二级复习题 模拟习题附有答案

WSET二级复习题模拟习题[复制]本套习题为模拟测验，不代表正式考试。

祝大家都能顺利通过考试。您的姓名：[填空题]*_________________________________1.苹果酸乳酸发酵对葡萄酒的影响是[单选题]*会降低甜度会降低酸度(正确答案)会提高甜度会提高酸度2.转瓶机（gyropalette）用于酿造[单选题]*PortSherryChampagne(正确答案)Sauternes3.葡萄酒中将糖分转化为酒精的是[单选题]*酵母(正确答案)病毒二氧化碳花青素4.遭受TCA污染的葡萄酒会产生......的味道[单选题]*焦糖湿纸板(正确答案)汽油臭鸡蛋5.食物中的咸味会使葡萄酒变得[单选题]*果味变得平淡酒体变得更加明显(正确答案)单宁变得更加艰涩酸度变得更加明显6.长时间瓶中陈年后的红葡萄酒颜色可能会[单选题]*从紫红色变为金黄色从粉红色变为透明色从紫红色变为茶色(正确答案)从石榴红色变为紫红色7.香槟酒通常......饮用[单选题]*在室温下轻微冰镇后冰镇后充分冰镇后(正确答案)8.淡柠檬色，带有苹果、杏仁和饼干、面包面团味道贴近下列哪种sherry[单选题]*OlorosoSherryFinoSherry(正确答案)AmontilladoSherryPedroXiménez9.Port采用人工踏皮的目的是[单选题]*获取天然酵母使发酵风味更复杂从葡萄皮中快速萃取颜色和单宁(正确答案)产量少，人工踏皮可以降低成本传统方式，无实际意义10.PaleCreamSherry是[单选题]*加甜的OlorosoSherry干型的OlorosoSherry甜型的Fino(正确答案)加甜的Amontillado11.下列不是TraditionalMethod（传统法）酿造的起泡酒时[单选题]*ChampagneProsecco(正确答案)CavaMéthodeCapClassique酿造的起泡酒12.通常，酿造起泡酒的基酒为[单选题]*干型、酸度低、酒精度高半干型、酸度高、酒精度低干型、酸度高、酒精度低(正确答案)甜型、酸度低、酒精度高13.下列哪种香气与Sangiovese相关[单选题]*荔枝花丛柠檬干草药(正确答案)14.温暖气候的Syrah常常带有......的味道[单选题]*黑色水果、草药和黑胡椒煮熟黑色水果、甘草(正确答案)红色水果、番茄叶、青椒红色水果、玫瑰、紫罗兰15.下列葡萄品种通常具有低至中等单宁的是[单选题]*SauvignonCabernetCamenèreNebbioloCorvina(正确答案)16.下列黑葡萄品种，因为品种特性与橡木接触会产生浓郁的咖啡、巧克力和烟熏香气的是[单选题]*Pinotage(正确答案)PinotnoirMalbecCabernetSauvignon17.下列是中性葡萄品种的是[单选题]*RieslingChardonnay(正确答案)SauvignonBlancGewurztraminer18.下列葡萄品种通常不经过橡木桶陈年，以保持其清新水果味道的是[单选题]*ChardonnayFurmintPinotGrigio(正确答案)CheninBlanc19.高品质PinotNoir经过瓶中陈年会发展出......的味道[单选题]*果干、焦糖森林地表、蘑菇(正确答案)杏仁、蜂蜜烟熏、雪松20.Chardonnay白葡萄酒中黄油、奶油的味道来自[单选题]*葡萄品种特性橡木桶陈年酒泥接触苹果酸乳酸发酵(正确答案)21.下列哪个产区的SauvignonBlanc以湿打火石和西番莲味道闻名[单选题]*BarossaVallySancerre(正确答案)ChablisHawke'sBay22.下列是CabernetSauvignon的品种特征香气的是[单选题]*玫瑰、荔枝和紫罗兰草莓、香蕉和花丛黑醋栗、薄荷和青椒(正确答案)红樱桃、花香和干草药23.澳大利亚主要生产大批量廉价Shiraz的产区是[单选题]*MargaretRiverSouthEasternAustralia(正确答案)HunterVallyAdelaideHills24.Primitivo是.......在意大利的名称[单选题]*Zinfandel(正确答案)PugliaPinotGrigioFiano25.WhiteZinfandel是[单选题]*红葡萄酒桃红葡萄酒(正确答案)白葡萄酒加强酒26.BourgogneAOC红葡萄酒通常酒体...、单宁...、酸度...[单选题]*轻盈到中等；较低；较高(正确答案)浓郁；较高；较高轻盈；较低；较低中等；较高；较低27.WhiteZinfandel的酒精度数可能是[单选题]*5.5%9%(正确答案)12%15%28.PinotNoir在下列哪个产区经常表现出煮熟草莓的味道[单选题]*BourgogneCasablancaVally(正确答案)OregonWalkerBay29.GaviDOCG使用的葡萄品种是[单选题]*FianoCortese(正确答案)GarganegaVerdicchio30.BarbarescoDOCG的典型风格贴近[单选题]*黑李子、黑胡椒香气；中等酒体；高酸度；中等单宁红樱桃、干草药香气、陈年后有菌菇、皮革烟草香气；饱满酒体；高酸度；高单宁(正确答案)黑加仑、薄荷青椒香气、陈年后烟熏香草味道；饱满酒体；高酸度；高丹宁草莓香气，陈年后有菌菇、肉类香气；轻盈酒体；高酸度；中低单宁31.Péssac-LéognanAOC在SauvignonBlanc中混合Sémillon的主要作用是[单选题]*提高酸度增加单宁添加酒体、帮助陈年(正确答案)添加复杂香气32.Constania生产的SauvignonBlanc的典型风格更贴近[单选题]*酸度较低，带有热带水果和草本植物香气酸度较高，带有热带水果和草本植物香气(正确答案)酸度较低，带有绿色水果和湿石头味道酸度较高，带有绿色水果的湿石头味道33.WalkerBay生产的Chardonnay的典型风格是[单选题]*高酸、成熟桃、菠萝和橡木味道(正确答案)低酸、成熟桃、菠萝和橡木味道高酸、新鲜柑橘、草本植物味道低酸、新鲜柑橘、草本植物味道34.VouvrayAOC白葡萄仅可以使用的白葡萄品种是[单选题]*PinotGrisSauvignonBlancMelonBlancCheninBlanc(正确答案)35.温和气候地区生长季的平均温度是[单选题]*16.5°C或更低16.5°C-18.5°C(正确答案)18.5°C-21°C21°C或更高36.OrganicWine是指[单选题]*冰酒有机酒(正确答案)风干甜酒自然甜葡萄酒37.LateHarvest的意思是[单选题]*采摘年份晚采收(正确答案)老藤机器采收38.葡萄糖分中的合成的要素是

