2023年食品安全管理及相关法规知识考试题（附含答案）

2023年食品安全管理及相关法规知识考

试题（附含答案）

一、选择题

i.食品安全管理的目的是什么？

A、保障消费者健康和安全

B、提高企业经济效益

C、满足政府监管要求

D、所有以上选项都是

正确答案：D

2.食品安全管理的三个基本原则是什么？

A、预防、监测、处置

B、生产、销售、消费

C、安全、卫生、营养

D、所有以上选项都是

正确答案：A

3.食品安全法的适用范围是什么？

A、只适用于食品生产、经营者

B、只适用于食品进口、出口、运输、储存等环节

第1页共88页

C、适用于食品生产、经营者和消费者

D、所有以上选项都是

正确答案：C

4.食品安全风险评估的目的是什么？

A、发现潜在的食品安全问题

B、确保食品安全符合标准

C、促进食品行业发展

D、所有以上选项都是

正确答案：A

5.食品安全监督抽检应该覆盖哪些方面？

A、食品生产、经营者的资质和经营行为

B、食品的质量和安全性指标

C、食品包装和标识是否符合标准

D、所有以上选项都是

正确答案：D

6.对于食品生产企业来说，建立完善的食品安全管理制

度需要考虑哪些方面？

A、员工的培训和管理

B、设备的维护和保养

第2页共88页

C、原材料的选择和采购

D、所有以上选项都是

正确答案：D

7.食品安全管理的核心是什么？

A、预防和控制食品安全风险

B、提高企业经济效益

C、保障消费者健康和安全

D、所有以上选项都是

正确答案：A

8.食品生产过程中，应该如何保证原材料的质量？

A、严格执行进货验收制度

B、选择有资质的供应商

C、不定期对原材料进行检测

D、所有以上选项都是

正确答案：D

9.在食品销售环节中，应该如何确保食品质量和安全

性？

A、加强员工的培训和管理

B、对销售渠道进行严格监管

第3页共88页

C、定期对销售的食品进行抽检

D、所有以上选项都是

正确答案：D

10.如何建立健全的食品安全管理制度？

A、根据相关法律法规制定规章制度

B、根据企业实际情况确定管理制度

C、由政府主导制定管理制度

D、所有以上选项都是

正确答案：B

11.对于食品生产企业来说，应该如何处理不合格产品？

A、直接销毁或退货

B、通过技术手段进行修复或改良

C、继续销售并标注不合格产品信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A

12.如何保证食品从生产到消费全过程的安全性和可靠

性？

A、加强员工的培训和管理

B、对销售渠道进行严格监管

第4页共88页

C、定期对销售的食品进行抽检

D、所有以上选项都是

正确答案：D

13.如何保障消费者的知情权和选择权？

A、提供虚假宣传或误导消费者的信息

B、明确标注食品成分、营养成分等信息

C、强制要求消费者购买指定品牌或种类的食品

D、所有以上选项都是

正确答案：B

14.如何防止食品污染和交叉感染？

A、不严格执行进货验收制度

B、选择有资质的供应商

C、不定期对原材料进行检测

D、所有以上选项都是

正确答案：D

15.如何处理食品安全事故？

A、隐瞒事实，不及时公开信息

B、积极采取措施，尽快控制事故发展

C、推卸责任，逃避处罚

第5页共88页

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

16.如何加强食品安全知识的宣传和普及？

A、通过电视、广播等传统媒体宣传

B、在社交媒体上发布虚假信息或误导性信息

C、在校园或社区开展食品安全知识讲座

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C

17.如何确保食品生产企业遵守法律法规和标准?

A、由政府主导制定管理制度并监管执行情况

B、由企业自行决定是否遵守相关法规和标准

C、由第三方机构进行评估和审核

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A

18.如何保障食品安全监管的有效性和公正性？

A、增加监管人员的数量和力度

B、放宽监管标准，降低监管成本

C、加强对监管人员的培训和管理

D、所有以上选项都是（错误）

第6页共88页

正确答案：c

19.如何加强食品安全国际合作？

A、单边主义和保护主义思想的影响

B、缺乏有效的国际标准和监管机制

C、不同国家之间的法律体系和文化差异

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

20.如何建立健全的食品安全追溯制度？

A、仅针对出口食品进行追溯管理

B、只对生产企业进行追溯管理

C、对所有销售环节进行追溯管理

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C

21.如何加强对食品生产企业的监管？

A、只依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的监管和评估

C、对食品生产企业进行分类管理和差异化监管

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C

第7页共88页

22.如何提高消费者对食品安全的认识和意识?

