2018年10月自考05763中国营养学试题及答案含解析

中医营养学年月真题

05763201810

1、【单选题】《随息居饮食谱》的作者是

费伯雄

沈李龙

A:

王士雄

B:

孙思邈

C:

答D:案：C

解析：P20《随息居饮食谱》出自清代的王士雄。

2、【单选题】不是腥膻食材的是

猪肉

羊肉

A:

狗肉

B:

海虾

C:

答D:案：A

解析：P36腥膻食材指水产品（鱼、虾、蟹等）、羊肉、狗肉等食物，为风热、痰热等证

所忌。

3、【单选题】在饮食应用中，药物的选择应避免

偏性小

作用缓和

A:

无毒副作用

B:

大量用药

C:

答D:案：D

解析：P38药物的选择应注意从偏性小，作用缓和、无毒副作用几个方面考虑。

4、【单选题】茶饮善治的病症是

内伤轻证

内伤重证

A:

外感重证

B:

外感轻径证

C:

D:

答案：D

解析：P25辅助外感轻证、饮食积滞等

5、【单选题】夏季食养要点是

辛温发散

清热解暑

A:

温补强身

B:

分清温凉

C:

答D:案：B

解析：P41夏季的食养要点为清热解毒。素体较弱的人会因中暑而突然晕倒，身热体潮，

大汗，面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭或昏迷不醒。故答案选B。

6、【单选题】幼儿期忌食

粥食

羹汤

A:

米面食品

B:

油膩食品

C:

答D:案：D

解析：P63幼儿脾胃功能较弱，饮食要求细软、碎烂，忌食粗糙、油腻食物

7、【单选题】不是润肤美容食养要点的是

全面膳食，荤素搭配

清热凉血，泻实祛邪

A:

饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡

B:

少食辛辣、油腻之物

C:

答D:案：B

解析：P71食养要点1.全面膳食，荤素搭配2.饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡3.少食辛

辣，油腻之品

8、【单选题】青葙子速溶饮的功效是

长智安神

清肝明目

A:

开胃宽肠

B:

C:

利水化湿

答D:案：B

解析：P81青葙子味苦，性微寒，有清肝明目功效，并有降压作用

9、【单选题】莲肉糕的功效是

益气养血，聪耳明目

补腺养肝，健脑益智

A:

益脾和胃，安神长智

B:

养心安神，疏肝解郁

C:

答D:案：C

解析：P83益脾和胃，安神长智（莲肉、茯苓）

10、【单选题】减肥宜选用的食物是

芝麻

羊肉

A:

海蜇

B:

猪肾

C:

答D:案：C

解析：P93冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、荞麦、粗

杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、魔芋等

11、【单选题】人参胡桃肉汤的功效狳宣肺平喘外，兼有

补肝强筋

补心安神

A:

补肺脾肾

B:

补肾滋阴

C:

答D:案：C

解析：P111宣肺平喘，补肺脾肾

12、【单选题】胃炎急性期禁用的食物是

鸡蛋

大米

A:

苹果

B:

C:

牛奶

答D:案：D

解析：急性期禁用胀气食物，如牛奶、豆浆等

13、【单选题】适用于胃寒冷痛的食疗方是

三七炖鸡蛋

玫瑰花茶

A:

椒面羹

B:

菜菔陈皮粥

C:

答D:案：C

解析：P127温中散寒止痛，适用于胃寒冷痛

14、【单选题】肝硬化应避免的食物是

小米、面粉

瘦肉、鱼类

A:

豆浆、扁豆

B:

芹菜、韭菜

C:

答D:案：D

解析：P143少吃含大量纤维的食品，如芹菜、韭菜等。

15、【单选题】缺铁性贫血患者不宜食用的食物是

海带

动物内脏

A:

豆类

B:

浓茶

C:

答D:案：D

解析：P173凡影响铁吸收的食物和药物，如浓茶、抗酸药、消胆胺、二巯基丙醇等均应加

以限制和禁忌。

16、【单选题】胃癌食疗重在

滋阴润肺肺

益胃散结

A:

利水渗湿

B:

C:

清热解毒

答D:案：B

解析：P185食疗重在益胃散结。

17、【单选题】具有补益气血，温经散寒的方是

红糖姜汤

枣仁生地粥

A:

四仁饮

B:

罗汉果饮

C:

答D:案：A

解析：P201红糖姜汤的功效：补益气血，温经散寒

18、【单选题】功能失调性子宫出血的食疗原则是

凉血、补肾

清热、除湿

A:

养阴、活血

B:

疏风、透邪

C:

答D:案：A

解析：P208食疗当以凉血、补肾、健脾、祛瘀为主。

19、【单选题】香莱胡萝卜粥适用于麻疹

初热期气

见形期

A:

恢复期

B:

外透期

C:

答D:案：A

解析：P251功能解表透疹，适用于麻疹早期，帮助麻疹透发。

20、【单选题】小儿暑热症宜选择的食物是

羊肉

桂圆

A:

荸荠

B:

生姜

C:

D:

答案：C

解析：P254小儿暑热症食物选择：薏仁、绿豆、丝瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、藕汁等

21、【多选题】《养者奉亲书》对老年保健的主要贡献包括

饮食为重

忌粘硬

A:

食药同用

B:

五味偏嗜

C:

忌生冷

D:

答E:案：ABCE

解析：P11在养老保健方面的主要贡献体现在：饮食为重、食药同用、忌粘硬生冷饮食。

22、【多选题】提倡的配伍包括

相须

相使

A:

相畏

B:

相杀

C:

相反

D:

答E:案：ABCD

解析：P35提倡的配伍：相须、相偎、相使、相杀。

23、【多选题】饮食制度是指

进食的顺序要有规矩

进食要按食谱规定

A:

进食的时间要有规律

B:

进食量要有节制

C:

进食的食物要有选择

D:

答E:案：CD

解析：P38饮食制度的两层意思：进食的时间要有规律，进食量要有节制。

24、【多选题】湿热质人群适宜选择的食物有

年糕

绿豆

A:

B:

蜂蜜

茄子

C:

马齿苋

D:

答E:案：BDE

解析：湿热质的食物选择：绿豆、赤小豆、马齿间、苦瓜、豆腐、豌豆、茄子、荞麦等，

避免粘滞之品如元宵、年糕、糯米饭等

25、【多选题】属于猪肝绿豆粥组成的有

猪肝

枸杞

A:

绿豆

B:

糯米

C:

粳米

D:

答E:案：ACE

解析：P81组成：猪肝50g，绿豆50g，粳米100g。

26、【多选题】属于四仁饮组成的有

冬瓜仁

杏仁

A:

白果仁

B:

苏子仁

C:

桃仁

D:

答E:案：ABCD

解析：P107四仁饮组成：冬瓜仁、杏仁、白果仁、苏子仁

27、【多选题】病毒性肝炎的膳食原则包括

饮食以清淡、富含营养、易消化为宜

禁止饮酒

A:

不宜多食刺激性强的食物

B:

切忌暴饮暴食

C:

注意VB、VC的摄入

D:

答E:案：ABCDE

解析：P135膳食原则：1.适当的高蛋白，高糖，高热量，低脂肪的饮食，并注意B族维生

素、维生素C的补充。2.禁止饮酒，以清淡，富含营养，易消化3.不宜多食刺激性强的食

物：姜、葱、油炸烧烤等

28、【多选题】马齿苋绿豆粥的功效有

祛寒

清热

A:

活血

B:

利湿

C:

止泻

D:

答E:案：BDE

解析：P147马齿苋绿豆粥功效：清热利湿止泻

29、【多选题】更年期综合征的膳食原则有

以补肾为主，佐以宁心安神、养阴疏肝之品

宜低脂、限糖、少盐饮食

A:

忌辣椒、咖等刺激性食物

B:

多吃绿色和黄红色的蔬菜水果

C:

可多配些薯类食物，以防便秘

D:

答E:案：ABCDE

解析：膳食原则：食疗以补肾为主，佐以宁心安神、养阴疏肝之品。宜低脂、限糖、少盐

饮食。忌辣椒、烟、酒、浓茶等刺激性食物。合理选择碳水化合物，应以易消化吸收的粗

粮为主，可多配些薯类食物，以防便秘。多吃绿色和黄红色的各类蔬菜和水果，注意补充

钙和锌。

30、【多选题】小儿腹泻应避免的食物有

香蕉

蜂蜜

A:

花生

B:

芝麻

C:

黄豆

D:

答E:案：ABCDE

解析：P260不宜用香蕉、蜂蜜、花生、芝麻等滑肠、使大便次数增多的食物，也不宜用

黄豆、黑豆等不易消化的食物。

31、【问答题】简述痰湿质的食养要点。

答案：1.化痰祛湿2.饮食清淡，容易消化3.慎食肥甘甜厚味，肥肉、糕点、糖果

32、【问答题】简述儿童期的食养特点。

答案：1.食物多样：经常变换食物种类，烹调方法，饭菜色彩调和，色香味俱全，增强食

欲，利于消化，补充各类营养物质。2.培养良好饮食习惯（1）从小培养：培养卫生习惯

（2）持之以恒：耐心培养，反复练习（3）定时定量：餐前洗手，细爵慢咽，不挑食，

不偏食，多吃粗粮，培养刷牙习惯。

33、【问答题】简述神曲山楂粥的组成、功效及应用。

答案：方剂：神曲山楂粥原料：神曲15g，山楂20g，粳米100g制作：神曲、山楂水

煮，去渣取汁，与粳米煮成粥功效：理气和胃，消食导滞应用：用于胃炎的食滞胃脘

证，还适用于偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者。

34、【问答题】简述痛风应避免的食物。

答案：膳食原则：1.饮食调护，限制总热量，脂肪和蛋白质，以低热量，清淡食物为主，

增加维生素。2.避免高嘌呤饮食，如动物内脏、肉汁、凤尾鱼、羊肉、沙丁鱼、鱼卵、鲤

鱼、熏火腿、猪肉、牛肉、鸡汤、鹅、鸭、鹿肉等。3.多饮水，促进尿酸排出。禁食辣

椒、花椒、芥末等辛辣调味品。因酒精促进尿酸合成，过多饮酒阻碍尿酸的排泄，故应禁

饮酒。

35、【问答题】简述先兆流产应避免的食物。

答案：1.温燥性的食物慎用，少用，无虚寒者一般不用。2.饮食清淡，营养丰富，易消

化和吸收的食物，多食富含纤维素的蔬菜水果，使大便通畅，减少腹压。3.忌辛辣、酒、

炙烤之品，以免助热、动血，忌大寒食品，如螃蟹等。

36、【问答题】试述鲜汁、蜜膏、菜肴的特点。

答案：鲜汁1.营养丰富；2.感观性好；3.生津止渴。蜜膏1.浓度高，体积小，稳定性

好，利于保存，方便携带。2.作用和缓、疗效持久。3.服用方便，直接食用或用热水冲化

饮服即可。3.所含蜂蜜具有一定滋补作用。菜肴1.形式多样，种类丰富，可以满足不同人

群的口味需要。2.加减原料方便灵活，适用于不同体质、不同年龄、不同病证的需要。

37、【问答题】试述痛经的膳食原则和当归生姜羊肉汤的组成、功效及应用。

答案：1\.痛经多因气血运行不畅所致，食疗应当以调理冲任气血为其基本原则。2.饮

食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食

物及调味品，以免敛滞血行。3.本病补虚应滋养适宜，过食滋腻则滞中伤脾，阻碍气

机，泻实不可过于辛热、寒凉，以防伤阴、损阳之弊。4.应用：用于寒邪凝滞脘腹，经脉

阻滞，气滞不通而致腹寒痛。

38、【填空题】中医营养学的基本观点为整体观念、________、药食同源。

答案：平衡阴阳

39、【填空题】《饮膳正要》的作者为________。

答案：忽思慧

40、【填空题】发物是指能引起旧病复发或________的一类食物。

答案：新病加重

41、【填空题】饮食的应用原则包括全面膳食、________、顾护脾肾、以食为主、饮食制度

和饮食卫生。

答案：辨证施膳

42、【填空题】阴虚质应慎食________食品，以免耗伤阴津。

答案：辛辣刺激性

43、【填空题】气郁质应慎食________等燥热之品，以免生热。

答案：辛辣

44、【填空题】瘀血质应填食____