1、热量

2、阳光

3、二氧化碳

4、氧气

5、养分

6、水

[单选题]*1、4、62、3、52、3、6(正确答案)2、4、639.红葡萄酒的发酵温度通常是[单选题]*8-12°C12-22°C20-32°C(正确答案)22-35°C40.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡酒出名[单选题]*RiojaVouvray(正确答案)SauterneSoave41.关于橡木桶的描述正确的是[单选题]*橡木桶的烘烤等级不会影响葡萄酒的味道大橡木桶中的葡萄酒会被快速氧化橡木条的价格比新橡木桶贵新橡木桶为葡萄酒增加香草和烟熏的味道(正确答案)42.机器采收......[单选题]*仅用于低品质葡萄酒的采收仅用于高品质葡萄酒的采收仅用于气泡葡萄酒的采收可用于任何质量等级的葡萄酒的采收(正确答案)43.ReciotodiSoaveDOCG是采用......酿造的[单选题]*传统方法强化葡萄干(正确答案)罐中发酵法44.随着Riesling的葡萄酒的陈年，这类葡萄酒往往会发展出......的香气[单选题]*森林地表汽油(正确答案)湿树叶红色水果45.甜型，酒体饱满，酸度高，带有杏和香草的味道最贴切描述了[单选题]*ReciotodellaValpolicellaSauternes(正确答案)RubyPortRiberadelDuero46.酒体饱满，带有柑橘类水果、热带水果和白色核果的复杂香味，以及橡木味、香料味和咸鲜味描述了......酿造的葡萄酒[单选题]*FleuriePouilly-FuméPuligny-Montrachet(正确答案)Saint-Emilion47.下列产区生成明显橡木味的优质CheninBlanc的是[单选题]*FleurieRiojaGrave南非(正确答案)48.下列糖分由Prädikatswein由低到高排列的

1.Kabinett（珍藏酒）

2.Auslese（逐串精选酒）

3.Spätlese（晚摘酒）

4.Beerenauslese（逐粒精选酒）

5.Trockenbeerenauslese（枯葡淘精选酒）[单选题]*