调酒师模拟题附有答案

调酒师模拟题[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________"GL'，是（）的表示方法。[单选题]*法制酒度英制酒度美制酒度标准酒度(正确答案)"Stir"的意思是（）[单选题]*摇和法调和法(正确答案)兑和法搅和法（）是英制酒度的表示方法。[单选题]*ProofU.SpoofSikes(正确答案)GL（）的创始人是释迦族的王太子乔达摩·西达多，信徒尊称他为释迦牟尼。[单选题]*基督教伊斯兰教道教佛教(正确答案)（）会破坏朗姆酒的口味。[单选题]*常温净饮加冰饮用温烫后饮用(正确答案)混合饮用（）忌"4"这个数字，认为不吉利。[单选题]*英国人法国人韩国人(正确答案)日本人（）是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。、[单选题]*摇和法兑和法调和法搅和法(正确答案)（）是机体重要的组成部分，是生命的物质基础。[单选题]*糖蛋白质(正确答案)脂肪维生素（）是酿造伏特加酒的主要原料。[单选题]*玉米马铃薯(正确答案)大麦大米（）是酿制朗姆酒的主要原料。[单选题]*淀粉糖浆甘蔗(正确答案)甜菜（）是调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系）的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。[单选题]*经济法合同法企业法劳动法(正确答案)（）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。[单选题]*消费者权益法消费者权益保护法(正确答案)经济法合同法（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。[单选题]*食品法食品卫生法(正确答案)卫生法公共场所食品卫生管理条例（）是指各类有偿服务的收费。[单选题]*服务费无形产品价格服务收费服务价格(正确答案)（）是指各类有形产品和无形资产的价格。[单选题]*产品价格服务价格销售价格商品价格(正确答案)（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。[单选题]*大麦酒花(正确答案)玉米酵母“Blend”的意思是（）[单选题]*摇和法调和法兑和法搅和法(正确答案)“Strain"的意思是（）[单选题]*拧搅调和滤冰(正确答案)搅拌“兑和法”的英文表达是（）。[单选题]*MixStirBuild(正确答案)Blend“黑俄罗斯”鸡尾酒中加入（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。[单选题]*奶酪牛奶(正确答案)奶油黄油BlackRussian是由（）调制而成的。[单选题]*1/2oz伏特加和咖啡蜜酒伏特加和1/2oz咖啡蜜酒(正确答案)1oz威士忌和1/2oz咖啡蜜酒1/2oz威士忌和1oz咖啡蜜酒Brandy的缩写形式是（）[单选题]*BrBrDBDBy(正确答案)CubaLibra的配方是（）和可乐。[单选题]*1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁1/2oz白朗姆酒、12oz鲜柠檬汁1oz白的姆酒、1/2鲜柠檬汁(正确答案)1oz白朗姆酒、1/2oz鲜柠檬汁Kir是由（）调制而成的。[单选题]*草莓白兰地和白葡萄酒黑草莓酒和红葡萄酒黑草莓酒和白葡萄酒(正确答案)草莓白兰地和红葡萄酒Martini的调制方法是（）。[单选题]*ShakeStir(正确答案)BulildBlanderSnifter一词是白兰地的（）[单选题]*产地品牌等级载杯(正确答案)按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。[单选题]*餐饮搭配饮用时间和场合鸡尾酒的容量和酒精含量基酒的种类(正确答案)按分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。[单选题]*餐饮搭配饮用时间和场合鸡尾酒的容量和酒精含量(正确答案)基酒的种类按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有（）。[单选题]*Rum(正确答案)GinFizzPinkLadyB.B按照访问目的，旅游者可分为（）。[单选题]*消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者(正确答案)消遣型旅游者、公务型旅游者、个人事务型旅游者消遣型旅游者、商务型旅游者、家庭及个人事务型旅游者消遣型旅游者、差旅型旅游者、个人事务型旅游者按照生产工艺可以把酒分为（）三类。[单选题]*发酵搏、蒸馏酒和混合酒发酵酒、原汁酒和配制酒发酵酒、蒸馏酒和配制酒(正确答案)发酵酒、原汁酒和混合酒按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。[单选题]*甜食酒和配制酒甜食酒和蒸馏酒蒸馏酒和餐后酒甜食酒和餐后酒(正确答案)吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为（）。[单选题]*0.5～0.75m0.75～1m1～1.25m(正确答案)1.25～1.5m白兰地的颜色来源于（）。