宁夏石嘴山市三中2023-2024学年高三年级上册开学检测生物试题（解析版）

宁夏石嘴山市三中2023-2024学年高三上学期开学检测

一.单项选择题（每小题1分，共40分）

1.人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列叙述正确的是（）

A.在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是野生酵母

B.葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵

C.在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸杆菌能大量生长繁殖

D.果酒发酵过程中温度控制在30℃,果醋发酵过程中温度控制在20℃

K答案1A

K祥解11果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：

（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗；

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干；

②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁；

（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；

②制酒的过程中，将温度严格控制在18℃〜25℃,时间控制在10〜12d左右，可通过出料

口对发酵的情况进行及时的监测；

③制醋的过程中，将温度严格控制在30℃〜35℃,时间控制在前7〜8d左右，并注意适时

通过充气口充气。

【详析】A、葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是葡萄皮表面附着的野生型酵母菌，

故不需要对葡萄进行消毒，A正确；

B、葡萄汁装入发酵瓶，要留有大约1/3的空间，以防止发酵液溢出，并封闭充气口以便酵

母菌进行无氧呼吸产生酒精，B错误；

C、醋酸杆菌是好氧菌，在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸杆菌不能生长繁殖，C错误；

D、果酒发酵过程中温度控制在18℃〜25℃,果醋发酵过程中温度控制在30℃〜35℃,D

错误。

故选Ao

2.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同"醋”）法”的酿醋工艺：”大率酒一斗•，用

水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移

动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）

A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸

B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌

C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的

D.“挠搅”有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧

R答案HC

K祥解U果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧

气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足

时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解为醋酸：当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再

将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详析】A、该方法依据的原理是醋酸菌在氧气、糖源不足时将酒精转化为醋酸，A正

确；

B、加水的目的是对酒进行稀释，避免高浓度酒精导致醋酸菌失水过多死亡，B正确；

C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误；

D、搅拌有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，利于醋酸菌进行醋

酸发酵，D正确。

故选C。

3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.加盐腌制的目的仅是调味

B.前期发酵时应保持适宜毛霉生长的温度和湿度

C.毛霉等微生物分泌的蛋白酶等物质，能将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

D.在密封腌制时，最好将瓶口旋转通过酒精灯火焰，以防止瓶口被污染

K答案』A

K祥解》腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其

中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋

白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【详析】A、加盐腌制的目的是抑制瓶内杂菌生长的同时又能调制腐乳的风味，A错误；

B、为防止杂菌污染，盛放豆腐块的容器应提前灭菌，前期发酵时应保持毛霉生长的适宜

温度和湿度，促进毛霉的生长，B正确；

C、毛霉能够产生蛋白酶，将蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，C正确；

D、在密封腌制时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，用灼烧法进行灭菌，以防止瓶口被污

染，D正确。

故选A,

4.下列有关泡菜制作的叙述中，错误的是（）

A.传统泡菜是利用植物体表面天然的醋酸菌进行发酵制作的

B.若制作的泡菜“咸而不酸”，可能原因是食盐浓度太高或发酵温度太低

C.“陈泡菜水”中含有纯度较高的菌种，将其加入泡菜中会缩短发酵的时间

D.在泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量会先增加再降低

K答案HA

k祥解』1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄

糖分解成乳酸。

2、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反

应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度

的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

【详析】A、传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵制作的，A错误；

B、制作泡菜时，盐水的浓度是水与盐的比例为4:1,如果盐水浓度过高，乳酸菌会通过渗

透作用失水，抑制乳酸菌生长，制作的泡菜会“咸而不酸”，发酵温度过低也会抑制乳酸菌

的生长，B正确；

C、“陈泡菜水”中含有纯度较高的菌种，将其加入泡菜中，增加乳酸菌浓度，会缩短发酵

的时间，C正确；

D、随着泡制时间的增加，泡菜中亚硝酸盐的含量先升高后降低最后趋于稳定，D正确。

故选Ao

5.废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技

术路线如图所示。下列叙述正确的是（）

A.该生产过程中，一定有气体生成

B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料

C.该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

K答案1A

K祥解》培养基的主要成分有水、无机盐、碳源与氮源，统计微生物的方法有稀释涂布平

板法和显微镜直接计数法。

【详析】A、据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的参与，酵母菌呼吸作用会产生二氧化

碳，故该生产过程中，一定有气体生成，A正确；

B、糖类是主要的能源物质，微生物生长所需的碳源主要来源于果糖生产废水，B错误；

C、分析图示可知，该技术中有连续搅拌反应器的过程，该操作的可以增加微生物与营养

物质的接触面积，此外也可增大溶解氧含量，故据此推测该生产工艺利用微生物的有氧发

酵技术生产蛋白质，C错误；

D、沼气生产利用的是厌氧微生物，在连续搅拌反应器中厌氧微生物会被抑制，因此沼气

池废料无需灭菌，D错误.

