酒标上标明酒庄的国家有（）选项：A、法国B、西班牙C、德国D、智利正确答案:【法国】41、问题：适合装红葡萄酒的瓶形是（）选项：A、波尔多瓶B、扁瓶C、长笛形酒瓶D、波特瓶正确答案:【波尔多瓶】42、问题：以下不属于白葡萄品种的是（）选项：A、霞多丽B、长相思C、绿魁D、茜拉正确答案:【茜拉】43、问题：以下说法正确的是（）选项：A、各国的葡萄酒酒标的内容要求完全一样B、酒标上必需标明葡萄品种C、酒标上必需标明年份D、所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种正确答案:【所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种】44、问题：多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）选项：A、啤酒、葡萄酒、烈酒B、烈酒、葡萄酒、啤酒C、葡萄酒、啤酒、烈酒D、葡萄酒、烈酒、啤酒正确答案:【啤酒、葡萄酒、烈酒】45、问题：下面属于蒸馏酒的酒种是（）选项：A、白兰地B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒正确答案:【白兰地】46、问题：下面的描述中属于果酒特点的是（）选项：A、用粮食酿造B、需要蒸馏C、发酵原酒D、需要用曲正确答案:【发酵原酒】47、问题：我国发展最早的酒是（）选项：A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】48、问题：下面属于黄酒的是（）选项：A、状元红B、五粮液C、宁夏红D、威士忌正确答案:【状元红】49、问题：在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）选项：A、白兰地B、威士忌C、日本清酒D、黄酒正确答案:【日本清酒】50、问题：喝酒时需要温热的酒种是（）选项：A、黄酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、啤酒正确答案:【黄酒】51、问题：以下不属于白酒品牌的是（）选项：A、汾酒B、茅台C、五粮液D、花雕酒正确答案:【花雕酒】52、问题：根据中国酒文化，聚会时哪个位置最尊贵（）选项：A、背向大门的位置B、面向大门的位置C、左边的位置D、右边的位置正确答案:【面向大门的位置】53、问题：下面适合安排葡萄酒品鉴活动的场所是（）选项：A、路边摊B、厨房边C、卡拉OK厅D、湖边正确答案:【湖边】54、问题：在我国出现最早的酒种是（）选项：A、黄酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】55、问题：“仪狄造酒”造的是什么酒（）选项：A、黄酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒正确答案:【黄酒】56、问题：白葡萄酒的发酵温度是（）选项：A、16～22℃B、30-35℃C、45-50℃D、4℃正确答案:【16～22℃】57、问题：冰葡萄酒的制作方式是（）选项：A、生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒B、在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒C、在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒D、通过人工冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒正确答案:【在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒】58、问题：可用于生产香槟的葡萄品种是（）选项：A、设拉子和比诺格里乔B、琼瑶浆和雷司令C、赛美蓉和维欧尼D、莎当妮和黑皮诺正确答案:【赛美蓉和维欧尼】59、问题：糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒选项：A、干型B、半干型C、半甜型D、甜型正确答案:【半甜型】60、问题：下面属于加强型葡萄酒的是（）选项：A、贵腐酒B、白兰地C、冰酒D、雪莉酒正确答案:【雪莉酒】61、问题：起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）选项：A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行D、罐中发酵法酿成的酒是甜的正确答案:【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】62、问题：传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）选项：A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母正确答案:【二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶】63、问题：下面属于葡萄酒旧世界产区的国家有（）选项：A、澳大利亚B、美国C、西班牙D、阿根廷正确答案:【西班牙】64、问题：我国最早成立的葡萄酒厂是（）选项：A、山东烟台张裕葡萄酒厂B、北京葡萄酒厂C、山东青岛葡萄酒厂D、吉林长白山葡萄酒厂正确答案:【山东烟台张裕葡萄酒厂】65、问题：香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）选项：A、充气工艺B、二次发酵C、转瓶工艺D、换塞工艺正确答案:【二次发酵】66、问题：红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）选项：A、无色B、红色C、白色