[单选题]*自然生色人工增色酿酒原料本身储存容器琐(正确答案)白兰地的载杯要使用（）[单选题]*Snifter(正确答案)RockGlassShotGlassCocktailGlass北方黄酒的主要原料是（）[单选题]*糯米精白大米香米糯小米(正确答案)标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。[单选题]*1GL＝2sikes1GL＝1.75Sikes＝1Proof1GL＝1.75Proof＝2Sikes1GL＝2Proof＝1.75Sikes(正确答案)常用装饰樱桃中，受季节性限制较大的是（）。[单选题]*红色带把罐装樱桃绿色带把罐装樱桃新鲜带把樱桃(正确答案)红色无把罐装樱桃橙很多时候也被用于鸡尾酒的装饰，主要是以（）的形式出现。[单选题]*角片(正确答案)条块储存黄酒最理想的容器是（）。[单选题]*金属罐玻璃瓶塑料瓶泥陶罐(正确答案)储存啤酒的酒库（）。[单选题]*应该阴凉避光(正确答案)可以堆放其他物品温度越低越好要有充足的光照大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。[单选题]*香槟地区干邑地区(正确答案)波尔多地区勃艮第地区淡味啤酒的糖度为（）[单选题]*1～3'3～8'4～8.5'9～11'(正确答案)当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）。[单选题]*红葡萄酒白葡萄酒(正确答案)烈酒黄酒当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）[单选题]*红葡萄酒白葡萄酒(正确答案)烈酒黄酒道教相传为（）所创立。[单选题]*老子孔子张道陵(正确答案)汉顺对已婚的女性客人应称呼（）。[单选题]*小姐同志太太(正确答案)先生发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。[单选题]*10%15%20%(正确答案)25%发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。[单选题]*生产过程简单价格低廉历史最长、酒精含量低(正确答案)酿造原料单一凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。[单选题]*5%a～75.5％0.5％～45.5％5%～65.5%0.5％～75.5％(正确答案)凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。[单选题]*水、药水、牛奶水、牛奶、茶茶、牛奶、酒精水、药水、酒精(正确答案)感恩节是每年（）[单选题]*11月的第3个星期四11月的第4个星期四(正确答案)12月的第1个星期四12月的第2个星期四个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、（）。[单选题]*勤洗衣服被褥、勤换工作服(正确答案)勤换衣服、勤洗被褥勤换工作服、勤洗被褥勤洗衣服、勤换工作服根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。[单选题]*混浊的酒透明的酒(正确答案)长饮鸡尾酒用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。[单选题]*混浊的酒(正确答案)透明的酒长饮鸡尾酒用高脚鸡尾杯做载杯的酒根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。[单选题]*远古新石器旧石器(正确答案)近代根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。[单选题]*151617(正确答案)18公共场所卫生管理条例包括了、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。[单选题]*总则(正确答案)监督范围管理范围管理职责公共场所卫生管理条例适用于（）公共场所。[单选题]*公共浴室、理发店、美发店(正确答案)一切别墅区大使馆公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与（）进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。[单选题]*群众公众(正确答案)顾客客户国际调酒师协会成立于（）[单选题]*1951年(正确答案)1950年1952年1958年喝威士忌酒的载杯是（）。[单选题]*普通水杯卡伦杯古典杯(正确答案)鸡尾酒杯合理的营养就是要提供有利于人体健康的（）。[单选题]*平衡膳食(正确答案)富含蛋白质的饮食富含碳水化合物的饮食富含维生素的饮食荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（）。[单选题]*卢云堡喜力(正确答案)嘉士伯生力红、白葡萄酒的载杯（）[单选题]*完全不同完全相同形状各异因地而异(正确答案)黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。[单选题]*大米糯米(正确答案)大麦小麦黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。[单选题]*谷物类(正确答案)水果类甘蔗龙舌兰黄酒为原汁酒类，（）是正常现象，而非质量问题。[单选题]*酒液浑浊酒液褪色酒液中有一些沉淀(正确答案)酒液中有一些絮状沉淀黄酒最适宜存放在（）。[单选题]*冰箱里露天场所室内环境地下酒窖(正确答案)鸡尾酒的基本结构包括（）、辅料和装饰物三部分[单选题]*酒基烈酒基酒(正确答案)主料鸡尾酒起源于（）[单选题]*19世纪(正确答案)20世纪18世纪15世纪鸡尾酒起源于（）。