故选Ao

6.某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法整氓的是

()

A.选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁

B.将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁

C.酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气

D.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵

K答案UB

K祥解》果酒与果醋制作原理与发酵条件的比较：

果酒制作果醋制作

菌种酵母菌醋酸菌

菌种

附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜

来源

发酵有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁氧气、糖源充足时：C6Hl2。6+

过程殖：C6Hl2。6+602---->20?----->

6co2+6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧2cH3coOH+2co2+2H2O；缺

呼吸产生酒精：c6Hl2。6—->2C2H5OH+2c02少糖源、氧气充足时：C2H50H

+O2----->

CH3COOH+H2O

一般酒精发酵18〜25℃,繁殖最适为20℃

温度最适为30〜35℃

左右

气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气

时间10~12天7~8天

【详析】A、选择新鲜的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正确；B、葡萄汁不能装

满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；

C、酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确；

D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D正确。

故选B。

7.关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（）

A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气

B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程

C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体

D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌

睹案》C

K祥解U果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进

行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。

【详析】A、在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气，让酵母菌大量繁殖，

再进行酒精发酵，A正确；

B、白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程，如发酵初期酵母菌大量繁

殖，B正确；

CD、酒精发酵利用的菌种是酵母菌，葡萄糖转化为乙醇所需的酶存在于细胞质基质，不存

在线粒体中，C错误，D正确。

故选C。

8.某同学在酿制果醋时，先进行酒精发酵，然后转入醋酸发酵，结果发现果醋产量较低，

其原因不可能是（）

A.由酒精发酵转入醋酸发酵时调低了温度

B.在发酵过程中混入了其他微生物，造成了污染

C.酒精发酵后通入氧气，导致醋酸发酵受到抑制

D.酒精发酵产生的酒精抑制了醋酸发酵

K答案HC

R祥解』1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当

氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙

醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详析】A、果醋的制作需要的温度比果酒制作的温度高，如果调低了温度，果醋的产量