D、绿色正确答案:【无色】67、问题：下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）选项：A、半干型葡萄酒B、半甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、甜型葡萄酒正确答案:【干型葡萄酒】68、问题：桃红葡萄酒的颜色来自于（）选项：A、人工色素B、红葡萄皮C、橡木桶D、不锈钢罐正确答案:【红葡萄皮】69、问题：世界葡萄酒起源于（）选项：A、古代的中东B、大航海时期C、荷兰D、新西兰正确答案:【古代的中东】70、问题：法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【木桐】71、问题：法国五大名庄中以五支箭为标志的是（）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【拉菲】72、问题：法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）选项：A、拉菲B、拉图C、玛歌D、侯伯王E、木桐正确答案:【侯伯王】73、问题：下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？选项：A、破碎，发酵，压榨，熟成B、破碎，压榨，发酵，熟成C、发酵，破碎，压榨，熟成D、破碎，发酵，熟成，压榨正确答案:【破碎，发酵，压榨，熟成】74、问题：下列哪一个不是桃红葡萄酒的酿造方法？（）选项：A、长期浸渍法B、直接压榨法C、“放血法”D、混合法正确答案:【长期浸渍法】75、问题：葡萄酒按是否含()分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒选项：A、酵母B、酒精C、二氧化碳D、蛋白质正确答案:【二氧化碳】76、问题：法国白兰地最著名的葡萄产区是（）选项：A、干邑B、香槟C、勃艮第D、波尔多正确答案:【干邑】77、问题：有关白兰地的说法错误的是（）选项：A、白兰地为蒸馏酒B、需经过橡木桶的长期贮藏C、由谷物发酵而成D、属高度酒正确答案:【由谷物发酵而成】78、问题：下列不属于加强型葡萄酒的是()选项：A、雪莉酒B、钵酒C、贵腐葡萄酒D、马德拉酒正确答案:【贵腐葡萄酒】79、问题：特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？选项：A、酒精和白兰地B、二氧化碳C、伏特加D、二氧化氮正确答案:【酒精和白兰地】80、问题：下列哪一款酒最不容易被氧化？选项：A、雪莉酒B、玛莎拉酒C、味美思酒D、马德拉酒正确答案:【马德拉酒】81、问题：下列哪一款酒常用来调配鸡尾酒？选项：A、雪莉酒B、玛莎拉酒C、味美思酒D、马德拉酒正确答案:【味美思酒】82、问题：有关白葡萄酒的相关说法中错误的是（）选项：A、酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低B、白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造C、白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同D、白葡萄酒的颜色通常为微黄色正确答案:【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同】83、问题：相比红葡萄酒，白葡萄酒的发酵温度一般（）选项：A、较高或较低均可B、相同C、较高D、更低正确答案:【更低】84、问题：索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？选项：A、波特酒（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉酒（Sherry）正确答案:【雪莉酒（Sherry）】85、问题：香槟的理想饮用温度是()选项：A、6～8℃B、12～14℃C、16～18℃D、20～22℃正确答案:【6～8℃】86、问题：在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒选项：A、贵腐甜酒B、加强酒C、味美思D、冰酒正确答案:【味美思】87、问题：下列说法正确的是（）选项：A、白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度大约80%的条件下存放B、红葡萄酒在任何情况下都需要醒酒C、香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡D、葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的正确答案:【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度大约80%的条件下存放】88、问题：最著名的贵腐葡萄酒产地——苏玳区属于哪个国家？（）选项：A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利正确答案:【法国】89、问题：以下关于冰酒的说法中正确的是（）选项：A、酿造过程中加冰制成B、葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低，接近葡萄酒的冰点D、需要加冰饮用正确答案:【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成】90、问题：葡萄酒的颜色主要来源于（）选项：A、添加的食用红色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陈酿D、葡萄籽正确答案:【浸泡葡萄皮】91、问题：下面哪种酒不属于按照颜色进行分类的葡萄酒品种？