[单选题]*法国美国(正确答案)德国英国经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。[单选题]*干姜汁苏打水可乐(正确答案)雪碧酒吧吧台的适宜高度为（）。[单选题]*90-100cm100-110cm110-120cm(正确答案)120-130cm酒吧必备的清洁用品是（）[单选题]*口布台布百洁布(正确答案)空气清新剂酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、（）[单选题]*碎冰机和果汁机生啤机和果汁机碎冰机和生啤机(正确答案)榨汁机和生啤机酒吧基本上是实行（）组织结构体系管理。[单选题]*一级二级三级(正确答案)四级酒吧提供（），以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。[单选题]*服务及菜肴莱肴及饮品娱乐及饮品服务及饮品(正确答案)酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）。[单选题]*宴会酒吧和餐厅酒吧宴会酒吧和外卖酒吧(正确答案)餐厅酒吧和外卖酒吧宴会酒吧和娱乐酒吧酒吧用的服务用具是（）[单选题]*酒水单(正确答案)摇酒壶冰箱水管酒吧用的调酒用具是（）[单选题]*托盘摇酒壶(正确答案)杯垫樱桃酒吧中常见的冰镇饮料有（）、果蔬类饮料等。[单选题]*白葡萄酒、利口酒、啤酒利口酒、啤酒、碳酸类饮料白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料(正确答案)酒吧专用量酒用具是（）[单选题]*吧匙量杯白兰地杯侧放带刻度量杯(正确答案)酒的（）是人们对酒的第一感观认识。[单选题]*颜色(正确答案)香型口味酒体酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在（）之间。[单选题]*1～45'15～65'0.5～75.5'(正确答案)0.5～65'酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。[单选题]*白兰地、黄酒黄酒、米酒(正确答案)威士忌、米酒白兰地、威士忌酒水单主要内容包括（）[单选题]*酒名、酒价酒名、酒价、酒水介绍、广告(正确答案)槽名、介绍ao、菜点酒水冷藏管理的目的之一是（）[单选题]*节省库房空间充分利用冷藏柜使酒水饮料冷却(正确答案)防止酒水饮料串味劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。[单选题]*劳动工作(正确答案)领取劳动报酬享受劳动福利劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。[单选题]*劳动保护(正确答案)劳动福利劳动报酬劳动奖励冷藏设备应（）[单选题]*定期保养(正确答案)出现故障后尽快保养尽量少保养尽量不保礼貌服务用语具有体现礼貌和提供服务的双重特性，（）是服务人员向宾客交流感情和沟通思想的重要交际工具[单选题]*传递信启解答问题提出问题表达意愿(正确答案)龙舌兰酒在净饮时可搭配（），以增加风味。[单选题]*橙角和盐柠檬角和糖青柠角和盐(正确答案)青柠角和糖旅游的基本要素是（）。[单选题]*旅游者、旅游资源旅游者、旅游业旅游者、旅游景点、旅游业旅游者、旅游资源、旅游业(正确答案)氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加入（）氯亚明粉。[单选题]*9g15g(正确答案)3g18g母亲节是每年的（）[单选题]*5月的第2个星期日(正确答案)5月的第3个星期日6月的第2个星期日6月的第3个星期日柠檬半片的厚度一般为（）[单选题]*0.1cm0.3cm(正确答案)0.5cm0.7cm啤酒的好坏，主要从几方面来鉴别。[单选题]*颜色、香味、口味、泡沫(正确答案)颜色、口味、酒度、泡沫颜色、香味、口味、酒度酒度、香味、口味、泡沫啤酒起源于（）。[单选题]*6000年前(正确答案)7000年前5000年前远古啤酒中含有丰富的（）。[单选题]*维生素A维生素B(正确答案)维生素C维生素E葡萄酒存放时瓶口向下是为了（）。[单选题]*安全放、取方便保持瓶塞湿润(正确答案)符合国际惯例清酒的口味（）[单选题]*酸度大、微苦酸度大、苦味较明显酸度小、苦味较明显酸度小、微苦(正确答案)清酒的颜色为（）[单选题]*无色无色或淡黄色淡黄色(正确答案)棕黄色日本清酒的主要原料是（）[单选题]*糯米精白大米(正确答案)香米糯小米日本人忌（）图案[单选题]*荷花(正确答案)菊花扇子黑桃如果啤酒出现（），说明酒已变质。[单选题]*麦芽味道酒精味道发酸气味(正确答案)酵母气味盛载软饮类酒水的载杯一般（）。[单选题]*比较小比较大是平底高杯(正确答案)是高脚水杯食品污染主要有生物性污染、（）三个方面。[单选题]*化学性污染和放射性污染(正确答案)化学性污染和人为性污染人为性污染和放射性污染人为性污染和农药性污染世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。[单选题]*伏特加、朗姆酒和特基拉酒(正确答案)白酒、利口酒和特基拉酒雪利酒、朗姆酒和白酒伏特加、特基拉酒和葡萄酒世界著名的威士忌生产国有（）。[单选题]*苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国苏格兰、爱尔兰、法国、美国苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国(正确答案)熟啤酒最佳的储存温度是（）。