营养素与美容

关于营养素与美容俄国美学家车尔尼雪夫斯基说过：健康在人的心目中永远不会失去它的价值，红润的脸色和饱满的精神对任何人都是有魅力的。色泽正常、滋润平滑、丰满而富有弹性，以及皮肤没有皱纹，是健康而富有青春活力的表现，自然也会给人带来美感。没有健康的身体，很难长出美丽的容颜，就像干枯的枝条开不出鲜艳的花朵一样。健康的身体需要营养，同样，美丽的容貌也离不开合理的营养膳食。第2页,共115页，2024年2月25日，星期天人们知道，饮食是人类赖以生存的重要条件，皮肤作为人体的最大器官，是容貌美的重要基础，也需要从食物中摄取营养，进行新陈代谢，从而更好地保护生理功能，并利用某些食物的特殊作用，使皮肤健美、红润富有弹性。第3页,共115页，2024年2月25日，星期天若是膳食结构不合理，会使皮肤变得晦暗，头发失去光泽，眼无神采。因此，饮食与美容有着不可分割的关系。具体地说，食物中除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还含有大量的矿物质、维生素和纤维素，其中，任何一种物质的缺乏，都可引起人体结构的变化，使人发生疾病，影响身体的健美。第4页,共115页，2024年2月25日，星期天营养学基本概念（一）营养：nutrition

营：谋求，养：养生。营养：谋求养生。是指人体吸收、消化、吸收、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程第5页,共115页，2024年2月25日，星期天（二）合理营养：

是指通过合理的膳食搭配和科学的烹饪加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的生理需要，保持人体健康的营养。第6页,共115页，2024年2月25日，星期天人体需要的营养素

蛋白质宏量营养素

脂类碳水化合物微量营养素

矿物质常量元素微量元素维生素（水、膳食纤维）第7页,共115页，2024年2月25日，星期天营养素生理功能

产能参加机体构成调节机体生理功能第8页,共115页，2024年2月25日，星期天蛋白质是维持生命最重要的物质基础，人体皮肤和肌肉的营养成分主要是以蛋白质为中心。大量的蛋白质可使肌肉坚实，保持面容的青春活力。若蛋白质不足会引起消瘦憔悴，皮肤弹性降低，早生皱纹，头发干枯脆弱脱落等。蛋白质与美容第9页,共115页，2024年2月25日，星期天如果蛋白质摄入过多也不行，因蛋白质在体内代谢后会产生过量的碳酸根，磷酸根等酸性物质会对皮肤有较强的刺激作用，会引起皮肤早衰；如果过量摄入蛋白质还会加重肝、肾的负担，不利于健康。一般地说，每日蛋白质摄入量为：女性65～75g，孕妇加15g，乳母加25g，男性75～105g蛋白质与美容第10页,共115页，2024年2月25日，星期天糖蛋白：保持皮肤的水分，缺乏会导致皮肤营养失调，面容憔悴，头发失去光泽。核蛋白：有利皮肤再生和更新，并且有护发、生发、防辐射的功能。具有润肤、增白、抗衰老的作用。磷蛋白：保持角质层的水分，使皮肤变得光泽细腻，皱纹变细或消失。色蛋白：具有防晒之作用。硬蛋白：保湿润肤，珍珠之所以能美容与硬蛋白的作用是分不开的。蛋白质与美容第11页,共115页，2024年2月25日，星期天

富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、虾类、乳类、豆类，其中大豆、腐竹、鱼松、鸡肉中的蛋白质含量尤为丰富。作为主食的米、面及杂粮等，蛋白质质量虽然不高(仅7％～10％左右)，但十分重要，因为多数中国人的饮食中的蛋白质(60％～70％)来自主食。第12页,共115页，2024年2月25日，星期天蔬菜、水果中蛋白质含量很少，其中，扁豆、黄豆芽、芋头、马铃薯等蛋白质的含量高于一般蔬菜。大米、面粉缺乏赖氨酸，若与富含赖氨酸的豆类合用，则可明显提高其蛋白质的利用率和营养价值。第13页,共115页，2024年2月25日，星期天由于米、面、杂粮所含的人体必需氨基酸偏少，而鱼、肉、蛋、奶中这些必需氨基酸含量较高，故荤、素混合食用有良好的互补作用。用这种混合食物提高蛋白质生物价的方法，符合我国人的饮食习惯和经济状况，又可避免因过多食动物性食品引起的皮肤粗糙、胆固醇增高、动脉硬化、冠心病、胆结石症等疾病。第14页,共115页，2024年2月25日，星期天蛋白质互补作用为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值的作用称为蛋白质互补作用。如粮豆互补（粮食第一限制氨基酸为赖氨酸，大豆的第一限制氨基酸为蛋氨酸）。第15页,共115页，2024年2月25日，星期天

