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文档简介

2素食术语和分类1范围本文件规定了素食的术语和分类。本文件适用于素食的生产、加工、经营和管理。2术语和定义2.1素食（Vegetableplate）使用谷物粉类、蔬菜、干鲜果品、植物油、豆制品、淀粉、食用菌类和藻类等植物性原料，仅使用或不使用乳和乳制品、蛋和蛋制品两类动物性原料加工制作而成的食品。2.2五荤（五辛）（Fivestronglyflavouredvegetables）葱、蒜、韭、薤、兴渠五类葱属植物。3分类3.1斋素（纯净素）不使用任何动物性原料，也不使用五辛植物制成的素食。3.2全素不使用任何动物性原料制成的素食。3.3乳蛋素（蛋奶素）同时使用蛋和蛋制品、乳和乳制品制成的素食。3.3.1蛋素不使用乳和乳制品，仅使用蛋和蛋制品制成的素食。3.3.2奶素不使用蛋和蛋制品，仅使用乳和乳制品制成的素食。3.4果素仅使用干鲜果品、果汁或其他植物果实制成的素食。3.5果食素食3仅使用直接从树上或灌木上采摘的水果或者其他植物果食制成的素食。3.6低脂素食不使用任何动物性原料且无油烹饪的素食。3.7植物基食品以植物原料（包括藻类和真菌类）或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其他配料，经一定工艺制成的，具

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