[单选题]*0℃左右10℃以下10-25℃之间(正确答案)25℃以上调酒过程中，开瓶时应用右手握住酒瓶，左手（）逆时针方向向外开酒瓶盖[单选题]*拇指食指中指(正确答案)无名指调酒师的重要职责之一是（）[单选题]*随意调配酒吧内的所有饮料按任意配方调配酒吧内的所有饮料按正确配方调配酒吧内所有饮料(正确答案)按自己的创造调配酒吧内的所有饮料调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。[单选题]*“五讲四美”忠于职守、知法懂法爱店如家、礼貌待人忠于职守、礼貌待人(正确答案)威士忌适宜在餐前、餐后饮用，但威士忌不宜（）[单选题]*常温净饮加冰饮用加水饮用冷藏后饮用(正确答案)为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）[单选题]*鲜榨果汁浓缩果汁桶装或罐装果汁(正确答案)稀释果汁我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。[单选题]*黄米(正确答案)糯米梗米大麦下列工作中，（）不属于开吧准备工作。[单选题]*酒吧的清洁卫生补充冷藏柜盘点酒水(正确答案)准备调酒用具下列关于软饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）[单选题]*饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀饮用汤力水时使用卡伦杯矿泉水在冷藏不足的情况下可以加冰块(正确答案)下列关于员工着装的叙述，（）是符合饭店要求的。[单选题]*按自己的身材修改制服制服上有明显的破损.男员工穿黑皮鞋深色袜子(正确答案)女员工的袜口露在裙子外边下列鸡尾酒中是以朗姆酒作为基酒的。[单选题]*Cubalibre(正确答案)ManhattanSnowPussyFoot下列加热酒杯的方法中，（）是符合调酒要求的。[单选题]*用微波炉加热用烘箱加热(正确答案)用水煮浸泡在热水中下列酒杯中，（）属于高脚杯。[单选题]*古典杯白兰地杯葡萄酒杯(正确答案)卡伦杯下列酒的品牌中，（）不属于白兰地。[单选题]*MartellhennessyFourRose(正确答案)Camus下列酒的品牌中，（）不属于朗姆酒[单选题]*BacardiBeefeater(正确答案)CaptainMorganHavanaClub下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。[单选题]*Camus(正确答案)JohnnieWalkerChivasBell’s下列酒的品牌中，不属于伏特加。[单选题]*Martini(正确答案)StolichnayaSnumoffFinlandia下列酒的品牌中，一不属于金酒。[单选题]*Camus(正确答案)Gorden'sBeefeaterGilbey's下列酒品不属于蒸馏酒的是（）[单选题]*ChineseShaoxinWine(正确答案)MaotaiWhiskyBrandy下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）[单选题]*BrandyvermouthTablewinecointreau(正确答案)下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。.[单选题]*RyeGrapeStrawberryButter(正确答案)下列物品中，（）不属于酒吧设备。[单选题]*BarCounterJuiceMachineCoffeeMachineIceTong(正确答案)下列物品中，（）不属于酒吧设备。[单选题]*WashingMachineDraughtMachineBarFork(正确答案)CoffeeWamer下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。[单选题]*j＆Bwhitehorsebell'sWildTurkey(正确答案)香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。[单选题]*转瓶工艺换塞工艺二次发酵工艺(正确答案)充气工艺消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。[单选题]*社会利益和基本人权社会公共利益和基本人权(正确答案)社会公共利益和个人利益社会利益和个人利益一个人的形象魅力主要是通过他的（）展现出来的。[单选题]*着装相貌仪表(正确答案)气质一瓶酒的酒度为90Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是（）。[单选题]*30GL35GL40GL45GL(正确答案)仪态是指人在行为中的（）[单选题]*动作和风度动作和表情姿势和风度(正确答案)姿势和表情以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。[单选题]*以公众为对象以营利为目标(正确答案)以互惠为原则以诚实为信饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。‘[单选题]*泡、冲泡、消毒冲、消毒(正确答案)烫、消毒饮用白兰地一般应使用（）。[单选题]*白葡萄酒杯古典杯白兰地杯(正确答案)烈酒杯用于开启葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐头的用具是（）。