AAS混合比例混合后AAS

豆类18%22%88%

谷类44%67%

奶粉83%11%BV混合比例混合后BV

大豆57%33%77%

小麦67%67%蛋白质互补作用第16页,共115页，2024年2月25日，星期天二、脂肪与美容功能（1）体内能量的储存形式1克=37.6KJ（9千卡）（2)维持体温

(3)保护脏器

(4)内分泌作用瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6、白细胞介素-8、纤维蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管紧张素原、雌激素、胰岛素样生长因子、IGF结合蛋白3、脂联素、抵抗素第17页,共115页，2024年2月25日，星期天(5)节约蛋白质(6)机体重要组成成分细胞膜(7)其他

增加饱腹感

改善食品风味与感观

提供必需脂肪酸和脂溶性维生素第18页,共115页，2024年2月25日，星期天二、脂肪与美容

人体皮肤的总脂肪量大约占人体总重量的3％～6％，它能保护内脏器官，维持体温，适当的贮存可增加皮肤弹性，推迟衰老。脂肪内含多种脂肪酸，脂肪酸缺乏，可致生长迟缓、皮肤粗糙，第19页,共115页，2024年2月25日，星期天二、脂肪与美容但脂肪酸过多脂肪又会引起血管壁的粥样硬化，患冠心病等，甚至于皮肤老化，加重皮脂溢出。所以应多食用植物脂肪，适当控制动物脂肪。第20页,共115页，2024年2月25日，星期天二、脂肪与美容供给量与来源1、供能比20-30%EFA3％供热N3/N61：4~62、来源甘油三酯动物性脂肪、肉类、植物种子磷脂蛋黄、肝、大豆、麦胚、花生胆固醇动物脑、肝、肾、蛋黄第21页,共115页，2024年2月25日，星期天三、糖类与美容糖类亦称碳水化合物，功能（一）体内

1、储存和提供热能是大脑能利用的唯一能源物质1克=16.7KJ（4千卡）

2、机体组成成分细胞膜糖蛋白核糖核酸

3、节约蛋白质

4、抗生酮作用第22页,共115页，2024年2月25日，星期天三、糖类与美容（二）食物中1、主要的产能营养素2、改变食物的色香味3、提供膳食纤维第23页,共115页，2024年2月25日，星期天膳食纤维作用（1）增强胃肠道功能有利粪便排出

肌肉张力--促进肠道蠕动吸水膨胀--增加体积对大肠

缩短通过时间

增加粪便 量

增加排便次数

稀释大肠 内容物

提供肠道菌发酵底物第24页,共115页，2024年2月25日，星期天（2）控制体重和减肥饱腹感（3）降低血糖和胆固醇减少糖吸收，胰岛素分泌减少，胆固醇合成减少吸附胆汁酸、脂肪吸收减少发酵后产生短链脂肪酸，进入体内后减少胆固醇合成第25页,共115页，2024年2月25日，星期天4、有利于防癌稀释了潜在的致癌物刺激益生菌生长调节肠道pH维持肠粘膜屏障胆汁酸降解减少保护肠粘膜细胞、预防基因损伤、减少毒物接触时间、促进排泄第26页,共115页，2024年2月25日，星期天糖过多

(1)合成脂肪、导致龋齿、糖尿病

(2)缺乏尿基转移酶者，半乳糖过高则可使眼晶状体氧化增加，自由基产生增多，晶状体易老化、混浊

第27页,共115页，2024年2月25日，星期天膳食纤维过多1、影响蛋白质及其他营养素的消化吸收2、引起腹部不适肠道产气增多、肠蠕动加快3、抑制胰酶活性第28页,共115页，2024年2月25日，星期天供给量及来源

