生物膜的组成与结构

关于生物膜的组成与结构二、化学组成膜脂膜蛋白糖类无机盐金属离子水第2页,共35页，2024年2月25日，星期天1.膜脂

磷脂（主要）糖脂甾醇第3页,共35页，2024年2月25日，星期天脂的分类与功能单纯脂复合脂（含有非脂成分）（脂肪酸+醇）甘油三酯衍生脂质蜡（长链脂肪酸+长链醇或固醇）磷脂糖脂鞘脂第4页,共35页，2024年2月25日，星期天2.体表脂类保护作用；提问：脂类有哪些功能？1.能量物质三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。皮下脂肪细胞（黄、白色）细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴3.脂类是细胞膜的主要成份；4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。细胞膜第5页,共35页，2024年2月25日，星期天⑴磷脂

甘油磷脂(主要)鞘磷脂第6页,共35页，2024年2月25日，星期天R1

CCH2

CH

R2C

CHPCH2P_X

X=–H磷脂酸

X=CH2CH2N+(CH3)3X=CH2CH2NH2X=–CH2¯

CH–COOH

NH2磷脂酰胆碱（卵磷脂）

磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）甘油磷脂甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性，两条较长的碳氢脂酰链为尾部，呈疏水性。磷脂酰丝氨酸甘油为骨架第7页,共35页，2024年2月25日，星期天磷脂酰甘油（磷脂）X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头第8页,共35页，2024年2月25日，星期天鞘磷脂

HHOCH3H3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3

HOHN-HO-CH3

OCR1鞘氨醇鞘氨醇作骨架分子中有亲水的磷酸化的头部（胆碱或乙醇胺）和疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇，另一条来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。胆碱鞘磷脂第9页,共35页，2024年2月25日，星期天由磷脂形成的双层脂膜的示意图在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在表面。第10页,共35页，2024年2月25日，星期天第11页,共35页，2024年2月25日，星期天（2）糖脂是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂

HHH3C-(CH2)12-CC-C-C-CH2-O-半乳糖

HOHN-H

OCR1鞘氨醇半乳糖脑苷脂（鞘糖脂）第12页,共35页，2024年2月25日，星期天（3）甾醇又名固醇，动物膜甾醇主要是胆固醇，植物膜甾醇含量较动物少，主要有谷甾醇、豆甾醇等。第13页,共35页，2024年2月25日，星期天2.膜蛋白⑴内在蛋白⑵外周蛋白第14页,共35页，2024年2月25日，星期天有的全部埋于脂双层的疏水区，有的部分嵌在脂双层中，有的横跨全膜.主要靠疏水作用通过某些非极性氨基酸残基与膜脂疏水部分相结合。这类蛋白被紧密连在膜上，并且不易溶于水。只有用破坏膜结构的试剂如有机溶剂（氯仿）或去污剂（TritonX-100）才能把它们从膜中提取出来。（1）内在蛋白第15页,共35页，2024年2月25日，星期天第16页,共35页，2024年2月25日，星期天膜锚蛋白有些膜内在蛋白本身并没有进入膜内，他们以共价键与脂质、脂酰链、异戊烯基团相结合并通过他们的疏水部分插入到膜内，这种形式的内在蛋白称为膜锚蛋白。第17页,共35页，2024年2月25日，星期天（2）外周蛋白分布于膜的脂双层内外表面，通过极性氨基酸残基以离子键、氢键、范德华力等次级键与膜脂极性头部或与内在蛋白的亲水部分结合。比较易于分离，大都能溶于水，可在不破坏膜结构的情况下，通过温和方法（高离子强度、高pH、）分离提取。第18页,共35页，2024年2月25日，星期天外周蛋白和膜内

（嵌入）蛋白外周蛋白嵌入（膜内）蛋白去污剂糖蛋白pH改变、螯合剂、尿素、碳酸盐可除去外周蛋白第19页,共35页，2024年2月25日，星期天3.糖类生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合糖蛋白（信息识别）少数与膜脂结合糖脂第20页,共35页，2024年2月25日，星期天糖类在膜上的分布非对称的，全部分布在膜的非细胞质一侧。质膜上的糖细胞内膜的糖第21页,共35页，2024年2月25日，星期天第22页,共35页，2024年2月25日，星期天

糖蛋白，糖脂第23页,共35页，2024年2月25日，星期天第24页,共35页，2024年2月25日，星期天三生物膜的分子结构模型流体镶嵌模型1972年美国Singer和Nicolson提出，认为生物膜是一种流动的、嵌有各种蛋白质的脂质双分子层结构，其中蛋白质犹如一座座冰山漂移在流动脂质的海洋中。与过去模型的主要差别突出了膜的流动性显示了膜蛋白分布的不对称性第25页,共35页，2024年2月25日，星期天四、生物膜的特性㈠膜分子结构的不对称性㈡膜分子结构的流动性第26页,共35页，2024年2月25日，星期天㈠膜分子结构的不对称性1、膜脂的分布不对称，即膜脂双分子层内外两侧的脂种类、含量不同，如人红细胞质膜：膜的外层卵磷脂、鞘磷脂较多膜的内层脑磷脂、磷脂酰丝氨酸较多2、膜蛋白的分布不对称

如线粒体内膜中的NADH电子传递链各组分：Cyt氧化酶、琥珀酸脱氢酶在线粒体内膜内侧Cytc在线粒体内膜外侧3、糖蛋白和糖脂中的多糖只分布在膜的非细胞质一侧线粒体内外第27页,共35页，2024年2月25日，星期天（二）膜分子结构的流动性膜的流动性主要是指膜脂及膜蛋白流动性。合适的流动性对生物膜表现其正常功能十分重要.第28页,共35页，2024年2月25日，星期天膜脂的流动性膜脂的流动性主要决定于磷脂分子.在生理条件下,磷脂大多呈流动的液晶态,磷脂在膜内可作旋转运动,翻转运动,侧向运动等.当温度降至一定值时,膜脂从流动的液晶态转变为类似晶体的凝胶态,这个温度称为相变温度.凝胶状态也可再熔解为液晶态。各种膜脂由于组分不同而具有各自的相变温度。第29页,共35页，2024年2月25日，星期天温度引起侧链热运动脂双层平面的扩散跨膜扩散：“翻跟头”膜脂的运动第30页,共35页，2024年2月25日，星期天膜脂的流动性的大小与磷脂分子中脂肪酸链的长短及不饱和程度密切相关.链越短,不饱和程度越高,流动性越大.哺乳动物中胆固醇对膜脂流动性也有一定的调控作用,在生理条件下增加胆固醇的含量会降低膜的流动性，因为胆固醇的闭合环状结构干扰了脂肪酸的侧向运动。膜脂的流动性是不均匀的,在一定温度下,有的膜脂处于凝胶态,有的则呈液晶态,处于液晶态的各膜脂的流动性也不完全相同.第31页,共35页，2024年2月25日，星期天膜蛋白的流动性膜蛋白能做侧向扩散和旋转扩散,其速度平均比膜脂小10-100倍.第32页,共35页，2024年2月25日，星期天膜蛋白的扩散运动第33页,共35页，2024年2月25日，星期天膜的融合生物膜的一个明显