[单选题]*开瓶器开罐器对型启塞器酒吧开刀(正确答案)在标准状态下，乙醇（）。[单选题]*沸点为78.3℃，冰点为-114℃(正确答案)沸点为100℃，冰点为-114℃沸点为78.3℃，冰点为0℃。沸点为100℃，冰点为0℃在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）[单选题]*普通水杯卡伦杯(正确答案)古典杯鸡尾酒杯在啤酒的成分中（）所占的比例最大。[单选题]*水(正确答案)酒精其他物质麦芽浆在调酒过程中，双手握壶时，应用（）[单选题]*左手中指右手或左手的中指亏(正确答案)左手食指右手或左手的食指在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）[单选题]*固态饮料和液态饮料(正确答案)碳酸饮料和软饮料固态饮料和软饮料酒精饮料和碳酸饮料在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。[单选题]*碳酸饮料和软饮料固态饮料和碳酸饮料碳酸饮料和酒精饮料碳酸饮料和非碳酸饮料(正确答案)在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（）。[单选题]*酒精饮料和非酒精饮料(正确答案)酒精饮料和碳酸饮料，酒精饮料和固态饮料酒精饮料和果汁饮料制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。[单选题]*环境卫生条件(正确答案)卫生安全氛围中国白酒的五大香型是（）[单选题]*酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型(正确答案)按水温分类，矿泉有（）*冷泉(正确答案)低温泉(正确答案)高温泉(正确答案)常温泉温泉(正确答案)按照物理形态分类，饮料可分为（）。*气态饮料固态饮料(正确答案)液态饮料(正确答案)其他饮料标准的量酒器容量应该是（）的组合。*25/42ml(正确答案)28156ml(正确答案)14/28ml21/42ml28.3/56ml标准摇酒壶的容量有（）*250ml(正确答案)350ml(正确答案)530ml(正确答案)210ml420ml不属于吧台设备的有（）。*酒水展示柜啤酒机(正确答案)可乐机(正确答案)冰块机(正确答案)干手机饭店的常用服务礼节包括（）。*问候礼(正确答案)称呼礼(正确答案)应答礼(正确答案)送别礼(正确答案)操作礼(正确答案)酒吧的结构设置包括（）。*吧台(正确答案)门厅舞台(正确答案)座位区(正确答案)卫生间(正确答案)酒吧的种类包括（）*主酒吧(正确答案)迷你吧酒廊(正确答案)宴会酒吧(正确答案)服务酒吧(正确答案)酒的风格包括几个方面。*色(正确答案)香(正确答案)体(正确答案)型味(正确答案)矿泉水按用途可分为（）矿泉水。*饮用(正确答案)医用(正确答案)农用(正确答案)工业用航天航空用碳酸饮料的类型可分为（）*可乐普通型(正确答案)果汁型(正确答案)果香型(正确答案)原汁型调酒师的道德素质要求（）。*正直诚实(正确答案)尊重他人(正确答案)以原则为重(正确答案)平等待客(正确答案)方便客人优质服务(正确答案)调酒师的风度具体体现在（）等方面。*站姿(正确答案)语言(正确答案)仪表表情身材调酒师的服务意识包括（）。*角色意识(正确答案)宾客意识(正确答案)服务意识(正确答案)专业意识调酒师的工作内容包括（）。*准备工作(正确答案)调酒操作(正确答案)酒吧清洁收吧清理(正确答案)收银服务调酒师的基本职业素质要求包含了（）等内容。*身材(正确答案)容貌(正确答案)服装(正确答案)语言表情调酒师的专业知识包括（）。*酒水知识、(正确答案)营养卫生知识(正确答案)外语知识(正确答案)设备使用维护知识(正确答案)习俗知识(正确答案)调酒师应掌握的专业技能有：（）。*调酒技能(正确答案)装饰物的制作(正确答案)设备的使用维护(正确答案)餐、酒具清洗(正确答案)与宾客沟通的技能(正确答案)调酒师职业标准中调酒师的职业能力特征包括（）内容。*灵活的手臂(正确答案)协调的动作(正确答案)灵敏的色、味、嗅感官(正确答案)伶俐的口齿优美的身材以威士忌为基酒的鸡尾酒酒品有（）。*曼哈顿(正确答案)红粉佳人威士忌酸酒(正确答案)血腥玛利旁车以摇和法制作的鸡尾酒酒品有（）。*亚历山大(正确答案)干马天尼血腥玛利红粉佳人(正确答案)自由古巴"Proof”是标准酒度的表示方法。（）[判断题]*对错(正确答案).情人节是每年的2月14日。（）[判断题]*对(正确答案)错“GL"是标准酒度的表示方法。（）[判断题]*对(正确答案)错“先生”一词通常用来称呼男性宾客，而不论其年龄大小。（）[判断题]*对(正确答案)错“小姐”一词主要是对未婚女子的称呼。（）[判断题]*对错(正确答案)BloodyMary的基酒是Rum.（）[判断题]*对错(正确答案)BloodyMary的调制方法是兑和法。（）[判断题]*对(正确答案)错CaptainMorgan,Bacardi是世界著名的朗姆酒品牌。（）[判断题]*对(正确答案)错Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。（）[判断题]*对错(正确答案)Chivas,JohnnieWallker,FourRose是世界著名的威士忌品牌。（）[判断题]*对(正确答案)错Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。（）[判断题]*对错(正确答案)Cordon's,Beefeater是世界著名的金酒品牌。