产能比55-65%，膳食纤维30克来源:碳水化合物粮谷类、根茎类、糖类、膳食纤维水果、蔬菜第29页,共115页，2024年2月25日，星期天四、维生素与美容维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素对人体和皮肤作用重大，不容忽视，所以应清楚了解每一种维生素的特征及其功能。第30页,共115页，2024年2月25日，星期天(一)共同特点1.本体或前体存在于天然食物中。2.大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。3.不构成机体组织，不提供能量。4.需要量很少，但不可缺少。5.以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。6.体内可合成

第31页,共115页，2024年2月25日，星期天(二)命名字母维生素A维生素B、C、D、E化学结构视黄醇功能抗干眼病维生素第32页,共115页，2024年2月25日，星期天(三)分类1.脂溶性维生素维生素A、D、E、K溶于脂肪及有机溶剂主要存在于肝脏中摄取过多可引起中毒第33页,共115页，2024年2月25日，星期天2.水溶性维生素B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素)维生素C

溶于水无功能性储存形式机体饱和后，从尿排出一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性第34页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素在体内主要是和蛋白质结合，所以当人体内的维生素缺乏时，新陈代谢不能正常进行，这时人体就会出现一些症状。与皮肤有密切关系的是维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、生物素、维生素PP、维生素B6等。第35页,共115页，2024年2月25日，星期天(一)维生素A与美容维生素A有益于皮肤健美的作用，可维护上皮组织的正常，一旦缺少或不足，皮肤便出现干燥、毛发脆弱枯黄。但维生素A仅存在于动物性食物中，鱼油不含维生素A，却含维生素A2(3—脱氢维生素A)，与维生素A具有多样属性。第36页,共115页，2024年2月25日，星期天在有色蔬菜和水果中，都含有类胡萝卜素，它们在人体中可以转变成有生理活性的维生素A。胡萝卜素在人体内的吸收率为摄人量的1／3，在体内转变为视黄醇时，又为摄入量的一半。所以在折算时，1g的胡萝卜素相当于视黄醇0.167g。从而在进食富含胡萝卜素类食品时，基本上可以不考虑其数量是否过多的问题。第37页,共115页，2024年2月25日，星期天

近年来科学研究表明，胡萝卜素不仅是维生素A原(前体)，还是一种口服型的化妆品。每天吃富含胡萝卜素类食品的人，要比不吃这类食品的人年轻10岁。原因是人过40岁后体内SOD(过氧化物歧化酶)活性下降，体内的活性氧增加，人皮肤中的胶原和弹性纤维遭到活性氧的破坏，导致皱纹的产生。第38页,共115页，2024年2月25日，星期天

胶原蛋白是人体蛋白质中重要的一种，在皮肤和骨骼肌中占25％以上，皮肤的生长、修补和营养，都离不开胶原蛋白。同时它又是保持细胞具有充足水分的重要物质，各种器官的萎缩、弹性降低、皮肤及粘膜干燥、出现皱纹等，一般都与水分不足或营养缺乏有关；而胶原蛋白则是改变这种组织细胞贮水功能低下，促进水分代谢的最佳营养物质。第39页,共115页，2024年2月25日，星期天皮肤中丰富的透明质酸酶能够增强皮肤对各种物质的渗透性，包括使皮肤保留更多的水分和其他营养物质，使代谢作用更为活跃，从而使肌肤具有更强烈的美感。活性氧则会对这种保持湿度的透明质酸酶起破坏作用，导致皮肤粗糙，出现褐斑、色素沉着。第40页,共115页，2024年2月25日，星期天

如果常吃富含胡萝卜素的食品，使体内的SOD增加，消除活性氧对皮肤的破坏，使皮肤得到保护，皱纹、皮肤粗糙、褐斑、色素沉着等不会发生，从而达到与使用化妆品同样甚至有所超过的美容效果。第41页,共115页，2024年2月25日，星期天每100g含量在3mg以上的有：大青菜、胡萝卜(黄)、黄花(干)；每100g含量在2mg左右的有：菠菜、苋莱(红)、韭菜；每100g含量在1mg以下的有：瓢儿莱、小白菜、雪里蕻、莴笋、大葱、蒜苗、香椿、胡萝卜、南瓜等。含胡萝卜素丰富的蔬菜第42页,共115页，2024年2月25日，星期天水果中鲜杏含量最高，每100g含胡萝卜素为1.76mg，其次为柿子0.85mg，柑橘0.55mg。第43页,共115页，2024年2月25日，星期天(二)维生素B与美容维生素B被称为“B族”或“B系列”维生素。维生素B是水溶性的，不能为人体储存下来。维生素B对蛋白质的形成起着至关重要的作用，负责人体细胞的繁殖和修复。像天然的镇定剂一样，它们能保持神经系统健康，是众所周知的“抗力维生素”第44页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素B能帮助肝脏制造动物淀粉，动物淀粉又可使皮肤除去枯死的细胞。饮酒吸烟、使用娱乐性毒品、日光浴、口服避孕药、服用雌性激素药，都会大量消耗维生素B第45页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素B1：参与人体糖的代谢过程，维持神经、心脏与消化系统的正常功能。缺乏维生素B1时，容易发生水肿与四肢麻木。因此，维生素B1能帮助消化，防止肥胖和湿润皮肤。神经炎、脂溢性皮炎常与维生素B1缺乏有关。由于在米、麦的糖麸中都含有此种维生素，所以，米、面不要加工过精，以免引起维生素B1缺乏。此外，瘦肉、花生、葱、芹菜、韭菜、蒜、香菇中维生素B1含量也较高。第46页,共115页，2024年2月25日，星期天

