第3课现代食物的生产储备与食品安全课件高二历史选择性必修2经济与社会生活

现代食物的生产、储备与食品安全第3课目标导航课程标准素养解读核心概念1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。2.认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义。时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步。史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。唯物史观：探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。历史解释：了解现代农业、设施农业等概念，认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，体会中国政府的大国担当和世界意识。现代农业冷链物流粮食安全时空坐标食物生产的现代化知识点一知识梳理自主学习农业生产的现代化进程①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向_____

转变。②20世纪中叶，欧美各国完成了

，建立起高度集约的现代农业。③20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量和禽畜的生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式现代农业农业机械化农业生产的现代化表现农业机械现代化①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率②由于

不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变各国国情农业生产的现代化表现杂交育种技术进步美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥：1941年培育出小麦新品种菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广中国：2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录畜牧业现代化机械化和自动化养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制大型化大型养鸡场；大型养猪场；大型肉牛场、奶牛场渔业现代化捕捞现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化养殖_____________________________________________________________________水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展思考1.20世纪50－60年代，现代农业的特点为机械化、电气化、水利化和化肥化，根据以上特征并结合所学知识，思考推动世界农业现代化的因素有哪些？提示传统农业落后，无法满足生产生活需要；工业革命(科技革命)后，机器生产与科技发展的推动；国家的支持。思考2.中美现代农业经营水平有何不同？提示(1)美国农业机械化水平高，农业发展经历了农业机械革命、化学革命和生物革命以及管理革命，实现了现代化。(2)中国人多地少，人口密度大，客观上必须珍惜农业资源，走提高农业资源产出水平的现代农业发展之路。概念阐释现代农业现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。合作探究重点突破主题一农业2.0时代的到来——现代农业【名家论史】现代农业的特点随着资本和技术集约型的现代农业的发展，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出，现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。这种大规模的集中，将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》解读农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题日益突出是世界农业现代化的特点。【史料探究】现代农业产生的意义材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》材料二进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》根据材料并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。提示提高农业生产率和农作物产量；引起了人类饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。【深化拓展】传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品加工很初步外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产1.(2022·杭州高二下期末)20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区A.着力扩大农业生产规模

B.重视农业产业化经营C.食品供应得到有效保障

D.注重农产品质量安全迁移运用√据材料可知，日本和我国台湾地区重视农业产业化经营，故选B项；扩大农业生产规模与材料不符，排除A项；农业机械化、集约化提高了生产效率，保障了食品供应，与材料无关，排除C项；注重农产品质量安全与材料不符，排除D项。2.(2022·吕梁市高二上期末)下表所示为21世纪以来我国杂交水稻产量跃升情况。由此可知21世纪以来“超级杂交水稻”平均亩产量A.我国农业现代化水平全球领先B.世界饥饿问题已经基本解决C.跨国技术交流推动了科技创新D.我国杂交育种技术不断发展√时间2000年2004年2011年2014年亩产突破700公斤突破800公斤突破900公斤突破1000公斤据材料可知，2000—2014年，我国杂交水稻产量不断增加，表明杂交育种新技术不断发展，故选D项；材料没有与其他国家进行比较，得不出“全球领先”的结论，排除A项；“基本解决”说法错误，排除B项；我国杂交水稻是以袁隆平为首的科研工作者努力创新的结果，排除C项。食物储备技术的进步知识点二知识梳理自主学习粮食储备技术时间表现原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会粮食储备技术逐渐改进，还有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用

储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来粮食储备自动化和智能化水平不断提高机械通风食品保存技术古代社会人们利用腌制、风干、天然冰等保存食品现代社会冷冻食品工业发展突飞猛进；

产业也发展起来冷链物流思考阅读教材第二子目的图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？提示图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。图解历史冷链物流1.(2022·太原高二上期末)《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建水库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于藏蒜荨，保证对皇宫的供应。这反映出我国A.食物保鲜技术历史悠久B.古代政府重视物种交流C.官府需求刺激科学发展D.长途贩运贸易繁荣发展迁移运用√据材料可知，元明清时期，我国就已经有食物保鲜技术的应用，即食物保鲜技术历史悠久，故选A项；物种交流与材料不符，排除B项；元明清都是用冰保鲜食物，“发展”说法错误，排除C项；长途贩运贸易繁荣与材料不符，排除D项。2.(2022·慈溪市高二上期末)2021年9月16日宁波象山开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌，主要是借助了A.腌制加工 B.速冻加工C.低氧储藏 D.冷链物流√结合所学知识可知，新鲜海鲜能够活蹦乱跳来到餐桌主要得益于冷链物流的发展，故选D项；腌制加工是古代保存食物的方式且无法保证食物的鲜美，排除A项；速冻加工后的食物已经不是鲜活的了，排除B项；低氧储藏影响食物的鲜活程度，排除C项。消除饥饿与食品安全知识点三知识梳理自主学习1.粮食问题原因人口激增和工业化、

，耕地面积不断减少表现食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把

作为首要任务对策1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国对策1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规城市化的加速保障粮食安全与消除饥饿2.食品安全问题原因①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发对策各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理中国对策中国政府高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力思考除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？提示原因：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。概念阐释粮食安全(1)确保生产足够数量的粮食；(2)最大限度地稳定粮食供应；(3)确保所有需要粮食的人们都能获得粮食。也就是说，粮食安全是一个包括了粮食生产、供应及收入等内容的完整的、系统性的概念。合作探究重点突破主题二民以食为天——粮食安全【名家论史】影响粮食安全的因素随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家，城市化推进速度加快，粮食需求将迅速增加，成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势，巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上，今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运，但在粮食短缺时，它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件，扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。——摘编自傅梦孜《世界粮食安全形势与我对策建议》解读发展中国家需要从发达国家进口粮食、世界人口的增加、城市化的推进、疾病等突发因素、大国的霸权主义等导致世界粮食安全不容乐观。【史料探究】应对粮食安全问题的对策材料一近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》材料二南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万人面临饥荒威胁。——摘编自《非洲四国遭遇70年最严重饥荒2000万人面临饥荒和疾病威胁》根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。提示对策：加强国际合作、技术交流；加强国际组织的协调作用；各国加强政策支持，兴修水利，改善土壤；加强农业的现代化建设，推动科技创新；对经济结构进行调整，发展现代农业。【深化拓展】世界食物生产面临的挑战与应对措施(1)挑战①世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。(2)应对措施①大力发展有机农业和可持续性农业。②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。③大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养相结合等。1.(2022·衢州高二下期末)联合国粮农组织发布的《2022全球粮食危机报告》显示，2021年有53个国家或地区约1.93亿人经历了粮食危机或粮食不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4000万人，创历史新高。各国政府应该①把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务②加强国际合作应对粮食安全③利用最新科技成果，提高粮食的生产与供应④通过提高关税保护本国粮食安全A.①②③