《第九章-人的食物来自环境》章末复习课件

《第九章人的食物来自环境》章末复习构建知识框架1归类整合创新2目录contents人的食物来自环境食物中的营养物质供能物质非供能物质蛋白质：细胞的重要组成成分，满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，也可以为人体提供能量糖类：细胞的重要组成成分，为人体生命活动提供能量脂肪：保持体温和防止机械损伤，为人体生命活动提供能量维生素：对调节人体的正常生命活动有重要作用水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物等无机盐：构成人体的组织，参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动正常进行构建知识框架人的食物来自环境消化和吸收消化系统的组成功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化腺：唾液腺、肝、胰、肠腺等消化食物吸收营养淀粉—→麦芽糖—→葡萄糖酶酶蛋白质—→氨基酸酶脂肪—→脂肪微粒—→甘油+脂肪酸胆汁酶胃：吸收少量水、无机盐、酒精小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐等大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素人的食物来自环境膳食指南：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其他制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应适量；吃清洁卫生、未变质的食物食品安全：预防“病从口入”；不吃霉变和过期食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等类型一食物的营养成分与膳食指南1．蛋白质、脂肪、糖类的作用物质作用主要食物来源

蛋白质①细胞的重要组成成分；②满足人体的生长发育，维持正常的生命活动以及受损细胞的修复和更新奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等脂肪①主要的供能物质；②保持体温；③防止机械损伤肥肉、花生、植物油、动物油等糖类①细胞的重要组成成分；②人体生命活动的主要供能物质水稻、小麦、马铃薯等归类整合创新2．维生素的作用营养成分主要作用缺乏症含量较多的食物维生素A增强抵抗力，维持正常视觉皮肤粗糙、夜盲症胡萝卜、肝等维生素B1维持人体正常的代谢神经炎、脚气病种皮和豆类等维生素C维持正常代谢，增强抵抗力坏血病、骨坏死等新鲜水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症肝、蛋黄3.无机盐的作用主要功能预防疾病食物来源无机盐钙构成牙齿和骨骼的重要成分佝偻病、骨质疏松症鲜奶、蛋类和豆类磷铁运载氧贫血肝、肉类、蛋类、豆类等碘用于合成甲状腺激素食盐加碘预防地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼等水细胞的主要组成成分，占体重60%～70%，各种生理活动需要水脱水症饮料、食物4.膳食指南(1)《中国居民膳食指南》建议两多食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类两常常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉两少少吃肥肉和荤油；吃清淡少盐的膳食

(2)一日三餐热能分配：早餐约占30%；午餐约占40%；晚餐约占30%。例1

2018·怀化下列疾病与其病因对应不正确的是(

)A．贫血——缺钙B．夜盲症——缺乏维生素AC．坏血病——缺乏维生素CD．佝偻病——缺乏维生素D

A[解析]缺铁会造成缺铁性贫血；夜盲症是由于缺乏维生素A导致的；缺乏维生素C会得坏血病；缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会得佝偻病，成人会得骨质疏松症等。1.（2020•威海）下列威海人常吃的早餐食品中，人体生命活动主要供能物质含量最高的是（）A．豆腐脑B．茶叶蛋C．油条D．海带丝体验中考

C[解析]

糖类是人体生命活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系维生素、无机盐人体含量很少，但作用非常大。豆腐脑、茶叶蛋含蛋白质，海带丝含碘的无机盐，油条含油脂和糖类，是威海人常吃的早餐食品中供能物质含量最高的。2．（2020•贵港）下列都属于人体能源物质的一组是（）A．糖类、无机盐、维生素B．水、蛋白质、无机盐C．糖类、蛋白质、脂肪D．水、无机盐、维生素

C[解析]食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。其中糖类是人体主要的供能物质；脂肪一般是储存在体内作为备用能源；蛋白质是组成细胞的主要有机物。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。类型二人体对食物的消化和吸收淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：（1）淀粉麦芽糖唾液淀粉酶葡萄糖(从口腔开始，小肠是消化的主要场所)肠液肠液中的酶（2）蛋白质氨基酸（从从胃开始，小肠是消化的主要场所）胃液、胰液肠液中的酶（3）脂肪脂肪微粒胆汁甘油+脂肪酸仅在小肠中进行肠液胰液中的酶例2

