苏泊尔炊具基础知识

苏泊尔炊具材质介绍第1页/共28页12021/10/10星期日用于制作炊具的主要材料铝铁不锈钢复合片材（二层复合片、三层复合片、五层复合片）第2页/共28页22021/10/10星期日铝铝/Aluminum

1、颜色:银白色有光泽金属；

2、熔点660.37℃，沸点2467℃，燃点：550℃。具有良好的导热性（是铁的3倍）-节能、导电性，和延展性,不易腐蚀；

3、地壳中含量最丰富的金属—成本低；

4、其合金质轻而坚韧，是制造飞机、火箭、汽车的结构材料---航天器材。

5、金属元素符号:Al第3页/共28页32021/10/10星期日铁铁1、颜色:银白色有光泽金属，硬而有延展性；2、熔点为1535℃,沸点3000℃，有很强的铁磁性，并有良好的可塑性和导热性;3、地球上分布最广的金属之一；4、天性:生锈原因:潮湿空气中很容易被腐蚀，若在酸性气体或卤素蒸气氛围中腐蚀更快，造成生锈；3Fe＋4H2O＝Fe3O4＋4H2↑铁锈的主要成分是氧化铁，这种物质被人体吸收之后最直接、危害最大的就是对人类肝脏的损害。5、补铁补血；用铁锅做饭，可使饭里铁含量增多1倍；用铁锅烧菜，菜肴能增铁2-3倍；6、金属元素符号:Fe

第4页/共28页42021/10/10星期日不锈钢不锈钢/StainlessSteel

1、不锈钢是能够抵抗腐蚀的一种高合金钢，有美观的表面和良好耐腐蚀性能,元素非常纯净,不含有害物质。

2、不锈钢含有铬而使表面形成很薄的铬膜，这个膜隔离开与钢内侵入的氧气起耐腐蚀的作用，因此,不锈钢必须含有13%以上的铬。

3、不锈钢的分类：①300系列，以304为代表（医用不锈钢）；②400系列，以430铁磁性不锈钢为代表；

③200系列，以201、202不锈钢为代表。

第5页/共28页52021/10/10星期日300系列不锈钢代表---304不锈钢1、304不锈钢也叫医用不锈钢，是世界上最优质的不锈钢，医生用的手术刀就是用这种材料做的；2、组成成分为72％的不锈钢、18％的铬、10％的镍；3、极强的坚固性、耐酸碱，耐腐蚀性；4、304不锈钢材料也会出现生锈现象，是因为使用环境中（如食盐、汗迹、海水、海风、土壤存在氯离子，不锈钢在氯离子存在下的环境中，腐蚀很快。所以对不锈钢的使用环境有要求，而且需要经常擦拭，除去灰尘，保持清洁干燥。第6页/共28页62021/10/10星期日400系列不锈钢代表--430不锈钢1、430不锈钢又称为铁磁性不锈钢；2、不含镍，因为镍是抗磁性元素（镍的价格非常贵）。3、分辨方法:用磁铁来吸引,看是否有较强的磁性;

304不锈钢与430不锈钢主要区别对比一览表产品镍铬抗腐蚀能力铁磁性成本304不锈钢含含强较弱高430不锈钢不含含较弱较强低第7页/共28页72021/10/10星期日复合片材复合片材：是通过不同材质的片材通过高强度滚压之后形成的多种片材复合的结构，具有各种片材不同的优点：

基本分为：二层复合片材、三层复合片材、五层复合片材二层复合片材：即铝+不锈钢复合片材（优点：内表面可以做多种工艺处理，实现不粘、少油烟的效果，外表面靓丽，时尚）三层复合片材：即不锈钢+铝+不锈钢复合片材（内外表面靓丽，时尚，铝导热快、均匀，实现少油烟，高档的效果）五层复合片材：即不锈钢+铝+铜+铝+不锈钢复合片材（内外表面靓丽，时尚，铝导热快、均匀，实现少油烟，高档的效果）第8页/共28页82021/10/10星期日用于制作炊具手柄的主要材料「不锈钢手柄」用纯不锈钢材质加工而成的手柄，高档，品质感强「硅胶手柄」硅胶材料制成，这样不仅导热慢，手柄不会发烫，还加大摩擦力，握起来更舒服「电木手柄」是一种人造合成化学物质，算是一种塑胶产品，特性是不吸水、不导电、耐高温、强度高，因为多用在电器上，所以叫做「电木」「木制手柄」用木头加工而成的手柄，导热慢，摩擦力大，隔热防烫，成本低，档次低「竹制手柄」用竹子加工而成的手柄，隔热防烫，成本更低第9页/共28页92021/10/10星期日炊具工艺介绍