A、通过电视、广播等传统媒体宣传

B、在社交媒体上发布虚假信息或误导性信息

C、在校园或社区开展食品安全知识讲座

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C

23.如何建立健全的食品安全法律法规体系？

A、借鉴国外的先进经验和技术标准

B、由政府主导制定并强制执行

C、由行业协会和企业自行制定并执行

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

24.如何加强食品安全监测和抽检工作？

A、只针对大型食品生产企业进行抽检

B、对所有销售渠道进行抽检，覆盖面更广

C、仅对特定品种或特定时间段的食品进行抽检

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

第8页共88页

26.如何加强对食品生产企业的执法监管？

A、仅仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行一次性的处罚和惩戒

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C

27.如何加强食品安全标准制定和执行？

A、仅由政府主导制定并强制执行

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、仅针对特定品种或特定地区进行制定和执行

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A

28.如何建立健全的食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

29.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理?

第9页共88页

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A

30.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

31.如何加强对食品生产和销售环节的消费者权益保

护？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A

32.如何加强食品安全知识普及和教育？

第10页共88页

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

33.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

35.如何加强对食品生产和销售环节的监管力度?

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B

36.如何加强食品安全法律法规的制定和完善？

A、仅依靠政府主导制定并强制执行

第11页共88页

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、仅针对特定品种或特定地区进行制定和执行

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府主导制定并强制执

行）

37.如何建立健全的食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

38.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

39.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

第12页共88页

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

40.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

讲座和活动）

41.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

第13页共88页

42.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

43.如何加强食品安全国际合作？

A、仅依靠国家之间的双边协议和合作机制

B、加强国际组织的作用和影响

C、积极参与全球食品安全标准的制定和修订

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为加强国际组织的作用和影响）

44.如何建立健全的食品安全监管体系？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

第14页共88页

我管理）

45.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

46.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

47.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

第15页共88页

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

49.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

50.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

51.如何加强食品安全法律法规的制定和完善？

A、仅依靠政府主导制定并强制执行

第16页共88页

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、依据国际标准进行制定和修改

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府主导制定并强制执

行）

52.如何建立健全的食品安全监管机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

53.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

第17页共88页

54.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

55.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

56.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

第18页共88页

讲座和活动）

57.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

58.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

59.如何加强食品安全国际合作？

A、仅依靠国家之间的双边协议和合作机制

B、加强国际组织的作用和影响

C、积极参与全球食品安全标准的制定和修订

第19页共88页

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为加强国际组织的作用和影响）

60.如何建立健全的食品安全监管体系？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

61.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

62.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

第20页共88页

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

63.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

64.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

讲座和活动）

65.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

第21页共88页

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

66.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

67.如何加强食品安全法律法规的制定和完善？

A、仅依靠政府主导制定并强制执行

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、依据国际标准进行制定和修改

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府主导制定并强制执

行）

第22页共88页

68.如何建立健全的食品安全监管机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

69.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

70.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

第23页共88页

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

71.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

72.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

讲座和活动）

73.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

第24页共88页

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

74.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

75.如何加强食品安全国际合作？

A、仅依靠国家之间的双边协议和合作机制

B、加强国际组织的作用和影响力

C、积极参与全球食品安全标准的制定和修订

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为加强国际组织的作用和影响力）

76.如何建立健全的食品安全监管体系？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

第25页共88页

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

77.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

78.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

第26页共88页

79.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

81.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

82.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

第27页共88页

表彰和奖励）

83.如何加强食品安全法律法规的制定和完善？

A、仅依靠政府主导制定并强制执行

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、依据国际标准进行制定和修改

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府主导制定并强制执

行）

84.如何建立健全的食品安全监管机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

85.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

第28页共88页

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

86.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

87.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

88.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

第29页共88页

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

讲座和活动）

89.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

90.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

91.如何加强食品安全国际合作？

第30页共88页

A、仅依靠国家之间的双边协议和合作机制

B、加强国际组织的作用和影响力

C、积极参与全球食品安全标准的制定和修订

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为加强国际组织的作用和影响力）

92.如何建立健全的食品安全监管体系？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

93.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

第31页共88页

94.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

95.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

96.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

第32页共88页

讲座和活动）

97.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

98.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

99.如何加强食品安全法律法规的制定和完善？

A、仅依靠政府主导制定并强制执行

B、由行业协会和企业自行制定并执行

C、依据国际标准进行制定和修改

第33页共88页

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府主导制定并强制执

行）

100.如何建立健全的食品安全监管机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对企业进行一次性的信用评估和记录