如图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中(A、B、C、D、E依次表示消化道各段)被消化的程度。下列说法正确的是(

)A．图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质B．图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁C．图中Ⅰ曲线表示的是淀粉的消化过程，其在消化道的各段中都能被消化D．图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程

B[解析]

分析图可知：C段代表胃，因为在胃内蛋白质被初步消化。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够促进淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；分析图可知，Ⅰ曲线表示淀粉的消化过程，因为该曲线从口腔开始下降，淀粉在口腔和小肠中被消化。小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸，因此，图中Ⅲ曲线表示的是脂肪的消化过程。体验中考

D3．（2020•沈阳）不含消化酶，却能使脂肪乳化成脂肪微粒的消化液是（）A．唾液B．胃液C．肠液D．胆汁[解析]

A、唾液由唾液腺分泌的，能够对淀粉进行初步消化，故不符合题意。

B、胃液是由胃腺分泌的，里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，故不符合题意。

C、肠液是由肠腺分泌的，里面含有多种消化酶，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行化学性消化。故不符合题意。

D、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将比较大脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，故符合题意。

B4.（2020•眉山）淀粉、蛋白质和脂肪在小肠中最终分别被分解为（）A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖D．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸[解析]

淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；

蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；

脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；

因此淀粉、蛋白质、脂肪在小肠内分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油+脂肪酸。

C5．（2020•枣庄）如图是人体消化系统示意图。下列有关叙述正确的是（）A．①分泌的消化酶对脂肪有乳化作用B．②、③和⑤均吸收水分和维生素C．④既能分泌胰液，又能分泌胰岛素D．②是人体内消化和吸收的主要器官[解析]

A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，胆汁流入小肠后，对脂肪有乳化作用。A不正确；

B、胃、小肠和大肠具有吸收功能，盲肠无吸收功能。B不正确；

C、胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物胰岛素直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，是外分泌腺。因此胰腺既具有外分泌功能又具有内分泌功能．D、⑤小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。D不正确。6．（2020•乐山）人类生命活动所需的物质和能量主要来自所摄取的食物。食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先消化分解成小分子有机物才能被吸收。食物消化和营养物质吸收的主要器官分别是______、______。小肠小肠[解析]

食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先消化分解成小分子有机物才能被吸收。淀粉初步消化在口腔、最终消化在小肠；蛋白质的初步消化在胃、最终消化在小肠；脂肪的消化在小肠。小肠长、面积大、小肠内有多种消化液，所以小肠是消化的主要场所，这样小肠的结构特点相适应的。小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等大部分的营养物质，因为小肠壁和毛细血管壁都很薄，各由一层上皮细胞构成，这样的特点利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主要场所。类型三食品安全食品安全的法律《中华人民共和国食品安全法》食品安全的调查食品是否超过保质期，是否标明生产日期等食品安全的行为不吃霉变、过期食物，不滥用维生素和微量元素强化食品等例3下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是(

)A．袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用B．“五角零食”营养全、可口，可多吃C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃D．桶装水应在保质期内饮用完D[解析]

袋装产品过了保质期，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用；“五角零食”营养不全，食品添加剂和防腐剂含量较多，不可多吃；维生素和微量元素是人体必需的，但人体需要量不大，不可长期多吃；桶装水已经消毒、过滤等手段处理，所以应在保质期内饮用完。体验中考7．（2020•湘西州）关注食品安全至关重要。我们在校园商店购买食品时，以下做法不正确的是（）A．不看保质期B．检查包装是否完整C．关注生产日期D．关注生产许可标志

A[解析]食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以A错误。在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日建议摄取量（g）第五层油脂类小于25第四层豆、奶类100～150第三层鱼、肉、蛋类125～200第二层蔬菜、水果类400～500第一层谷类4