中职畜禽解剖生理教材教法

中职《畜禽解剖生理》教材教法

第一节《畜禽解剖生理》教学要求与安排

一、课程的性质和任务

《畜禽解剖生理》是畜禽养殖专业的专业基础课，其任务主要研究正常畜禽体的形态、

结构、生理机能及生命活动规律。其内容包括畜禽组织、畜禽解剖、畜禽生理三部分。通过

课程学习，使学生掌握畜禽解剖的基本知识，基本操作技能和畜禽正常生理活动规律，为后

期专业课的学习奠定基础。

二、课程教学的基本要求

通过畜禽组织部分的教学，使学生了解细胞是构成动物体的基本单位，细胞借助细胞间

质共同形成组织，不同的组织构成器官。功能相似的器官有机联合形成系统。由系统组成了

动物机体。因此，学习并掌握细胞的结构、细胞的生命现象和机体的四大基本组织，是这部

分内容的教学重点。

通过畜禽解剖部分的教学，使学生了解机体是由运动系统、被皮系统、呼吸系统、消化

系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、神经系统、内分泌系统和感觉器官所组成。掌握各

系统器官的形态、位置、结构及毗邻关系。

通过畜禽生理部分的教学，使学生掌握机体各系统组织器官的生理功能和活动规律，掌

握常用生理功能的测定方法与生理功能常数。

三、教学时数分配

根据课程教学大纲规定，教学时数为120学时，其中理论教学94学时，实验实习26

学时，具体课时分配见下表。

教学内容教学时数

序号

总时数讲授实验实习

1绪论11

2畜禽体的基本结构1192

3运动系统14113

4皮肤及其衍生物431

5消化系统16115

6呼吸系统752

7循环系统1293

8泌尿系统651

9生殖系统17134

10畜禽体内代谢55

11神经系统和感觉器官15132

12内分泌系统642

13家禽解剖生理特征651

合计1209426

第二节《畜禽解剖生理》

教材分析与教法建议

一、绪论

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解畜禽解剖生理的概念、内容、研究方法，以及学习本门课的目的意义。

（二）教材分析

绪论的内容有五个方面，即畜禽解剖生理概念、内容和研究方法；学习畜禽解剖生理的

目的和意义；细胞、组织、器官、系统和畜禽体的概念；畜体方位术语；畜禽体表部位的划

分。通过上述内容的学习，使学生了解本门课程的学习内容、方法和任务，坚定学好本门课

的决心和信心。

（三）教法建议

绪论部分计划1学时，以课堂教学为主，在讲授过程中，应根据当地畜牧业发展情况，

突出适宜本地生产的畜禽种类。结合课程内容，适当介绍一些典型实例，加以生动说明学习

本课程的重要性，以激发学生学习的积极主动性。讲解畜体方位术语及体表部位划分内容时,

尽可能利用动物实体、模型、挂图等形式进行直观救学，以加深学生的理解和记忆。

二、第一、二章畜禽机体的基本结构

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解细胞的概念、结构和基本生命活动；了解组织的概念和四大组织的结构，分

布与机能；了解器官、系统、有机体的概念。

（二）教材分析

第一、二章内容分为六节，主要讲授细胞的基本结构和细胞的生命活动四大基本组织的

结构和功能，为后期课程奠定基础。在教学内容安排上，从生命活动的基本单位细胞讲起；

细胞借助间质形成组织，不同组织构成器官，功能相似的器官联合成系统，所有的系统组成

完成的有机体。内容编排科学，体系严谨，易于把握教材内容。

（三）教法建议

在讲授细胞的结构与功能和四大基本组织的分布、结构、功能部分时，最好借助挂图、

组织切片或幻灯片进行直观性教学。不同的组织有其不同的特点，在讲述其形态结构时，多

安排实验实习，采用比较分析法教学，区别共性与个性，便于学生掌握其特点，不混淆，便

于加强理解，加强记忆。

（四）技能训练

技能训练项目是显微镜的使用与保养方法。

三、第三章运动系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解骨的化学成分、形态、构造及其连结；掌握畜禽全身骨骼的组成；了解骨骼