可能会降低，A不符合题意；

B、在发酵过程中混入了其他微生物，影响了果醋的发醛，果醋的产量可能会降低，B不

符合题意；

C、制作醋酸的醋酸菌是需氧型微生物，所以酒精发酹后通入氧气，不会使醋酸发酵受到

抑制，C符合题意；

D、酒精发酵产生的酒精浓度过高，抑制了醋酸菌的生长，从而抑制了醋酸发酵，D不符

合题意。

故选C。

9.红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原

料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（）

选择原料t洗净擦干H装坛H密封发酵H成品

A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌

B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量

C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖

D.红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正

K答案』B

K祥解》红酸汤制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发

酵产生乳酸，使得菜品有一股特别的风味提升菜品的口感。

【详析】A、红酸汤制作过程中用到的微生物主要是乳酸菌，A错误；

B、装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量，B正确；

C、装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止番茄发酵后液体膨胀外溢，C错误；

D、如果发酵时间过长，会影响口感，D错误。

故选B。

10.为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种分解尿素的细菌，培养结果如图所示。下列叙

述错误的是（）

------

A.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌

B.倒平板后等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置

C.图中I、H区的细菌数量均太多，应从HI区挑取单菌落

D.该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的

K答案1D

K祥解』微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养。

【详析】A、在划线过程中，接种针、接种环使用前都必须灭菌，以防止杂菌污染，A正

确；

B、因为平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以防止皿盖上的水珠落入培

养基，又可以避免培养基中的水分过快的挥发。避免培养基与培养皿脱离，平板倒置拿取

方便，B正确；

c、I区、n区没有出现单菌落，说明I区、n区细菌数量太多，故应从ni区挑取单菌落，

c正确；

D、出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，D错误。

故选D。

11.下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是（）

成分蛋白陈乳糖K2HPO4伊红琼脂

含量/g10.05.02.00.412.0

A.若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白陈改成尿素

B.该培养基含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质

C.若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基

D.配制此培养基时先灭菌再调pH

K答案》D

K祥解》培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基

质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无

机盐，其中碳源和氮源常采用蛋白陈和牛肉膏，因为它们来源于动物原料，含有糖、维生

素和有机氮等营养物质。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生

物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，

培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧

微生物时则需要提供无氧的条件。

【详析】A、由于蛋白陈可以提供氮源，所以用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，需要

将蛋白陈去掉，用尿素作为唯一的氮源，A正确；

B、该培养基含有水、氮源（蛋白腺提供）、碳源（乳糖和蛋白腺提供），无机盐（K2Po4）

等营养物质，B正确；

C、从用途看此培养基属于鉴别培养基，伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌，C正确；

D、配制此培养基时先调pH再灭菌，D错误。

故选D。

12.下列关于微生物培养过程的说法，正确的是（）

A.培养基中同一种物质可能既做碳源又做氮源

B.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基

C.倒平板时，应将打开的皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上

D.只有平板划线法接种培养后可获得单菌落

K答案DA

K祥解》微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成

平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随

着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌

液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详析】A、培养基中同一种物质可能既做碳源又做氮源，如牛肉膏和蛋白陈，A正确；

B、天然培养基是指用化学成分不明确的天然物质配制的培养基，并不是不需要加工的培

养基，B错误；

C、倒平板时，用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基

（约10〜20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，防止杂菌污染，C错误；

D、无论用平板划线法还是稀释涂布平板法接种，在培养后均可获得单菌落，D错误。

故选Ao

13.幽门螺杆菌（Hp）尿素呼气试验是用同位素标记的尿素做呼气试验检测幽门螺杆菌感

染的方法，其原理为利用幽门螺杆菌有活性很高的腺酶这一特点。在患者体内采集样本并

制成菌液后，按如下步骤进行分离培养，下列叙述错误的一项是（）

配制培养基।一।灭菌'倒平板一।一观察

A.在培养过程需将培养皿倒置，若不倒置培养，将导致无法形成单菌落

B.在培养基加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有胭酶，它能以尿素作为氮源；若有

Hp,则菌落变黑

C.Hp能将14c标记的尿素分解为NH3和14co2,临床上用14c呼气试验检测人体是否感染

Hp

D.在无菌条件下操作时.，待平板冷凝后先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上，

菌液稀释的目的是为了获得单菌落

K答案》B

K祥解》1、接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法.接种的目的是使聚集在

一起的微生物分散成单个细胞。

2、微生物的营养物质有5类，分别是水、无机盐、碳源、氮源及生长因子。

3、由于细菌分解在尿素的过程中合成胭酶，胭酶将尿素分解成氨，会使培养基碱性增强，

PH升高，所以可以用检测pH的变化的方法来判断尿素是否被分解，可在培养基中加入酚

红指示剂，尿素被分解后产生氨，PH升高，指示剂变红。

【详析】A、在培养时，需将培养皿倒置，若不倒置培养，将导致皿盖上的冷凝水滴入培

养基，将导致无法形成单菌落，同时培养基会被污染，A正确；

B、在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp含有胭酶，它能以尿素作为

氮源；若有Hp,则会产生版酶，将尿素分解为氨，pH升高，遇酚红指示剂变红色，B错

误；

C、临床上用14c呼气试验检测人体是否感染Hp,其基本原理是Hp产生的腺酶能将l4C标

记的尿素分解为N%和3cCh,C正确；

D、在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基平面上，菌液稀释的

目的是为了获得单菌落，从而将细菌分离，D正确。

故选B。

14.高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选高效产生高温

淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示。将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉

作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液作显色处理，看到如图2所示情况。

下列选项错误的是（）

挑出菌落.周围显蓝

口色的菌落

①②周围不显

I号培养基II号培养基蓝色的菌落

嗜热菌样品亩

图1

A.过程①②合称为稀释涂布平板法

B.甲乙试管中的液体均为选择培养基

C.H号培养基上的接种方法为平板划线法

D.图2中周围不显蓝色的菌落含有所需菌种

K答案》B

R祥解男接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划线法；稀释涂布线法：将菌液

进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进

行培养；平板划线法由接种环沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线、扇

形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分

散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

【详析】A、根据I号培养基上菌落分布均匀，可知①②过程为稀释涂布平板法，A正

确；

B、甲乙试管中的液体是用于样品稀释，应为无菌水，B错误；

c、由n号培养基上的划线区域可知从I号培养基上挑选的菌落进行接种的方法是平板划线

法，C正确；

D、淀粉与碘液反应呈蓝色，但如果淀粉分解菌中的淀粉醐将淀粉水解后就不能呈蓝色，

因此周围不显蓝色的菌落含有所需菌种，D正确。

故选B。

15.取9个洁净培养皿，均分为三组（I、II、HI）,各组分别加入等量的不同培养基，每

个平板均接种O」mL大肠杆菌菌液，37c培养36小时后，统计菌落数（见表），以下相关

叙述错误的是（）

各平板的菌落数

组别培养基

123

1琼脂、C6Hl2。6、NH4NO3303127

II琼脂、C6Hl2。6、NH4NO3、维生素169178193

III琼脂、NH4NO3、维生素001

A.I组和II组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖

B.II组和HI组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖

C.三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数

D.三组实验所使用的培养基均需62℃、30min灭菌

（答案XD

K祥解2考点是微生物的培养，涉及灭菌方法、接种方法和实验结果的分析，属于基本知

识和基本方法的考查，

【详析】I组和H组培养基成分的差异是有无维生素，结果可以说明维生素可以促进大肠

杆菌生长繁殖，A正确.

1［组和m组的差异是有无葡萄糖，结果说明没有葡萄糖大肠杆菌不能正常生长，B正确.

稀释涂布平板法培养大肠杆菌便于菌落计数，c正确.

对培养基加热到62℃不能彻底灭菌，应采用高压蒸汽灭菌，D错误.

16.下列有关消毒和灭菌的说法，错误的是（）

A.水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒

B.使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的

原因是未将锅内冷空气排尽

C.玻璃和金属材质的实验器具不可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌

D.牛奶的消毒常采用巴氏消毒法，不仅可以达到消毒目的，同时营养物质损失较少

K答案》c

K祥解I1、消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部

分微生物。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒法和化学药物消毒法等。

2、灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽抱和抱子。常用的方

法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器

具）和湿热灭菌（主要用高压蒸汽灭菌法，适用于培养基）。

【详析】A、水厂供应的自来水通常是经过氯气消毒的，因为氯气溶于水生成次氯酸，次

氯酸具有杀菌功能，同时氯气具有极强挥发性，不致于对人体造成较大的伤害，A正确；

B、在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可

能的原因是未将锅内冷空气排尽，B正确；

C、玻璃和金属材质的实验器具可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌，C错误；

D、对于一些不耐高温的液体，如牛奶，常采用巴氏消毒法，不仅可以达到消毒目的，同

时营养物质损失较少，D正确。

故选C。

17.汞污染对环境和人类危害极大，有些微生物对其具有抗性，可用于修复受汞污染的环

境。某科研小组从土壤中分离纯化出一株高抗汞细菌，它具有对汞污染环境的生物修复的

应用能力。培养基成分：氯化钠（10g/L）、酵母浸粉（5g/L）、蛋白豚（10g/L）、20mg/L的氯

化汞溶液、琼脂，上述成分按一定比例配制。下列叙述中错误的是（）

A.为了纯化并计数高抗汞细菌，常用平板划线法

B.蛋白陈为高抗汞细菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素

C.为了快速获得高抗汞细菌，应从重金属污染的土壤中分离纯化

D.平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线

K答案IA

K祥解』微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培

养；在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可

能形成单个菌落；

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后

可形成单个菌落。

【详析】A、平板划线法不能用于细菌计数，为了纯化并计数高抗汞细菌常用稀释涂布平

板法，A错误;

B、蛋白陈来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，故蛋白陈为高抗汞细

菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素，B正确;

C、分析题意可知，科研小组从土壤中分离纯化高抗汞细菌，故为了快速获得高抗汞细

菌,应从重金属污染的土壤中分离纯化，C正确;