()选项：A、白葡萄酒B、甜白葡萄酒C、红葡萄酒D、桃红葡萄酒正确答案:【甜白葡萄酒】92、问题：下列国家看不适合生产冰酒的是(）选项：A、加拿大B、法国C、奥地利D、德国正确答案:【法国】93、问题：马德拉葡萄酒是一种用加酒精的方法抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于（）选项：A、在埋藏于地下的大坛中培育B、在平均气温高度45度的地窖中培育C、在酿造之后马上装瓶D、新酒勾兑老酒正确答案:【在平均气温高度45度的地窖中培育】94、问题：世界上应用最广的白色酿酒葡萄是()选项：A、雷司令B、霞多丽C、赤霞珠D、赛美蓉正确答案:【霞多丽】95、问题：在葡萄酒酿造过程中，酵母所起的作用是（）选项：A、它能让葡萄汁液膨胀B、它能将糖分转化成酒精（发酵）C、它能保护葡萄汁不被氧化D、它能加深葡萄酒的颜色正确答案:【它能将糖分转化成酒精（发酵）】96、问题：奥洛罗索和菲诺雪莉的不同之处在于，酿造过程中添加的（）量有所不同。选项：A、酒精B、二氧化碳C、糖D、酵母正确答案:【酒精】97、问题：一般作为开胃酒进行饮用的波特酒是()选项：A、白波特B、红宝石波特C、茶色波特D、年份波特正确答案:【白波特】98、问题：雪莉酒开花很少或没有开花的酒，即形成（）类型的雪莉酒。选项：A、菲诺（Fino）B、奥洛罗索（Oloroso）C、阿蒙迪亚多D、曼萨尼亚酒正确答案:【奥洛罗索（Oloroso）】99、问题：英国规定作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少（）选项：A、一年B、二年C、三年D、五年正确答案:【三年】100、问题：南非白兰地规定，必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于（）的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精选项：A、10%B、30%C、50%D、70%正确答案:【30%】101、问题：白兰地的酿造主要经过三个步骤，即()选项：A、发酵、蒸馏、陈酿B、发酵、蒸馏、调配C、蒸馏、发酵、陈酿D、蒸馏、发酵、调配正确答案:【发酵、蒸馏、陈酿】102、问题：由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征选项：A、麝香香料B、麝香（Muscat）葡萄C、香精D、中草药正确答案:【麝香香料】103、问题：马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混合选项：A、马德拉酒B、雪莉酒C、波特酒D、味美思酒正确答案:【雪莉酒】104、问题：意大利型的味美思以()为主要调香原料选项：A、肉豆蔻B、当归C、龙胆根D、苦艾正确答案:【苦艾】105、问题：味美思起源于18世纪的()选项：A、法国巴黎B、西班牙C、意大利都灵D、葡萄牙正确答案:【意大利都灵】106、问题：陈酿对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响，因为酒液中的（）会随着陈年而骤减选项：A、含糖量B、花青素C、酒精量D、单宁量正确答案:【花青素】107、问题：属于静态葡萄酒的是（）选项：A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、冰酒D、贵腐酒E、香槟正确答案:【白葡萄酒#红葡萄酒#冰酒#贵腐酒】108、问题：识别“假冒伪劣”葡萄酒可以依据（）选项：A、手续B、酒标内容C、酒封松紧D、酒塞长短与标识正确答案:【手续#酒标内容#酒封松紧#酒塞长短与标识】109、问题：粉红葡萄酒的酿造方法有（）选项：A、直接压榨法B、短期浸渍法C、混合调配法D、蒸馏法正确答案:【直接压榨法#短期浸渍法#混合调配法】110、问题：葡萄酒的澄清方法有（）选项：A、冷冻处理B、自然澄清C、人工下胶D、机械过滤正确答案:【冷冻处理#自然澄清#人工下胶#机械过滤】111、问题：适宜的贮酒条件应该是（）选项：A、湿度处于60%-70%B、避免震动C、温度不超过20度D、远离重味和有害气味正确答案:【湿度处于60%-70%#避免震动#温度不超过20度#远离重味和有害气味】112、问题：侍酒师的主要工作包括（）选项：A、上菜B、选酒C、配餐D、倒酒正确答案:【选酒#配餐#倒酒】113、问题：饮用时需要冰镇的有（）选项：A、起泡酒B、干白C、甜酒D、红葡萄酒正确答案:【起泡酒#干白#甜酒】114、问题：可用于酿造红葡萄酒的葡萄品种有（）选项：A、赤霞珠B、茜拉C、雷司令D、长相思正确答案:【赤霞珠#茜拉】115、问题：耐陈年的酒应该具备以下特点（）选项：A、酸度高B、酒体厚重C、糖度高D、矿物质味重E、回味长久正确答案:【酸度高#酒体厚重#糖度高#矿物质味重#回味长久】116、问题：新旧世界相比，以下说法正确的是（）选项：A、新世界的酒比较温暖B、新世界的酒体比较肥美C、新世界的酒色较深D、新世界的酒比较便宜正确答案:【新世界的酒比较温暖#新世界的酒体比较肥美#新世界的酒色较深】117、问题：葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）选项：A、红葡萄酒由深紫色变成宝石红B、白葡萄酒由淡绿色变成金黄色C、红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了D、白葡萄酒变成无色正确答案:【红葡萄酒由深紫色变成宝石红#白葡萄酒由淡绿色变成金黄色#红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了】118、问题：好酒的香气应该具有以下特点（）选项：A、多层次而柔和B、香气渐次释放C、在杯内久久不散D、馥郁芬芳正确答案:【多层次而柔和#香气渐次释放#在杯内久久不散#馥郁芬芳】119、问题：以下说法正确的是（）选