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文档简介

第第页医院基本饮食医学营养学课件

临床营养学

医学营养学课件

授课内容医院基本饮食

第3章

第4章第1节

治疗、试验及代谢饮食治疗饮食

医学营养学课件

教学目标掌控医院基本饮食种类、适用范围熟识医院基本膳食的饮食原那么掌控治疗饮食的适应症、配餐原那么

1

2

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营养治疗的作用

依据疾病的病理生理特点，给患者制订各种不同的饮食配方，以

达到帮助治疗及帮助诊断的目的，籍以加强机体的反抗力，促进组织

修复代谢功能，订正营养缺乏。Te*t

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第3章

医院基本饮食12一般饮食

软食半流质饮食流质饮食

34

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一般饮食

简称普食，与健康人饮食相像。

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本膳食接近正常人饮食

特点

每日供应早、午、晚三餐

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适用对象体温正常或接近正常。咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。复原期病人。在治疗上对膳食无非常要求的。

内、外、妇产、五官等科病人均可运用。

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饮食原那么和要求

均衡营养和接近正常膳食为原那么。总能量2200~2600kcal。蛋白质约占总能量12%~14%,70~90g脂肪占20%~25%,60~70g碳水化合物占55%~65%,450g每日的蔬菜不应少于300g。

食物烹调应科学合理，应清淡，多样化，留意色、香、味。

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食物选择

可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆

类及制品。少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品。

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一般饮食食谱举例

粳米350g

富强粉100g鲳鱼100g豆腐干50g豆油25g盐6g鸡蛋40g

猪瘦肉100g嫩豆腐100g

青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g苹果200g总能量2612.4kcal碳水化合物405.4g(62.1%)蛋白质85.5g(13.1%)脂肪71.9g(24.8%)动物蛋白33.0g(38.6%)豆类蛋白12.5g(14.6%)

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第3章12

医院基本饮食一般饮食

软食半流质饮食流质饮食

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软食

是一种质软、容易咀嚼、比一般饭易消化的膳食。

医学营养学课件

是一种质软、简单咀嚼易消化的膳食常作为半流质至一般饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食

特点

每日供应3-5餐

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适用对象低热、食欲下降、胃肠功能减弱。咀嚼或吞咽不利者。小儿、老年人。手术复原期。

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饮食原那么和要求

食物加工和烹制要细、软、烂。不选含粗纤维多的蔬菜。清淡、少盐。主食以发酵类面食、软饭、面条为主。总能量2200-2400kcal/d。

蛋白质及脂肪需要量与普食相同。

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饮食原那么和要求

主食不限量，除主食3餐外，

另增加1-2餐如牛奶、点心等长期采纳软食的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较

多，应留意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。

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食物

选择

主食选择：馒头、包子、饺子、馄饨软饭、面条

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