影响微生物生长的环境因素省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

影响微生物生长环境原因1.温度2.pH值3.氧及氧化还原电位（Eh）4.水活度与渗透压5.其它环境原因微生物影响第1页

温度是微生物主要生存因子，温度改变会影响生物体内所进行

许多生化反应并引发其它环境因子改变，从而影响微生物代谢活动。温度对微生物生长影响详细表现在以下几个方面：

（1）影响酶活性

微生物体内进行生化反应绝大多数是在特定酶催化作用下完成每一个酶都有最适当酶促反应温度，在适宜温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度将提升1～2倍，微生物代谢速率和生长速率得到对应提升。所以，温度改变经过影响酶促反应速率来影响细胞物质合成，从而影响微生物生长繁殖。（2）影响细胞质膜流动性

温度高流动性大，有利于物质运输，反过来，温度低不利于物质运输，所以，温度改变影响微生物对营养物质吸收及代谢产物排出。

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（3）影响营养物质溶解

营养物质只有溶于水才能被生物体吸收，气体物质如氧气随温度上升溶解度下降，气体物质以外营养物随温度上升溶解度增加，所以温度改变会间接地影响营养物质吸收。依据微生物生长温度范围，通常把微生物分为嗜热型、嗜温型和嗜冷型三大类，它们生长温度范围见下表

第3页微生物生长速率在适宜温度范围内随温度而改变规律如图所表示，图中曲线最高峰处对应温度即为最适温度，从图还能够看出，微生物最高温度总是比最低温度更靠近于最适温度。—嗜冷型微生物–嗜温型微生物–嗜热型微生物第4页

在一定条件下，一定时间内杀死微生物最低温度称为致死温度。在一定温度下杀死该种微生物所需最短时间称为致死时间，温度温度越高，致死时间越短。该作用广泛用于消毒和灭菌。高温杀菌效果与微生物种类、数量、含水量、生理状态、芽孢有没有及pH值都相关系。

惯用高温消毒灭菌方法及其比较消毒灭菌方法作用温度及时间适用范围消毒煮沸消毒100℃,15min饮用水消毒；也可用于注射器、解剖用具等消毒巴斯德消毒65℃,15～30min或71.7℃,15s牛奶、酒类等饮料干热灭菌火焰灼烧金属性接种工具如接种针、接种环灭菌；污染物品及试验材料等废弃物处理烘箱烘烤160～170℃,1～2h培养皿、移液管等玻璃器皿灭菌湿热灭菌高压蒸汽灭菌121℃,15～30min普通培养基、生理盐水、各种缓冲液、玻璃器皿、金属用具、工作服等灭菌常压间歇灭菌100℃处理30～60min，处理三次，每次处理间隔24h易受高温破坏培养基、不耐热药品、营养物灭菌第5页微生物机体内发生生物化学反应普通是酶促反应普通是酶促反应，而酶促反应都有一个最适pH值范围，此时酶促反应速率高，微生物生长速率就大。所以，每种微生物都有最适宜pH值和一定pH值适应范围。pH值影响微生物生长机制主要有以下几点：1）过高或过低pH值都会影响酶活性和稳定性，降低微生物对高温抵抗能力，甚至使酶遭受不可逆破坏。2）过高或过低pH值会影响微生物对营养吸收。3）pH值还影响营养物质溶解度。

在污（废）水生物处理中，pH值也是一个很主要控制原因。第6页

氧和氧化还原电位与微生物关系十分亲密，对微生物生长有着非常主要影响。依据微生物对氧不一样需求，可将微生物分成以下几个类型：专性好氧微生物这类微生物含有完整呼吸链，以分子氧作为最终电子受体，在氧分压为0.2×101kPa（正常大气氧分压即为0.2×101kPa）条件生长繁殖良好。微量好氧微生物这类微生物只在非常低氧分压，即在(0.003～0.2)×101kPa下生长繁殖良好，在水处理中它们在溶解氧为0.5mg/L左右时生长最好。兼性厌氧微生物兼性厌氧微生物也称兼性好氧微生物，这类微生物适应范围广，在有氧或无氧环境中均能生长，普通以有氧生长为主。耐氧厌氧微生物它们生长不需要氧，但可在分子氧