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：A（正确答案为仅依靠政府监管，不考虑企业自

我管理）

101.如何加强食品安全信息公开制度？

A、仅向特定的人群公开相关信息

B、对所有消费者公开相关信息，增加透明度

C、仅向政府部门公开相关信息

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有消费者公开相关信息，增

加透明度）

102.如何加强对食品生产和销售环节的信用管理？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对企业进行一次性的信用评估和记录

第34页共88页

C、对违法企业进行公开曝光和媒体曝光

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对企业进行一次性的信用评估和

记录）

103.如何建立健全的食品安全风险预警机制？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有食品生产企业进行定期检查和评估

C、对特定品种或特定时间段的食品进行风险预警

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对特定品种或特定时间段的食品

进行风险预警）

104.如何加强食品安全知识普及和教育？

A、仅依靠政府宣传和教育部门的工作

B、在校园或社区开展食品安全知识讲座和活动

C、通过电视、广播等传统媒体宣传

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为在校园或社区开展食品安全知识

讲座和活动）

105.如何建立健全的食品安全投诉处理机制？

第35页共88页

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对所有投诉渠道进行管理和监督

C、对投诉进行定期统计和分析

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为对所有投诉渠道进行管理和监

督）

106.如何加强对食品生产企业的社会责任履行？

A、仅依靠政府监管，不考虑企业自我管理

B、对违规企业进行公开谴责和处罚

C、对符合社会责任的企业进行公开表彰和奖励

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：C（正确答案为对符合社会责任的企业进行公开

表彰和奖励）

107.如何加强食品安全国际合作？

A、仅依靠国家之间的双边协议和合作机制

B、加强国际组织的作用和影响力

C、积极参与全球食品安全标准的制定和修订

D、所有以上选项都是（错误）

正确答案：B（正确答案为加强国际组织的作用和影响力）

第36页共88页

108.食品安全管理知识中，什么是HACCP?

A、危害分析和关键控制点

B、健康评估和风险评估

C、卫生标准和法规要求

D、食品成分和营养价值

正确答案：A

109.下列哪些是食品安全管理的步骤？

A、生产、加工、储存、运输、销售、消费

B、生产、加工、储存、销售、消费、检验

C、生产、加工、储存、运输、检验、销售

D、生产、加工、储存、检验、销售、消费

正确答案：A

110.在食品安全管理中，如何进行危害分析和关键控制

点？

A、对食品的成分和营养价值进行评估

B、对可能存在的危害因素进行识别和评估

C、对潜在的风险因素进行识别和评估

D、对食品的质量和安全进行监测和评估

正确答案：B

第37页共88页

111.以下哪种措施可以有效防止食品污染?

A、加强员工卫生教育和管理

B、采用先进的生产设备和技术

C、对原材料进行严格的检测和筛选

D、对产品进行过度加工和处理

正确答案：C

112.食品安全管理的最终目的是什么？

A、提高产品的附加值和利润率

B、确保消费者的健康和安全

C、保证企业的合法经营和社会稳定

D、提高政府的监管效率和公信力

正确答案：B

113.如何确保食品的质量和安全？

A、采用标准化的生产流程和管理模式

B、加强员工的培训和技能提升

C、对原材料进行严格的检测和筛选

D、对产品进行过度加工和处理

正确答案：A

二、判断题

第38页共88页

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产

经营食品的安全负责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第十二条任何组织或者个人有权

举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息,

对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自

愿采纳。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制

执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性

标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准

或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、

直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十条国家鼓励食品生产企业

第39页共88页

制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本

企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

备案。

答案：对

依据：《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产

经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从

事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众

负责，接受社会监督，承担社会责任。

第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准

第四十六条食品生产企业应当就下列事项制定并实施

控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控

制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控

制；

（四）运输和交付控制。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

()

第40页共88页

答案：错

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品

原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境

整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适

应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处

理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产

经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照

明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理

废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全

管理人员须为专职，不得为兼职。（）

答案：错

第41页共88页

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品

安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界

直接相通的形式。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食

品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有

毒物、不洁物。

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内

包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当

符合食品安全标准，并符合下列要求：

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食

品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有

第42页共88页

毒物、不洁物。

11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流

程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,

避免食品接触有毒物、不洁物。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食

品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有

毒物、不洁物。

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安

全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全

所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物

品一同贮存、运输。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当

安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安

全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害

第43页共88页

物品一同贮存、运输。

13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应

当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（A）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营

食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无

包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货

工具和设备。

14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否

需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（A）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营

