丝状真菌简专业知识讲座

真菌定义：有细胞壁结构、没有根茎叶分化异养型单细胞或多细胞真核微生物。丝状真菌简专业知识讲座第1页真菌丝状真菌简专业知识讲座第2页丝状真菌简专业知识讲座第3页丝状真菌简专业知识讲座第4页第一个家养微生物第一节酵母菌——yeast丝状真菌简专业知识讲座第5页丝状真菌简专业知识讲座第6页第一节酵母菌——yeast

酵母菌是一类单细胞真菌俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。特征:

1.

个体普通以单细胞状态存在；

2.

多数营出芽生殖，有裂殖；

3.

能发酵糖类产能；

4.

细胞壁常含有甘露聚糖；

5.

喜在含糖量较高、酸度较大水生环境中生长。丝状真菌简专业知识讲座第7页分布：偏酸性含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯表面，果园土壤。种类：据1982年资料，已知酵母有56属，500各种。酵母菌与人类关系极其亲密。丝状真菌简专业知识讲座第8页第二节、丝状真菌形态结构

霉菌菌体由分枝或不分枝菌丝（hyphae)组成。菌丝是真菌营养体基本单位。

菌丝是一分枝中空管状物，是由孢子萌发后延伸而来，或由一段菌丝细胞增加出来。直径普通3～10μm，有分枝，有隔膜或无隔膜。多数真菌菌丝中在5－6

m之间。

丝状真菌简专业知识讲座第9页菌丝类型按分化程度分：依形态分：1)基内菌丝(Vegetativehypha):在固体培养基上伸入基内菌丝.行吸收养料之功效.2)气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长菌丝.发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）菌丝丝状真菌简专业知识讲座第10页一、菌丝类型1、经典菌丝结构①依形态分：②按分化程度分：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝延长和细胞核增多。这是低等真菌所含有菌丝类型。有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功效相同。这是高等真菌所含有类型。丝状真菌简专业知识讲座第11页无隔菌丝有隔菌丝与无隔菌丝

有隔菌丝丝状真菌简专业知识讲座第12页依据菌丝有没有隔膜：低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）。

丝状真菌简专业知识讲座第13页许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所组成形态称菌丝体（mycelium)。丝状真菌简专业知识讲座第14页（1）原质团：没有细胞壁，多核原生质，形状不固定，有时可移动。（2）单细胞或具须单细胞，通常椭圆形或近圆形，如酵母菌。真菌营养体除经典菌丝外，还有以下类型：丝状真菌简专业知识讲座第15页Saccharomycescerevisiae芽殖过程有酵母菌进行芽殖后，长大子细胞不与母细胞马上分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状细胞串就称为假菌丝。假菌丝各细胞间仅以狭小面积相连，呈藕节状。（3）假菌丝丝状真菌简专业知识讲座第16页3．营养菌丝变态：（1）吸器（2）假根（3）菌环（4）菌丝网（5）附着胞（6）附着枝丝状真菌简专业知识讲座第17页3．菌丝变态：（1）吸器：

有寄生于寄主体表或延伸到寄主细胞间隙真菌在菌丝上产出特殊形态变态物，伸入到寄主细胞中去吸收养料，这些特殊形态菌丝变态物叫吸器。丝状真菌简专业知识讲座第18页菌丝变态

吸器：真菌菌丝在植物细胞内形成膨大或分枝状结构，其功效是增加真菌对营养吸收面积。丝状真菌简专业知识讲座第19页有拳头状，丝状，手指状和不规则状丝状真菌简专业知识讲座第20页3．菌丝变态：（2）假根：

有真菌在菌丝下边生长出根状菌丝，伸入基质中吸收养分并支持上部菌丝，这种根状菌丝叫假根。丝状真菌简专业知识讲座第21页丝状真菌简专业知识讲座第22页丝状真菌简专业知识讲座第23页3．菌丝变态：（3）菌环：一些捕食线虫真菌经常在菌丝体上生出环状菌丝，借以捕捉线虫，这叫菌环。（4）菌丝网：有真菌生出网状菌丝，当它碰到线虫时借分泌粘性物质将线虫粘住，线虫便挣扎蠕动终于钻入网中被捕，这个网叫菌丝网。丝状真菌简专业知识讲座第24页菌丝变态菌套（网）：菌丝分枝形成环状或网状结构，用于捕食线虫。丝状真菌简专业知识讲座第25页3．菌丝变态：（5）附着胞：是植物病原真菌孢子萌发形成芽管或菌丝顶端庞大部分，能够牢靠地附着在寄主体表面，其下方产生侵入针穿透寄主角质层和表皮细胞壁。（6）附着枝：是一些真菌（小煤炭目）菌丝两旁生出含有1—2个细胞耳状分枝，起着附着吸收养分功效。丝状真菌简专业知识讲座第26页菌丝变态附着胞丝状真菌简专业知识讲座第27页4.菌丝体组织体及菌组织结构菌丝组织有两种：疏丝组织：（原密丝组织）：许多菌丝体平行排列或纠结在一起比较疏松菌组织叫疏丝组织。疏丝组织中能够见到菌丝体长形细胞，而且用机械方法能够将它们分开。拟薄壁组织：由大至等径圆形、椭圆形或多角形细胞组成，排列紧密很象高等植物薄壁组织，而称作拟薄壁组织，组织中细胞普通是不易分开，用碱溶液煮才能使它们分开。丝状真菌简专业知识讲座第28页菌丝组织体：解剖结构

