2022年4月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

0574820224

1、【单选题】下列关于半流质膳食的叙述中，不正确的是

用于流食向普通膳食过渡的膳食

每日供给5-6餐

A:

腹部手术后可选用甜牛奶、豆类

B:

食物应细、软、碎，易咀嚼吞咽

C:

答D:案：C

2、【单选题】下列疾病中，不宜选用肠内营养的是

完全性肠梗阻

大面积烧伤

A:

食管狭窄

B:

神经性厌食

C:

答D:案：A

3、【单选题】下列食物中，对胃酸分泌刺激作用最弱的是

可口可乐

牛奶

A:

稠粥

B:

啤酒

C:

答D:案：C

4、【单选题】急性胃炎急性期的饮食原则是

低盐、无脂流食

低盐、高脂流食

A:

低盐、高纤维软食

B:

低盐、甜流食

C:

答D:案：A

解析：急性期:疼痛、呕吐、食欲差,胃粘膜充血水肿明显。采用低盐、无脂流食,可选米

汤、藕粉、米糊、蒸鸡蛋白羹、脱脂牛奶等。忌肉汤、肉羹、甜食、刺激性汤羹。

5、【单选题】下列不属于消化性溃疡营养治疗的措施的是

低盐、低脂膳食

高膳食纤维膳食

A:

少食多餐

B:

避免刺激性调味品

C:

答D:案：B

6、【单选题】下列维生素中，不可在肝脏储存的是

维生素A

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素K

C:

答D:案：B

7、【单选题】下列食物中，肝性脑病患者不宜食用的是

谷薯类

蔬菜、水果

A:

奶酪、黄油

B:

大豆及其制品

C:

答D:案：C

解析：肝性脑病是由肝脏功能受损引起的一种疾病，患者需要注意饮食，避免摄入过多的

蛋白质和脂肪，以减轻肝脏的负担。奶酪和黄油都是高脂肪食物，摄入过多可能会加重肝

脏负担，导致肝性脑病的症状加重。因此，肝性脑病患者应该限制奶酪和黄油的摄入量，

选择低脂肪的食品，如瘦肉、鱼类、蔬菜和水果等。此外，患者还应该避免饮酒和摄入过

多的盐分，以保护肝脏健康。

8、【单选题】下列不属于冠心病的二级预防措施的是

尽量保持心态平和，避免情绪激动

戒烟酒

A:

防止过度饱餐

B:

积极参加体育竞技比赛

C:

答D:案：D

9、【单选题】下列不属于高血压的危险因素的是

家族遗传史

超重与肥胖

A:

高钙、高钾、高蛋白

B:

C:

高盐、高脂肪

答D:案：C

10、【单选题】呼吸功能不全的营养治疗原则是

高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

高蛋白、低脂肪、低碳水化合物

A:

低蛋白、低脂肪、高碳水化合物

B:

低蛋白、高脂肪、高碳水化合物

C:

答D:案：A

解析：呼吸功能不全的营养治疗原则是：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物。

11、【单选题】下列情形可被判断为“少尿”的是

24小时排尿量2000ml

24小时排尿量500ml

A:

24小时排尿量250ml

B:

24小时排尿量30ml

C:

答D:案：C

解析：24小时排尿量250ml被认为是少尿。正常成年人每天的尿量应该在1000-2000ml之

间。如果24小时排尿量低于500ml，则被认为是严重的少尿。

12、【单选题】采用低蛋白、低磷麦淀粉饮食时，下列主食中不宜选用的是

红薯淀粉

玉米淀粉

A:

麦淀粉

B:

大米

C:

答D:案：D

解析：低蛋白、低磷麦淀粉饮食是适用于肾脏疾病患者的饮食方案，旨在减轻肾脏的负

担，防止疾病进展。在这种饮食方案中，患者需要限制蛋白质和磷的摄入量，因此不宜选

择大米作为主食。虽然大米不含磷，但是它含有一定量的蛋白质，摄入过多可能会增加肾

脏的负担。此外，低蛋白饮食需要患者选择一些富含优质蛋白质的食物，如鱼类、蛋类、

瘦肉等，以满足身体的需要。因此，患者可以选择一些低蛋白、低磷的谷类食品，如小

米、荞麦、玉米等作为主食。

13、【单选题】根据我国2003年制定的中国人超重和肥胖的标准，超重和肥胖的范围分别

是

23.0～27.9;≥28

24.0～27.9;≥28

A:

25.0～27.9;≥28

B:

25.0～29.9;≥30

C:

答D:案：B

解析：体重指数适用于成年人进行超重和肥胖的分类,BMI在18.5-24.0之间为正常体重。

当BMI在24.0-27.9之间时为超重,当BMI大于28.0为肥胖。

14、【单选题】下列对肥胖症患者限制总能量摄入的方法中，不正确的是

每天膳食的总能量比原来日常水平减少约1/3

女性低能量减重膳食的能量为1000～1200kcal/d

A:

男性低能量减重膳食的能量为1200～1600kcal/d

B:

限制总能量的目标为每周降低体重5kg

C:

答D:案：D

15、【单选题】下列不属于低GI食物的是

绿豆

果糖

A:

大米饭

B:

柚子

C:

答D:案：C

16、【单选题】下列不属于酒精对糖尿病患者的影响的是

造成口服降糖药失效引起高血糖

造成高血脂

A:

影响患者血压控制

B:

过量饮用则造成体重增加

C:

答D:案：A

17、【单选题】下列动物蛋白中，痛风患者不宜选用

牛奶

鸡蛋

A:

奶粉

B:

小鱼干

C:

D:

答案：D

解析：痛风营养治疗原则：限制总能量，达到或低于理想体重，20-25kcal/(kg*d)；适

当限制蛋白质摄入，约0.8-1g/(kg*d)，以植物蛋白为主，不宜饮用含乳酸多的酸奶等；

减少脂肪摄入；适量碳水化合物，占总能量60-70%，减少甜食，果糖能增加尿酸生成。

18、【单选题】下列食物中，富含卵磷脂和异黄酮的是

黄豆

牛奶

A:

芹菜

B:

西红柿

C:

答D:案：A

解析：黄豆营养全面，富含卵磷脂和大豆异黄酮。其蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋

含量的2.5倍。且容易被人体消化吸收。黄豆中的膳食纤维还有助于促进良好的消化和排

泄固体废物。黄豆还可以在家自制豆豉，经过发酵，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养

成分都被充分保留下来。

19、【单选题】下列关于皮褶厚度测定的叙述中，不正确的是

用于评估体脂的储备与消耗

能间接反映能量消耗与储存的变化

A:

若给予营养支持，短期内即可显著增加

B:

正常值采用人群测定的平均值作为参考

C:

答D:案：C

20、【单选题】下列不属于烧伤后代谢改变的是

蛋白质分解代谢高于合成代谢

糖原异生作用减弱，血糖降低

A:

脂肪分解加速

B:

水、电解质紊乱

C:

答D:案：B

21、【多选题】下列情形中，不宜使用高蛋白膳食的有

帕金森综合征

结核病

A:

重体力劳动者

B:

尿毒症

C:

肝性脑病

D:

E:

答案：ADE

22、【多选题】慢性胃炎的营养防治措施包括

定时定量、细嚼慢咽

多食用粗纤维丰富的食物

A:

忌用浓茶、咖啡、浓肉汤、高汤

B:

戒烟酒、忌空腹饮酒

C:

合理用药，保护胃粘膜

D:

答E:案：ACDE

23、【多选题】急性肝炎患者急性期的营养治疗原则包括

清淡

易消化

A:

少食多餐

B:

干稀搭配

C:

食物多样化

D:

答E:案：ABCDE

24、【多选题】有利于降低血浆胆固醇水平的膳食因素有

高能量

高饱和脂肪酸

A:

高动物性蛋白质

B:

高植物性蛋白质

C:

高膳食纤维

D:

答E:案：DE

25、【多选题】肾脏疾病的营养治疗措施包括

供给充足的能量

尽量采用植物性蛋白质

A:

根据病情及电解质水平供应钠、钾

B:

给予低钙高磷饮食

C:

补充水溶性维生素

D:

答E:案：ACE

26、【多选题】体质性肥胖的特点包括

有肥胖家族史

A:

起病于20～25岁

脂肪细胞呈增生肥大型

B:

以四肢肥胖为主

C:

饮食限制和运动的疗效差

D:

答E:案：ACE

27、【问答题】简述少渣膳食的目的及忌用食物。

答案：应用目的:减轻对上消化道的刺激,或减少肠道食物残渣,帮助肠粘膜组织修复。忌

用食物:各种粗粮、肉、油炸食物、强烈的调味品、多膳食纤维的蔬菜水果。(每点1分,

答对4点及以上均得4分)

28、【问答题】简述急性胃炎的食物禁忌。

答案：(1)肉汤、肉羹、甜食、刺激性汤羹、肥肉;(2)粗杂粮和高纤维蔬菜;(3)刺激

性调味品;(4)未发酵的面食和坚硬食物;(5)烟酒、甜食。

29、【问答题】简述脂肪肝的营养防治措施。

答案：(1)终生戒酒;(2)低脂高蛋白饮食,控制体重;(3)加强体育运动。

30、【问答题】简述冠心病患者摄取脂肪的要求。

答案：(1)减少脂肪的摄入,脂肪占总能量的25%以下;(2)饱和脂肪酸应小于总能量的

10%,多不饱和脂肪酸占10%,单不饱和脂肪酸占10%,并可适当提高其摄入量;(3)每

日胆固醇摄入量限制在300mg以下。

31、【问答题】简述术前营养治疗途径的选择方案。

答案：营养治疗途径:首选经口营养,严重营养不良及胃肠不能承受营养支持者,选肠外营

养,但一般不超过10天;不能食用天然食物(包括匀浆膳)者选择要素膳。

32、【问答题】简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食治疗中蛋白质的使用量。

答案：(1)肾功能不全代偿期:0.7～0.8g/(kg·d);(2)肾功能早期失偿期:0.

6～0.7g/(kg·d);(3)肾功能衰竭期(尿毒症早期):0.5g/(kg·d);(4)肾功能

衰竭终末期:0.4～0.3g/(kg·d)。

33、【问答题】简述肥胖症的营养治疗原则。

答案：(1)适当限制总能量的摄入;(2)充足的蛋白质,占总能量的15%～20%,且优质

蛋白质占50%左右;(3)严格限制脂肪摄入量,应占总能量的20%～25%;(4)适量的

多糖类碳水化合物,应占总能量的50%～60%,严格限制单糖的摄入,以谷类中的淀粉作

为碳水化合物的主要来源;(5)增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重;(6)改变不良膳食

习惯。

34、【问答题】简述糖尿病人饮食的烹饪要点。

答案：(1)避免用大量的糖调味;(2)宜多选用瘦肉、鸡肉及鱼虾,忌肥肉;(3)宜采用清

蒸、凉拌、煮、汆、烩、烤的烹调法,避免油炸;(4)调味以清淡、少盐为原则,可选用香

料和配料如葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜等来增加食物香味。

35、【问答题】某女患者，45岁，文员，身高163cm，体重59kg，腰围77cm，脂代谢紊

乱：血清胆固醇(TC)6.85mmol/L(正常值为3.4～5.2mmol/L)、血清甘油三酯

(TG)2.33mmol/L(正常值为0.56～1.7mmol/L)、血清低密度脂蛋白(LDL-C)4.57mmol/L(正常值

为2.1～3.1mmol/L)，血清高密度脂蛋白(HDL-C)0.80mmol/L(正常值为0.9～1.4mmol/L)。近

3年劳累后偶发胸骨后压榨性疼痛，每年发作1～2次，每次疼痛多持续1～5分钟，休息或含

服硝酸甘油2～3分钟可缓解。经心电图检查及次级量踏车运动试验阳性，诊断为冠心病心绞

痛。患者喜安静，少运动，喜食咸蛋黄、甜食及油炸食物，蔬菜水果摄入量少。无其他疾病

史，具有冠心病家族史。(1)请对该患者进行初步营养诊断；(4分)(2)请分析该患者的饮食

习惯对其疾病的影响；(4分)(3)请对其进行营养指导。(12分)

答案：(1)①患者血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均升高,高密度脂蛋白降低,故在治

疗冠心病的同时,应纠正高脂蛋白血症;②该患者BMI=59kg/(1.63m)2=22.2kg

/m2,体型正常;(2)①该患者喜食咸蛋黄、甜食及油炸食物可造成脂肪、能量摄入过多,

引起血脂