D、平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划

线,最后能获得单个菌落，D正确。

故选Ao

18.漆酶属于木质素降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分

离、纯化和保存漆酶菌株的过程，下列相关叙述不正确的是（）

O

样品

A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆醉菌株的首选样品

B.选择培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落

在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化

D.斜面培养基中含有大量营养物质，可在适宜温度下临时保存菌株

K答案HA

K祥解》1、分析题图：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样一制成样品悬液一涂

布一划线一接种。

2、分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3、利用平板划线法纯化目的菌时，在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环，在

划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环。

【详析】A、根据题意可知，漆酶属于木质降解酶类，因此森林的土壤是分离产漆酶菌株

的首选样品，生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的微生物，A错误;

B、产漆酶能分解木质素，筛选培养基中需要加入漆醵的底物，通过菌落特征挑出产漆酶

的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确;

C、平板划线法可以用来分离和纯化微生物，在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一

步纯化，C正确；

D、保存菌种一般在低温下保存，斜面培养基中含有大量营养物质，将菌株接种于固体斜

面培养基，菌落长成后可在4℃的冰箱中临时保藏，D正确。

故选Ao

19.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述错误的是()

A.加酶洗衣粉有保质期，不宜存放太久

B.加酶洗衣粉使用的水温一般在50摄氏度以下

C.蛋白质类织物不能用加脂肪酶洗衣粉来洗涤

D.碱性蛋白酶洗衣粉应避免长时间接触，以免损伤人体皮肤

K答案2c

K祥解11影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因

素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。

【详析】A、酶的化学本质是蛋白质，蛋白质存放时间过久会被微生物分解，因此加酶洗

衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期，A正确；

B、温度会影响酶的活性，酶在高温下会失活，因此加酶洗衣粉使用的水温一般在50℃以

下，B正确；

C、蛋白酶会水解蛋白质，因此蛋白质类织物不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤，C错误；

D、碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患有过敏性皮质、湿疹等，因

此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触，D正确。

故选C。

20.某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，下列叙述正确的是

()

A.固定化酶技术比固定化细胞技术操作更容易、成本更低

B.刚高温溶化的海藻酸钠溶液应迅速与活化的酵母细胞混合

C.将混合了酵母细胞的海藻酸钠溶液注入无菌水中形成凝胶珠

D.可通过闻是否有酒味或用重倍酸钾检测来判断酵母细胞发酵的情况

K答案》D

K祥解》制备固定化酵母细胞常用包埋法；制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞

的活化T配制CaC12溶液T配制海藻酸钠溶液T海藻酸钠溶液与酵母细胞混合T固定化酵

母细胞。

【详析】A、固定化细胞技术与固定化酶技术相比，成本更低、操作更容易、能连续性生

产，A错误；

B、将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温后再加入活化酵母细胞液，否则温度过高会导致酵

母菌死亡，B错误；

C、将混合了酵母细胞的海藻酸钠溶液注入CaCL溶液中形成凝胶珠，C错误；

D、可通过检测产生酒精的多少来判断酵母细胞发酵的情况，即闻是否有酒味或用重铭酸

钾检测看溶液是否变成灰绿色来判断，D正确。

故选D。

21.甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。出

现乙组实验结果的原因可能为（）

甲蛆实验站果乙蛆实收结果

A.CaCL溶液浓度过高

B.海藻酸钠溶液浓度过高

C.注射器滴加速度过慢

D.滴加时注射器出口浸入到CaCh溶液中

（答案》B

K祥解》一、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：

1、酵母细胞的活化

2、配制0.05mol/L的CaCL溶液

3、配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）

4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

5、固定化酵母细胞

二、固定化细胞制作过程中的注意事项：

（1）酵母细胞的活化；

（2）配置氯化钙溶液：要用蒸镯水配置；

（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊;

(4)海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；

(5)制备固定化酵母细胞：注射器高度适宜，并匀速滴入；

(6)刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。

【详析】A、CaCb溶液浓度过大，会导致凝胶珠硬度大，易开裂：A错误；

B、海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠呈蝌蚪状，B正确；

C、注射器滴加速度过快会导致凝胶珠呈蝌蚪状，C错误；

D、注射器离液面过近会导致凝胶珠呈蝌蚪状，而非注射器口侵入到CaCL溶液中，D错误

故选B.