拟薄壁组织疏丝组织丝状真菌简专业知识讲座第29页菌组织结构①子座：子座作用：

a.在子座上，常可形成子实体（即产生孢子机构）;b.渡过不良环境。丝状真菌简专业知识讲座第30页菌丝组织体子座：由菌丝集结而成、在其内部或外部形成繁殖细胞褥座是由疏丝组织和拟薄壁组织一个垫状营养结构。有子座是由菌组织和寄主组织结合形成，称为假子座。丝状真菌简专业知识讲座第31页丝状真菌简专业知识讲座第32页菌组织结构②菌核：是一个坚硬营养结构，多为黑褐色或黑色形状，大小各异，经典菌核内部是疏丝组织，外层是拟薄壁组织。它作用有以下几方面：a.抵抗不良环境，尤其对高温、低温、干燥推抵抗力强；b.贮存养分；c.条件a.抵抗不良环境，尤其对高温、低温、干燥推抵抗力强；b.适宜时，萌发产生菌丝或产孢机构。（不直接产孢）。有菌核是由菌组织和寄主组织结合在一起形成，叫假菌核。丝状真菌简专业知识讲座第33页丝状真菌简专业知识讲座第34页菌核萌发丝状真菌简专业知识讲座第35页菌组织结构（3）菌索：（也称根状菌索）是由菌组织形成长条绳索状结构，外层是拟薄壁组织，较坚实，内层为疏丝组织。它尖端可在适宜条件下继续生长延伸。到一定阶段，从菌索上生出繁殖体。同时，它也能低抗不良环境保持休眼状态。丝状真菌简专业知识讲座第36页菌丝组织体根状菌索：由菌丝集结而成绳索装结构。是强大侵入机构、营养运输、不良条件下休眠结构丝状真菌简专业知识讲座第37页气化菌丝主要形成各种形态子实体。气化菌丝特化形成各种能产生孢子各种形态不一样结构。5、气生菌丝体特化形态丝状真菌简专业知识讲座第38页丝状真菌简专业知识讲座第39页丝状真菌简专业知识讲座第40页丝状真菌简专业知识讲座第41页丝状真菌简专业知识讲座第42页丝状真菌简专业知识讲座第43页无性孢子结构复杂子实体☆分生孢子器丝状真菌简专业知识讲座第44页丝状真菌简专业知识讲座第45页二、真菌繁殖体：真菌经过营养阶段后，便进入繁殖阶段。真菌繁殖方式通常为：有性（sexual）（有性生殖）无性（asexual）（无性繁殖）丝状真菌简专业知识讲座第46页霉菌繁殖方式丝状真菌简专业知识讲座第47页（一）无性孢子1、孢囊孢子（sporangiospore）2.分生孢子(Conidiospore)3、节孢子(arthrospore）4.厚垣孢子（Chlamydospore)丝状真菌简专业知识讲座第48页)：1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：气生菌丝顶端形成菌丝特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。丝状真菌简专业知识讲座第49页绵霉属孢囊孢子：1.生鞭毛能游动叫游动孢子，如鞭毛菌亚门中绵霉属；2.不生鞭毛不能游动叫静孢子，如接合菌亚门中根霉属。根霉属丝状真菌简专业知识讲座第50页丝状真菌简专业知识讲座第51页2.分生孢子(Conidiospore):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成单个或簇生孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。丝状真菌简专业知识讲座第52页丝状真菌简专业知识讲座第53页3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断裂而成。孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。丝状真菌简专业知识讲座第54页厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。丝状真菌简专业知识讲座第55页丝状真菌简专业知识讲座第56页无性孢子节孢子:菌丝生长到一定阶段出现许多横隔,然后从横隔外断裂产生许多形如短柱状,筒状或两端呈钝圆形节孢子.游动孢子:菌丝膨大而成游动孢子囊内,孢子为圆形,洋梨形或肾形,具一根或两根鞭毛,能够游动.厚垣孢子:菌丝中间(或顶端)介别细胞膨大,原生质浓缩和细胞壁变厚而形成休眠孢子.孢囊孢子:生在孢子囊内,内生孢子,在孢子形成时气生菌丝或孢囊梗顶端膨大,并在下方生出横隔与菌丝分开而形成孢子囊.分生孢子;生于菌丝外孢子.着生于已分化分生孢子梗或含有一定形状小梗上,也有些真菌分生孢子着生在菌丝顶端.丝状真菌简专业知识讲座第57页（二）有性孢子经过两性细胞结合而形成孢子称为有性孢子。丝状真菌简专业知识讲座第58页丝状真菌简专业知识讲座第59页丝状真菌简专业知识讲座第60页丝状真菌简专业知识讲座第61页有性结构及其形态特征：由大小不一样配子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。分类地位：卵菌纲。（1）卵孢子（oospore)丝状真菌简专业知识讲座第62页丝状真菌简专业知识讲座第63页丝状真菌简专业知识讲座第64页（2）.接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：

