校园超市经营成本控制方案

第一节成本的组成 1第二节成本控制方法 1一、商品采购成本控制 2二、提高人员工作效率 3三、总结商品销售情况 3四、分析成本差异 3五、培养员工节约意识 4第三节节能降耗管理 5一、节约用电规定 5二、空调使用规定 6第四节人力成本控制 6第一节成本的组成成本包括：商品采购成本、水、电、设备维护费用、人工工资、资产折旧、房屋租赁费用、商品损耗成本等。第二节成本控制方法校园超市的成本管理在保本微利的经营原则下，面对激烈的市场竞争，校园超市只有把现代的成本控制和管理手段有效地运用于实践中，合理利用资源，减少浪费，提高专业队伍水平，严格控制成本，不断创新，确保学校师生开心购物，才能在竞争中立于不败之地。一、商品采购成本控制校园超市的商品价格要求要保持相对稳定，不能随市场物价变动而随意调整，稳定校园超市价格是现阶段各校园超市的工作重点。采购环节是影响校园超市成本的首要因素。采购前必须做好采购计划。商品价格受时间、地点、季节、保质期等因素影响而不断变化，这就要求在采购前要结合校园超市的实际需求，掌握市场的价格波动情况，制订好周期性校园超市商品采购计划和细化审批流程。对于消耗周期短、不宜长时间保存的商品，要根据市场行情对供货商所提供货物的质量和价格进行公开、公平、公正招标采购，减少中间环节，降低采购成本。对于消耗量大、长期需求、可长时间储存、物价波动变化较大的品种，要根据市场发展趋势作出量化采购措施，确保原材料成本合理可控，避免成本浪费。库存的品种和数量要根据校园超市的经营情况合理设置，严格执行报损、报丢制，做到准确无误及时补充货物或及时减少货物库存量，防止物品长期滞销，避免商品变质造成不必要的人为损失。同时，对出入库房的物品和领用必须按章办事，严格履行领用手续，严防漏洞。二、提高人员工作效率随着地区人工工资最低标准的不断提高和法律法规的不断完善，人力资源成本是影响校园超市成本的又一重要因素。由于校园超市需要大量聘用工人来维持经营，因此在岗位的设置、人员的招聘、绩效考核和薪酬制度建立时，就应充分考虑用工成本和人均效能。设置合理的岗位编制，避免出现富余劳动力；招聘有校园超市从业经验，有一专多能水平的厨师；根据不同岗位、技术等级、劳动强度、工作量等指标，制定绩效考核和薪酬、奖励制度。从而实现多劳多得、能者多得的激励氛围，以稳定校园超市员工队伍。三、总结商品销售情况认真做好销售过程中的分析总结工作，发现问题及时解决，以促进校园超市商品的销售。在不违背校园超市经营宗旨的前提下，对利润高、受学校师生欢迎的商品，要大力推广；对利润低，不太受欢迎的品种坚决进行调整，减少该商品进购量，以提高销售效率、利润率和学校师生满意率等等。尽可能提高销售利润率和学校师生满意度，实现校园超市经营的“双赢”。四、分析成本差异成本差异分析的主要形式是运用当月的经营收入情况和成本支出同前一个月的经营情况进行真实客观地对比分析，对于没有达到期望值效果或明显超出毛利率标准的成品要认真分析、找出原因，同时充分利用现代信息技术手段，积极研究对策，降低成本。校园超市成本控制强调以目标成本为基础，对校园超市经营管理中发生的各项成本进行量化分，使各个环节的成本开支都能在满足校园超市经营管理活动需要的条件下，不超过事先制定使用物资标准或预算金标准。五、培养员工节约意识很大程度上，成本的控制需要大家的共同努力，成绩不是一两天就能做出的，但苦果却是平日的习惯酿成的。在日常管理中，应培养员工以校园超市为家的责任意识，切实加强能源和日常生产细节的管理，使“节能降耗、挖潜增效”成为全体员工的自觉行为。此外，校园超市管理人员还应针对能耗控制的实际情况制定好相应的制度和措施，使该超市员工掌握能耗控制的有关知识和操作技能。投入校园超市的设备要根据时间、季节、经营管理的需要规定好开启时间，并按规定做好使用维护工作，以减少设备老化的损耗。电力管线要定期检查，所有闸门、开关管理要做到责任到人，尽量避免不必要的人为浪费现象。总之，校园超市的成本控制工作涉及采购、用电管理等诸方面，只有以成管理控制为核心，以质量管理为重点，积极向管理要效益；以节能、降耗、增效为突破，苦练内功，细化管理，堵塞漏洞，杜绝浪费，才能努力降低校园超市的经营成本，确保校园超市稳定，应对物价不断上涨对校园超市的冲击。第三节节能降耗管理根据校园超市能源使用的实际情况，特制定出节约用电、用水的措施和规定，以便控制能源的利用，最大限度减少浪费，为校园超市节约开支，提高管理水平，以达到节能降耗的目的。一、节约用电规定1.校园超市工作人员要树立爱校园超市如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为校园超市降低消耗。2.排风扇，在无人的情况下应关闭开关。3.各岗点所用电器设备，需正常运转的设备除外，在无人情况下应关掉电源。5.各区域照明灯：（1）室内无人应随手关灯。（2）公共区：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。