项：A、天热时应该喝热酒B、天冷时应该喝凉酒C、热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅D、热酒的酒精度通常高于凉酒正确答案:【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】120、问题：喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是（）选项：A、对身体不利B、不尊重他人C、影响葡萄酒的香气D、烟酒同拿不方便正确答案:【对身体不利#不尊重他人#影响葡萄酒的香气】121、问题：酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的____，______，_____等选项：A、人文典故B、经济发展C、礼仪文化D、工作能力提升正确答案:【人文典故#经济发展#礼仪文化】122、问题：这门课要讲授的知识的能力包括____选项：A、如何选酒B、如何品酒C、如何辨识酒的质量D、如何健康地饮酒正确答案:【如何选酒#如何品酒#如何辨识酒的质量#如何健康地饮酒】123、问题：葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？选项：A、卫生与安全标准B、产品质量标准C、产品质量检测方法标准D、产品包装标准正确答案:【卫生与安全标准#产品质量标准#产品质量检测方法标准#产品包装标准】124、问题：饮酒的好处有（）选项：A、发酵酒中含有一定丰富的营养成分B、酒有一定的医用功能C、饮酒可以愉悦心情D、饮酒可以促进人际交往正确答案:【发酵酒中含有一定丰富的营养成分#酒有一定的医用功能#饮酒可以愉悦心情#饮酒可以促进人际交往】125、问题：健康饮酒应该注意选择合适的（）选项：A、酒种B、饮酒剂量C、饮酒时间D、酒食搭配正确答案:【酒种#饮酒剂量#饮酒时间#酒食搭配】126、问题：酒文化是指在酒的（）过程中所产生的物质文化和精神文化的总称选项：A、生产B、销售C、买酒D、饮酒正确答案:【生产#销售#买酒#饮酒】127、问题：健康的酒文化是（）的选项：A、节制B、放纵C、优雅D、奢侈正确答案:【节制#优雅】128、问题：中国的酒文化包括（）选项：A、酒的发展历史B、酒的饮用方法C、酒食搭配D、与酒相关的社会交往E、与酒相关的诗词歌赋与金句正确答案:【酒的发展历史#酒的饮用方法#酒食搭配#与酒相关的社会交往#与酒相关的诗词歌赋与金句】129、问题：学习酒文化的原因有（）选项：A、酒文化是中华文化的体现与强化B、了解酒文化有利于尊重他人、避免误会C、酒是人际交往的有效手段D、酒是表达心意、寄托情感的媒介E、酒事活性与民风民俗紧密相关正确答案:【酒文化是中华文化的体现与强化#了解酒文化有利于尊重他人、避免误会#酒是人际交往的有效手段#酒是表达心意、寄托情感的媒介#酒事活性与民风民俗紧密相关】130、问题：在中国酒文化中，酒桌上的位子是（）选项：A、面向大门的位子最为尊贵B、背朝大门的位子最为尊贵C、相同位子左侧尊于右侧D、相同位子右侧尊于左侧正确答案:【面向大门的位子最为尊贵#相同位子左侧尊于右侧】131、问题：关于中国酒文化的发展历史，以下说明正确的是（）选项：A、三国时期的酒风彪悍B、“酒章文化”大兴于隋唐时期C、用酒治病始于东汉的张仲景D、中国最早出现的是白酒正确答案:【三国时期的酒风彪悍#“酒章文化”大兴于隋唐时期#用酒治病始于东汉的张仲景】132、问题：关于中外酒文化差异，以下说法正确的是（）选项：A、中国酒文化更注重对饮酒人的尊重B、中国酒文化更注重酒的质量C、西方酒文化更注重对饮酒人的尊重D、西方酒文化更注重对酒本身的欣赏与品尝正确答案:【中国酒文化更注重对饮酒人的尊重#西方酒文化更注重对饮酒人的尊重】133、问题：关于酿酒葡萄与鲜食葡萄，以下说法正确的是（）选项：A、酿酒葡萄含糖量较高B、鲜食葡萄的含糖量较高C、酿酒葡萄的香气较浓D、鲜食葡萄的香气较浓正确答案:【酿酒葡萄含糖量较高#酿酒葡萄的香气较浓】134、问题：我们葡萄酒产业存在的主要问题是（）选项：A、同质化严重，缺乏个性B、消费者对国产酒的认可度较低C、橡木桶使用过度D、过度包装正确答案:【同质化严重，缺乏个性#消费者对国产酒的认可度较低#橡木桶使用过度#过度包装】135、问题：目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有（）选项：A、果味主导，单宁较低的红葡萄酒B、单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒C、芳香型葡萄酒D、起泡酒正确答案:【果味主导，单宁较低的红葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】136、问题：葡萄酒文化的外形主要包括（）选项：A、葡萄酒的种类B、饮酒的器皿C、葡萄酒与食物之间的搭配D、酒桌上的座位安排E、饮酒的场所正确答案:【葡萄酒的种类#饮酒的器皿#葡萄酒与食物之间的搭配#酒桌上的座位安排#饮酒的场所】137、问题：以下说法不正确的是（）选项：A、长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道B、中国是葡萄酒的发源地C、酒文化是中华文明的有机组成部分D、勾兑的酒都是假酒正确答案:【中国是葡萄酒的发源地#勾兑的酒都是假酒】138、问题：健康的酒文化的是（）选项：A、讲究“礼”、“德”B、节制的C、优雅的D、提倡放纵正确答案:【讲究“礼”、“德”#节制的#优雅的】139、问题：以下说法正确的是（）选项：A、中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同B、不是所有的葡萄品种都适合酿酒C、中国酒文化更注重对饮酒人的尊重D、世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄正确答案:【不是所有的葡萄品种都适合酿酒#中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】140、问题：以下属于发酵酒的是（）选项：A、葡萄酒B、黄酒C、五粮液D、白兰地正确答案:【葡萄酒#黄酒】141、问题：以下说法错误的是（）选项：A、白兰地的营养价值高于红葡萄酒B、鲜食葡萄也适合用于酿造葡萄酒C、饮用葡萄酒适合用葡萄酒杯D、适当饮酒有利于身体健康正确答案:【白兰地的营养价值高于红葡萄酒#鲜食葡萄也适合用于酿造葡萄酒】142、问题：国产葡萄酒的造假行为有（）选项：A、原料造假B、年份造假C、产区造假D、品种比例造假E、品酒会时弄虚作假正确答案:【原料造假#年份造假#产区造假#品种比例造假#品酒会时弄虚作假】143、问题：进口葡萄酒的造假行为有（）选项：A、使用假酒标B、盗用名酒瓶塞C、在酒塞上做假烙印D、仿造名酒的酒标与酒瓶正确答案:【使用假酒标#盗用名酒瓶塞#在酒塞上做假烙印#仿造名酒的酒标与酒瓶】144、问题：有购买葡萄酒时，避免上当受骗的主要措施有（）选项：A、把自己训练成品酒专家B、仔细检查酒标内容与标签用纸C、看酒标上的葡萄品种D、看酒标上的葡萄酒产地正确答案:【把自己训练成品酒专家#仔细检查酒标内容与标签用纸】145、问题：不建议在家自己的酿酒的原因有（）选项：A、家里条件不卫生B、所用葡萄原料不合适C、发酵工艺不好控制D、容易产生有害物质正确答案:【所用葡萄原料不合适#发酵工艺不好控制#容易产生有害物质】146、问题：适合贮酒的条件有（）选项：A、恒定的低温B、避光C、车的后备箱D、厨房的水池下面正确答案:【恒定的低温#避光】147、问题：以下不适当的操作是（）选项：A、贮酒温度不超过20度B、贮酒时将葡萄酒并直立放置C、取酒时随意翻动酒瓶，直到找到想要的那一瓶D、等客人确认无误后再开瓶正确答案:【贮酒时将葡萄酒并直立放置#取酒时随意翻动酒瓶，直到找到想要的那一瓶】148、问题：酒单上应该展示的内容有（）选项：A、葡萄酒的产B、葡萄酒的年份C、葡萄酒的价格D、建议的食物搭配正确答案:【葡萄酒的产#葡萄酒的年份#葡萄酒的价格#建议的食物搭配】149、问题：需要进行醒酒操作的酒有（）选项：A、体态重的酒B、陈年的酒C、甜酒和浓郁的葡萄酒D、所有的酒正确答案:【体态重的酒#陈年的酒#甜酒和浓郁的葡萄酒】150、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的葡萄酒都需要冰镇后饮用B、白葡萄酒需要冰镇后饮用C、甜型葡萄酒需要冰镇后饮用D、红葡萄酒需要冰镇后饮用正确答案:【白葡萄酒需要冰镇后饮用#甜型葡萄酒需要冰镇后饮用】151、问题：以下做法不合适的是（）选项：A、倒葡萄酒时要倒满杯B、倒葡萄酒时先给主人倒，等主人尝酒，并确认无误后再给客人倒C、倒酒时，瓶口距离酒杯2厘米D、红葡萄酒冰镇后再饮用正确答案:【倒葡萄酒时要倒满杯#红葡萄酒冰镇后再饮用】152、问题：以下关于葡萄酒杯说法正确的是（）选项：A、喝起泡酒要用香槟杯B、白葡萄酒杯一般小于红葡萄酒杯C、葡萄酒杯的杯口一般小于杯身D、拿酒杯时要避免手掌直接接触杯身正确答案:【喝起泡酒要用香槟杯#白葡萄酒杯一般小于红葡萄酒杯#葡萄酒杯的杯口一般小于杯身#拿酒杯时要避免手掌直接接触杯身】153、问题：品酒的步骤依次是（）选项：A、看、闻、品尝B、闻、看、品尝C、晃杯、闻、看、品尝D、看、静闻、晃杯后再闻、品尝正确答案:【看、闻、品尝#看、静闻、晃杯后再闻、品尝】154、问题：识别假酒的方法有（）选项：A、看手续B、看标签C、看酒封D、看酒塞上的标识E、品尝正确答案:【看手续#看标签#看酒封#看酒塞上的标识#品尝】155、问题：在什么情况下可以在家里酿酒（）选项：A、选用酿酒葡萄B、发酵工艺保持恒定低温C、常温D、环境干净正确答案:【选用酿酒葡萄#发酵工艺保持恒定低温】156、问题：以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）选项：A、冰箱B、地下酒窑C、房顶D、车的后备箱正确答案:【冰箱#房顶#车的后备箱】157、问题：关于侍酒师的说法正确的是（）选项：A、一般的服务员B、主要工作是取酒、倒酒C、运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜D、需要一定的葡萄酒专业知识正确答案:【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜#需要一定的葡萄酒专业知识】158、问题：品酒时要看葡萄酒的（）选项：A、颜色B、澄清度C、酒柱D、洒杯形状正确答案:【颜色#澄清度#酒柱】159、问题：选择葡萄酒时应该考虑哪些因素（）选项：A、价格B、季节C、酒的功能D、佐餐的要求正确答案:【价格#季节#酒的功能#佐餐的要求】160、问题：关于葡萄酒的比喻，以下说法正确的是（）选项：A、可以把白葡萄酒比喻成女人，因为有酸度B、酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人C、可以把红葡萄酒比喻成男人，因为有单宁味D、单宁柔顺的红葡萄酒会给人丝绸般的感觉正确答案:【可以把白葡萄酒比喻成女人，因为有酸度#酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人#可以把红葡萄酒比喻成男人，因为有单宁味#单宁柔顺的红葡萄酒会给人丝绸般的感觉】161、问题：关于葡萄酒的陈年潜质，以下说法正确的是（）选项：A、酸味淡的葡萄酒耐陈年B、酒精度高于12度的葡萄酒耐陈年C、糖度低的酒耐陈年D、单宁味重、酸度高的葡萄酒耐陈年正确答案:【酒精度高于12度的葡萄酒耐陈年#糖度低的酒耐陈年】162、问题：以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）选项：A、具有丰富的果香和花香B、具有厚重的单宁味C、适合