维生素B2：又叫核黄素，参与体内许多氧化和还原过程，参加糖、蛋白质和脂肪的代谢。众所周知，当脂肪超过人体需要量时，会从皮肤的皮脂腺孔排出皮肤表面，或储存于毛孔内，而毛孔内的脂肪又常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，故脂肪过多易长粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。第47页,共115页，2024年2月25日，星期天脂肪“燃烧”时需要大量的维生素B2，为此，维生素B2缺乏，可促进上述病的发生，严重影响皮肤美观及美容。维生素B2存在于酵母、鸡蛋、绿叶蔬菜、肉、鱼、土豆、苹果、牛奶、黄豆等多种食物中。第48页,共115页，2024年2月25日，星期天

维生素PP：可以维持神经组织的健康，对中枢及交感神经有维持作用。但若长期缺乏维生素PP，皮肤、胃、肠都要受到不良影响，以玉米为主食的人容易患维生素PP缺乏病“癞皮病”。第49页,共115页，2024年2月25日，星期天(三)维生素E与美容

维生素E是能为人体储存的一种脂溶性维生素。维生素E是一种抗氧化剂，它在所有的维生素中，是治愈再生能力最强的，它能帮助人体防止维生素A及其他油脂氧化(变质)，它还将氧气输送给人体细胞。第50页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素E的特征：解毒、抗氧化、抗衰老、治愈再生、治疗黄褐斑和静脉曲张，对经前和绝经后紧张等病症有显著疗效。维生素E缺乏症：皮肤过早衰老、干燥动脉脉管阻塞。第51页,共115页，2024年2月25日，星期天

维生素E的来源：维生素E完全来源于植物，如菜籽油、新鲜蔬菜、麦芽、核桃、豆类、葵花籽等。第52页,共115页，2024年2月25日，星期天(四)维生素D与美容

维生素D它对骨骼非常重要。维生素D是一种脂溶性维生素在保持钙在机体中的平衡起着重要作用，具有促进钙的吸收、促进骨质钙化的作用。它是由光能合成的，人的年龄越大，肌体制造的钙就越少，维生素D缺乏，可引起骨骼钙化受阻，在皮肤美容中是不可缺少的营养素。第53页,共115页，2024年2月25日，星期天

(五)维生素C与美容1．维生素C是使面部水分充足，避免皱纹产生的重要物质基础.缺水和缺乏湿润是导致面部产生皱纹的主要原因。黄酮类激素则具有维持皮肤弹性蛋白的正常和保持皮肤表面水分的作用，所以许多润肤品都含有黄酮类激素。第54页,共115页，2024年2月25日，星期天而维生素C则是产生黄酮类激素的基本物质。水果中，尤其是柑橘类水果，含有大量维生素C，同时水分丰富，通常柑橘含水分在85％以上，柚子含水分达89.4％第55页,共115页，2024年2月25日，星期天水果中的水分除了含有一定维生素C等营养成分外，其中气体较少，内聚力、表面张力也较一般水为高，与人体细胞内的水分更相近似，从而也更为人体细胞所吸收、利用。第56页,共115页，2024年2月25日，星期天

