2022年10月自考05762临床营养学试题及答案含解析

临床营养学年月真题

05762202210

1、【单选题】普通膳食能量及营养素摄入量制订的参考对象是

青年轻体力劳动人群

青年中体力劳动人群

A:

成年轻体力劳动人群

B:

成年中体力劳动人群

C:

答D:案：C

2、【单选题】肝功能衰竭患者选用低蛋白膳食时禁用的食物是

高支链氨基酸

高膳食纤维

A:

低芳香族氨基酸

B:

动物蛋白

C:

答D:案：D

解析：肝功能衰竭患者在选用低蛋白膳食时，需要限制摄入动物蛋白，但并不是完全禁

用。肝功能衰竭患者的肝脏功能受损，无法正常代谢和排泄氨基酸等代谢产物，因此需要

限制蛋白质的摄入，以减轻肝脏的负担。但是，蛋白质是人体必需的营养素，完全禁用会

导致营养不良和免疫力下降。因此，肝功能衰竭患者需要选择优质蛋白，如植物蛋白、蛋

白质含量较低的动物性食品等，并且需要根据个体情况和医生的建议进行膳食调整。此

外，肝功能衰竭患者还需要避免摄入高脂、高盐、高糖等食物，以及酒精等刺激性物质，

以保护肝脏健康。

3、【单选题】低盐膳食每日盐摄入量是

1-5g

6-10g

A:

11-15g

B:

16-20g

C:

答D:案：A

解析：低盐膳食每日盐摄入量一般建议控制在1-5克之间。世界卫生组织（WHO）推荐成

年人每日的盐摄入量不超过5克，而对于高血压、心血管疾病、糖尿病等慢性病患者，每

日盐摄入量更应该控制在3克以下。过量的盐摄入会增加血压、导致水肿、增加心血管疾

病和肾脏疾病的风险等。因此，低盐膳食是预防和控制这些疾病的重要措施之一。在低盐

膳食中，可以采用少加盐、多使用香料、醋、柠檬汁等调味品的方法来增加食物的口感和

风味，同时避免食用高盐食品，如腌制品、方便面、火腿肠等。

4、【单选题】患者，男性，38岁，诊断：急性胆囊炎，饮食医嘱：低脂膳食，每日脂肪摄

入量是

15g以下

20g以下

A:

25g以下

B:

30g以下

C:

答D:案：A

5、【单选题】糖尿病膳食中多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比值是

1:1:0.5

1:1:0.8

A:

1:1:1

B:

1:1:1.5

C:

答D:案：B

6、【单选题】患者，男性，50岁，诊断：痛风，饮食医嘱：低嘌呤膳食，肾功能正常，为

增加尿酸排泄，每日液体摄入量是

500—1000ml

1000-1500ml

A:

2000-3000ml

B:

3000-3500ml

C:

答D:案：C

7、【单选题】男性，23岁，身高164cm,理想体重是

47kg

51kg

A:

55kg

B:

59kg

C:

答D:案：D

8、【单选题】运铁蛋白增高的临床应用意义是

营养不良

急性出血

A:

肾病综合征

B:

C:

溶血性贫血

答D:案：B

解析：运铁蛋白增高的临床应用意义不仅仅是急性出血，还包括其他疾病的诊断和监测。

运铁蛋白是一种负责运输铁离子的蛋白质，其浓度可以反映体内铁代谢的情况。当体内铁

储备不足时，肝脏会分泌更多的运铁蛋白来运输铁离子，从而使运铁蛋白的浓度升高。因

此，运铁蛋白的浓度可以用于评估体内铁代谢的情况，包括铁缺乏性贫血、贫血性疾病、

慢性炎症、肝病等。此外，运铁蛋白的浓度还可以用于监测治疗效果，例如治疗铁缺乏性

贫血时，可以通过监测运铁蛋白的浓度来评估治疗的效果。虽然运铁蛋白浓度的升高也可

能与急性出血有关，但它并不是急性出血的特异性指标，因此不能单独用于急性出血的诊

断。

9、【单选题】影响膈肌力量的矿物质是

碘

锌

A:

钙

B:

铜

C:

答D:案：C

解析：影响膈肌力量的矿物质不仅仅是钙，还包括其他矿物质，例如镁、钾、磷等。膈肌

是人体呼吸系统中最重要的肌肉之一，它的收缩和松弛对呼吸功能至关重要。矿物质是维

持膈肌正常功能的重要营养素，其中钙、镁、钾、磷等矿物质对膈肌的收缩和松弛都有一

定的影响。例如，钙是维持肌肉收缩的重要矿物质，缺乏钙会导致膈肌收缩力下降，影响

呼吸功能。而镁则是肌肉松弛的重要矿物质，缺乏镁会导致膈肌松弛不彻底，影响呼吸功

能。因此，保持适当的矿物质摄入对维持膈肌正常功能和呼吸健康非常重要。

10、【单选题】易导致冠心病的饮食习惯是

高胆固醇饮食

高膳食纤维饮食

A:

低热量饮食

B:

低糖饮食

C:

答D:案：A

11、【单选题】100g烧饼的含水量是

5g

10g

A:

15g

B:

C:

20g

答D:案：D

12、【单选题】在能量供给充足条件下，肾病综合征患者蛋白质适宜的供给量是

0.5-0.8g/(kg·d)

0.8-1.0g/(kg·d)

A:

1.0-1.5g/(kg·d)

B:

1.5-1.8g/(kg·d)

C:

答D:案：B

13、【单选题】慢性肾功能衰竭患者，肾功能长期失偿期蛋白质供给量是

0.1g/(kg·d)

0.3g/(kg·d)

A:

0.5g/(kg·d)

B:

0.7g/(kg·d)

C:

答D:案：C

14、【单选题】慢性肝炎轻体力劳动者每日能量需要量是

15-20kcal/(kg·d)

20-25kcal/(kg·d)

A:

25-30kcal/(kg·d)

B:

30-35kcal/(kg·d)

C:

答D:案：D

15、【单选题】属于诱发肝性脑病饮食因素的是

饮碳酸饮料

喜食膳食纤维食物

A:

间断食用酸奶

B:

摄入过多动物性蛋白质

C:

答D:案：D

16、【单选题】为避免餐后高血糖，糖尿病患者应选择的食物是

GI值低食物

GI值高食物

A:

高热量食物

B:

含淀粉高食物

C:

D:

答案：A

17、【单选题】患者，女性，29岁，妊娠期糖尿病，现孕28周，蛋白质的供给量是

1.2g/(kg·d)

1.5g/(kg·d)

A:

1.8g/(kg·d)

B:

2.0g/(kg·d)

C:

答D:案：B

18、【单选题】患者，女性，48岁，诊断：甲状腺功能减退，患者每日需要的能量是

5-10kcal/(kg·d)

15-20kcal/(kg·d)

A:

25-30kcal/(kg·d)

B:

35-40kcal/(kg·d)

C:

答D:案：C

19、【单选题】帕金森综合征患者服用多巴胺药物应避免食用的食物是

含维生素B6的蛋类

含维生素A的动物肝脏

A:

含维生素B1的粗杂粮

B:

含维生素C的水果

C:

答D:案：A

解析：帕金森综合征患者服用多巴胺药物时，应避免食用含有过多维生素B6的食物，而

不是仅仅是蛋类。维生素B6是一种水溶性维生素，对神经系统和免疫系统有重要作用。

但是，过量摄入维生素B6可能会影响多巴胺药物的疗效，甚至导致神经系统的损伤。因

此，帕金森综合征患者在服用多巴胺药物时，应避免食用过多含有维生素B6的食物，包

括肝脏、鸡肉、鱼类、豆类、坚果、全麦面包、香蕉等。如果需要补充维生素B6，应在医

生的指导下进行。

20、【单选题】低位瘘患者病情稳定后可逐步过渡的膳食是

普食

软饭

A:

少渣清淡半流食

B:

冷流食

C:

答D:案：C

解析：低位瘘患者病情稳定后，可逐步过渡到少渣清淡半流食。低位瘘是指肛门以下的直

肠和乙状结肠部位与皮肤之间形成的一种通道，会导致粪便从通道中排出，而不是从肛门

排出。因此，低位瘘患者需要注意饮食调理，以减少对肛门和直肠的刺激，促进伤口愈

合。少渣清淡半流食是一种易于消化、不刺激肠道的饮食，包括米粥、面条、蒸蛋、煮熟

的蔬菜、水果泥等。这些食物可以提供足够的营养，同时不会对肠道造成过多负担，有助

于低位瘘患者的康复。但是，具体的饮食方案需要根据患者的具体情况和医生的建议进行

制定。

21、【多选题】腹部手术后禁食胀气的食物有

蒸蛋羹

牛奶

A:

过甜食物

B:

豆类

C:

藕粉

D:

答E:案：BCD

22、【多选题】低钠膳食禁用的食物有

皮蛋

海产品

A:

火腿

B:

果汁

C:

豆腐

D:

答E:案：ABC

23、【多选题】少渣膳食的膳食原则有

食物制作要细软烂

少量多餐

A:

禁用刺激性食物

B:

蔬菜去粗纤维后制成泥状

C:

主食宜用白米、白面

D:

答E:案：ABCDE

24、【多选题】住院患者体重的测量要求有

测量时间为清晨

测量时间为睡前

A:

着装基本相同

B:

排空大小便

C:

D:

体重计定期进行校正

答E:案：ACDE

25、【多选题】干瘦型营养不良的特点有

蛋白质摄入严重不足

免疫功能降低

A:

能量摄入相对不足

B:

严重时表现为消瘦

C:

可见于神经性厌食

D:

答E:案：BCDE

26、【多选题】进食过多可导致血清胆固醇水平升高的食物种类有

肉类

薯类

A:

豆类

B:

蛋类

C:

谷类

D:

答E:案：AD

27、【多选题】急性胃炎缓解期的膳食有

高蛋白

高膳食纤维

A:

低脂

B:

低盐

C:

少渣半流

D:

答E:案：CDE

28、【多选题】患者，女性，38岁，晚餐食用地摊烤羊肉串，恶心、呕吐数次，伴上腹部痉

挛性疼痛，临床诊断：急性胃肠炎，该患者的营养治疗目的有

减轻胃负担

帮助胃粘膜修复

A:

补充水

B:

补充电解质

C:

补充脂肪

D:

答E:案：ABCD

29、【多选题】与消化性溃疡相关的食物有

酒

苏打饼干

A:

花卷

B:

咖啡

C:

含糖饮料

D:

答E:案：ADE

30、【多选题】肠内营养的禁忌证有

脑血管意外

麻痹性肠梗阻

A:

心脏病恶病质

B:

上消化道出血

C:

顽固性呕吐

D:

答E:案：BDE

31、【问答题】简述低胆固醇膳食原则。

答案：（1）控制总能量的摄入，使其体重控制在适宜范围内。（2）控制脂肪总量，在

低脂肪膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。（3）烹调用油，多选用茶油

等含单不饱和脂肪酸含量高的油脂，有利于调整血脂。（4）多用香菇、木耳、海

带、豆制品、燕麦、荞麦、魔芋等有助于调节血脂的食物。（5）适当增加膳食纤维的

摄入量，有利于降低胆固醇。

32、【问答题】简述上臂围测量方法。

答案：（1）左前臂自然下垂。（2）取上臂中点。（3）用软尺测量中点处臂围。

（4）至少2次。。（5）误差不得相差0.1cm。

33、【问答题】简述高血压钠盐的摄入原则。

答案：（1）对轻度高血压或有高血压家族病史者，每日食盐量3－5g。（2）中度高血

压，每日食盐量1－2g。（3）重度高血压，应给予无盐膳食。（4）限制钠盐的摄

入，可使许多病人血压降低。（5）可以减少对降压药的需求。

34、【问答题】简述急性肾小球肾炎蛋白质的摄入量。

答案：（1）蛋白质的摄入量0.6－0.8g/(kg·d)。（2）优质蛋白质应占60%。

（3）蛋白质应合理分配在各餐，忌集中食用。

35、【问答题】简述浅表性胃炎食谱制订中禁用的食物。

答案：（1）禁用含粗纤维丰富的食物。（2）禁用坚硬的食物。（3）禁用多肌腱的

食物。（4）禁用油煎炸的食物。

36、【问答题】简述肠结核营养治疗食物选择要求。

答案：（1）食物应少渣。（2）软烂。（3）少膳食纤维。（4）易消化吸收。

（5）适当选用含果胶丰富的食物。

37、【问答题】简述急性胰腺炎缓解期饮食过渡步骤。

答案：（1）第一步，无脂无蛋白全流。（2）第二步，无脂低蛋白厚流。（3）第三

步，无脂低蛋白半流。（4）第四步，低脂低蛋白软食。（5）第五步，低脂软食。

38、【问答题】简述肠内营养治疗中胃肠道疾病适应证。

答案：（1）短肠综合征。（2）胃肠道瘘。（3）炎性肠道疾病。（4）胰腺疾

病。（5）结肠手术与诊断准备。（6）其他：憩室炎、胆盐腹泻、吸收不良综合征及

顽固性腹泻。【评分说明】每点1分，答对其中任意5点得满分5分。

39、【问答题】患者，男性，18岁，身高178cm,体重75kg。平时身体健康，同学聚餐，因

食用未煮熟海鲜发生腹痛、腹泻伴恶心、呕吐、低热，大便6次/日，为稀水样，无脓血和里

急后重，临床诊断急性胃肠炎。经禁食、补液等治疗。病情好转恢复饮食第一天。问题：

(1)请结合病情确定患者第一天饮食医嘱及饮食原则。(2)请根据食谱制订原则为患者制订

当日食谱。

答案：（1）饮食医嘱：软饭。饮食原则：低脂软食，适当增加钠、钾和水，减少膳食

纤维。（2）食谱：①早餐：山药大米粥，馒头50g，拌南豆腐25g，酱菜少许。

②午餐：龙须面汤25g甩蛋一个，叉烧包50g，素炒胡萝卜丝。③晚餐：软米饭

75g，砂锅粉丝