2023年【茶艺师（中级）】考试题库

2023年【茶艺师（中级）】考试题库及茶艺师（中级）

考试内容

1、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

2、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

3、【单选题】（）堪称“刀枪云集""龙飞凤舞"。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做

烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

5、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

6、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重

的一种待客礼仪。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

7、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争

力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

8、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

9、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油

润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

10、【单选题】"扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，

闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后

所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南晌突泉

11、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

12、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

13、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

14、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

15、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

16、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

17、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

18、【单选题】下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的"金圈"。（B）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

19、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（B）

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

20、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。（A）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

21、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲

泡。（A）

A、A0℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

22、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，

一般直选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85°C左右

23、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

24、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申

请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

25、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提

供服务时要特别注意。（C）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

26、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

27、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D^中开面一芽一叶

28、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

29、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

30、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评

其为第一泉。（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

31、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

32、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上

烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

33、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗

风。（B）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

34、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不

允许打断或插话的。（C）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

35、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

36、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南淤J突泉

37、【单选题】孟臣耀即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

38、【单选题】宋徽‘安全生产模拟考试一点通‘宗赵佶写有一本茶书，

名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

39、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

40、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

41、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

42、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客

人走在（）。（B）

中间

B、前面

C、后面

D、右侧

43、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。（D）

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

44、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制

茶技术不好引起的。（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

45、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出

现的特征。（D）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

46、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

47、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需

要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

48、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），

生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自

由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

49、【单选题】清香型铁观音具有“三绿"的特点，（）不属于"三绿"的

特点。（D）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

50、【单选题】清香型铁观音色泽（）。（A）

A、翠绿

B、黄绿

C^乌褐

D、乌黑

51、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

52、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）

杯的开水，从左到右依次净杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

53、【单选题】白茶茶艺中"花落"安全生产模拟考试一点通"知多少"

是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

54、【单选题】碧螺春的原产地是（）。（B）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

55、【单选题】红茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

56、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧

化。（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖式物

D、花青素

57、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型

肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

58、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶

红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

59、【单选题】茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（B）

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

60、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，

因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

61、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想

必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

62、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识、安全生产模拟考试

一点通、到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。（C）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

63、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹

煮。（B）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

64、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

65、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为

标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

66、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现

了众多流派。（V）

67、【判断题】“头开茶"，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分

满。（x）

68、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水

温越低，茶汤就越淡。（V）

69、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，

能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（V）

70、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

71、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（x）

72、【判断题】我国自改革开放以来，为融入国际社会和技术经济发展需要,

自20世纪80年代初就开始推行国际单位制，到1986年9月以立法的形式

进一步给予确定。（x）

73、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（x）

74、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道："山实东南秀，

茶称瑞草魁"。说明茶之美。（V）

75、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（x）

76、【判断题】在茶汤中加‘安全生产模拟考试一点通’入lmg/L

以上的铅时，味涩有毒。（V）

77、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马

上知道该茶的品种和产地。（V）

78、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、

电源、门窗、房间进行认真检查。（x）

79、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼

仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（x）

80、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（V）

81、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王"

的美誉。（V）

82、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

83、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（x）

84、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长

短。（V）

85、【判断题】热爰专业是职业守则的首要一条。（V）

86、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜

欢茶。（V）

87、【判断题】白茶茶艺中的"谁解助茶香”是指闻干茶香。（x）

88、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、

卫生安全情况选择相应的茶叶。