2023年茶艺师（高级工）高分练习题库（600题）

2023年茶艺师(高级工)高分通关必练题库(600题)

一'单选题

1.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

2.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂'永春佛手'毛蟹等

A、小红袍

B、大红袍

C、铁观音

Dv白鸡冠

答案：C

3.福建工夫茶的冲泡程序为()

A、备具、洁具、赏茶'置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡'正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶'置茶、温润泡'淋壶、正式冲泡

Dv备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡'正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

4.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显

A、海红

B、宁红

C、滇红

Dv祁红

答案：C

5.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）

A、询问之声

Bx问侯之声

C、接待三声

Dx服务之声

答案：C

6.O创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷

Av蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

7.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）

A、幼嫩芽叶

B、单芽

C、老叶

D、已成熟的对口芽叶

答案：D

8.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）

Av苦味

B、涩味

C、酸味

D1鲜味

答案：C

9.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）

Ax赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

10.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的O

A、基本要求

Bx基本原则

C、基本方法

Dv基本礼貌

答案:B

11.世界上第一部（）的作者是陆羽

A、茶书

Bv经书

C、史书

D、道书

答案:A

12.波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”

A、苏联

B、美国

G中国

D、俄罗斯

答案：D

13.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

14.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）

Av≤0.1mg∕kg

Bv≤O.2mg∕kg

G≤3mg∕kg

D、≤5mg∕kg

答案：B

15.以下（）是日本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

Dx十六汤品

答案：B

16.O是中国茶道发展的鼎盛时期

A、宋代

B、唐代

C、明代

Dv现代

答案：A

17.O茶叶的种类有粗、散、末、饼茶

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

18.制作50Oml的冰茶，用冰量以（）为宜

A500ml

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：D

19.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）

A、天目山茶、阳羡茶

B、蒙顶石花、顾渚茶

C、阳羡茶、顾渚茶

Dv龙井

答案：C

20.O堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

Dv雀舌

答案：B

21.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列。可以判断顾客不是第一次来消费

A、走进茶馆，直接找到位置坐下

B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间

D、询问消费项目和品种

答案:A

22.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）

A、临海蟠毫

Bx南京雨花茶

C、都匀毛尖

Dv信阳毛尖

答案:A

23.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，O

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

Cv芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

24.冲泡绿茶时,通常一只容量为200—250mL的瓷壶,投茶量为（）

A、4—5g

Bv2—3g

C'3-4g

Dv1—2g

答案：A

25.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈O色

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

26.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案:A

27.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加O

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

Dx芝麻

答案:A

28.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

29.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的

品质特点

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

30.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器

Ax铜壶

Bv陶壶

Cx铁壶

Dv汴梁锡铁

答案：D

31.南屯绿外形的品质特点是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Cx外形细、圆紧、直、光'多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：D

32.黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡（）

Ax1克

B、2克

C、3克

Dv4克

答案：C

33.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90°C左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可

Ax六成

Bx七成

C、八成

Dv九成

答案:B

34.O的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，

有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

GCC红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：B

35.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门

及具体职务

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

Dv岗位

答案:C

36.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）

A∖用左手

B、用双手

C∖用右手

Dv随意

答案：C

37.雨花茶是（）名优绿茶的代表

A、片形

Bx扁平形

Cv针形

D、卷曲形

答案：C

38.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准

A、GB8321.1农药合理使用准则（―）

BvSB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

39.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

答案：B

40.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意

Ax和

Bv融

C、睦

D、敬

答案：B

41.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”

A、真

Bx廉

C、美

D、俭

答案：D

42.品尝青豆茶,可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣

A、茶箸

B、茶匙

G倒置茶碗

D、.敲打碗边和碗口

答案：D

43.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求O

Ax一定是会品茶的人

B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养

D、都是布衣百姓

答案：C

44.卷曲形名优绿茶的代表是（）

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：C

45.宋代哥窑的产地在（）

A、浙江杭洲

Bx河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案:D

46.擂茶又称“三生汤"，其主要原料是（）

A、茶叶、生姜、生米

B、茶叶、生姜、花生

C、茶叶、芝麻、生米

D、茶叶、芝麻、花生

答案:A

47.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”

