饮茶保健常识

饮茶保健常识饮茶保健常识第1页红茶与绿茶区分红茶与绿茶区分，在于加工方法不一样。饮茶保健常识第2页红茶

红茶－全发酵茶红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一个别水分，再揉辗（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物一

个别溶于水，一个别不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

饮茶保健常识第3页

红茶跟绿茶最大差异不是使用茶种不一样，而在于茶叶是否经过发酵程序。

至于为何要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17

世纪时，一艘隶属英国东印度企业船只从中国

（武夷）载运绿茶至英国时，因长途航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香「红茶」深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外「新式」茶。今日，发酵红茶约占世界茶类产量90%

（注：中国发酵红茶早在10~13世纪宋朝就已出现）。

饮茶保健常识第4页绿茶

绿茶－未发酵茶

绿茶独有醒脑香气和保健功效，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。绿茶制法是在茶叶摘取后马上置於大铁盘烘干脱水，使得深橄榄绿色泽得以保留，防止深入发酵，深化为棕褐色。

饮茶保健常识第5页乌龙茶

乌龙茶－半发酵茶依据陆羽「茶经」中所述，乌龙茶叶必须摺绉像是人马靴，卷曲如阉牛垂皮，开展如山谷晨雾初升。乌龙茶特征是叶片较大，为揉辗过全叶。乌龙茶只需短暂发酵过程，风味兼具绿茶清香与红茶平顺。

饮茶保健常识第6页茶与咖啡因关系

茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶三分之一。而半发酵乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶二分之一。

当然冲泡时间也会影响茶汤咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出咖啡因就愈多，反之则愈少。普通而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克咖啡因；假如只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。

饮茶保健常识第7页哪些病人不宜饮茶——患有便秘人不宜饮茶。因为茶叶多酚类物质对肠胃黏膜含有一定收敛作用，所以便秘患者若饮茶会加重便秘。

——患有神经衰弱或失眠症人不宜饮茶。因为茶叶中咖啡因对大脑皮质有着显著兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。

——患有缺铁性贫血人不宜饮茶。因为茶叶中鞣酸会使食物中铁形成不被人体吸收沉淀物，加重贫血。

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——患有缺钙或骨折人不宜饮茶。因为茶叶中生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质吸收，同时还能造成缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

——患有溃疡病人不宜饮茶。因为茶叶中茶碱会降低磷酸二脂酶活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必定会影响到溃疡面愈合，同时也会抵消一些抗酸药品疗效。

——患有泌尿系统结石人不宜饮茶。因为茶叶中含有较多草酸，饮茶将会加重结石发展。

——发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药品降温作用大减以至消失。所以，发烧患者不宜饮茶。

饮茶保健常识第9页茶水疗疾别出心裁

茶水是普通日常饮料，如能巧妙地应用，可解除或防治许多常见疾病。

——防治儿童龋齿：茶水中氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常见茶水漱口可防龋齿。

——口臭或吸烟过分引发心慌、恶心，可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。

——刷牙时牙龈易出血者：可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成份，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，预防出血。

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——晕车晕船：事先用一小杯温茶水，加2—3毫升酱油饮下。

——腹泻：茶中鞣酸有收敛止泻作用，喝浓绿茶，可止腹泻。

——婴幼儿皮肤皱褶处发炎红肿时：可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。

——劳累过分：泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。

——过食油腻不适者：可饮用较浓热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更加好。

——胆固醇高并伴有心血管疾病者：天天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。

——食欲不振、小便黄赤者：可多饮用些淡茶水。

饮茶保健常识第11页太新鲜茶不宜喝

许多人认为茶叶是越新鲜越好，刚才从茶树上摘下来茶叶是最好。其实呢，这种认识是不正确。从营养学角度来讲最新鲜其营养成份不一定是最好，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间放置，有些对身体有不利影响物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，假如长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒适反应。饮茶保健常识第12页太新鲜茶不宜喝

太新鲜茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏人，或者有老年性慢性胃溃疡老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。

饮茶保健常识第13页泡茶有考究泡茶以沸水冲泡为宜。乌龙茶冲泡二分钟左右即从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成份不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴茶，那样会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引发这些器官黏膜病变；也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰负作用。冲泡太长时间或是过夜茶有效成份会大为降低，茶水中有害微生物会增多。饮茶保健常识第14页品茗要适量

品茗必须适量得法，切忌贪多贪浓。正常人，尤其是中老年人，天天4－5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶人，天天以喝1－2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加紧，尿频、失眠等。饮茶保健常识第15页适时饮茶

空腹时忌品茗，因为茶性入肺腑，会冷脾胃，轻易“茶醉”。饭前、饭后不宜马上饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官吸收功效。饭后马上饮茶，茶中鞣酸会与食物中蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素吸收。不宜用茶水服药，因为茶中鞣酸会与许多药品结合产生沉淀，影响药效。酒后品茗无助于解酒，只会伤肾，损心。饮茶保健常识第16页饮茶因人因时不相同尽管饮茶对人健康好处多多，但饮茶应因人而异。因为茶叶含有咖啡碱，而咖啡碱对胎儿会产生不良影响，所以孕妇应少喝或不品茗，尤其不喝浓茶。茶碱会刺激胃壁分泌大量胃酸，影响溃