传菜员岗位规章制度（2篇）

第页共页传菜员岗位规章制度1.工作时间：传菜员的工作时间根据餐厅的营业时间确定，需准时到岗完成工作。2.着装要求：传菜员应穿着整洁、干净的工作服，鞋子应干净、舒适且适合工作环境。3.卫生要求：传菜员在工作前需保持个人卫生，包括洗手、修剪干净的指甲，并佩戴适当的个人防护用品，如手套。在工作过程中，保持食品的卫生和安全，避免叉勺等工具与食物直接接触。4.工作流程：传菜员需按照餐厅规定的流程进行工作，如摆放餐具、摆盘、装盘等。在传递食物时，要注意优先级、准确性和迅速性，确保食物及时送达客人。5.协作与沟通：传菜员应与其他岗位员工保持良好的沟通和协作，配合厨师、服务员等工作，确保整个服务流程的顺畅。6.服务质量：传菜员应友善、热情地对待客人，及时回答客人的问题，并满足客人的合理要求。在工作中要保持冷静、耐心，处理客人投诉和纠纷。7.劳动安全：传菜员在工作中要注意人身安全和餐具的安全，避免发生意外伤害。遇到危险情况时，应及时向主管报告。8.态度和形象：传菜员应保持良好的职业态度和形象，包括礼貌、亲切、积极主动等。不得在工作时间和服务区域使用手机、吃零食等影响形象的行为。以上是传菜员岗位规章制度的一些基本内容，具体规定可以根据餐厅的实际情况进行调整。传菜员岗位规章制度（二）第一章总则第一条为保障传菜员工作的顺利进行，确保食品的安全和服务的质量，制定本岗位规章制度。第二条传菜员是餐厅中重要的员工之一，他们的责任是将食品及时准确地送到客人面前，并确保其卫生和安全。第三条传菜员应严格遵守本制度的各项规定，服从餐厅管理，保证工作的顺利进行。第四条传菜员应具备良好的服务意识和团队合作精神，与其他员工和谐相处，为客人提供优质的服务。第二章传菜员的培训与选拔第五条传菜员应经过专业培训并通过考核才能正式上岗。培训内容包括服务礼仪、食品安全知识、工作技能等。第六条传菜员应具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作。第七条传菜员应具备良好的沟通能力和语言表达能力，能够清晰、准确地传达客人的需求。第八条传菜员应穿着整洁、统一的工作服，佩戴工作证件，保持良好的仪容仪表。第三章传菜员的工作职责第九条传菜员应按照餐厅的工作流程，认真履行自己的工作职责，包括但不限于以下内容：1.定期巡视餐厅各个区域，保持桌面、餐具、椅子、地面的清洁卫生。2.接受服务员的指示，按照客人的点单准确地传菜，并在客人就餐后及时清理餐桌。3.根据餐厅的要求，进行食品的分装、摆盘、装饰等工作。4.维护餐厅的顺序，及时清理和整理餐桌上的杂物。5.配合服务员和其他员工的工作，保证客人的用餐体验。6.做好餐前准备工作，如备好餐巾纸、收拾好传菜车等。7.熟悉餐厅的菜品和酒水产品，及时了解菜单的更新和变化。第四章传菜员的禁止行为第十条传菜员严禁以下行为：1.私自拆封或品尝客人点菜的食品。2.擅自调换餐品或忽视客人点单的要求。3.对客人不礼貌或蔑视的态度。4.将菜品放置不当导致食品被污染或损坏。5.使用不合规的器具或工具，如破损的盘子、脏污的餐具等。6.私自迟到、早退或逃避工作。7.私自携带物品进入餐厅，如手机、电子设备等。第五章传菜员的奖惩措施第十一条传菜员的表现将根据实际工作情况进行评估，评估结果将作为晋升、奖励和惩罚的依据。第十二条优秀的传菜员将得到一定的奖励，如加薪、提升岗位、奖金等。第十三条对于严重违规或失职的传菜员，将采取相应的惩罚措施，包括警告、罚款、停职、辞退等。第十四条传菜员之间应相互监督，发现同事的错误或违规行为应及时反映给领导。第六章附则第十五条本制度从颁布之日起生效，如有需要，可随时修改和完善。第十六条传菜员应认真学习本制度，并签署工作合同，遵守岗位规章制度。第十七条餐厅应定期组织对传菜员的工作进行检查和评估，发现问