－表面处理工艺

－复底处理工艺第10页/共28页102021/10/10星期日炊具表面处理工艺及效果一览表材质表面处理工艺效果铝硬质氧化（硬氧处理）耐磨、耐酸碱自然发色氧化（软氧处理）耐磨、色彩柔和高温漆处理色彩艳丽搪瓷工艺易清洁、一擦易亮不粘工艺（PTFE/陶瓷等）不粘铁搪瓷处理防锈无涂层不锈处理不锈不锈钢砂光处理质地细腻抛光处理（亮光处理）光亮第11页/共28页112021/10/10星期日阳极氧化/anodicoxidation阳极氧化anodicoxidation

金属或合金的电化学氧化。采用电解的方法使其表面形成氧化物薄膜。在铝合金表面形成致密的保护层具有硬度高、耐磨、耐、搞腐蚀、吸附力强的特点。

软氧（自然发色氧化）：表面上形成氧化铝薄层厚度为5～20微米，表面色彩呈现柔和的乳白色，自然柔和,细腻光泽，易清洁，不易划伤。硬氧：表面上形成氧化铝薄层可达60～200微米。其膜层厚度、膜层硬度、耐磨性、耐腐蚀性等各项指标均大为提高。表面色彩呈现黑色，坚固耐用、不易变形；耐磨防刮程度是普通锅的10倍，更耐高温、更易清洁。表面纳米微孔，可以迅速集热，达到节能效果。第12页/共28页122021/10/10星期日高温漆处理耐高温漆耐高温漆，又称耐高温油漆，高温漆，耐热漆。耐高温漆,顾名思义，就是能经受高温氧化和其它介质腐蚀的油漆。涂料行业的高温一般在100℃-800℃之间，要求油漆在上述环境中能够达到稳定的物理性能（附着力强、自干快、不脱落，不起泡，不开裂，不粉化，无锈蚀，允许有轻微变色）。用途

广泛应用于高炉、热风炉内外壁、烟囱、烟道、烘道、排气管、高温热气管道、加热炉、热交换器以及其它非金属和金属表面高温防腐保护。

根据耐热温度段而定,基本为每增加一百度价格上升10元/公斤,如果对涂膜另有其它要求则价格相应更高。

第13页/共28页132021/10/10星期日搪瓷工艺搪瓷工艺搪瓷是在金属表面涂上类似玻璃的瓷釉，然后在高温下烧结而得到的一种金属与无机材料结合的复合材料。通过高温烧结与锅体熔为一体,硬度高，光泽度好,易清洁，一擦即亮，恒久如新。搪瓷一般常用钢板、铁、铝、铜、银等作坯体，外层的瓷釉金属起到了保护和装饰的作用。

我国在很早以前就掌握了烧制搪瓷的工艺，明朝宣德至景泰年间生产的精细铜胎搪瓷工艺品景泰蓝，至今仍是人们喜爱和珍藏的艺术品。我们经常用到一些搪瓷制品，如搪瓷盆、杯、锅、碗等，有的电器的外壳也是搪瓷的。第14页/共28页142021/10/10星期日不粘工艺处理不粘工艺处理采用特氟龙涂料或陶瓷涂料，在铝基材表面形成的不粘涂层，可以实现优异的不粘锅性能。满足消费者在烹饪时，达到优异的不粘锅、不焦糊的效果，易清洗，菜色好，最大化保留食物营养，深受消费者喜爱。不粘涂料主要有两种：——特氟龙涂料——陶瓷涂料第15页/共28页152021/10/10星期日不粘工艺处理－特氟龙涂料特氟龙涂料：特氟龙涂料：聚四氟乙烯,中文商品名“特氟龙”、“特富隆”、“泰氟龙”等。它是由四氟乙烯经聚合而成的高分子化合物，具有优良的化学稳定性、耐腐蚀性、密封性、高润滑不粘性、电绝缘性和良好的抗老化耐力。能在+250℃至-180℃的温度下长期工作。有如下性能优点：耐高温——使用工作温度达250℃。