2．维生素C是一种强抗氧化剂

较清淡的还原型色素，并能将多巴醌还原为多巴，从而抑制黑色素的形成，使皮肤变得白皙。黑色素细胞在胎儿期就已经出现，它能够吸收一种氨基酸——酪氨酸进入细胞内，并在酪氨酸羟化酶的作用下，转化为多巴，多巴继续氧化成为黑色素，再聚合成为黑色素颗粒。第57页,共115页，2024年2月25日，星期天黑色素颗粒的重要功能之一，就是阻挡太阳光的直射，以保护肌肉等内部组织、器官不受紫外线的损伤，因而经常在阳光下工作的人，黑色素颗粒会相应增加，从而使皮肤变得黝黑。第58页,共115页，2024年2月25日，星期天而白化病人则因为缺乏酪氨酸酶的缘故，皮肤始终呈苍白色。大剂量的维生素C具有抑制色素斑形成的作用。维生素C通常与维生素PP一起存在，维生素PP能够增强维生素C的效果。第59页,共115页，2024年2月25日，星期天3．维生素C可以抵御“自由基”对细胞的攻击和阻止“自由基”的连锁反应，从而起到防止皮肤皱纹的产生和抗衰老的作用人类在呼吸过程中以氧作为代谢燃料时，98％的氧被消耗掉，但有2％的氧却转化为氧自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基等。第60页,共115页，2024年2月25日，星期天这些自由基的化学性质非常活跃，它能够攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，并产生过氧化物，使细胞膜损伤、分解、蛋白质变性，还可引起一系列对细胞有破坏性的连锁反应。在进化过程中，人体内部形成了一套比较完善的防御体系，其中有多种抗氧化酶，如过氧化氢酶、超氧化歧化酶、过氧化物酶等，能够清除体内过多的自由基。第61页,共115页，2024年2月25日，星期天但随年龄的增长，特别是35岁以后，这些酶的数量和活性会逐步降低，而体内代谢时积累的自由基却有增无减，但这些自由基会破坏人体皮肤中的胶原和弹性纤维，从而导致皱纹的产生。皮肤中丰富的透明质酸酶能够增强皮肤对多种物质的渗透性，包括使皮肤保留更多的水分和其他营养物质，使代谢作用更为活跃，肌肤具有更强烈的美感，但自由基也会对这种保持湿度的透明质酸酶起破坏作用，导致皮肤粗糙、出现褐斑、色素沉着。第62页,共115页，2024年2月25日，星期天近年来的科学研究表明，新鲜蔬菜水果中含有的胡萝卜素、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、镁等，它们是天然的抗氧化剂，可以消除在人体代谢过程中积累的过多的自由基，因而可以补充，加强和部分取代人体内逐渐削弱的防御体系，起到保护细胞膜、细胞器等不受自由基侵害的作用。其中维生素C和β—胡萝卜素的作用，更不容忽视，从而进一步强调和明确了柑橘类水果的美容效果。第63页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素B6Pyridoxine

VB6与氨基酸代谢关系非常密切，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。第64页,共115页，2024年2月25日，星期天泛酸PantothenicAcid

维持正常毛发颜色不可缺少的成分，故用于治疗白发，主要使用泛酸钙。第65页,共115页，2024年2月25日，星期天谷维素Oryzanol

能降低毛细血管脆性，提高人的皮肤毛细血管循环机能，使皮肤温度升高，四肢皮肤表面血流量增加，从而防止皮肤皲裂和改善皮肤色泽，因而被称为“美容素”。含强有力的生长促进因子，有利于青少年成长。第66页,共115页，2024年2月25日，星期天五、微量元素与美容皮肤健美与血液的酸碱度有关。血液偏酸时，汗液中的尿素、乳酸经皮肤排出，逐渐会使皮肤变得粗糙而失去弹性，同时酸性食物氧化时还可产生一种分解物，使皮肤形成一些色素斑。鉴于此，除了控制酸性食物如肉、鱼、蛋等的过多摄人外，应多吃含微量元素丰富的食物，借以中和体内产生的酸性物质，使血液处于弱碱性，第67页,共115页，2024年2月25日，星期天保持皮肤细嫩、柔软。含微量元素丰富的食物有大豆、花生、莲藕、坚果等。以下几种微量元素与美容、美发较为明显。第68页,共115页，2024年2月25日，星期天(一)碘与美容碘具有构成甲状腺素、调节肌体能量代谢、促进生长发育、维持正常生殖功能、保持正常神经功能、维护人体皮肤与头发光泽等作用。第69页,共115页，2024年2月25日，星期天一旦缺乏碘元素，便可导致甲状腺代偿性肥大、智力发育不良、抗病能力低下、皮肤皱纹增多和缺乏光泽、情绪不够稳定、面部表情呆滞、缺乏青春活力。海产品含有丰富的碘元素，如海带、海参、海虾、海蜇、紫菜等，可适当多食一些这类食物。第70页,共115页，2024年2月25日，星期天(二)镁与美容