（）[判断题]*对(正确答案)错CubaLibra的载杯是平底杯。（）[判断题]*对(正确答案)错CubaLibra的装饰物是青柠角。（）[判断题]*对(正确答案)错Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。（）[判断题]*对(正确答案)错Manhattan的调制方法是摇和法。（）[判断题]*对错(正确答案)Manhattan的载杯是CocktailGlass.（）[判断题]*对(正确答案)错Martell,Chivas,Bell's是世界著名的白兰地品牌。（）[判断题]*对错(正确答案)Martini的装饰物是olive.（）[判断题]*对(正确答案)错S/W是苏打水的缩写。（）[判断题]*对(正确答案)错Smimoff,Finhindia是世界著名的伏特加酒品牌。（）[判断题]*对(正确答案)错Water,Coffee,Wine和OrangeJuice都属于Beverage（）[判断题]*对错(正确答案)按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒（）[判断题]*对错(正确答案)按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。（）[判断题]*对(正确答案)错按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。（）[判断题]*对错(正确答案)按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。（）[判断题]*对(正确答案)错吧匙是酒吧辅助量酒用具。（）[判断题]*对(正确答案)错吧台与冰柜之间的标准距离应为1-1.25m。（）[判断题]*对(正确答案)错白兰地的颜色来源是人工增色。（）[判断题]*对错(正确答案)白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一。（）[判断题]*对(正确答案)错边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。（）[判断题]*对(正确答案)错标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是1GL＝2Proof＝1.75Sikes。（）[判断题]*对(正确答案)错冰块是酒吧的调酒辅料。（）[判断题]*对错(正确答案)成人的合理膳食是一日多餐。（）[判断题]*对错(正确答案)打火机是酒吧的服务用具之一。（）[判断题]*对(正确答案)错电动搅拌机是酒吧的调酒用具。（）[判断题]*对(正确答案)错发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。（）[判断题]*对(正确答案)错法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。（）[判断题]*对错(正确答案)凡是含有酒精的饮料都可称为酒。（）[判断题]*对错(正确答案)凡是酒精含量在0.5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。（）[判断题]*对(正确答案)错凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。（）[判断题]*对错(正确答案)凡是可以饮用的液体都称为饮料。（）[判断题]*对错(正确答案)佛教的创始人是释迦族的王太子乔达摩·西扶多.信徒尊称他为释伽牟尼（）[判断题]*对(正确答案)错服务价格是指各类有偿服务的收费。（）[判断题]*对(正确答案)错根据饭店要求，为了美观，女员工可以涂有色指甲油。（）[判断题]*对错(正确答案)根据国际惯例，红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。（）[判断题]*对错(正确答案)根据国际惯例，啤酒酒杯在使用前需要冰杯。（）[判断题]*对(正确答案)错公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布，自发布日起实施。（）[判断题]*对错(正确答案)公共关系的特征之一是以信息传播为手段。（）[判断题]*对(正确答案)错公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。（）[判断题]*对(正确答案)错广告宣传是酒水单的主要作用之一。（）[判断题]*对(正确答案)错韩国人忌"4"这个数字，认为不吉利。（）[判断题]*对(正确答案)错合理的营养就是提供有利于人体健康的平衡膳食。（）[判断题]*对(正确答案)错红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。（）[判断题]*对(正确答案)错黄酒储存温度不应低于零下5'C。（）[判断题]*对(正确答案)错黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。（）[判断题]*对错(正确答案)鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。（）[判断题]*对错(正确答案)鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。（）[判断题]*对(正确答案)错鸡尾酒的调制方法为“四和”，即摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。