维生素的作用及缺乏症

关于维生素的作用及缺乏症一、什么是维生素？

维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。反刍动物瘤胃的微生物能合成机体所需的B族维生素和维生素K。

二、维生素的分类

按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。它们只含有C、H、O三种元素，可从食物及饲料的脂溶物中提取。水溶性维生素目前已确定的共有以下10种：硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（烟酸、维生素PP）、维生素B6、泛酸（遍多酸）、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C。三、各种维生素的主要作用及缺乏症：

第2页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素A的主要作用及缺乏症视觉能生成视紫红质维持上皮组织的正常繁殖骨的生长发育免疫力维生素A在机体的免疫功能以及抵抗疾病的非特异性反应方面也起着重要的作用，对防止某些癌症也有一定作用。此外，维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌。缺乏症：缺乏维生素A会患夜盲症；消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化；软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨发生变形；会降低抵抗力，导致肾上腺萎缩和糖原异生作用大大降低，RNA的代谢和蛋白质的合成均会受影响，动物易患感冒、肺炎、肾炎、膀胱炎等；鸡和其他动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。第3页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素D的主要作用及缺乏症维生素D是骨正常钙化所必需的母畜孕期维生素D过度缺乏会造成新生幼畜先天骨畸形，母畜本身骨也受损害。家禽缺乏维生素D可降低产蛋率和孵化率，使蛋壳薄而脆。维生素D能促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。维生素D与肠黏膜细胞的分化有关。缺乏时，大鼠和雏鸡的黏膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70%——80%。

第4页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素E的主要作用及缺乏症生物抗氧化作用α-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素维生素E和硒可提高机体的免疫力和对疾病的抵抗力在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子参与细胞DNA合成的调节可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性减轻缺硒带来的影响涉及磷酸化反应、维生素Ｃ和泛酸的合成及含硫氨基酸和维生素B12的代谢第5页,共19页，2024年2月25日，星期天缺乏维生素E：

（1）反刍动物表现为肌肉营养不良；犊牛和羔羊出现白肌病；（2）猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力降低；（3）家禽表现为繁殖功能紊乱、胚胎退化、脑软化、红细胞溶血、血浆蛋白质减少、肾退化、渗出性素质病、脂肪组织褪色、肌肉营养障碍、免疫力下降等。第6页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素K的主要作用及缺乏症参与凝血活动，缺乏时，凝血时间延长。产蛋鸡缺乏时，所产的蛋和孵出的小鸡含维生素K少，鸡的凝血时间延长。第7页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素B1的主要作用及缺乏症硫胺素在细胞中的功能是作为辅酶，参与α-酮酸的脱羧而进入糖代谢和三羧酸循环。硫胺素主要功能是参与碳水化合物代谢，需要量也与碳水化合物的摄入量有关。缺乏症：猪表现为食欲和体重下降、呕吐、脉搏慢、体温低、神经症状、心肌水肿和心脏扩大。鸡表现为食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓返张、强直和频繁的痉挛。马主要表现为运动不协调，以及补饲硫胺素可消失的神经症状。第8页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素B2的主要作用及缺乏症鸡核黄素缺乏时表现为卷爪麻痹症猪缺乏表现为腿的弯曲、僵硬、皮厚、皮疹，背和侧面的皮肤上有渗出物，晶状体浑浊和白内障。第9页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素B5的主要作用及缺乏症尼克酸主要通过NDA和NADP参与碳水化合物、脂类、蛋白质的代谢，尤其在体内供能代谢的反应中起重要作用。NDA和NADP也参与视紫红质的合成。缺乏症：猪表现为：失重、腹泻、呕吐、皮炎和正常红细胞贫血。鸡表现为：生长缓慢，口腔症状类似犬的黑舌病，羽毛不丰满、偶尔也见磷状皮炎。第10页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素B6的主要作用及缺乏症维生素B6的功能：主要与蛋白质代谢的酶系统相联系，也参与碳水化合物和脂肪的代谢，涉及体内50多种酶。缺乏症：（1）猪表现为食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，肝发生脂肪浸润、腹泻、被毛粗糙。（2）鸡缺乏表现：异常兴奋、癫狂、无目的的运动和倒退、痉挛。（3）鱼表现：食欲差、痉挛和高度兴奋。第11页,共19页，2024年2月25日，星期天泛酸的主要作用及缺乏症营养作用：1、生产性能下降（能量利用下降)2、上皮受损羽毛发育受阻；皮肤受损、皮炎、分泌物结痂；消化道异常3、神经异常4、繁殖力下降，种蛋孵化率下降缺乏症:(1)猪缺乏表现：皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢并表现为典型的鹅步症，尸检可发现神经退化和实质性器官的病变。（2）鸡缺乏泛酸，首先是生长受阻，羽毛生长不良，进一步表现为皮炎，眼睑出现颗粒状的细小结痂并粘连在一起，嘴周围也有痂状的损伤，胫骨短粗，严重缺乏时可引起死亡。第12页,共19页，2024年2月25日，星期天生物素的主要作用及缺乏症营养作用：在动物体内生物素以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢缺乏症（1)猪表现为：后腿痉挛、足裂缝和干燥以及粗糙和棕色渗出物为特征的皮炎。（2）家禽的脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。胫骨粗短症是家禽缺乏生物素的典型症状。第13页,共19页，2024年2月25日，星期天叶酸的主要作用叶酸参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢。对于维持免疫系统功能的正常也是必需的。对于鸡，叶酸有节约胆碱的功效第14页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素B12的主要作用及缺乏症作用：促进红细胞的形成和维持神经系统的完整缺乏症：猪、鸡、大鼠及其他动物最明显的症状是生长受阻，继而表现为步态的不协调和不稳定。猪的繁殖也可受影响，鸡孵化率低。第15页,共19页，2024年2月25日，星期天胆碱的主要作用及缺乏症主要作用：参与卵磷脂和神经磷脂的形成，卵磷脂是动物构成细胞膜的主要成分，在肝脏脂肪的代谢中起重要作用，能防止脂肪肝的形成；胆碱是神经递质——乙酰胆碱的重要组成部分，同时它也是一个不固定的甲基供给者。缺乏症：所有动物缺乏都可表现为生长迟缓。猪缺乏时表现为生长慢、运动不协调，尸检可发现肝脏脂肪渗入。鸡缺乏胆碱比较典型的症状是骨粗短。第16页,共19页，2024年2月25日，星期天维生素Ｃ的主要作用及缺乏症防治坏血病参与胶原蛋白的合成在细胞内电子转移的反应中起重要的作用参与某些氨基酸的氧化反应促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运减轻体内转运金属离子的毒性作用能刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能促进抗体的形成是致癌物质——