22.下列关于加酶洗涤剂的叙述，错送的是

A.加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶

B.用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水

C.含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物

D.加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的

K答案2A

K祥解X加酶洗衣粉指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、

淀粉酶和纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详析】加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A错误；

加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间、节约用水，B正确；棉织物的

主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C正确；科学家通过基

因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，制作加酶洗衣粉，D正确。

故选A。

23.某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果泥和一定浓度的果胶醐溶液探究果胶酶的

最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是()

实

验

组

果

一

人

汁)

体

积

m(

)L

对闻

O12345

果胶酶溶液体积(mL)

A.酶促反应时间不合理；延长反应时间

B.苹果泥的用量不合理；减少苹果泥用量

C.果胶酶用量不合理；减少果胶酶溶液用量

D.果胶醐溶液体积梯度不合理；增大体积梯度

K答案Ic

K祥解H分析题图：酶促反应时间为该实验的无关变量；提高果胶酶溶液体积，果汁体积

并没有增加，说明果胶酶用量不合理，应该减少用量；从图中无法看出苹果汁的用量、果

胶酶体积梯度对实验结果的影响。

【详析】A、酶促反应时间为该实验的无关变量，说明实验失误的原因不是酶促反应时

间，A错误；

B、探究果胶酣的最适用量，苹果汁的用量为该实验的无关变量，B错误；

C、根据分析可知，提高果胶酶溶液体积，果汁体积并没有增加，说明果胶酶用量不合

理，应该减少用量，C正确；

D、各实验组果汁体积相同，果胶酶体积梯度对实验结果无影响，D错误。

故选C。

24.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（）

A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响大

B.可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片，并口服使用

C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量，不

影响洗涤效果

D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCb

K答案》D

K祥解H固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内

的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物

理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积

大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详析】A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不

影响醐的分子结构，A错误；

B、消化酶在消化道内起作用，因此作为消化酶使用时，不需要采用包埋法固定消化酶，

只需要制成酶制剂即可，B错误；

C、探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，自变量是加酶洗衣粉的种类，因变量是洗涤效

果，因此洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量，c错误；

D、海藻酸钠凝胶珠制成后需要用无菌水冲洗，目的是洗去CaCb,避免对相应的实验结果

造成影响，D正确。

故选D。

25.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）

A.在相同pH条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉

B.超过37C的温度条件下，加酶洗衣粉的中的酶会迅速失活

C.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶都是常用的酶制剂

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

K答案UC

K祥解2酶的特性：具有高效性、专一性和作用条件较温和，高温、过酸、过碱都会使酶

的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

【详析】A、酶的催化作用需适宜的pH值，pH不适宜时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好

于普通洗衣粉，A错误；

B、加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂

和较高温度的酶，因此在超过37℃中加酶洗衣粉中的酶不会迅速失活，B错误；

C、加酶洗衣粉中常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应

用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，C正确；

D、加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，加酶洗衣粉

受潮后，包裹酶的物质被分解了，酶被释放出来，会受到外界环境的影响，从而会导致酶

的活性降低，D错误。

故选C。

26.以下关于猪血红蛋白提纯的描述，错误的是（）

A.洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂

B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少

C.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测

D.利用SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳法来纯化血红蛋白。

K答案HD

在羊解U1.蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。样

品处理包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、和分离血红蛋白液三步，粗分离的步骤为透

析，透析的目的是除去样品中分子量较小的蛋白质。

2.凝胶色谱法：凝胶色谱法也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的

有效方法。所用的凝胶实际上是一-些微小的多孔球体，这些小球体大多数是由多糖类化合

物构成的，如葡聚糖或琼脂糖。在小球体内部有许多贯穿的通道，当相对分子质量不同的

蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移

动速度较慢;而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移

动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

3.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。许多重要的生物大分子，如多肽、

核酸等都具有可解离的基团，在一定的pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作

用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。电泳利用了待分离样品中各种

分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速

度，从而实现样品中各种分子的分离。

【详析】A、洗涤红细胞时，洗涤的目的是去除杂蛋白以利于后续步骤的分离纯化，加入

的是生理盐水，可防止红细胞破裂，A正确；

B、哺乳动物，如猪成熟的红细胞没有细胞核与众多的细胞器，提纯时杂蛋白较少，因此

可以作为提取血红蛋白的原料，B正确；

C、血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候应该

收集洗脱液，C正确；

D、利用SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳法来对提取的血红蛋白进行纯度鉴定，D错误；

故选D。

27.下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是（）

A.血红蛋臼的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定

B.用电泳法分离血红蛋白时，待分离样品中各种分子的带电性质、分子大小和形状均会影

响迁移速度

C.血红蛋白的释放所用的试剂为蒸播水和柠檬酸钠溶液

D.洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，所用试剂为生理盐水

工答案』C

K祥解》血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心），②血红蛋白的释放（需要加入蒸储

水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面一加入蛋白质样品一调节缓冲液面一洗脱一收集分装蛋白质