A、真

Bx廉

C、美

D、俭

答案：D

48.法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中

国北方相似

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

Dx中国人

答案：D

49.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要

A、批评检查他人

B、相互批评

G相互攀比

D、自我批评

答案：D

50.O即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

51.O这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说

A、恭喜发财

Bx新年快乐

G万事如意

Dx合家幸福

答案：B

52.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'“静”为基本精神，其含义

泛指（）

Ax和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案:A

53.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（）

A、茶艺演示

B、接待礼仪

C、言语交往

D、微笑服务

答案：C

54.O的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清

澈

A、铁观音

Bx黄金桂

C、武夷水仙

D、闽北水仙

答案:C

55.普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶

A、海南

Bv湖南

C、广西

Dx云南

答案：D

56.“O”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体

A、工用F7

B、曼生壶

G鸣远壶

Dx大亍壶

答案：B

57.O位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健

身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”

Ax玉液泉

Bv碧玉泉

Cx月儿泉

D'陆子泉

答案：A

58.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

59.文人茶艺活动的主要内容有（）

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶、品茶、斗茶

D、只谈与茶有关的事

答案：B

60.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）

色

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：C

61.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到

自己的职业责任

A、发挥主观能动性

Bx展示自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

62.职业道德品质的含义应包括（）

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

答案：D

63.（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，

提壶相呼”，独自烹茶品赏

Av陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案:C

64.O经常作为茶艺表演的背景音乐

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

Dv流行曲

答案:A

65.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶

Ax柳毅井

Bx文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

66.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到的作用O

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

Dv泡茶

答案：C

67.冲泡调饮红茶的时间一般以O分钟为宜

A、0.5~1

B、1~2

C、3~5

D、7~8

答案：C

68.用人单位享有。权利

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案:D

69.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

Dv鉴茶

答案：B

70.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶O,乌龙茶花香

A、花香

Bx果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

71.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

72.制作50Oml的冰茶，置茶量约需（）

Av2~3g

Bx5~6g

Cv8~9g

Dv10~12g

答案：C

73.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅,

热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

74.绿茶的发酵度：O0故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

75.下列（）茶的香气似花香似果香

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案:C

76.O是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即

倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可

A、豆子茶

Bx酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

77.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅

游活动，如茶文化竞赛'民族歌舞表演'赋诗作画'品茶评茶、O等

Av推销茶叶

B、茶具销售

C、茶道表演

D、茶点推介

答案：C

78.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和O的需要,来确定自己服务的方向、项

目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡

A、消费群体

B、消费地段

C、经营成本

D、原材料价格

答案:A

79.关于职业素养的构成错误的是O

Av职业技能

Bx职业意识

C、职业道德

D、职业规划

答案：D

80.O为晌突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写

道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案：D

81.关于社会发展对职业素养的新要求错误的是（）

A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

B、应信守契约和承诺

C、应把集体利益放在首要位置

D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

答案：C

82.公共场所自身的卫生管理不包括（）

A、配备卫生管理人员和建立制度

B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能

C、向公众进行健康教育

D、开展对顾客的卫生宣传教育

答案：C

83.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具

Ax绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

答案：B

84.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷

Ax蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

85.让客人品饮与评价的形式是属于。

A、生活型茶艺

B、表演型茶艺

C、养生型茶艺

D、营业型茶艺

答案:C

86.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的O来看

Ax汤色

B、叶底

C、品种

Dx香气滋味

答案：D

87.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用O

A、氨基酸

B、茶多酚

G叶绿素

D、氟化物

答案：B

88.O的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半

A、0.7

B、0.8

C、0.9

D、0.85

答案：B

89.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：B

90.黄山毛峰内质的品质特点是（）

A、香气清纯,滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

91.土耳其人煮茶，讲究O功夫

A、调制

B、调味

C、搅拌

Dv投放

答案:A

92.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）

A、密披茸毛

Bv稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

答案：C

93.O属于茶艺师茶前服务范围

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

94.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）

A、龙凤茶团、服饰、茶具

B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼

D、唐朝服饰'茶器

答案：B

95.潮洲人称斟茶为“。”