食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无

包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货

工具和设备。

15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫

第44页共88页

生标准。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、

无害。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符

合食品安全标准，并符合下列要求：

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并

以此为原料生产新的产品。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以

外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用

回收食品作为原料生产的食品。

18.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻

第45页共88页

肉品加工成肉饼。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食

品、食品添加剂。

19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018

年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日

出库时标注当天为生产日期。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食

品、食品添加剂。

20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储

存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。

（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：

第46页共88页

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食

品、食品添加剂。

21.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加

剂有无标签没有强制要求。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食

品、食品添加剂、食品相关产品：

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。

22.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营

实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当

依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务

院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公

布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不

得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的

第47页共88页

物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫

生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

24.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗

功能。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不

得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的

物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫

生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术

上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使

用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食

品安全风险评估结果及时修订。

食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品

添加剂。

26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食

品添加剂。（）

答案：对

第48页共88页

依据：《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术

上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使

用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食

品安全风险评估结果及时修订。

食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品

添加剂。

27.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安

全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用

信息化手段实现食品可追溯。()

答案：对

依据：《食品安全法》第四十二条国家建立食品安全全

程追溯制度。

食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追

溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信

息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

国务院食品安全监督管理部门会同国务院农业行政等

有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

28.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。

()

答案：错

第49页共88页

依据：《食品安全法》第四十三条地方各级人民政府应

当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。

国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

29.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对

其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上

岗。()

答案：对

依据：《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应

当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不

具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部

门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并

公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当

每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

()

答案：错

依据：《食品安全法》第四十五条从事接触直接入口食

品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健

康证明后方可上岗工作。

31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康

第50页共88页

证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健

康体检，取得健康证明即可。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第四十五条食品生产经营者应当

建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部

门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口

食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当

每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

32.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等

原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符

合食品安全标准。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就

下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品

安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控

制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控

第51页共88页

制;

（四）运输和交付控制。

33.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控

制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品

安全标准。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第四十六条食品生产企业应当就

下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品

安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控

制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控

制；

（四）运输和交付控制。

34.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安

全自查结果。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第四十七条食品生产经营者应当

建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

第52页共88页

生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生

产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在

风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级

人民政府食品安全监督管理部门报告。

35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶

青，因此不需要对茶青进行进货查验或检验。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第五十条食品生产者采购食品原

料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证

和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按

照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安

全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相

关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、

食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、

保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，

并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期

满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生

产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）

答案：错

第53页共88页

依据：《食品安全法》第五十条食品生产者采购食品

原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可

证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当

按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品

安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相

关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、

食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、

保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，

并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期

满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

37.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，

可以不留存相对应的原始检验记录。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第五十一条食品生产企业应当建

立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安

全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者

生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名

称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证

保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

38.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未

第54页共88页

经检验的产品运输出厂进行销售。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第五十二条食品、食品添加剂、

食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的

食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方

可出厂或者销售。

39.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全

标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生

产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费

者，并记录召回和通知情况。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第六十三条国家建立食品召回制

度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者

有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回

已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记

录召回和通知情况。

40.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知

相关生产经营者和消费者。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第六十三条国家建立食品召回制

第55页共88页

度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者

有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回

已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记

录召回和通知情况。

41.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食

品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第六十三条食品生产经营者应当

对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流

入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全

标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证

食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示

补救措施。

42.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向

相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第六十三条食品生产经营者应当

将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监

督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁

的，应当提前报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为

必要的，可以实施现场监督。

第56页共88页

43.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签

上载明“食品添加剂”字样。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第七十条食品添加剂应当有标签、

说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一

款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品

添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食

品添加剂”字样。

44.某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫

血。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第七十一条食品和食品添加剂的

标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治

疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

45.某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为

“通络活血酒”。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第七十一条食品和食品添加剂的

标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治

疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

第57页共88页

46.某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按

传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产

品具有补气补血的功效。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第七十一条食品和食品添加剂的

标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治

疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

47.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的

检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行

复检。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第八十八条对依照本法规定实施

的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论

之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理

部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由

受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构

名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结

论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。

复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管

理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。

48.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安

第58页共88页

全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可

自行进行检验。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第八十九条食品生产企业可以自

行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食

品检验机构进行检验。

49.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产

国家或地区的标准即可。（）

答案：错

依据：《食品安全法》第九十二条进口的食品、食品添

加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定

期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除

事故隐患。（）

答案：对

依据：《食品安全法》第一百零二条食品生产经营企业

应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品

安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

51.为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的

调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。

第59页共88页

()

答案：错

依据：《食品安全法》第一百零三条发生食品安全事故

的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收

病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府

食品安全监督管理、卫生行政部门报告。

县级以上人民政府农业行政等部门在日常监督管理中

发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品

安全监督管理部门通报。

发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全

监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和

上级人民政府食品安全监督管理部门报告。县级人民政府和

上级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的

规定上报。

任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,

不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

52.根据《中华人民共和国食品安全法》，