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文档简介

酶制剂生产技术兰欣QQ群：酶制剂生产技术229109091模块一、酶学基础学习情境一酶的性质及作用机制工作任务（一）

酶的定义工作任务

（二）国际命名与分类工作任务

（三）酶的组成形式工作任务

（四）酶的作用机制工作任务

（三）酶的组成形式3.1外观性状生物酶是具有催化功能的蛋白质，具有特定的三维结构-单纯酶，结合酶淀粉酶蛋白酶3.2酶的特性(1)高效性：(2)专一性：(3)低反应条件(4)易变性失活(5)可降低生化反应的反应活化能：理论上不被消耗的，可回收利用

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