中学超市食品卫生管理制度（2篇）

第页共页中学超市食品卫生管理制度包括以下几个方面：1.食品进货管理：要求选购具备出厂合格证明的食品，并建立食品供应商档案，随时掌握供应商的信誉和产品质量。2.食品储存管理：要求合理安排食品储存空间，保持干净整洁，避免食品受潮、受污染。对易变质的食品要做好标识和分类管理，确保及时处理。3.食品装卸管理：要求对进出超市的食品进行验收，检查质量和日期，并在食品上做好标志，确保先进先出。4.食品加工管理：要求对超市内部加工的食品，如熟食、冷饮等，采用合格食品原料，并严格遵守食品卫生操作规程，确保食品安全。5.食品销售管理：要求对过期、变质的食品进行及时下架处理，并在售卖过程中注重食品的卫生保管，避免污染。6.食品卫生检验管理：定期开展食品卫生检查，对超市食品进行抽检和送检，确保食品的安全和质量。7.员工培训管理：定期进行员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识，掌握食品卫生管理的基本知识和操作技能。8.食品安全事件管理：建立食品安全事件应急预案，对食品安全问题进行及时处理和报告，并采取相应的整改措施，确保食品安全。中学超市食品卫生管理制度（二）第一章总则第一条为了保障中学超市食品安全与健康，维护师生的身体健康，规范超市食品卫生管理工作，根据相关法律法规，制定本管理制度。第二条中学超市应设立专门的食品卫生管理部门，并具备相应的管理人员和技术人员。第三条中学超市应遵守食品卫生法律法规，保证食品的安全、卫生和质量标准。第四条中学超市应建立食品安全风险评估制度，及时发现和解决食品安全问题。第五条中学超市应建立健全的食品安全溯源制度，确保食品的来源可追溯。第六条中学超市应定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和意识。第二章食品供应管理第七条中学超市应与正规供应商签订合同，保证食品的质量安全。第八条中学超市应对进货的食品进行验收，检查食品的生产日期、保质期、质量检测合格证明等相关信息。第九条中学超市应建立食品储存和保管制度，保证食品的保存环境和温度适宜。第十条中学超市应按照食品分类和存储要求，对食品进行合理分区和摆放，避免交叉污染。第十一条中学超市应建立食品报损和退货制度，对过期、破损、品质不合格的食品及时处理和退货。第三章食品销售管理第十二条中学超市应制定食品销售规定，明确销售时间、销售地点和销售方式。第十三条中学超市应建立食品销售记录制度，记录食品销售情况、销售数量、销售价格等相关信息。第十四条中学超市应保证食品陈列和销售区域的清洁卫生，及时清理和处理食品包装垃圾和污渍。第十五条中学超市应建立食品价格标示和说明制度，明确食品的价格和主要成分。第十六条中学超市应定期检查食品销售情况，确保食品卫生安全。第四章食品加工管理第十七条中学超市应建立食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程和卫生要求。第十八条中学超市应对食品加工区域进行划分，分离原料区、加工区和成品区，避免污染和交叉感染。第十九条中学超市应建立食品加工记录制度，记录食品加工过程中的温度、时间、人员等信息，便于追溯和检查。第二十条中学超市应对食品加工人员进行培训，掌握食品加工的基本知识和卫生要求。第五章卫生管理第二十一条中学超市应定期对食品销售区域和存储区域进行卫生清洁，保证环境卫生。第二十二条中学超市应加强垃圾处理和废水处理，防止污染食品销售区域。第二十三条中学超市应建立自查制度，定期组织食品卫生检查和抽样检测。第二十四条中学超市应建立食品卫生检测记录和报告，将检测结果及时上报相关部门。第六章处罚与奖励第二十五条对于违反食品卫生管理制度的行为，中学超市应根据情节轻重，采取相应的处罚措施，并及时整改。第二十六条对于食品卫生工作做出突出贡献的个人或团队，中学超市应予以表彰和奖励。第七章附则第二十七条中学超市食品卫生管理制度的修订和解释权归中学超市食品卫生管理部门所有。第二十八条本制度自颁布之日起执行，如有需要进行修订的，须经中学超市食品卫生管理部门审批后实施。第二十九