镁元素是人体多种酶的重要来源。镁尽管在人体中的含量微乎其微，可一旦缺乏，人就会精神疲惫、面黄肌瘦、皮肤粗糙和失去光泽，甚至情绪不稳定、面部、四肢肌肉颤抖。镁元素主要含在一些水果和豆类中，平时可多食用无花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、红薯、黄瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黄豆、紫菜、橘子等第71页,共115页，2024年2月25日，星期天(三)铜与美容

铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血。铜元素与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。铜缺乏时，会引起少女皮肤干燥、粗糙和面色苍白、免疫力下降，甚至影响今后的生育功能。可适当进食含铜元素的食物，诸如豆类、动物肝脏、核桃、花生、紫菜、虾皮、螃蟹、芝麻等。第72页,共115页，2024年2月25日，星期天

(四)锌与美容皮肤的白皙、细嫩是容貌美丽的表征。锌则是皮肤保健的物质之一。它具有维护皮肤弹性、韧性、致密度及细嫩柔滑等多种功能。一旦锌的含量不足或者缺乏，就容易发生皮脂腺分泌失调、皮脂外溢，使面部出现皮疹、红肿，严重时甚至形成囊肿。第73页,共115页，2024年2月25日，星期天缺锌还可使皮肤的免疫功能降低，容易感染化脓，使皮肤表面凹凸不平，最后出现大小不一、深浅不同的色素沉着斑点，即人们常见的青春期痤疮。第74页,共115页，2024年2月25日，星期天锌能够刺激和促进肌肉的生长，对体形美起到重要的辅导作用形体美首先要求有一定的身高，身体发育匀称。与身高有密切关系的骨骼生长，特别是脊柱和下肢的长度，与锌的充足与否有很大关系。幼年时期缺锌会引起生长发育停滞，出现缺锌侏儒症或类似症状。第75页,共115页，2024年2月25日，星期天进入青年期后，人体各部分的肌肉发育，脂肪贮存和皮肤的粗糙、细嫩、有光泽与否，在很大程度上受到性激素的影响，最后影响到身高、体态。第76页,共115页，2024年2月25日，星期天

而锌则是性激素的重要成分。缺锌的人不仅性功能低下，第二性征也发育不全。此外，蛋白质的利用和转化需要维生素A的参加，所以在补充锌时还要增加一些维生素A的供给。第77页,共115页，2024年2月25日，星期天锌还参与肝脏及视网膜内维生素A还原酶的合成，并发挥重要作用，因而摄取足够数量的锌，还可以增强光觉度，改善夜间视力，使您的眼睛更明亮、美丽。第78页,共115页，2024年2月25日，星期天

锌有多种形态，如葡萄糖酸锌、乳酸锌、硫酸锌等都可以被人体吸收利用，但一般以硫酸锌的形态为较好。在植物性食物中除少数几种含锌较丰富外，其他多数植物性食品含锌量都低或比较低。并且由于含纤维素和植物酸盐较多的缘故，影响和阻碍了锌的吸收。谷物加工过精，也会损失较多的锌，经过发酵的食物，则可以破坏植物酸盐，而提高对锌的吸收率。第79页,共115页，2024年2月25日，星期天维生素C是合成细胞间质的必需物质，所以如果用锌来作为肌肉生长的刺激物，使锌收到更显著的效果，还需要增加一些维生素C的摄入。此外，锌的吸收在很大程度上依赖于铁、钙、磷的存在。第80页,共115页，2024年2月25日，星期天动物的肝脏含有多种氨基酸、铁、磷、维生素C和高水平的维生素A，所以如果能够把肝作为主要食物，1周吃1～2次，对锌的吸收，应是有一定好处的。第81页,共115页，2024年2月25日，星期天

富含锌的食物有牡蛎(蚝)、鲱鱼、田螺、蟹、虾、动物肝脏、瘦肉、鱼、禽蛋以及芝麻、核桃、白萝卜、大豆、茄子等，其中以牡蛎、芝麻含锌量最高，是瘦肉的4～5倍。经常并适当的多吃些这类食物，会让您的容貌、形体变得更加美丽。第82页,共115页，2024年2月25日，星期天