常温饮用D、适合冰镇后饮用正确答案:【具有丰富的果香和花香#适合冰镇后饮用】163、问题：以下说法正确的是（）选项：A、芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白B、矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同C、浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白D、芬芳型干白的适饮温度低于果香型干白正确答案:【芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白#矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同#浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白】164、问题：具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点（）选项：A、酸度高B、酸度低C、酒精含量大于12度D、单宁重正确答案:【酸度高#酒精含量大于12度#单宁重】165、问题：以下说法正确的是（）选项：A、所有的红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年B、一般来讲，粉红葡萄酒比红葡萄酒耐陈年C、一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉D、甜型葡萄酒的陈年时间较长正确答案:【一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉#甜型葡萄酒的陈年时间较长】166、问题：以下说法正确的是（）选项：A、一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年B、一般而言，来自凉爽地区的红葡萄酒比温暖地区的红葡萄酒更耐陈年C、所有红葡萄酒都比白葡萄酒耐陈年D、酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年正确答案:【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】167、问题：关于新旧世界葡萄酒生产国的相关说法正确的是（）选项：A、旧世界生产国主要有法国、德国、西班牙、意大利B、新世界生产国主要有美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非C、新世界的气温较暖，旧世界的气温较凉D、新世界的制约较少一些正确答案:【旧世界生产国主要有法国、德国、西班牙、意大利#新世界生产国主要有美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非#新世界的气温较暖，旧世界的气温较凉#新世界的制约较少一些】168、问题：以下说法正确的是（）选项：A、热酒是指饮用时需要加热的葡萄酒B、凉酒是指饮用时需要冰镇的葡萄酒C、天热的时候喝红葡萄酒适宜选用来自低气温产区的干红葡萄酒D、通常而言，热酒的香气比凉酒更为浓郁正确答案:【天热的时候喝红葡萄酒适宜选用来自低气温产区的干红葡萄酒#通常而言，热酒的香气比凉酒更为浓郁】169、问题：以下说法正确的是（）选项：A、大多数新世界葡萄酒生产国的气温较低B、大多数旧世界葡萄酒生产国所产葡萄酒属于热酒C、热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡D、热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡正确答案:【热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡#热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡】170、问题：以下说法正确的是（）选项：A、天热时应该喝热酒B、天冷时应该喝凉酒C、热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅D、热酒的酒精度通常高于凉酒正确答案:【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】171、问题：赤霞珠红葡萄酒的特征是（）选项：A、色深，单宁味重B、黑色浆果香突出C、不成熟时有青椒和青草气味D、橡木桶陈年，有烟熏、香草、胡椒等香气E、陈年老酒有动物皮毛、矿物质香气正确答案:【色深，单宁味重#黑色浆果香突出#不成熟时有青椒和青草气味#橡木桶陈年，有烟熏、香草、胡椒等香气#陈年老酒有动物皮毛、矿物质香气】172、问题：茜拉红葡萄酒的特征是（）选项：A、单宁味重B、香气浓郁、丰富多变C、年轻时有深色浆果味D、成熟时有胡椒、皮革等气味正确答案:【单宁味重#香气浓郁、丰富多变#年轻时有深色浆果味#成熟时有胡椒、皮革等气味】173、问题：丹魄红葡萄酒的特征是（）选项：A、酒色较深B、酒精度和酸度不高C、丝滑般的单宁味D、果香多为红色、紫色、黑色浆果香正确答案:【酒色较深#酒精度和酸度不高#丝滑般的单宁味#果香多为红色、紫色、黑色浆果香】174、问题：梅乐葡萄酒的特征是（）选项：A、单宁含量较低B、酒色深，为黑红色或深紫色C、成熟度好时，黑色荔枝果香突出D、陈年后有香料和动物所味正确答案:【单宁含量较低#酒色深，为黑红色或深紫色#成熟度好时，黑色荔枝果香突出#陈年后有香料和动物所味】175、问题：雷司令白葡萄酒的特征是（）选项：A、酒酸结实B、有淡雅的花香和混合植物香C、偏热地区的产品有汽油味D、温和地区的产品有桃、龙眼、蜂蜜、矿物质的香气正确答案:【酒酸结实#有淡雅的花香和混合植物香#偏热地区的产品有汽油味#温和地区的产品有