（）[判断题]*对(正确答案)错鸡尾酒起源于18世纪。（）[判断题]*对错(正确答案)鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用搅和或摇等方法调制而成，再以水果等为装饰物。（）[判断题]*对(正确答案)错鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。（）[判断题]*对(正确答案)错经济法是指调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系）的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。（）[判断题]*对(正确答案)错精白大米是制造清酒的主要原料。（）[判断题]*对(正确答案)错酒吧的三级人员构成在每一个企业都是一致的。（）[判断题]*对错(正确答案)酒吧的制冷设备有冰箱、立式冷柜、制冰机、碎冰机和生啤机。（）[判断题]*对(正确答案)错酒吧基本上实行三级组织结构体系，即经理、领班和服务员三个层次。（）[判断题]*对(正确答案)错酒吧是提供服务及饮品、以营利为目的、有计划经营的一种经济实体。（）[判断题]*对(正确答案)错酒杯是酒吧辅助量酒用具。（）[判断题]*对错(正确答案)酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。（）[判断题]*对错(正确答案)酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。（）[判断题]*对错(正确答案)酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。（）[判断题]*对(正确答案)错酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。（）[判断题]*对错(正确答案)酒的重要成分有乙醇和水。（）[判断题]*对(正确答案)错酒精含量在20GL以下的酒精饮料被称为低度酒。（）[判断题]*对(正确答案)错酒水单是酒吧的主要服务用品。（）[判断题]*对(正确答案)错劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。（）[判断题]*对错(正确答案)礼貌服务用语是服务性行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言（）[判断题]*对(正确答案)错历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。（）[判断题]*对(正确答案)错旅游的三要素是旅游者、旅游资源、旅游业。（）[判断题]*对(正确答案)错旅游者按访问目的可分为消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者。（）[判断题]*对(正确答案)错每种品牌的烈酒都有自己特有的酒杯，不能混淆。（）[判断题]*对错(正确答案)目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。（）[判断题]*对错(正确答案)目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。（）[判断题]*对(正确答案)错目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。（）[判断题]*对错(正确答案)糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。（）[判断题]*对(正确答案)错糯米是酿造黄酒的惟一原料。（）[判断题]*对错(正确答案)配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。（）[判断题]*对(正确答案)错啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。（）[判断题]*对(正确答案)错啤酒的储存温度应该在99C以下。（）[判断题]*对错(正确答案)啤酒的主要成分包括乙醇和水。（）[判断题]*对(正确答案)错啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。（）[判断题]*对错(正确答案)啤酒中含有丰富的B族维生素。（）[判断题]*对(正确答案)错葡萄酒、啤酒都属于低度酒。（）[判断题]*对(正确答案)错汽酒就是香槟酒。（）[判断题]*对错(正确答案)清酒的营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。（）[判断题]*对(正确答案)错让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。（）[判断题]*对错(正确答案)日本人忌荷花图案，认为荷花是妖花。（）[判断题]*对(正确答案)错软饮料载杯不可以根据调酒师的心情随意选用。（）[判断题]*对(正确答案)错商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格。（）[判断题]*对(正确答案)错绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。（）[判断题]*对错(正确答案)食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。（）[判断题]*对(