肌的形态、构造、机能、分布及肌肉生理。

（二）教材分析

本章内容由三部分组成，即骨及其连结、肌肉与肌肉生理。本章内容阐述了运动系统是

由骨、骨连结、骨骼肌所组成，骨为运动的杠杆，骨连结为运动的枢纽，骨骼肌是运动的动

力器官，它们在神经系统的调节和各系统的配合下，对机体产生支持、保护和运动作用。本

章应以骨的化学成分和四肢骨的骨骼和骨骼肌为重点，这是对家畜四肢疾病和幼畜佝偻病诊

治的基础，具有重要的实践意义，

（三）教法建议

教学过程中，要突出骨的成分及四肢骨作为重点，详细讲授。充分利用骨骼标本和教学

挂图，采用直观教学法，利用骨架标本和骨骼实物，边讲解，边练习，使学生加强理解和记

忆。

四、第四章被皮系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解皮肤及其衍生物的构造和机能。

（三）教材分析

本章包括皮肤和皮肤的衍生物两部分，对皮肤的构造和机能及皮肤的衍生物毛、蹄、角、

皮脂腺等内容作了较详细的介绍。本章不是教材的重点，但也是必不可少的一个系统。

重点内容：家畜换毛的方式及影响换毛的因素，蹄的构造应作为重点内容。

（三）教法建议

本章内容不是重点，教学中应按照少而精的原则讲授，突出重点。讲解皮肤的构造和蹄

的构造时，可利用皮肤模型、挂图和实物向学生进行直观性教学，以加强理解和帮助记忆。

对毛这部分讲授时，要与生产实际相联系，阐述在毛用家畜生产中的重要性。

五、第五章消化系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解消化道的构造，腹腔和骨盆腔；掌握消化系统的构成，消化方式和吸收过程。

（二）教材分析

本章由三节组成，即消化系统概述、消化器官和消化生理。畜禽机体消化功能的好坏对

畜禽生长、发育、生产、生殖都有重要的影响，因此，本章是教材的重点内容，应详细系统

讲解。

重点内容：消化器官的一般构造，不同畜体各消化器官和消化腺的形态、位置和构造是

重点内容，这一内容对于了解家畜的消化生理功能和消化系统疾病的诊断治疗具有较大的帮

助；饲料在胃肠内的消化过程和营养物质的吸收。

难点内容：反刍动物复胃的构造，内容复杂，难讲也难记，是难点又是重点。

（三）教材建议

本章内容较为重要，应合理安排，突出重点，详讲难点。本章教学应遵循理论教学与实

验实习并重的原则，结合课堂教学内容，多安排实验实习，借助实体边讲解，边识别，可收

到较好的教学效果。

（四）技能训炼

通过本章教学，应使学生掌握以下技能：草食动物解剖与内脏器官识别；家禽解剖与内

脏器官识别。

六、第六章呼吸系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解呼吸系统的构造，掌握肺的形态、位置和构造；了解呼吸系统及其调节，掌

握气体交换及运输。

（二）教材分析

本章由呼吸器官和呼吸生理两部分组成。第一部分讲述了呼吸系统的构造，胸腔、胸膜、

纵膈；第二部分讲述了呼吸运动、气体交换、气体运输及呼吸运动的调节。畜禽机体与外界

环境进行气体交换是生命活动的基础，因此，本章是重点章。

重点内容：咽喉和肺的组织结构和功能；呼吸类型与各种不同动物的呼吸频率；气体的

交换和运输过程、呼吸运动的神经体液调节等均为重点内容。

难点内容：肺的组织结构，较为复杂，难以理解和记忆；气体的交换，运输及呼吸的神

经体液调节。

（三）教法建议

在讲述呼吸器官的形态、位置与结构时，要借助挂图、标本、模型详细讲述，采用直观

教学法。在讲述呼吸器官的生理功能时，以课堂讲授为主，但对气体的交换和运输及呼吸的

调节部分难点内容，应详细讲解，耐心细致，使学生能够理解。

七、第七章泌尿系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生掌握肾的形态、构造、位置和组织结构；了解输尿管、膀胱、尿道和肾的血液循

