雪花酥调研报告书

雪花酥调研报告书广告实务第三小组组员:何洁雷蕾廖静旋马丽调查目地1.本计划书主要通过分析主流企业的战略动向、消费者对雪花酥的看法判断雪花酥市场的行情。2.通过对产品的市场调查，收到消费者对调查问卷的反馈，分析自己的受众定位等。具体为：（1）了解衡阳市，常德市线下实体的销售情况（2）了解淘宝天猫线上雪花酥的销售情况（3）了解消费者对雪花酥的态度和建议（4）了解竞争对手的销售和雪花酥产品情况2024/4/121.雪花酥介绍2.雪花酥行情3.雪花酥的抽样调查以及数据分析4.雪花酥竞争对手5.雪花酥未来前景以及营销总结6.调研总结目录：雪花酥，是用牛扎糖混合饼干，坚果以及蔓越莓干制作出来的一种点心，再裹上一层奶粉，像外面裹上白色，银装素裹，也有叫做牛扎饼以及雪花饼。有好几种口味的雪花酥，分别是原味，蔓越莓味以及抹茶味等。坚果的香气，以及蔓越莓干酸酸甜甜的味道，还有小圆饼干脆脆的口感。1.产品介绍社会背景社会背景2.产品行情分析

（1）2020年经历一次战“疫”——新型冠状病毒，意识到粮食的重要，零食甜品雪花酥也就慢慢走进百姓生活中，成为一些家庭中必不可少的零食备货。（2）社会经济越来越发达，开甜品店成为许多创业者的目标，而甜品样式不计其数，雪花酥作为其中一种，知名度不高有些人还不知道雪花酥，后来通过网红店走红，但还是存有一部分人不了解雪花酥。（3）网络发达，可利用微信公众号、微博、抖音等众多平台推广。2024/4/122.产品行情分析（二）常德市据调查，甜品店数量很多，由于自身条件、时间和能力有限，走访到10家甜品店，其中有销售雪花酥的有4家。甜品店数量很多家，但有些店里并不销售雪花酥，说明做雪花酥产品的为数并不多。其中4家中的雪花酥，有2家雪花酥销售生意冷淡，因为主打的并不是雪花因为名气效应，才让一部分消费者知道雪花酥产品，并且开始走红，成为网红甜品。（一）衡阳市线下实体店线上雪花酥行业线上雪花酥行业在淘宝中，雪花酥行业大约有75家，其中雪花酥关键词都是热销产品，其中有几家月销量高达上万（序号为6、9、17、21、40、55、74）其中做的非常出色的是40，月销为23.3万。而且雪花酥普遍在南方地区销售，南北方口味差异就体现出来了，南方的人是偏爱吃甜食。数据来源：八爪鱼2.产品行情分析

线上淘宝店3.雪花酥的抽样调查以及数据分析

雪花酥抽样对象数据分析（一）消费者：113人1、对象主要为对雪花酥有一定了解的群体，以便我们对产品做出更好的评估2、问卷开始时间：2020.5.5早上9：00截止2020.5.6凌晨1:00）/m/75527378.aspx2024/4/123.雪花酥的抽样调查以及数据分析

2024/4/122024/4/122024/4/122024/4/12调查问卷总结：2024/4/121、定位：青年，对于这一部分消费者多多关注他们的动态，对于他们的喜好的口味、款式要进一步去了解2、消费情况：购买雪花酥的大多数是学生，所以存在一个问题就是资金问题，学生本身没有什么经济来源，对于雪花酥价格过高会使他们放弃购买；其次使上班族，而他们主要注重的使包装和口味问题3、产品评价：消费者对于价格要求是能够亲民，其次好的包装会增加他们购买兴趣，对于口味太甜不满意，然后品种不够多，蔓越莓的雪花酥相对消费者喜欢4、消费者购买方式：大多数消费者更愿意采取线上购买方式，对生活比较便利，但存在一部分人愿意线下购买，但会受环境、质量来判断自己是否购买。因此对于我们售卖渠道主要采取线上，其次是选取良好地理位置摆地摊，做好产品质量问题。5、相关意见：消费者对于雪花酥意见主要是包括质量、口感、品牌问题。自制雪花酥一定要从这里出发，打造一款符合消费者必不可少必备佳品竞争对手调查表线上下雪花酥行业4.雪花酥竞争对手

2024/4/12

环境

序号调查内容罗莎的蛋糕店予祢小欢烘焙美品轩法爵音乐面包乐味果（淘宝）1是否有音乐有有无无有

2制冷设备空调空调空调空调有

3空间位置宽松适中拥挤适中适中

4座椅材质硬座软座、沙发硬座硬座软座、硬座

5店铺外围大环境优优良优优

服务1点餐时服务质量一般优优一般优优2上餐的服务质量一般优优一般优

3用餐过程中的服务质量一般优优一般优

4收银时服务质量一般优优一般优优5服务员人员配置12137客服

产品1热销产品面包、蛋糕草莓雪花酥雪花酥、蛋糕雪花酥、蛋糕雪花酥、蛋糕雪花酥2和我们同类的产品雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥3冷销的产品雪花酥无无无无无4产品的色泽良优优优优一般5产品的味道良优优优优一般6产品的卖相良优良优优一般7产品的价格28元/份35元/份38元/盒30元/盒33元/盒5.9元/袋8制作过程机器生产手工手工手工机器机器9主要原料棉花糖棉花糖棉花糖棉花糖棉花糖不知该5家实体店都处于在市中心位置，说明优越的位置环境对于产品销售有起至关重要，网红店比一般店销售要好，说明宣传工作是对于一个产品带来人流也是关键因素之一；表格中手工雪花酥比机器生产价格偏高，且口感要佳；但昂贵的价格使购买人数偏少。线上的店价格优惠，客服态度好，使消费顾客增多，但一般的口味又使一定顾客流失。由此得知，我们产品优势在于价格、包装、制作过程，我们是手工制作，价格相对优惠很多；劣势在于资金不足，对于良好的市场环境不能做到，其次不够创新，口味单一，雪花酥品种单一，容易吃腻。同时我们没有名气，对于名气只能选用最地道的方法，做好产品质量，以优秀的质量打动顾客5.雪花酥未来前景以及营销总结2024/4/121、甜品行业在市场上已经具备完备的基础条件，良好的社会经济环境，广阔的市场空间，对雪花酥创造了许多有利条件2、2020年各大市场竞争力极其激烈，但主打雪花酥比较少，相对其他产品竞争力要小，前提是做精，唯有优秀的产品才可以得到消费者一直的青睐3、雪花酥的原料简易，它所需要的原材料费不高，对于亏本的风险小，而盈利情况要对雪花酥做出正确分析后，预定最合适的价格，是可以积少成多，未来会带来一定利润2024/4/121、借鉴成功案例，优劣互补，主要营销方式采取线上，充分利用新媒体平台进行宣传，让更多的消费者注意到2、