A、冲茶

B、分茶

C、洒茶

D、匀茶

答案：C

96.世界上第一部茶书的书名是O

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案:C

97.艾滋病的潜伏期是（）年

A、1-3

B、7-10

C、2-5

D、4-6

答案：B

98.O是侗族的饮茶习俗

Ax咸奶茶

B、竹筒茶

G打油茶

Dx酥油茶

答案：C

99.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美

A、味觉

B、视觉

G触觉

D、嗅觉

答案：A

100.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

101.艾滋病防控措施不包括（）

A、远离艾滋病患者

B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为

C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识

答案:A

102.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种

A、八宝茶

Bx酥油茶

C、五福茶

Dv油炒茶

答案:D

103.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮O

A、红茶

B、薄荷绿茶

C、绿茶

Dv花茶

答案：B

104.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

Dx酥油茶

答案：B

105.O人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离

较远的杯子将奶茶倒来倒去

Av美国

B、新加坡

Cx马来西亚

Dv荷兰

答案：C

106.外形色泽具有“糙米色”的是()

Av黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

107.O在制作的过程中须加入清油

Av八宝茶

B、酥油茶

Cx豆子茶

D、面罐茶

答案：D

108.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤发黄,叶底暗褐

答案：C

109.O自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式

Av渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

Dv撮泡

答案：C

110.君山银针内质的品质特点是O

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

111.喝茶注重O,是一种待客礼仪

Av礼

Bx质

Cx量

D、色

答案：C

112.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等

Av醇和

B、浓厚

C、鲜醇

Dx平和

答案：B

113.关于社会保险基金的特点错误的一项是（）

A、法律强制性

Bv大众性

C、社会政策目的性

D、储存性和增值性

答案：B

114.品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境

A、量

Bx质

Cx形

D、色

答案：B

115.公共场所卫生主要内容不包括（）

A、公共场所分类

B、卫生管理

C、卫生机构的卫生管理

D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

答案：B

116.O外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不

露

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

117.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次

A、《茶录》

B、《茶疏》

C、《桐君录》

D、《煎茶水记》

答案：D

118.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是O

Ax中国

Bv美国

Cx加拿大

D'韩国

答案：C

119.（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成

Ax酥油茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、打油茶

答案:A

120.艾滋病的传播途径不包括（）

A、血液传播

B、性传播

C、空气传播

D、母婴传播

答案:C

121.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、（）等

A、红枣

Bv橙汁

C、玫瑰花

Dv柠檬汁

答案：D

122.君山银针属于（）类

A、绿茶

B、黄茶

Cv白茶

D、红茶

答案：B

123.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是O

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

Dx提高技术水平

答案：D

124.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人

Av细心'真心、热心

Bv细心'耐心'热心

G心、信心、有心

D、耐心'真心'热心

答案：A

125.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的O,有针对性的收集各

种参展资料，把所有产品做有机的排列'组合

A、传播方式、沟通方式和接待形式

B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

C、邀请单位、赞助商洽

D、区间划分、展位招商

答案：A

126.O的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、

清、香

Ax东方美人茶

Bx凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案:D

127.O人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶

Ax荷兰

Bv埃及

C、日本

D、俄罗斯

答案:A

128.关于报火警时需说明的选项中错误的是（）

A、说明起火的详细地址

Bx起火物质

C、火势情况

D、人员伤亡情况

答案：D

129.经营者应履行的义务不包括O

A、出具购货凭证或服务单据,保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

答案：B

130.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾`闽南、武夷山等四大流派

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺

答案：A

131.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

答案：A

132.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”

