2011年1月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

0574520111

1、【单选题】孕期严重缺乏硫胺素时可出现【】

早产儿

胎儿营养不良性水肿

A:

孕妇营养不良性水肿

B:

孕妇营养性贫血

C:

答D:案：C

解析：营养不良性水肿孕期蛋白质严重摄入不足可致营养不良性水肿。蛋白质缺乏轻者

仅出现下肢水肿,严重者可出现全身浮肿。

2、【单选题】怀孕后大量的合成代谢主要发生时间为【】

孕早、中期

孕早、后期

A:

孕中、后期

B:

孕后期

C:

答D:案：C

3、【单选题】几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是【】

蛋白质

脂肪

A:

维生素A

B:

铁

C:

答D:案：D

解析：几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是维生素D和铁。

4、【单选题】联合国世界卫生组织大力提倡母乳喂养，要求6个月以内婴儿的母乳喂养率要

达到【】

50％以上

60％以上

A:

70％以上

B:

80％以上

C:

D:

答案：D

解析：联合国世界卫生组织大力提倡母乳喂养，并要求6个月以内婴儿的母乳喂养率要达

到80％以上。母乳喂养对于婴儿的健康和成长发育有着重要的作用，可以提供充足的营养

和抗体，有助于预防感染和疾病。根据世界卫生组织的推荐，婴儿出生后的前6个月应该

全母乳喂养，6个月后可以逐渐添加辅食，但是仍应继续母乳喂养至2岁或以上。为了促

进母乳喂养，世界卫生组织提出了一系列的倡导和支持措施，包括加强宣传教育、提供支

持和指导、建立母乳喂养友好型医院等。同时，各国政府也应该采取措施，鼓励和支持母

乳喂养，提高母乳喂养率，保障婴儿的健康和发展。

5、【单选题】学龄儿童早餐提供的能量宜占全天能量供给量的【】

20％-25％

25％-30％

A:

30％-35％

B:

35％-40％

C:

答D:案：B

解析：早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%,午餐占30%～40%,晚餐占30%～35%为

宜。

6、【单选题】学龄前儿童主要能量消耗在于【】

维持基础代谢

食物特殊动力作用

A:

体力活动

B:

生长发育

C:

答D:案：A

解析：对于学龄前儿童来说，热能主要用于维持基础代谢、生长发育、活动等方面的需

要。

7、【单选题】下列关于蛋白质生理功能的叙述中，错误的是【】

合成人体组织

构成酶和激素

A:

构成具有免疫作用的抗体

B:

机体最主要的供能物质

C:

答D:案：D

8、【单选题】学龄前儿童摄入一般的混合膳食时，因食物特殊动力作用而额外消耗的能量相

当于总能量的【】

0.05

0.1

A:

0.15

B:

0.5

C:

答D:案：A

解析：3～6岁儿童基础代谢耗能每Et每公斤体重约104kJ(44kcal)。基础代谢的能量消

耗约为总能量消耗的60％。3～6岁较婴儿期生长减缓，能量需要相对减少，约每日2l～

63kJ(5～15kcal)／kg。好动小儿的需要比安静小儿需要可能高3～4倍，一般而言，为每

日84—12610(20～30kcal)／kg。一般而言，学龄前儿童食物生热效应的能量消耗约为总

能量的5％。

9、【单选题】青少年缺乏核黄素可引起【】

夜盲症

癞皮病

A:

口腔生殖系综合征

B:

脚气病

C:

答D:案：C

解析：核黄素缺乏(riboflavindeficiency)又名维生素B2缺乏症(ariboflavinosis)。是

因机体摄取维生素B2不足或缺乏所致的口腔和阴囊综合征。

10、【单选题】铁缺乏时，诊断为红细胞生成缺铁期的依据是【】

血清铁下降

血红蛋白下降

A:

游离原卟啉浓度下降

B:

总铁结合力下降

C:

答D:案：A

解析：红细胞生成缺铁期，即血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升

高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准。

11、【单选题】老年人膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的【】

1／5-1／4

1／4～1／3

A:

1／3～1／2

B:

1／2—2／3

C:

D:

答案：C

解析：平时可将膳食中的优质蛋白质占到30%~50%,并同时补充动、植物不同来源的蛋白

质。

12、【单选题】耐力性运动员的膳食需适当提高供能比例的营养素为【】

蛋白质

脂肪

A:

糖

B:

膳食纤维

C:

答D:案：C

解析：耐力性项群运动员的膳食营养需要应首先满足糖类和脂肪等能量物质的补充,其中,

日常饮食当中的糖类比例最好控制在总能量摄入的60%~70%或者8～10g/kg体重。

13、【单选题】运动后进餐的适宜时机是运动结束后【】

马上进餐

15分钟内

A:

15～30分钟

B:

休息30～45分钟以上

C:

答D:案：D

解析：运动后至少应间隔30-40分钟后才可进食,普通运动可在0.5小时后进食,运动瘦身

的人群至少应于1.5-2小时后再进食。

14、【单选题】低温环境下总能量消耗增加【】

5％～25％

25％～35％

A:

35％～45％

B:

45％～55％

C:

答D:案：A

解析：低温可引起人体能量消耗的增加，一般总能量增加5%-25%，这个现象与基础代谢率

增高、寒战以及御寒服装有关，还与甲状腺素分泌亢进，使得体内物质氧化释放的能量以

热的形式向体外散热而不是以ATP形式贮存有关。

15、【单选题】下列关于高温环境中矿物质需要的叙述中，正确的是【】

氯化钠的每日供给量为1O～15g

钙的供给量为1000mg

A:

锌的供给量为20mg

B:

铁供给量应高于常温工作者5％～10％

C:

答D:案：B

解析：一般来说，成年人每天的钙的供给量建议为1000-1200mg。这个建议量是根据人体

对钙的需求以及钙的吸收情况等因素综合考虑得出的。钙是人体必需的营养素之一，对于

骨骼健康、神经肌肉功能等方面都有重要的作用。但是，不同人群的钙需求量可能会有所

不同，例如儿童、青少年、孕妇等人群的钙需求量可能会更高。因此，具体的钙的供给量

需要根据个人的年龄、性别、身体状况等因素进行综合考虑，可以咨询医生或营养师进行

指导。

16、【多选题】下列关于母乳喂养方法的叙述中，正确的有【】

新生儿娩出后lO分钟内，进行第一次吸吮

出生头几周，每日哺乳次数不必严格限制

A:

每次最长哺乳时间不超过15～20分钟

B:

哺乳姿势一般宜采用坐位

C:

哺乳后一般应将婴儿保持于左侧卧位，以防溢奶

D:

答E:案：ABCD

17、【多选题】维生素A缺乏的症状包括【】

粘膜上皮细胞角化

抵抗力下降

A:

暗适应能力下降

B:

干眼病

C:

夜盲症

D:

答E:案：ABCDE

18、【多选题】下列关于老年人膳食中碳水化合物需要的叙述中，正确的有【】

碳水化合物的供能比55％～65％

应限制纯糖摄入

A:

应增加膳食纤维的摄入

B:

碳水化合物是能量的主要来源

C:

碳水化合物最好均匀分配至各餐

D:

答E:案：ABCDE

19、【多选题】下列关于高温环境中营养素需要特点的叙述中，正确的有【】

脂肪供能比为18％左右

能量需要量减少

A:

碳水化合物供能比应大于58％

B:

蛋白质供能比为14％左右

C:

维生素以脂溶性维生素增加为主

D:

答E:案：ACD

20、【多选题】在体内仅有少量贮存，且供给不足时容易缺乏的维生素有【】

视黄醇

核黄素

A:

硫胺素

B:

抗坏血酸

C:

烟酸

D:

答E:案：BCDE

21、【问答题】简述孕末期营养要点。

答案：(1)补充长链多不饱和脂肪酸;(2)增加钙质的摄入,同时保证足够的维生素D的供

给;(3)保证体重适宜增长;(4)维生素类仍然要充足;(5)适当限制钠盐摄入。

22、【问答题】简述学龄前儿童能量的消耗途径。

答案：(1)基础代谢:学龄前儿童基础代谢消耗的能量约为总能量消耗的60%;(2)生长发育:

生长所需能量与小儿生长发育的速率成正比;（3）体力活动:体力活动的能量需要常随年

龄的增加而增加，个体差异较大;（4）食物特殊动力作用:一般而言,学龄前儿童食物特殊

动力作用的能量耗约为总能量的5%。

23、【问答题】简述青春期常见的营养问题。

答案：(1)缺铁性贫血;(2)肥胖(3)蛋白质-能量营养不良;(4)盲目节食与减肥;(5)不

良饮食行为:如不吃早餐、零食、饮料、快餐等。

24、【问答题】简述学龄前儿童便秘的处理原则。

答案：(1)诱导餐后有节律的排空肠内容物;(2)使用轻泻剂,如乳糖,但不能长期使用;(3)

鼓励食用高纤维的各类早餐,如燕麦片粥,全谷面包等;(4)鼓励吃叶菜,带荚的豆类;(5)鼓

励吃膳食纤维含量丰富的蔬菜和水果

25、【问答题】简述运动中补糖的主要意义。

答案：运动中补糖能保持血糖浓度,维持高的糖氧化速率,节省肝糖原和减少蛋白质消耗;

有预防和后延中枢性疲劳的作用,也有利于减少应激激素,稳定免疫功能。

26、【问答题】试述培养学龄前儿童健康饮食行为的方法

答案：(1)良好的进餐环境①将进餐环境整理得清洁、安静;②让孩子参加开饭前的准备工

作,使孩子逐渐产生进食的兴趣;③让孩子与家庭成员或其他孩子一起进餐;④让孩子自己

吃;⑤吃饭时间充裕,不要超过30分钟;⑥固定进食场所,养成在餐桌就餐的习惯。(2)精心

制作和烹调食物①专门制作和烹调儿童餐经常改变食物的制作方式,更换食物的品种,并注

意食物的色彩搭配和造型,以增加孩子对食物的兴趣;②用小份的食物容器,提供小份的食

物;③限制糖、含糖饮料、高脂肪食物的摄入;④果汁、汤水在进餐前只能饮少量,过多饮

用能影响进食量,但睡前不能饮用。(3)家长以身作则,耐心诱导①进餐时父母及其他成人

正确诱导孩子对食物的兴趣,不要在孩子面前对食物挑肥拣瘦;②进餐时不要责骂孩子,避

免因责骂孩子而产生心理逆反和不良进餐情绪;③如果孩子暂时不愿进食某些食物,不必过

分强求,可尝试改变食物的制作方法,隔一段时间再作尝试;④切忌在孩子拒食后以零食喂

孩子;⑤允许进餐时孩子的脏乱,以维持和培养他对食物的兴趣。(4)通过食物学习①从杂

志上剪下食物图片做成拼图或悬挂装饰品,形成营养教育的环境;②用食物,如通心粉、

豆、果做成图画让儿童认识食物;③制作纸型的水果和蔬菜,强化水果和蔬菜的重要性;④

种菜、模拟购买食物、模拟烹饪、唱与食物有关的歌,训练对食物的感性认识通过上述活

动,将食物种类、来源,食物营养,食物季节,食物选择等知识传授给学龄前儿童,为健康的

食物选择打下基础。

27、【问答题】试述老年人糖尿病的膳食防治原则。

答案：(1)适当节制饮食,限制总能量摄入量,以达到和维持理想体重(2)膳食中碳水化合

物、蛋白质和脂肪比例应适当,同时注意补充足够的维生素和微量元素;(3)避免高糖食物,

如甜食、糖果;(4)提倡高纤维饮食,减少酒和钠的摄入(5)糖尿病饮食治疗需长期坚

持;(6)肥胖、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。

28、【填空题】运动员合理补液的原则是______和______。

答案：保持水平衡;少量多次

29、【填空题】老年人膳食中特别控制猪油、牛羊油摄入的原因是其含______和

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