（3）公共区域照明的开关工作由服务员负责。6.校园超市大厅照明灯具：（1）中午：首先尽量利用使用自然光源，确须开启的、等顾客到时开启照明灯具(可根据师生意愿)；（2）师生顾客离场后，关闭照明灯具。（3）晚上：客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供工作人员进行收尾工作照明使用。7.工作人员应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修。二、空调使用规定1.校园超市大厅：夏季：（开关空调时间）；冬季：（开关空调时间）；2.春、秋季节：原则上不开启空调。第四节人力成本控制一、人力成本的项目构成从会计核算的角度对人工成本进行统计汇总：人工成本=工资总额+职工福利费+职工教育经费+劳动保护费+工会经费+公益金。由于以上分类较为复杂，为便于领导理解和统计计算的便利，本次将人力资源管理成本分为两部分：人力资源薪酬福利成本和人力资源开发管理成本。人力资源管理成本构成一览表项目名称包含子项目人力资源薪酬福利成本员工薪资、社会保险、住房公积金、年终奖金、月度考核奖金、降温取暖费、节假日补贴等人力资源开发管理成本招聘成本、培训成本等二、人力薪酬福利成本预算人力资源薪酬福利费可以说是在校园超市人力资源使用中所支付的直接成本，是组织所承担的人力资源管理成本的主体。1.人力资源薪酬福利费预算编制依据由于企业之间对优秀人才的争夺不断加剧，以及物价上涨和生活水准提高等因素的推进，人力资源薪酬福利成本持续上升的趋势是不可扭转的。因此在进行人力资源薪酬福利成本预算时要关注国家有关部门发布的各种相关政策和法律法规信息。主要包括：（1）地区与行业的工资指导线；（2）消费者物价指数变化；（3）最低工资标准和社会保险等规定标准的变化；（4）校园超市收入（利润）水平及对薪资调整的指导思想。薪酬福利成本预算一览表：（根据校园超市人员岗位及薪酬福利实际修改填写）项目校园超市店长收银员营业员理货员其他人员工资额社会保险住房公积金工龄工资岗位工资调档年终奖金节日福利月度绩效奖金年度考核合计三、人力成本控制措施（一）人力成本增高源于以下几个原因：1.校园超市门槛低，难吸引优秀人才。2.综合素质较好的高学历人员，不安于现状而另谋他职。3.为降低人工成本，使用非熟练员工，但达不到服务要求。4.骨干不安心本职工作。降低人力成本就该围绕如何吸引人才和合理利用人才展开。（二）控制措施1.合理配置人力体现在校园超市项目组的组织架构和人力配置的效果上。合理、有效地控制成本，不是依靠一味地调整降低员工待遇，而是要认真分析相应的人力成本和效益产出的比重，采取有效措施，如加大培训力度，改进各种管理制度使之更具激励性，有效地关注员工的成本投入等。要体现效率的原则，培养全员节能意识，降低能源消耗；建立责任成本考核制度；根据年度的经营考核指标，对生产管理人员进行责任考核。将各项指标分解到区域和班组，在考核的基础上与经济利益挂钩，做到有奖有罚。2.科学定编利用人力采取科学定编、动态用人的做法。科学合理地定制定编定岗，合理使用各类型的人员，根据经营季节，动态使用有关人员，实现合理控制人力成本的管理目标。3.全员参与增强以效益为中心的管理意识。校园超市经营各个工作环节、各个工作环节、各个工作岗位的员工，是成本费用的直接有效控制者。从上到下组成一个全员成本管理的群体，才能形成一个人人为校园超市，处处讲效益的氛围和环境。4.良性循环制定科学的员工招聘、培训、考核制度，让员工流动形成良性循环，可以提高工作效率、降低人力成本。5.增加员工技能，实现一人多岗现在大多数校园超市还是奉行一人一岗不变动的排班原则，实际上可以更灵活，根据员工的技能和技能熟练程度，将时间颗粒度细化至一小时甚至更低，实现一人多岗。这种最小化时间颗粒的排班方法，对员工而言，工作时间更短，对校园超市而言，节省的时间就是成本，而且将时间控制在法律规定的范围内，也是校园超市社会责任的体现。一人多岗对个人工作能力要求更高，这就需要校园超市做更多的员工培训，充分激发员工的潜能。而这种方式也更适合标准化程度较高的校园超市。6.员工招聘（1）要坚持少而精、宁缺毋滥。（2）注意：1）向应聘者介绍企业及校园超市的情况；2）让求职者对将要从事的工作所认识；3）对求职者的咨询如实相告，不要夸大其词，要用激励的语言。（3）原则：公平竞争，择选录取；最匹配的是最合适的；素质全面的原则；可试用，按照劳动法最长的时间为半年，试用期工资可以较低。7.员工激励（1）激励方式1）目标激励：制定一定的工作目标，按照完成情况进行奖罚。2）升降激励：任人唯贤，选对一个人可以调动一大片，选错一个人缺会打击一大片。3）民主激励：授权，优秀员工可享受更多权力。4）情感激励：情感激励是一种巨大的力量。5）荣誉激励：对群体的激励很有好处。6）日常激励：即时表扬有助于即时改正。7）岗位与绩效挂钩校园超市及公司一定要培养复合型人才而不是单一型人才，当然绩效一定要和一岗多能中挂钩，比如说，员工掌握的技能越多，工资会更高