环；掌握尿的生成和排出。

（二）教材分析

本章由泌尿器官和泌尿生理两部分组成。第一部分讲述了肾脏的形态、位置、组织结构

及其血液循环特点，输尿管、膀胱、尿道的形态、位置和构造。第二部分讲述了肾的主要生

理功能、尿的生成和调节、尿的成分和理化特性、排尿过程等。泌尿是机体排泄代谢废物的

重要途径之一，泌尿系统出现疾病时，会破坏体内环境，甚至危及生命。

重点内容：肾脏的组织结构和血液循环特点；膀胱的构造；尿的生成过程；尿的组成及

理化特性。

难点内容：肾脏的组织结构；尿的生成过程。

（三）教法建议

在安排本章教学内容时，要突出重点，把握准点，以肾脏为核心，讲述其组织结构、生

理功能，尿的形成过程。讲述肾的组织结构时，最好利用肾的实体和模式图讲解，以便学生

理解和记忆。讲述尿的形成过程时，可采取板书示意图的形式进行教学，教师边绘图边讲解,

可以收到较好的教果。

八、第八章生殖系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生掌握公母畜生殖系统的构成；了解性成熟、体成熟的概念及意义；掌握公母畜的

生殖生理和母畜的泌乳机理。

（二）教材分析

本章包括三部分即生殖器官、生殖生理、乳腺与泌乳。生殖器官部分阐述了公畜睾丸、

附睾、输精管、副性腺和母畜的卵巢、输卵管、子宫、阴道等的形态、位置及组织结构特点。

生殖生理部分着重阐述了不同家畜性成熟及体成熟的年龄及始配年龄，精液的成分及品质鉴

定，母畜的发情周期，发情表现及妊娠过程。乳腺与泌乳部分主要阐述了乳腺的生长发育特

点与调节机制，乳的成分、乳的生成及泌乳。本章内容具有较强的实践性和应用性，是教材

的重点，应系统详细讲授。

重点内容：公畜睾丸、母畜的卵巢、子宫的形态与组织结构与生理功能；精液的组成及

品质鉴定；母畜的性成熟和体成熟的年龄，母畜的发情周期、发情特点及妊媚过程；乳的成

分、乳的形成及泌乳。

难点内容：公畜睾丸、母畜卵巢和子宫组织结构；母畜发情周期的阶段性变化；乳腺的

生长发育特点及乳的生成机理。

（三）教法建议

教师在备课过程中，要把握重点和难点，讲课过程中突出重点，详讲难点。

公畜的睾丸、母畜的卵巢、子宫、乳腺的组织结构较为复杂，老师讲课难，学生学习难,

教学中要采用直观教学法，借助挂图、模型和实体反复讲课，以帮助理解。

本章内容具有较强的实践性和应用性，在讲授母畜的发情，精液品质等内容时，可采用

现场教学法，可到附近的畜禽养殖场或家畜改良站进行，边讲边学，与生产实际相结合。

（四）技能训练

本章要求掌握的技能项目是：公母畜生殖器官的形态、位置、构造与识别。

九、第九章循环系统

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解血液的组成、性质和作用，掌握心脏的位置、构造和机能；掌握血液循环的

