《餐饮安全防范导学案-餐饮服务与管理》

《餐饮安全防范》导学案第一课时一、导入你是否注意到四周的餐饮环境是否安全卫生？你知道如何防范食品安全问题吗？本节课我们将进修《餐饮安全防范》，援助大家了解如何保障自己的饮食安全。二、进修目标1.了解餐饮安全的重要性；2.精通常见的食品安全问题；3.进修餐饮安全的防范措施。三、教室内容1.什么是餐饮安全？餐饮安满是指在餐饮过程中，确保食品质量安全、饮食环境卫生、从业人员卫生等方面符合相关规定，保障消费者的身体健康。2.常见的食品安全问题有哪些？（1）食品添加剂超标：食品添加剂是为了改善食品质量、延长保质期而添加的物质，但若果超标应用则可能对身体造成风险。（2）食品过期变质：过期变质的食品可能含有有害物质，食用会有风险健康。（3）食品中毒：食品中毒是由食品中的有毒有害物质造成的，轻者会引起消化不良，重者可能导致中毒甚至死亡。3.如何防范餐饮安全问题？（1）选择正规餐饮处所：选择专业餐饮处所，注意环境卫生、查看食品生产日期与保质期。（2）防止食品添加剂过多：尽量选择无添加剂的食品，缩减对身体的不良影响。（3）注意食品保质期：防止食用过期变质的食品，准时丢弃有问题的食品。四、小结通过本节课的进修，我们了解到了餐饮安全的重要性，精通了常见的食品安全问题以及防范措施。期望大家在平时生活中能够注意自己的饮食安全，保障身体健康。第二课时导学目标：通过本次进修，同砚将能够了解餐饮安全的重要性，精通餐饮安全的基本知识和防范措施，提高自我保卫认识和技能。一、导入你是否屡屡外出就餐？在享受美食的同时，你有没有思量过餐饮安全的问题呢？餐饮安全不仅关乎我们的健康，也直接干系到我们的生命安全。本次进修将指挥大家了解餐饮安全的重要性，进修如何预防餐饮安全事故的发生。二、探究1.什么是餐饮安全？餐饮安全指的是在餐饮过程中，保障食品的安全、卫生、无迫害、易消化、营养均衡，确保人们在就餐过程中不受到食物中毒等意外损害的保障措施。2.餐饮安全的重要性（1）保障食品卫生：确保食品的新颖、卫生、无迫害，防止因食用不洁食品而导致食物中毒等疾病。（2）保卫消费者权益：消费者享有食品安全的权利，餐饮企业应当尊重消费者的权益，提供安全的食品和效劳。（3）维护社会稳定：食品安全干系到全民的身体健康和社会稳定，因此餐饮企业应当峻厉恪守相关法律法规，确保食品安全。三、实践1.如何做到餐饮安全？（1）选择正规餐饮处所：选择有健康证和食品经营许可证的餐饮处所，防止在街头小摊或无证经营的餐饮店就餐。（2）注意食品新颖：选择新颖食材烹饪，防止食用过期变质的食品。（3）峻厉恪守食品加工卫生规范：餐饮从业人员要注意个人卫生，操作过程中要勤洗手、穿戴工作服帽，保持食品加工处所的清洁卫生。2.餐饮安全应急处理（1）食物中毒处理：发现食物中毒症状时，准时就医并告知就餐地点，以便准时查找食源并防止扩散。（2）消防安全处理：餐饮处所应加强消防安全措施，保持通道通畅，定期检查灭火器等设备。四、检测1.底下哪些做法属于餐饮安全的保障措施？A.选择有健康证和食品经营许可证的餐饮处所B.食用过期变质的食品C.不注意个人卫生D.餐饮从业人员不穿戴工作服帽2.当发生食物中毒症状时，应该实行怎样的应急处理措施？A.尽量自行处理不就医B.准时就医并告知就餐地点C.不告知就餐地点，以免影响餐饮处所的口碑五、总结通过本次进修，我们了解了餐饮安全的重要性，精通了餐饮安全