Ax—壶两件

Bx一盅两件

Cx一壶两盅

Dx一盅两杯

答案:B

133.煎制饼茶前须经炙'碾'罗工序的是唐代的（）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

134.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌

水量稳定，从不干涸

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南≡＜］突泉

答案：C

135.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿,略带白毫

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

136.O工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫

A、海红

B、宁红

C、闽红

Dv祁红

答案：C

137.世界上第一部O的作者是陆羽

Av药书

B、农书

C、兵书

Dv茶书

答案：D

138.在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

答案：B

139.清代茶叶已齐全（）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

140.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料

Ax添加

B、不加

C、少许

Dx大量

答案：B

141.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶'桃花源擂茶（）`临川擂茶和将乐

擂茶等。

A、安化擂茶

Bx凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

142.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味（）

A、透气

Bv光照

Cx日晒

Dx不透明

答案：D

143.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格

A、“民间外交官”

B、“平等待人”

C、“尊重客人”

D、“主人翁”

答案：A

144.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）

为目的，更注重同饮之人

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

Dx社交活动

答案：C

145.制作50Oml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜

Ax50ml

Bv400ml

G200ml

D、100ml

答案：B

146.品茗环境要求干净整洁、（）`宽敞明亮

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

147.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

Dv拉茶

答案：B

148.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白

琳工夫'坦洋工夫'政和工夫

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

答案：B

149.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去

A、回旋冲

B、点冲

G高冲

D、低斟

答案：D

150.清代茶叶已齐全（）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

151.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

152.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案:C

153.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）

A、茶浮水面，香味低淡

Bx茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案:A

154.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经

济效益和经济效益

A、文化遗产

B、品茶时尚

C、制茶工艺

D、少数民族茶文化

答案：D

155.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握

A、小壶

Bx大桶

C、瓷杯

D、盖杯

答案：A

156.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法

Ax佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

157.O瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

158.“绿茶”的英文是（）

Axgreentea

BxbIacktea

C、oolongtea

DxyeIIowtea

答案：A

159.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、。、氨基酸'维生素'矿物质等

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

160.大中专毕业生就业手续办理不需要提供哪些材料（）

A、报到证

B、毕业证和密封档案

C、居民身份证原件、复印件

D、就业失业证

答案：D

161.煎制饼茶前须经炙'碾、罗工序的是唐代的（）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：D

162.不属于职业素养自我培养的途径的是（）

Av知识积累

B、勤于实践

C、刻苦钻研

Dx超越自我

答案：C

163.晚清书画篆刻家O“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”

字字源的考证美文

A、吴昌硕

Bx陆原

C、杨维桢

D、赵之谦

答案：D

164.关于劳动者权利表述错误的是（）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

165.在接待新加坡客人时，O不是禁忌色

A、紫色

Bv黑色

C、白色

Dx蓝色

答案：D

166.15Oml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

Ax1g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

167.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要

A、批评检查他人

B、相互批评

G相互攀比

D、自我批评

答案：D

168.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言'礼貌行动、O为行为准则

A、民族特色

B、规范仪表

C、民族礼仪

D、礼宾规程

答案：D

169.香江茶艺中“温润泡”的目的是（）

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案:B

170.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品

质特点

Ax黄山毛峰

B、六安瓜片

Cx山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

171.科学饮茶的基本要求是()

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

172.安溪铁观音外形的品质特点是()

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

173.茶海是用来()

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

174.煎制饼茶前须经炙、碾'罗工序的是唐代的()