是由菌丝生出结构大小相同、形态相同或略有不一样两个配子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:丝状真菌简专业知识讲座第65页依据产生接合孢子菌丝起源或亲和力不一样,可将结合分为分为两种情况：同宗配合(Homothallism)：是单一孢子囊孢子萌发后形成菌丝，甚至同一菌丝分枝相互接触，而形成接合孢子过程。异宗配合(Heterothallism)：是不一样菌系菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力菌系在形态上并无区分。同宗配合与异宗配合：丝状真菌简专业知识讲座第66页丝状真菌简专业知识讲座第67页（3）.子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成囊状结构。子囊形成有两种方式：①两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；②从一个特殊、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。丝状真菌简专业知识讲座第68页丝状真菌简专业知识讲座第69页丝状真菌简专业知识讲座第70页子囊果形状:子囊果(Ascocarp)：子实体（一个有性结构),多个子囊外部由菌丝体组成共同保护组织结构,称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：

闭囊壳(Cleistothecium)

子囊壳(Perithecium)

子囊盘(Apothecium)丝状真菌简专业知识讲座第71页丝状真菌简专业知识讲座第72页4.担孢子(basidiospore)有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生外生孢子。因着生在担子上而得名。所属分类地位：担子菌纲丝状真菌简专业知识讲座第73页丝状真菌简专业知识讲座第74页丝状真菌简专业知识讲座第75页丝状真菌简专业知识讲座第76页有性孢子卵孢子:是由两个大小不一样配子囊结合发育而成.小型配子囊称为雄器,大型称为藏卵器.接合孢子:菌丝生出形态相同或不一样配子囊接合而成.子囊孢子:生在子囊内,一个子囊通常含有2-8枚子囊孢子.子囊单生或聚集生于一个器内称子囊果.担孢子:生于担子上,担子是经过菌丝联合方式交配而成双核菌丝.它是担子菌类有性孢子.丝状真菌简专业知识讲座第77页、形态结构单核菌丝和双核菌丝蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝l

单核菌丝由担孢子萌发形成菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能坚固。l

双核菌丝两条相同或不一样单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。

在大多数蕈菌中，双核菌丝隔膜处有一个锁状突起叫锁状联合，它是双核菌丝所含有坚固性标志，即能产生子实体。

三蕈菌蕈菌包含食用真菌和药用真菌两大类，含有丰富营养价值和药用价值。（一）丝状真菌简专业知识讲座第78页丝状真菌简专业知识讲座第79页2子实体和担孢子形成l

子实体

含有锁状联合双核菌丝，发育到一定阶段，到达一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳食用部分，是蕈菌繁殖器官。l

担孢子在蕈菌有性繁殖过程中，双核菌丝顶端细胞发育成担子，在担子上形成有性孢子称为担孢子。丝状真菌简专业知识讲座第80页二、农业上常栽培蕈菌蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用真菌有各种。常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、灵芝、和茯苓等。丝状真菌简专业知识讲座第81页丝状真菌简专业知识讲座第82页丝状真菌简专业知识讲座第83页（三）、真菌准性生殖

准性生殖—是指异核体真菌菌丝细胞中两个遗传物质不一样细胞核能够结合成杂合二倍体细胞核，这种二倍体细胞核在有丝分裂过程中能够发生染色体交换和单倍体化，最终形成遗传物质重组单倍体过程。丝状真菌简专业知识讲座第84页准性生殖过程（1）形成异核体（2）形成杂合二倍体（3）有丝分裂交换与单倍体化丝状真菌简专业知识讲座第85页（1）形成异核体异核体形成，是进行准性生殖必需条件异核体——同一营养体中出现两种或两种以上遗传物质不一样细胞核。同核体——同一真菌营养体内不一样细胞核遗传物质是相同。丝状真菌简专业知识讲座第86页异核现象产生原因：

①营养体内一些细胞核发生突变

②菌丝融合丝状真菌简专业知识讲座第87页丝状真菌简专业知识讲座第88页菌落特征：霉菌菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，因为不一样真菌孢子含有不一样色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等各种颜色。四、霉菌培养特征丝状真菌简专业知识讲座第89页丝状真菌简专业知识讲座第90页液体培养时特征：假如是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。假如是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度相关。丝状真菌简专业知识讲座第91页菌落颜色

菌落正反面颜色不一:是因为气生菌丝及其上子实体颜色往往比基质内营养菌丝颜色深；

菌落中心与边缘颜色不一：菌丝生理年纪不一样、分化情况不一样、成熟程度不一样造成菌落中心与边缘颜色和结构也有显著差异。

丝状真菌简专业知识讲座第92页丝状真菌简专业知识讲座第93页丝状真菌简专业知识讲座第94页五、惯用与常见霉菌代表属AspergillusMucorRhizopusPenicillium丝状真菌简专业知识讲座第95页（一）根霉（Rhizopus)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种应用丝状真菌简专业知识讲座第96页Rhizopussporangiophoresrhizoidsareopposi