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详析】A、血红蛋白的提取和分离一般分为四步，分别是样品处理一粗分离一纯化一纯

度鉴定，A正确；

B、电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不

同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离，B正确；

C、血红蛋白的释放是指在蒸储水和甲苯作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白，C错误；

D、洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，为防止红细胞破裂，所用试剂为生理盐水，D

正确。

故选C

28.下列对在凝胶柱上加入样品和洗脱的操作错误的是（）

A.加样前要使柱内凝胶面上的缓冲液下降到与凝胶面平齐

B.让吸管管口沿管壁环绕移动，贴壁加样至色谱柱顶端，不要破坏凝胶面

C.打开下端出口，待样品完全进入凝胶层后直接连接缓冲液洗脱瓶，开始洗脱

D.待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每5mL收集一管，连续收集

K答案HC

K祥解H凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量

小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质

不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得

以分离。

【详析】A、加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到凝

胶面平齐时，关闭出口，A正确；

B、加样时，用吸管小心的将1ml透析后的样品沿管壁环绕移动，贴壁加样至色谱柱顶

端，不要破坏凝胶面，B正确；

C、加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，等样品完全进入凝胶床后，调节缓冲

液面，然后连接缓冲液洗脱瓶开始洗脱，C错误；

D、待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，每5mL收集一管，连续收集流出液，D正确。

故选C。

29.下列有关电泳的叙述，不正确的是（）

A.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程

B.待测样品中各种分子的形状、大小及带电性质的差异等会影响其在电泳中的迁移速度

C.进行电泳时，带电粒子会向着与其所带电荷相同的电极移动

D.常用的电泳方法是琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳

R答案HC

K祥解H电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，其原理及常用的电泳方法如

下表所示：

利用待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身大小、形状的

原理不同产生不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各

种分子的分离

由于琼脂糖本身不带电荷，所以，各种分子在电场中的迁移速率因各

琼脂糖凝

常种分子的带电性质差异、分子大小、形状不同而不同，从而得以分

胶电泳

离。

用

方聚丙烯酰

蛋白质在SDS—聚丙烯酰胺凝胶中所带的电荷被掩盖，使电泳迁移率

法胺凝胶电

完全取决于分子的大小。

泳

【详析】A、电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，A正确；B、电泳利用

了待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身大小、形状的不同，使带电分子产生

不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，可见，待测样品中各种分子的形状、

大小及带电性质的差异等会影响其在电泳中的迁移速度，B正确：

C、进行电泳时，带电粒子会向着与其所带电荷相反的电极移动，C错误；

D、常用的电泳方法是琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳，D正确。

故选C。

30.蛋白质的提取和分离是蛋白质研究的重要技术，以下叙述正确的是（）

A.实验过程中可采用透析法将蛋白质与其他小分子杂质分离

B.可选择猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白

C.实验操作流程依次为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定

D.根据蛋白质的相对分子质量大小，可通过琼脂糖凝胶电泳分离蛋白质

K答案』AD

R祥解U蛋白质的提取与分离的原理是根据蛋白质的理化性质，即蛋白质的形状、大小、

电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等的千差万别，由此提取和分离各种蛋白

质。凝胶色谱法的原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分

子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

【详析】A、蛋白质分子不能透过半透膜，而溶液中的小分子物质则可以透过半透膜，因

此可以将蛋白质和溶液中的小分子物质分离，A正确；

B、蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液为材料分离血红蛋

白，而不用蛙的，因为血红蛋白存在于红细胞内，哺乳动物的成熟红细胞不含细胞核及众

多细胞器，易分离，B错误；

C、实验操作流程依次为：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定，C错误；

D、根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法使大分子的蛋白质先洗脱出来，

小分子的物质后洗脱出来而分离蛋白质，D正确。

故选AD,

31.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质，其相对分子质量大小、电荷的性

质和数量情况如下图所示。下列叙述正确的是（）

,相对分子质量

•丙

•乙•丁.