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

175.安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料的和谐运作，使生产过

程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状态

A、工具；伤害因素

B、环境；潜在危险

C、工具；潜在危险

D、环境；伤害因素

答案：D

176.江苏吴县的洞庭山是（）的产地

A、大方茶

Bx雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

答案:C

177.韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品

A、约357年

B、约566年

G约668年

D、约916年

答案:C

178.O和红碎茶是制作冰茶的常用茶

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案:B

179.茶艺表演中挂画、（）、焚香`点茶统称为四艺

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

180.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

181.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

182.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案:C

183.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具

Ax龙凤

Bx鱼龙

C、樱花

Dv荷花

答案：D

184.茶艺的六要素指：（）

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点

C、选茶、择水、备器'茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏

答案：A

185.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一

A、仪表

Bv专业

G素质

Dv服饰

答案：D

186.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮

A∖苜韵显

B、岩韵显

Cx青味显

Dx酸味显

答案：A

187.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,

一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）茶

A、散

B、末

C、团

D、饼

答案：B

188.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）

Ax煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

189.90°C左右水温比较适宜冲泡（）茶叶

A、红茶

Bx龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

190.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

191.（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

192.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤。的决定性成分

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C'刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

193.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：B

194.信阳毛尖内质的品质特点是（）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

195.茶叶中含有（）多种化学成分

A、100

B、300

C、400

Dv500

答案：D

196.准备配料茶时，应在泡茶台的（）放置茶盘，内放盖杯和配料缸

A、左上方

Bx右上方

C、中间

Dx左下方

答案：C

197.审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作

A、《茶具图赞》

B、《北苑别录》

C、《东溪试茶录》

D、《茶录》

答案：A

198.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”

