《筵席面点的美化工艺导学案-中式面点技艺》

《筵席面点的美化工艺》导学案第一课时《筵宴面点的美化工艺》导学案导学目标：1.了解筵宴面点的历史渊源和文化意义。2.掌握筵宴面点的制作方法和美化工艺。3.提高学生的审美能力和创造力，培养他们对传统文化的尊重和热爱。导学内容：一、筵宴面点的历史渊源筵宴面点是中国传统文化中的重要组成部分，起源于古代宫廷宴会。在古代，筵宴是帝王贵族举办的盛大宴会，面点是宴会中的重要食品之一。随着时间的推移，筵宴面点逐渐走入民间，成为人们在节庆和喜庆场合食用的美食。二、筵宴面点的文化意义筵宴面点不仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达。它承载着中国传统文化的瑰丽与精致，体现了中华民族对美好生活的向往和追求。在筵宴中，面点的制作和摆盘被视为一门艺术，展现了主人的礼仪和对客人的尊重。三、筵宴面点的制作方法1.材料准备：选用优质食材，如面粉、糖、油等。2.制作面点：根据不同的面点种类，采用不同的制作工艺，如揉面、擀面、切割等。3.装饰美化：在面点制作完成后，可以通过雕刻、涂抹、点缀等方式进行美化，使面点更加精美。四、筵宴面点的美化工艺1.色彩搭配：选择不同颜色的食材，搭配出丰富多彩的色彩组合，增加面点的视觉效果。2.形状塑造：通过巧妙的造型设计，将面点塑造成各种生动有趣的形状，如花朵、动物等。3.花纹装饰：利用工具在面点表面绘制花纹或图案，增加面点的艺术感和立体感。4.摆盘装饰：将不同形状、颜色的面点巧妙地摆放在盘中，形成美观的图案，提升整体的视觉效果。导学活动：1.观看筵宴面点的制作视频，并尝试制作一款自己喜欢的面点。2.分组进行面点美化比赛，评选出最具创意和美观的作品。3.到当地的美食文化展览馆或博物馆参观，了解更多关于筵宴面点的历史和文化。导学作业：1.撰写一篇关于筵宴面点的小品文，表达对中国传统美食的热爱和向往。2.制作一份筵宴面点的美化设计方案，包括色彩搭配、形状塑造和花纹装饰等内容。3.收集筵宴面点的相关资料，撰写一份研究报告，介绍筵宴面点的历史、制作方法和文化意义。通过本次导学活动，相信学生们能够更加深入地了解筵宴面点的美化工艺，培养对传统文化的热爱和创造力，感受中华美食的独特魅力。愿每一位学生都能在筵宴面点的世界里发现属于自己的美好！第二课时一、导学目标：1.了解筵席面点的起源和历史背景；2.掌握筵席面点的制作工艺和特点；3.学习筵席面点的美化工艺和装饰方法；4.提高学生对传统美食文化的认识和欣赏能力。二、导学内容：1.筵席面点的起源和历史背景-筵席面点起源于中国古代宫廷宴会，是一种精美的点心，用于招待贵宾和客人。-在古代，筵席面点是宴会上的重要组成部分，代表着主人的礼节和待客之道。2.筵席面点的制作工艺和特点-制作筵席面点需要选用优质的面粉和配料，手工制作，精心烘焙。-筵席面点的特点是外形精美、口感独特、香甜可口，是一种高雅的美食。3.筵席面点的美化工艺和装饰方法-美化工艺包括面点的造型、色彩、质地等方面的设计，可以通过刻花、绘画、糖衣等手法进行装饰。-筵席面点的装饰方法多样，可以根据不同场合和主题进行设计，展现出不同的美感和创意。4.传统美食文化的认识和欣赏能力-通过学习筵席面点的制作工艺和美化工艺，可以了解传统美食文化的丰富内涵和历史传承。-学习欣赏筵席面点的美学价值，培养对传统美食的热爱和保护意识，传承和发扬中华美食文化。三、导学步骤：1.导入：介绍筵席面点的概念和重要性，引发学生对传统美食文化的兴趣和好奇心。2.学习：通过讲解筵席面点的起源、制作工艺和美化工艺，让学生了解筵席面点的特点和魅力。3.实践：组织学生进行筵席面点的制作和装饰，让他们亲自动手体验传统美食文化的魅力。4.总结：引导学生总结筵席面点的美学特点和文化内涵，加深对传统美食文化的认识和理解。四、课堂延伸：1.美食文化展示：组织学生展示自己制作的筵席面点作品，分享制作心得和感受。2.美食文化体验：组织学生参加传统美食文化活动，如品尝传统美食、参观美食展览等。3.美食文化传承：鼓励学生将传统美食文化传承下去，通过写作、绘画、演讲等形式宣传和传播中华美食文化。五、课后作业：1.制作一份筵席面点的制作步骤和配方，展示给同学和家人。2.撰写一篇文章，介绍自己对筵席面点的认识和感受，表达对传统美食文化的热爱和尊重。3.收集筵席面点的相关资料和图片，整理成一份筵席面点的文集，分享给同学和老师。六、教学反思：通过本节课的学习，学