耐低温——即使温度下降到-196℃，也可保持5%的伸长率。

耐腐蚀——强酸强碱、水和各种有机溶剂。

耐气候——有塑料中最佳的老化寿命。

高润滑——是固体材料中摩擦系数最低者。

不粘附——是固体材料中最小的表面张力，不粘附任何物质。

无毒害——具有生理惰性，作为人工血管和脏器长期植入体内无不良反应。

第16页/共28页162021/10/10星期日不粘工艺处理－陶瓷涂料陶瓷涂料：陶瓷是把粘土原料、瘠性原料及熔剂原料经过适当的配比、粉碎、成型并在高温焙烧情况下经过一系列的物理化学反应后，形成的坚硬物质。有如下性能优点：耐高温(350度-800度)、不燃，电绝缘性好。高硬度(6-9H),高温下硬度几乎无变化。优良的耐老化性,抗紫外线性能。

色彩丰富鲜艳,光泽可以从亚光到高光(需罩专用面漆)。不粘,耐人工污染(污迹,粘附物极易清理)。

耐酸碱性,耐溶剂,防腐蚀。具有远红外功能,加热均匀,加热效率高,有效节省能源。抗菌,防霉,环保,无毒。第17页/共28页172021/10/10星期日无涂层不锈处理无涂层不锈技术----苏泊尔的专利技术是高纯度铁基材经过高温下特殊工艺处理，重组铁分子表面结构，达到持久不生锈的效果。锅体表面坚硬，无任何涂层，金属铲通用。有如下性能优点：无涂层（不会出现涂层脱落的可能）持久不生锈（补铁健康）超耐磨耐刮耐腐蚀第18页/共28页182021/10/10星期日砂光/抛光处理砂光（哑光）是指用专业的砂纸或砂光机在需处理的物体上作业，达到磨砂的效果，经过砂光处理后的炊具外观呈现亚光，质感好，细腻、高档，抛光（亮光）即是利用抛光机械的各种磨头的高速旋转，对炊具产品的表面进行加工的工艺过程。经过抛光处理后的炊具外观呈现光亮，光滑。

第19页/共28页192021/10/10星期日炊具复底处理工艺及效果一览表复底处理主要为了实现电磁炉通用+均匀传热+储能聚能节省燃料成本+不易变形的效果复底工艺种类适用材质技术描述优点缺点钎焊不锈钢锅利用钎剂，钎料，通过高频加热（500度），加压，钎剂，钎料，达到熔点直接将外复底，内复底，锅体，粘合的一种加工方法钎焊设备简单，投资少生产率很高

所需加热温度较低接头强度较低中间是空的不饱满易脱落冷插铆铝锅将不锈钢片冲孔，外翻0.5mm，在常温下将外翻后的不锈钢片插进铝锅身底部的一种加工方法成本更低不需加热，常温即可较饱满，不易脱落外观较粗糙不美观高温摩擦压力复打不锈钢锅/铝锅利用高吨位（1600吨），压力机将高温（600度）烧结后的外复底、内复底、锅体进行锻打使到产品之间受外大压力的作用下，靠塑性变形产生的摩擦力，将外复底，内复底，锅体粘合的一种加工方法是最好的一种复底工艺外观美观性能稳定，永不脱底不会中空，锅底饱满设备投入大成本高生产效率较低第20页/共28页202021/10/10星期日提问……适用于做炊具的材料有哪几种？各有什么优点？不锈钢有哪几种分类？其中哪几种是普通应用于炊具的？不锈钢是永远不会生锈的对不对？为什么？什么是复合片材？有哪几种分类？通常做炊具的手柄有哪几种？品质感由高到低的排序是怎样的？制造炊具有哪些表面处理工艺？铝/铁/不锈钢阳极氧化/高温漆/搪瓷/不粘工艺/无涂层不锈/砂光/抛光有哪些优缺点？复底处理工艺分为哪几种？分别技术描述/优点/缺点是什么？第21页/共28页212021/10/10星期日苏泊尔炊具产品分类产品组培训课件2第22页/共28页222021/10/10星期日分类标准一：按品牌划分苏泊尔好帮手单品价格基本处于100元以上的产品，体现高品质单品价格基本处于100元以下的产品，体现高性价比中、高端低端第23页/共28页232021/10/10星期日分类标准二：按品类划分做什么菜用什么锅，进行品类的细分压力锅系列炒锅系列汤锅奶锅煎锅蒸锅水壶套装锅系列快速炖、煮较为难熟的食物使用炒菜使用烧汤使用煮奶使用煎鸡蛋、煎鱼等煎制食物使用蒸馒头、蒸菜使用烧开水使用系列化产品满足各种烹饪需求使用不锈钢/铝合金不锈钢/铝合金/铁不锈钢/铝合