Av四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

199.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶'煮茶，（），以茶待客,

以茶修行，即物求道，不离物言道

A、以茶供佛

B、以茶解渴

C、以茶药用

D、以茶为营

答案：A

200.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客（）的过程

A、演示茶艺

B、提供巡台服务

C、介绍茶文化

D、提供服务与销售

答案:D

201.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用

A、兴奋

Bx利尿

Cx强心

D、抗氧化

答案：D

202.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能

A、肝肾

Bv脑部

G肺部

D、心脏

答案：A

203.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的O程序

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

204.关于火灾疏散的方法错误的选项是（）

A、带头撤离

B、协助疏散

C、劝导疏散

D、强制疏散

答案：A

205.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶，（）

A、龙井

B、顾渚茶

C、天目山茶

D、蒙顶茶

答案:B

206."O”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方

A、龙虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

Dv打油茶

答案:A

207.小乔木型茶树的基本特征是O

A、树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案:A

208.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最

多，饮法与英国人类似

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

209.O产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带

Av正山小种

B、白琳工夫

Cx政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

210.新加坡的饮茶习俗其特色是（）

Ax肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

211.下列（）因素不会影响泡茶的水温

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

212.108.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的

是O

A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

B、与宾客认真理论，穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉

D、耐心加以解释，婉转地转移话题

答案:D

213.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案:A

214.（）又名三生汤，是客家的一种特色食品

A、三道茶

Bv擂茶

C、咸奶茶

Dv罐罐茶

答案：B

215.泡饮红茶一般用（）的水冲泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

Dv100℃

答案：C

216.茶叶中含有（）多种化学成分

A、100

B、200

Cx500

Dv1000

答案：C

217.下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（）

A、自我储蓄

Bx购买商业保险

C、购买房产

Dx社会保险

答案：C

218.O不属于茶艺六要素中水之美的内容

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案:D

219.O是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用

A、潮汕风炉

B、玉书偎

Cx孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

220.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟

A、瓷杯

Bx玻璃杯

G铜杯

D、铝杯

答案：B

221.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

222.O是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼

仪

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

Dv擂茶

答案：D

223.下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（）

A、意外伤害风险

B、疾病风险

C、工伤风险

D、老年风险

答案：A

224.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、

培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（）

Ax对顾客态度好

B、与顾客交谈与销售无关的话题

C、无目的地交谈

D、争取达成交易

答案：D

225.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积

A、1

B、2

C、3~4

D、8

答案:C

226.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特（），滋味陈醇,汤色

红浓

A、清香

B、花香

C、果香

D、陈香

答案：D

227.O的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐

心，切不可刺激对方

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

Dv抑制型

答案:A

228.洗浴与美容场所不包括（）

A、招待所

B、公共浴室

C、理发店

D、美容店

答案:A

229.茶叶中的多酚类物质主要由O`黄酮类化合物、花青素和酚酸组成

A、儿茶素

B'氨基酸

G咖啡碱

D、维生素

答案：A

230.茶艺师在接待外宾的服务中应（）

A、因人而异,看客施礼的态度

B、以"来者都是客''的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

231.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）

为目的，更注重同饮之人

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

D、社交活动

答案：C

232.黄山毛峰外形的品质特点是（）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：B

233.韩国农历每月的初一、O,节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为

“茶礼”

Ax初九

B、初二

C、十六

Dv十五

答案:D

234.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）

A、给茶壶降温

Bx添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：D

235.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下O工序不属于煎茶法

中用茶制作的工序

Ax炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案:D

236.下列不是中式点心类的是（）

A、蛋糕

B、包子

Cx茶叶蛋

Dx豆腐干

答案:A

237.神经衰弱者饮茶以（）为宜

A、喝浓茶

B、茶水服药

G喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：C

238.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

答案：D

239.按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（）

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

答案：C

240.（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐

心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

241.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）

Ax法国

B、荷兰

Cx德国

D、韩国

答案：C

242.调饮红茶的盛茶杯多采用（）

A、带柄带托的瓷杯

Bx金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

答案：A

243.以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色

A、红色

B、黄色

C、蓝色

Dx绿色

答案：D

244.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

答案：C

245.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄

荷

A、红茶

Bx绿茶

G花茶

D、乌龙茶

答案：B

246.江苏吴县的洞庭山是（）的产地

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

答案：C

247.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

答案:C

248.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是

客”的态度来接待

A、轻重缓急

Bx不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

答案：D

249.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜

A、30℃

Bv50℃

G80℃

D、100℃

答案：C

250.O被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉

A、济南S＜］突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

251.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

答案：C

252.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮O

Av绿茶

B、白茶

G红碎茶

D、黑茶

答案：C

253.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：B

254.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料,

轻松的享受生活

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案:A

255.印度人和尼泊尔人惯用（）致意

Ax合十礼

Bv鞠躬礼

C、注目礼

Dv跪拜礼

答案:A

256.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）作为茶点。

A、瓜子

Bx开心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

257.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖'皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的