(五)铁与美容

缺铁常导致贫血，这不仅导致少女容貌逊色，还会发生头晕、心慌、体力下降、记忆力减退、注意力不集中、抗病能力低下等多种症状。体内缺铁首先要查明原因。进行针对性治疗尤为重要，如属于失血、铁吸收障碍以及寄生虫等原因，应分别治疗原发病。第83页,共115页，2024年2月25日，星期天同时在医师指导下进行饮食调理。动物血、肝脏、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、海藻、豆制品、海虾、海参、墨鱼、菠菜、黄豆等均含有丰富的铁元素，可适当进食。第84页,共115页，2024年2月25日，星期天葡萄籽提取物（原花青素）GrapeSeedExtract

清除氧自由基的能力相当于维生素E的15至25倍。在欧洲葡萄籽主要被用作延缓皮肤出现皱纹以及用作抗衰老和抗关节炎的治疗。第85页,共115页，2024年2月25日，星期天适合人群

对于想由内而外延缓衰老的人想从年轻时就避免将来发生退行性疾病的人循环系统有障碍的人第86页,共115页，2024年2月25日，星期天具体功效改善血流和血液循环，增强血管壁抵抗力，恢复弹性改善视力，维护视网膜毛细血管，使视觉更敏锐防治静脉曲张，治疗慢性静脉机能缺损减轻水肿和腿部肿胀减轻糖尿病性视网膜炎，预防由之导致的失明，减少糖尿病并发症的危险第87页,共115页，2024年2月25日，星期天补充抗氧化剂，修复自由基造成的损伤，预防因自由基破坏导致的肿瘤抗过敏，减轻过敏引起的炎症反应修复受损的胶原蛋白，延缓皮肤的衰老进程，使皮肤更年轻有弹性，预防太阳光线对皮肤的辐射损伤预防退行性疾病抗炎，提高关节柔韧性，减轻关节肿胀所致的疼痛，可增强免疫能力，降低感冒发生的频度，减轻其严重性第88页,共115页，2024年2月25日，星期天番茄红素Lycopene

90年代以后营养保健研究和市场的热点目前自然界中存在的抗氧化和抗衰老能力最强的物质，分别是β-胡罗卜素的2倍和维生素E的100倍。

98年国外面市以来，产值以每年300%的增速发展基于番茄红素的医药临床实验也已取得突破性进展第89页,共115页，2024年2月25日，星期天具体功效

强力抗氧化，防衰老预防肿瘤，包括前列腺、乳腺、皮肤、消化系统类肿瘤第90页,共115页，2024年2月25日，星期天六、水是不可多得的廉价美容剂(一)水的主要生理功能

水不仅是人的生命活动的重要营养素之一，而且是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的有效而廉价的美容剂。它是构成人体组织细胞的必要成分。人体的所有组织都含有水，如血液的含水量为90％，肌肉的含水量为70％，坚硬的骨骼中也含有22％的水分。水对人类生存的重要性仅次于氧气，如果没有水任何生命过程都无法进行。第91页,共115页，2024年2月25日，星期天水的主要生理功能为：①是构成人体不可缺少的原料，利用水的溶解力，许多物质解离为离子状态，发挥重要的生理功能；②水在体内直接参与氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行；第92页,共115页，2024年2月25日，星期天③调节体温；④水的流动性大，一方面把氧气、营养物质、激素等运到组织，另一方面又可将体内代谢废物和毒素排出体外；⑤水是体内自备的润滑剂，可滋润皮肤，保持务器官滑润，水是美容护肤所必须的物质第93页,共115页，2024年2月25日，星期天

(二)饮水与美容的关系饮水与美容的关系至今仍有争议。多数人认为多喝水有利于皮肤健美。不同年龄，不同性别的人，体内的含水量虽不同，但至少占体重的一半以上，人体缺水首先会使皮肤变得干燥、无弹性、产生皱纹，面色也会显得苍老。因此，为了美容和健康，还是提倡多喝水。喝水的时间最好在起床后早晨1杯水，这样不仅可清洁胃肠，对肾也有利；第94页,共115页，2024年2月25日，星期天饭后和睡前不宜多喝水，以免导致胃液稀释、夜间多尿，并可诱发眼睑水肿和眼袋。每日喝6～8杯水，对美容是有益的，水分在皮肤内的滋润作用不亚于油脂对皮肤的保护作用，体内有充足的水分，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软，富有弹性和光泽，富有青春的活力。第95页,共115页，2024年2月25日，星期天