桃、龙眼、蜂蜜、矿物质的香气】176、问题：绿魁葡萄酒的特征是（）选项：A、典型香气为胡椒类辛辣气味B、酸度较高，耐陈年C、有甜味D、有蜂蜜香正确答案:【典型香气为胡椒类辛辣气味#酸度较高，耐陈年】177、问题：赛美蓉葡萄酒的特征是（）选项：A、具有柑橘类气味B、有无花果和雪茄味C、颜色可达到金色D、可以做成贵腐酒正确答案:【具有柑橘类气味#有无花果和雪茄味#颜色可达到金色#可以做成贵腐酒】178、问题：高质量的葡萄酒一般用什么样的木塞（）选项：A、整木塞B、长木塞C、碎木塞D、短木塞正确答案:【整木塞#长木塞】179、问题：根据木塞判断酒质好坏的说法正确的是（）选项：A、木塞中有酒液浸入，浸酒部位有弹性B、木塞中无酒液浸入C、木塞中浸入酒液越深，酒的贮藏时间越长D、用长木塞的酒质通常优于短木塞正确答案:【木塞中有酒液浸入，浸酒部位有弹性#木塞中浸入酒液越深，酒的贮藏时间越长#用长木塞的酒质通常优于短木塞】180、问题：影响葡萄酒颜色的因素有哪些（）选项：A、酿酒用葡萄品种B、葡萄种植年份的气候条件C、葡萄酒的酿造工艺D、葡萄酒的陈年时间正确答案:【酿酒用葡萄品种#葡萄种植年份的气候条件#葡萄酒的酿造工艺#葡萄酒的陈年时间】181、问题：酒香可以用于判断（）选项：A、葡萄酒的新鲜度B、葡萄酒的等级C、葡萄酒的陈年时间D、葡萄酒酿造工艺正确答案:【葡萄酒的新鲜度#葡萄酒的等级#葡萄酒的陈年时间】182、问题：葡萄酒的香气类型有（）选项：A、葡萄品种特有的香气B、果香C、陈年的香气D、清纯的香气正确答案:【葡萄品种特有的香气#果香#陈年的香气#清纯的香气】183、问题：好酒的香气应该具有以下特点（）选项：A、多层次而柔和B、香气渐次释放C、在杯内久久不散D、馥郁芬芳正确答案:【多层次而柔和#香气渐次释放#在杯内久久不散#馥郁芬芳】184、问题：酒味的元素是（）选项：A、酸、甜B、酒体C、单宁D、酒在口腔中的触觉正确答案:【酸、甜#酒体#单宁#酒在口腔中的触觉】185、问题：好酒的味道应该是（）选项：A、单宁过高B、酸度和甜度平衡C、酸度高D、收结清爽，悠久不散，回味甘美正确答案:【酸度和甜度平衡#收结清爽，悠久不散，回味甘美】186、问题：不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）选项：A、赤霞珠B、赛美蓉C、雷司令D、黑比诺正确答案:【赛美蓉#雷司令】187、问题：在酒标上必需出现的内容有（）选项：A、葡萄品种B、酒庄名C、装瓶地D、品牌名正确答案:【装瓶地#品牌名】188、问题：葡萄酒的色泽观测位置是（）选项：A、整体酒液观察透明度B、边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡C、中段色泽，看亮度D、杯底最宽处，看色泽的深度正确答案:【整体酒液观察透明度#边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡#中段色泽，看亮度#杯底最宽处，看色泽的深度】189、问题：如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）选项：A、年轻的酒出现泡沫，属正常现象B、老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散C、老酒出现泡沫，属于正常D、年轻的酒出现泡酒，说明酒已坏正确答案:【年轻的酒出现泡沫，属正常现象#老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】190、问题：哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）选项：A、酿酒用葡萄品种B、酒的陈年时间C、酿酒工艺D、酒中的酒精含量正确答案:【酿酒用葡萄品种#酒的陈年时间#酿酒工艺】191、问题：以下说法正确的是（）选项：A、酒中单宁含量的多少可以反映葡萄酒的陈年潜力B、葡萄酒的含酸量决定酒的骨架C、葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关D、酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感正确答案:【酒中单宁含量的多少可以反映葡萄酒的陈年潜力#葡萄酒的含酸量决定酒的骨架#葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关#酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】192、问题：不适合春季饮用的葡萄酒是（）选项：A、酒精度超过13.5度的酒B、新酿的酒C、成熟的红葡萄酒D、晚春喝半干、半甜的白葡萄酒正确答案:【酒精度超过13.5度的酒#新酿的酒】193、问题：以下关于四季饮酒说法正确的是（）选项：A、冬季喝白葡萄酒B、夏季喝红葡萄酒C、秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒D、夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒正确答案:【秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒#夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒】194、问题：健康饮酒的方法有（）选项：A、适量饮酒B、平时不喝，偶尔暴饮C、饮酒时进食D、饮酒时喝水正确答案:【适量饮酒#平时不喝，偶尔暴饮#饮酒时喝水】195、问题：茶、咖啡、葡萄酒同饮对身体不利的原因是（）选项：A、加重心脏负担B、加重肾脏负担C、破坏葡萄酒的风味D、三者的味道不搭正确答案:【加重心脏负担#加重肾脏负担】196、问题：喝葡萄酒时不宜做的做的事情有（）选项：A、抽烟B、与茶