一中食堂卫生管理制度（2篇）

第页共页一中食堂卫生管理制度是指为了保障一中食堂的食品卫生安全，维护师生健康的一套规章制度。下面是一中食堂卫生管理制度的主要内容：1.食堂卫生管理人员：设立专职的卫生管理人员，负责食堂的卫生工作，包括巡查、检测、记录等。2.食堂卫生设施：要求食堂具备完善的卫生设施，包括食品加工区域、储存区域、洗涤区域、餐具消毒区域等。3.食品采购：要求采购的食品必须具备合法的生产许可证明，且在保质期内。同时要定期对食品供应商进行质量抽检，确保食品质量合格。4.食品加工：要求食品加工过程中，操作人员必须佩戴卫生帽、口罩、手套等卫生防护用品，且操作区域必须保持清洁。5.食品储存和保鲜：要求食品储存区域必须进行分类、分区、分层存放，保证食材的新鲜和不混合。6.餐具和饮水卫生：要求餐具必须进行彻底的清洁和消毒，不能混用。食堂内设有消毒饮水设施，供师生饮用。7.废弃物处理：要求食堂对废弃物进行及时分类、打包和处理，保持食堂环境整洁。8.卫生培训和宣传：定期组织食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和技能。同时，在食堂内部张贴卫生宣传标语、宣传册等，提醒师生注重饮食卫生。以上是一中食堂卫生管理制度的一些基本内容，通过执行这些制度，可以确保食堂的食品安全和师生的健康。一中食堂卫生管理制度（二）第一章总则第一条为规范一中食堂的卫生管理工作，确保学生们的饮食安全和身体健康，制定本制度。第二条本制度适用于一中食堂内的所有员工和学生，所有人员都应遵守执行。第三条一中食堂应当建立完善的卫生管理机构，配备专业的卫生管理人员，负责食堂的卫生监督和管理工作。第四条一中食堂应当明确食堂内每个岗位的职责和工作流程，并进行岗位培训，确保员工理解并能够执行相关的卫生管理制度。第五条一中食堂应当确保设备设施的卫生安全，并定期检查和维修，确保设备设施符合卫生标准。第二章食品安全管理第六条一中食堂应购买经过合法合规的食品原料，并负责对食品原料进行验收、贮存和保管，确保食品原料的安全和卫生。第七条一中食堂应确保在加工过程中使用的工具、器具和设备的卫生安全，定期进行清洗和消毒，并保持其干净整洁。第八条一中食堂应严格按照食品加工工艺和操作规范来加工食品，确保食品的卫生安全。第九条一中食堂应对食品的储存、配送和销售过程进行监督，确保食品的卫生安全。第十条一中食堂应建立食品留样制度，并对留样食品进行保存和管理，以备后续的食品抽检以及追溯工作。第三章卫生清洁管理第十一条一中食堂应制定清洁计划和清洁制度，保证食堂的日常清洁。第十二条一中食堂的员工应具备良好的个人卫生习惯，并严格遵守食堂的卫生规定，如戴帽子、穿工作服、洗手等。第十三条一中食堂应定期清洁和消毒食堂的排污管道和垃圾处理设施，确保食堂的卫生安全。第十四条一中食堂应定期对食堂的各个区域进行清洁和消毒，包括餐桌、餐椅、地面等。第十五条一中食堂应定期对食堂设备和器具进行清洗和消毒，保持其干净整洁。第四章员工培训和责任追究第十六条一中食堂应定期组织员工培训，提高员工对卫生管理工作的认识和技能，确保员工具备相关的知识和能力。第十七条一中食堂应对员工进行责任分工，并明确责任追究的机制，确保食堂的卫生管理工作能够得到有效的执行和监督。第十八条一中食堂应建立员工的违规违纪登记制度，并对员工的违规行为予以惩罚和处理，确保食堂内的卫生管理工作得到有效的落实。第五章监督和评估第十九条一中食堂应建立卫生督查制度，对食堂的卫生管理工作进行监督和评估。第二十条一中食堂应定期进行自检和自评，并向上级主管部门报告卫生管理工作的情况。第二十一条一中食堂应接受上级主管部门的监督和检查，配合做好相关的工作。第六章附则第二十二条本制度自发布之日起执行，并可以根据实际情况进行相应的修改和完善