饮茶活动来表现

A、民间文艺汇演

B、每日早朝

C、喜庆宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

258.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案：C

259.O是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：A

260.“肉骨茶”是代表着（）一个特色

Av泰国

Bx印度尼西亚

C、新加坡

Dx越南

答案：C

261.O不适合乌龙茶的冲泡器具

Ax陶壶

B、紫砂壶

C、广口玻璃杯

Dx盖碗

答案：C

262.O是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶

AX惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

Dv邵大亨

答案：B

263.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）

Ax一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

答案：C

264.云南白族的“三道茶”分别是（）

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶

答案：A

265.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、奉茶'收具

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

Dv赏茶

答案：B

266.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶

A∖铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

267.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

268.O也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

269.O最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

270.()不是罐罐茶的配料

A、枣

B、桂圆

G冰糖

D、芝麻

答案：D

271.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

答案：D

272.历代文人雅土在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）

为目的，更注重同饮之人

A、斗茶

B、赏茶具

C、怡情养性

Dx社交活动

答案：C

273.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（）,日久后茶壶的色泽会变

得古雅厚润

Ax干壶

Bx烫壶

Cx玩壶

D、润壶

答案：D

274.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）

A、茶汁快逮浸出

B、保持温度

C、提高茶汤浓度

Dv饮用

答案:A

275.下列不属消防检查巡查内容的是（）

A、检查安全疏散设施

B、检查水管等设施

C、检查常用灭火器材设施

D、检查电器设备及线路

答案：B

276.按展销会的O可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会

A\内谷

Bx时间

C、主题

D、目的

答案：A

277.（）在宋代的名称叫茗粥

A、散茶

B、团茶

G末茶

D、擂茶

答案：D

278.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）

A、不必道别

B、也应该道别

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起议论

答案：B

279.下列不是西点类的是（）

Ax蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案:D

280.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧

中的三个基本要素

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：B

281.肯尼亚人民喝茶深受O统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖

也很普遍

A、法国

B、美国

C'英国

D、俄罗斯

答案：C

282.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如（）

似一个铁面无私的判官

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

283.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-15Oml的玻璃杯，投茶量为。

A、1-2g

B、1—1.5g

Cx2—3g

D、3—4g

答案：C

284.明代饮用茶叶主要是O

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

Dv散茶

答案：D

285.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用O

A、茶水洗茶壶

Bx火加热茶壶

C、开水烫热茶壶和茶盅

D、冷水洗茶壶

答案：A

286.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当（）

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

答案：B

287.法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中

国北方相似

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

288.O茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”

Av黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

289.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法

与英国人类似

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

290.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：B

291.人们在日常生活中，从O的上升是生理上需要到精神上满足的上升

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

292.O是将茶罐先烤热，加入茶油'白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至

茶香溢出，加水煮沸

A、八宝茶

Bv酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

293.世界上第一部茶书的书名是O

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

294.禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师

A、“以茶修行”

B、“茶禅一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禅定”

答案：D

295.按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型

的是（）

A、利益和谐型劳动关系

B、利益协调型劳动关系

C、利益一致型劳动关系

D、利益冲突型劳动关系

答案：A

296.展览会的预备金一般占总费用的（）为宜

A、1%~5%

B、3%~5%

C、10%~20%

D、5%~10%

答案：D

297.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

Dv脂肪类

答案：A

298.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）

Av珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

答案：A

299.冰茶制作时冲泡用水的水温以。为宜

A、30℃

B、20℃

C、60℃

D、100℃

答案：C

300.特一级黄山毛峰的色泽是（）

A、碧绿色

B、灰绿色

C、青绿色

D、象牙色

答案：D

301.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚'甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是。的

品质特点

A、六安瓜片

Bx君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：C

302.O是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

303.O有“乞丐的外形、菩萨的心肠`皇帝的身价”之说

A、铁观音

B、本山

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

304.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）

A、橙色

Bx红亮

C、紫红

D、黄色

答案：B

305.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置O

A、赏茶碟

B、盖杯

G配料缸

D、开水壶

答案：D

306.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究O

A、不同茶叶所需水温不同

B、不同茶叶产地煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

Dx不同的茶叶加工方法所需时间不同

答案：A

307.O即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红

枣等

Av渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

答案：D

308.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）

A、六堡茶、普洱茶

Bx滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

309.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分

A、行业标准

Bx地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

310.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮

A∖音韵显

B、岩韵显

Cx青味显

Dv酸味显

答案：A

311.我国唐代的饮茶方法是O

A、点茶

Bx烹茶

C、点茶

D、泡茶

答案：B

312.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚,

有助于茶汤浓度达到上下一致

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

313.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以

不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆O

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

Dv荔枝

答案：A

314.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个

基本要素

A、水质

Bv壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

315.信阳毛尖外形的品质特点是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

316.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐'()

A、开单收费

Bx成交送别

C、结算收找

Dv买单

答案:B

317.劳奥关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

318.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()通常在茶中加糖，但不加薄荷

Ax红茶

B、绿茶

Cv花茶

D、乌龙茶

答案：B

319.()是侗族的饮茶习俗

A、咸奶茶

B、竹筒茶

G打油茶

Dx酥油茶

答案：C

320.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度O

A、随心所欲

Bv一致

C、由浓到淡

D∖因人而异

答案：B

321.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物'花青素和酚酸组成

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

Dv儿茶素

答案:D

322.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表

A、闽北

Bx闽南

Cx台南

D