、咖啡同饮C、与碳酸饮料同饮D、饮酒后狂欢正确答案:【抽烟#与茶、咖啡同饮#与碳酸饮料同饮#饮酒后狂欢】197、问题：以下关于葡萄酒抗氧化活性的说法中，正确的有（）选项：A、红葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒B、白葡萄酒的抗氧化活性高于红葡萄酒C、气温高的地区所产红葡萄酒的抗氧化活性高于气温低的产区D、气温高的地区所产葡萄酒的抗氧化活性低于气温低的产区正确答案:【红葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒#气温高的地区所产红葡萄酒的抗氧化活性高于气温低的产区】198、问题：葡萄酒有利于心血管疾病的作用主要体现为（）选项：A、阻止血小板凝集B、放松血管C、降血脂D、降血糖正确答案:【阻止血小板凝集#放松血管#降血脂】199、问题：以下说法正确的是（）选项：A、饮酒过量会诱发高血压B、健康人群每天不能超过半瓶葡萄酒C、糖尿病患者在饮酒时需要将酒的热量计算进去D、患有糖尿病和高血压的病人不能饮酒过量正确答案:【饮酒过量会诱发高血压#健康人群每天不能超过半瓶葡萄酒#糖尿病患者在饮酒时需要将酒的热量计算进去#患有糖尿病和高血压的病人不能饮酒过量】200、问题：葡萄酒的功能包括（）选项：A、镇静B、助消化C、利尿D、杀菌正确答案:【镇静#助消化#利尿#杀菌】201、问题：春季不宜喝什么葡萄酒？（）选项：A、成熟的干红葡萄酒B、干白葡萄酒C、起泡葡萄酒D、粉红葡萄酒正确答案:【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉红葡萄酒】202、问题：夏季适宜喝什么葡萄酒（）选项：A、成熟的红葡萄酒B、起泡葡萄酒C、粉红葡萄酒D、白葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#粉红葡萄酒#白葡萄酒】203、问题：结伴喝葡萄酒的好处是什么（）选项：A、丰富葡萄酒相关知识B、拉长饮酒时间，减缓饮酒速度C、增进朋友感情D、可以增大酒量正确答案:【丰富葡萄酒相关知识#拉长饮酒时间，减缓饮酒速度#增进朋友感情】204、问题：茶、咖啡、酒同饮的坏处是（）选项：A、降低葡萄酒的美味B、对心脏不好C、损坏肾脏D、三者饮用温度不搭正确答案:【降低葡萄酒的美味#对心脏不好#损坏肾脏】205、问题：饮用葡萄酒的好处在于（）选项：A、抗衰老B、美容养颜C、愉悦心情D、暖腰肾正确答案:【抗衰老#美容养颜#愉悦心情#暖腰肾】206、问题：饮用葡萄酒受限的人群有（）选项：A、妇女B、糖尿病患者C、高血压患者D、肝脏病患者正确答案:【糖尿病患者#高血压患者#肝脏病患者】207、问题：葡萄酒不具备的功能有（）选项：A、助消化B、利尿C、促进头发再生D、防便秘正确答案:【促进头发再生#防便秘】208、问题：适合秋季饮用的葡萄酒有（）选项：A、起泡葡萄酒B、干白葡萄酒C、甜型葡萄酒D、半甜型葡萄酒正确答案:【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】209、问题：美国葡萄酒属于（）选项：A、新世界葡萄酒B、旧世界葡萄酒C、通常属于凉酒D、通常属于热酒正确答案:【新世界葡萄酒#通常属于热酒】210、问题：葡萄酒按照酿造工艺分类，可分为哪几类？选项：A、静态酒B、起泡酒C、加强型葡萄酒D、干红葡萄酒正确答案:【静态酒#起泡酒#加强型葡萄酒】211、问题：喝酒的时候需要换瓶的波特酒有（）选项：A、白波特B、年份波特C、迟装瓶年份波特D、单一酒庄年份波特酒正确答案:【年份波特#迟装瓶年份波特#单一酒庄年份波特酒】212、问题：一般是作为餐后甜酒来喝的波特酒有()选项：A、白伯特B、红宝石波特C、茶色波特D、年份波特正确答案:【红宝石波特#茶色波特】213、问题：下面关于雪莉酒的索雷拉(Solera)陈酿系统叙述正确的是（）选项：A、把成熟过程中的酒桶分为数层堆放，最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒B、每隔一段时间，从最底层取出一部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒C、借着老酒为基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保持永恒的风味D、该系统可以让雪莉酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚正确答案:【把成熟过程中的酒桶分为数层堆放，最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒#每隔一段时间，从最底层取出一部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒#借着老酒为基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保持永恒的风味#该系统可以让雪莉酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚】214、问题：除了具备像葡萄酒一样的鉴赏、品尝价值外，白兰地还具有（）功能选项：A、帮助胃肠消化、驱寒暖身B、化瘀解毒、解热利尿C、治疗高血压D、有效的血管扩张剂正确答案:【帮助胃肠消化、驱寒暖身#化瘀解毒、解热利尿#有效的血管扩张剂】215、问题：马德拉酒也被称为（）选项：A、“不死之酒”B、“长寿之酒”C、“胜利之酒”D、“英雄的酒”正确答案:【“不死之酒”#“长寿之酒”】216、问题：马德拉化（Maderization）是指选项：A、将酒放在罐中加热到30～50度催熟B、使酒具有煮过和焦糖的风味C、让酒无惧保存过程中的阳光和空D、与酿造黄酒类似的方法正确答案:【将酒放在罐中加热到30～50度催熟#使酒具有煮过和焦糖的风味