•戊

•甲

0电荷量

A.用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快

B.透析后，若乙保留在袋内，则甲也保留在袋内

C.离心后，若戊存在于沉淀中，则丙也存在于沉淀中

D.SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳后，甲和戊的电泳带相距最远

工答案』C

K祥解》分析题图可知，甲、乙、丙带电的性质相同，丁、戊带电的性质相同；甲、乙、

丙、丁、戊的分子量大小依次是甲〈戊〈乙〈丁〈丙。

【详析】A、甲蛋白质分子量最小，最容易进入凝胶内部的通道，路程最长，移动的速度

最慢，A错误；

B、分析题图可知，甲的分子量小于乙，因此将样品装入透析袋中透析，若分子乙保留在

袋内，则分子甲不应保留在袋内，B错误；

C、丙的分子量大于戊的分子量，如果将样品离心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在

于沉淀中，C正确；

D、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳电泳的迁移速率完全决定于分子大小，甲和丙之间分子量差

别最大，因此二者之间的电泳带相距最远，D错误；

故选C。

32.将处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心lOmin后，离心管中的溶液分为

四层，从上到下的顺序依次是()

A.血红蛋白、甲苯层、脂质物质层、红细胞破碎物沉淀层

B.甲苯层、红细胞破碎物沉淀层、血红蛋白、脂质物质层

C.脂质物质层、血红蛋白、甲苯层、红细胞破碎物沉淀层

D.甲苯层、脂质物质层、血红蛋白、红细胞破碎物沉淀层

K答案』D

K样解》血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

(1)样品处理：①红细胞的洗涤，②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；

(2)粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；

(3)纯化：调节缓冲液面一加入蛋白质样品一调节缓冲液面一洗脱一收集分装蛋白质；

(4)纯度鉴定-SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详析】分离血红蛋白溶液时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，经过中速长时离心

后，可明显看到试管中溶液分为4层，从上往下数，第1层为甲苯层，第2层为脂溶性物

质的沉淀层，第3层为血红蛋白水溶液，第4层为杂质沉淀层(红细胞破碎物沉淀层)，D

正确。

故选D。

33.下列有关植物芳香油的提取，正确的是()

A.玫瑰花与清水的比列为1:4

B.玫瑰精油的提取用压榨法

C.玫瑰精油的提取方法原理是玫瑰精油易溶于有机溶剂中

D.玫瑰精油提取过程只需要加入NaCl

K答案』A

K祥解11.玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸

储，玫瑰精油常采用蒸储法提取。

2.玫瑰精油的提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：

4的比例进行混合。②在水蒸气蒸储法装直甲进行蒸储，在锥形瓶中收集到乳白色（颜

色）的乳浊液。③向乳化液中加入NaCL增加盐的浓度，静置，出现油水分层。④用分液

漏斗将其两层分开，得到油层。⑤向油层中加入一些Na2SO4吸水，静置约12h,过滤得到

的液体为玫瑰油。

【详析】A、在用蒸储法提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比为1：4,A正确；

B、由于玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适合用水蒸气蒸储法提

取，B错误；

C、提取玫瑰精油所用的方法是水蒸气蒸馈法，该过程依据的原理是玫瑰精油具有易挥

发、难溶于水、化学性质稳定，C错误；

D、玫瑰精油提取过程需要加入NaCl和Na2so4,氯化钠是为了增大盐水的浓度，促进攻

瑰油与水的分层，加入无水Na2s04是为了除去玫瑰精油中的水分，D错误。

故选A0

34.下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是（）

A.胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B.提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D.提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

R答案HD

K祥解》胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较

稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油酸等有机溶剂。（2）胡萝卜素的提取来源：提

取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三

是利用微生物的发酵生产。（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油酸。（4）实验

流程：胡萝卜一粉碎-干燥一萃取（石油酸）一过滤_一浓缩一胡萝卜素一鉴定（纸层析

法）。（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具

有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

【详析】A、胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂，A正确；

B、提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照，B正确；

C、一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比，C正确；

D、从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要注意控制温度和时间，这是因为温度过高、

干燥时间过长会导致胡萝