精心管理 温馨服务 山区小学倾心打造特色自助餐

精心管理温馨服务山区小学倾心打造特色自助餐南漳县薛坪镇中心小学地处鄂西北山区，山高路远，交通不便，为了减轻学生家庭负担，落实精准扶贫政策，孩子们从三年级开始便在学校寄读。为了让寄读学生吃得饱，吃得好，学校对后勤食堂进行了一系列改革，通过近5年的探索，走出了一条具有自身特色的创新之路——自助餐模式，得到当地学生及家长充分认可。我们的主要做法是：一、精心调配膳食，打造营养特色一是让内行主厨。学校聘请一名高级技师担任后勤食堂主厨。一方面主厨通过加强学习不断提高自己业务水平。主厨每天利用电脑、书刊等工具学习膳食营养搭配知识，每年利用暑假到镇内和县内有特色的酒店和餐馆进行学习培训，从而不断改进和提升饭菜的营养价值。另一方面主厨还负责对其他工作人员进行技术培训。凡招聘的工作人员，岗前一个月必须培训营养搭配基本知识和厨房基本操作技能后才能上灶操作。主厨主要从菜品的选择、浸洗、切样、翻炒、上料、出锅及主食的淘洗、水量、蒸煮、火候、软硬度等环节进行细致的培训。在主厨的辐射带动下，后勤食堂的饭菜闻着香，看着爽，吃着棒。二是让学生选餐。常言说“人在半桩，是个饭仓”，学生正处在需要营养长身体时候，如何让学生能吃、爱吃、想吃，后勤食堂想尽办法，不断丰富菜品。制定每周食谱，每天轮换，早上供应鸡蛋、油条、稀饭、馒头、小炒时令蔬菜和酱菜、榨菜；中午米饭外加一荤三素；晚上面食搭配两菜一汤。学生根据自己的喜好自由选餐，自主打饭，吃多吃少自己盛，吃啥品种自己定，既要吃得饱，还要吃得了。三是让营养均衡。为确保小学生身体发育的营养均衡，一方面学校努力做到膳食合理搭配。菜品以时令蔬菜为主，荤素合理搭配，每天提供一顿荤，营养均衡有保证。主食粗细结合，除米面以外，每天中午辅以蒸红薯或蒸玉米，确保学生营养吸收。另一方面，学校设置意见征求箱，广泛征求家长和学生的意见，充分调研学生的口味喜好，结合营养搭配，每周适当进行调整，力争做到：众口难调调众口，营养均衡都拍手。二、温馨呵护孩子，打造服务特色一是创造良好就餐环境。为了满足学生就餐需要，薛坪镇中心小学采用积极向上争取和减支自筹的办法，先后投入40余万元，扩建138平方米的学生就餐面积，新建一间机房、一个漂洗池；添置两个消毒柜、一个冷藏柜；购置250套自助餐餐具、4个储藏架；增加62套学生就餐桌、9张食品摆放桌、８个防蝇网罩；配备1辆餐具柜车、一台土豆削皮机、一个蒸饭柜、一组柴油发电机、一辆人力车和2台电视机。生；每一笔超过500元的支出采取集体签字，由主管、分管、专抓、经办、会计5人签字有效；每周三定为集中签审日；收费采取四周一轮制，每学期最后一周前进行成本核算，如果出现结余，学校将结余部分让学生免费就餐。三是抓习惯，形成常态。一方面学校注重文化熏陶，食堂外张贴理念文化“家长放心是我们最大的心愿，学生满意是我们追求的目标”。室内张贴纪律文化、营养文化和节俭文化，在潜移默化中培养了学生良好的就餐习惯。另一方面注重学生就餐细节管理，通过就餐定点，为每一个年级划分了就餐位置，避免了学生混点就餐所带来了的安全隐患，养成了学生自觉定点自助饭菜的习惯；班级就餐定区，学生打餐后到班级划分的区域就座，便于了学校对学生就餐情况进行监控，培养了学生遵守纪律、讲究卫生、细嚼慢咽、轻声细语的习惯；座位定号，学校为每一位就餐学生的桌位都进行了编号，学生固定就餐，这样既避免了秩序的混乱，养成了学生爱护公物、节约用餐的习惯。薛坪镇中心小学推行自助餐模式5年以来，就餐的人数不断增加，由原来的120人增加到242人；自助餐模式得到了学生家长和各级领导的肯定，薛坪镇镇委书记胡安海、县教育局局长聂在荣、市教育局后勤办欧阳主任和肖主任等领导先后到校进行了观摩和品尝，自助餐模式在省《后勤保障》杂志介绍和推广；湖北新闻网、襄阳新闻网、《南漳教育》等多家媒体进行了刊登；后勤食堂连续4年被评为县级“后勤管理先进单位”和市级“放心食堂”。咬定目标不放松，自助模式探索中，服务学生是根本，履职尽责在心中。薛坪镇中心小