(三)不同的水有其不同的美容功效

1．矿泉水中含有多种无机盐：我国山东的崂山矿泉水含有钙、镁、钠、二氧化碳等成分，能健脾胃、增食欲，经常饮用，能使皮肤细腻光滑。2．水中加入鲜橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等，有助于减退色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。第96页,共115页，2024年2月25日，星期天

3．在饮用水中加入花粉，可保持青春活力和抗衰老。花粉中含有多种氨基酸、维生素、矿物质和酶类。天然酶能改变细胞色素，消除色素斑、雀斑，保持皮肤健美。

4．露水：《本草纲目》中说：“百草头上秋露，未唏时收取……愈百疾……肌肉悦泽。”说明露水有其生理活性。有人认为露水含“X”因子，常饮对皮肤有益；还有人发现，露水含有植物渗出的对人有利的化学物质。露水几乎不含重水，有益于皮肤健美第97页,共115页，2024年2月25日，星期天

5．茶水：红茶、绿茶都有益于健康，并有美容护肤功效。茶叶具有降低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、调整糖代谢、抗衰老、去斑及增强机体免疫功能等作用。但不宜饮浓茶及过量饮茶，以免妨碍铁的吸收，造成贫血而影响健美。6．磁化水:磁化水分子小，易渗透到细胞内，有利于细胞内外的物质交换，因此有利于美容。第98页,共115页，2024年2月25日，星期天

7．电解活性离子水：是目前被世界各国越来越多的人所接受的一种能提高自身免疫功能、预防疾病的日常饮用保健水。饮用后能迅速进入细胞的每一个角落，与自由基相结合，使体内废物得到排泄。电解活性离子水呈弱碱性，长期饮用对降低血液中自由基含量，增强体质，防治疾病，延缓衰老和护肤美容都有益处。第99页,共115页，2024年2月25日，星期天另外，用少量人参制成浴剂，浴后对皮肤可起到特殊的营养，保护作用，经常沐浴可使皮肤滑润细腻，增加弹性，有益于防止皮肤衰老。如果身体比较健康，又无皮肤病患，可坚持一种被称为“冷热浴”的沐浴方法进行美容，效果良好。所谓“冷热浴”，就是先把身体浸泡在热水里，或先洗蒸气浴，然后再用稍温的水或冷水淋浴，或直接把身体泡在冷水内，沐浴时要不断擦摩皮肤。第100页,共115页，2024年2月25日，星期天这种对皮肤促加热又加冷的方法，是对自律神经末端的皮肤冷热感觉给予刺激，可强化自律神经的功能。自律神经一旦强化，肌肤对冷热的调节功能自然活跃起来，再加上擦摩皮肤促进了皮肤的血液循环，这样，皮肤的新陈代谢作用就大大加强，如果是原来晒黑的皮肤，经过这样的“冷热浴”，慢慢地就会使皮肤变得白皙，皮肤的表皮也会变薄，从而使皮肤更为柔嫩健美。第101页,共115页，2024年2月25日，星期天由此可见，水确实是我们生活中最廉价的健美剂。我们应当进一步认识它，加以充分利用研究，它就会更好地造福于人类。第102页,共115页，2024年2月25日，星期天

(四)淋浴与美容1．正确淋浴更收良效

为了达到最好的沐浴效果。必须调大莲蓬头的水压强度，以达到刺激组织的效果，特别是颈背以及身体上部胸廓部分。为了达到令人满意的效果，莲蓬头距离身体或冲洗部位约10～15cm最为恰当。刚开始宜使用温水，水温保持在20度左右，然后在10分钟内慢慢增加到38度，达到扩张血管及氧气交换的作用，对肌肉的健康有很大的帮助。第103页,共115页，2024年2月25日，星期天同时，因它有助脂肪的燃烧，可达到令人意想不到的减肥效果，冲洗顺序，由脚底开始，然后以渐进方式，向上至腿肚、膝盖、大腿，前、后及两侧必须面面俱到。接着是腹部，以顺时针方式环绕冲洗，然后是手臂、背部，距离脊椎5cm，向两侧冲洗。别忘了