路径和心脏、血管的生理；了解淋巴液、淋巴管、淋巴器官及淋巴循环。

（二）教材分析

本章由血液循环系统和淋巴循环系统两节组成。它们在体内是相互联系的两套管道系

统，管道内分别流动着血液和淋巴，是机体的主要运输机构。第一节血液循环系统由血液、

心脏和血管组成，主要介绍了血液的组成、血总量、理化特性、生理功能及血液凝固，心脏

的形态、位置、构造，血管的分类、构造、分布和血液循环，心脏和血管的生理。第二节淋

巴系统由淋巴液、淋巴管和淋巴器官组成，简要介绍了淋巴液的组成、理化特性及形成，淋

巴管的类型、分布，主要琳巴器官淋巴结、胸腺、扁桃体、脾等的形态、结构、功能及分布。

重点内容：血液循环系统的心脏、血管的形态结构和分布特点；血液的组成、理化特性、

血液凝固原理；心脏与血管的生理功能及血液循环调节；淋巴循环系统淋巴管、淋巴器官的

形态、结构、功能与分布；血液循环系统与淋巴循环系统之间的关系。

难点内容：血管、淋巴管的分布、淋巴器官的组织结构，心脏和血管生理活动的调节。

这部分内容较为复杂，而且比较抽象，作为难点内容，详细讲解。

（三）教法建议

本章内容理论性强，内容抽象，可借助模型、挂图和电动教具讲解，使教学内容直观、

形象、生动，有助于学生理解和记忆。讲解血管、淋巴器官的组织结构时，可利用实物和观

察组织切片，掌握其组织结构。讲解血液的组成、理化特性及其凝固原理部分时，可进实验

教学，利用显微镜，使学生观察了解各种血细胞的形态，了解血液的理化特性及凝固原理。

十、第十章新陈代谢与体温调节

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解各种营养物质的体内代谢及肝脏的解毒功能。掌握畜禽的正常体温及体温的

调节。

（二）教材分析

本章包括畜禽体内代谢和体液调节两部分。畜禽体内代谢部分主要讲述了新陈代谢的概

念、意义，营养物质糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水在畜禽体内的代谢过程，介

绍了肝脏对体内代谢产生的有毒物质的解毒功能与方法;体温调节部分着重阐述了畜禽的正

常体温，机体的产热方式和散热方式及体温的调节原理。本章不是教材的重点，但也是不可

缺少的部分。

重点内容：糖类、脂肪、蛋白质的代谢；肝脏的解毒功能：畜禽正常体温的调节原理。

难点内容：各种营养物质在体内的代谢过程；体温调节原理。

（三）教法建议

教学中要突出重点，把握难点，合理安排教学内容。各种营养物质的代谢部分，内容复

杂，较为抽象，可采用体内代谢示意图的方式进行教学。体温调节原理部分，内容比较复杂,

可根据教学具体内容，列举生活中生动有趣的实例，以帮助学生理解和记忆。

十一、第十一章神经系统和感觉器官

教材分析与教法建议

（一）教学目的

使学生了解中枢神经和外周神经的分布和作用；了解神经纤维、中枢神经、植物性神经

的机能，掌握畜禽条件反射的建立及应用；了解畜禽的视觉、听觉等感觉器官。

（二）教材分析

本章包括神经解剖、神经生理和感觉器官三部分内容。畜禽机体的各个组织器官之所以

能够协调一致，默契配合，成为一个功能完整的统一体、就是在其神经的调控下实现的，神

经是畜禽体功能的调节中心。本章是教材的重点，也是难点。神经解剖部分主要阐述了中枢

神经脑和脊髓的形态、位置、结构和功能，外周神经、躯体和内脏神经的来源、分布及功能。

神经生理部分着重阐述了神经纤维的机能，中枢神经各部的机能，植物性神经的机能和条件

反射的建立及应用。感觉器官部分着重介绍了视觉器官眼和听觉器官耳的生理功能与结构。

重点内容：中枢神经的结构及应用；眼和耳的结构及功能。

难点内容：中枢神经的结构及应用、特点与机能；外周神经的分布及机能；条件反射的

建立特点及机能；外周神经的分布及机能；条件反射的建立。

（三）教法建议

本章内容是重点，由于神经系统是机体机能的调节中心，且在畜禽饲养管理上与兽医临

床上都较重要，因此是重点。本章内容又是难点，难就难在内容极为复杂难以理解和记忆。

因此，教学中要把握重点和难点，合理安排各教学环节。

神经解剖一节教学中，最好利用电动模型或实体模型进行直观教学，增强教学效果。

神经生理一节教学中，可采用启发式，讨论式教学，先由教师讲解，小组讨论，最后再

由教师作总结性重复讲述，之后组织学生分组讨论。

在讲解条件反射的建立和应用内容时，教师可用生动的语言、形象的实例讲解，如“望

梅止渴”、“谈虎色变”等，以帮助学生理解。

感觉器官一节教学中，可结合眼、耳实体和生活感受采用直观性教学和启发式教学。

十二、第十二章内分泌系统