2024年居民膳食营养知识测试卷及答案

2024年居民膳食营养知识测试卷及答案

下列各题中只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入各题的

括号内。

L以下食品中铅含量最高的是（B）

A.黄瓜

B.松花蛋

C.面包

D.牛奶

2.人体缺乏维生素D,会患的病是（B）

A.夜盲症、干眼病和皮肤干燥症

B.儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病

C.脚气病、神经炎

D.坏血病

3.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B）

A.精氨酸

B.组氨酸

C.丝氨酸

D.胱氨酸

4.下列食品中钙的最好来源是（C）

A.小虾皮

B.各种瓜子

C.奶及奶制品

D.白菜

5.提供人体热量的营养素有（D）

A.蛋白质

B脂肪

C.碳水化合物

D.以上三种都是

6.含有维生素C的食物是（C）

A.肉

B.粮食

C.蔬菜水果

D.蛋奶

7.食用盐加碘的好处是（D）

A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）

B.预防胎儿或儿童发育不良

C.预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病）

D.以上都是

8.指出下列哪项是正确的饮食习惯（D）

A.为节约时间，可以不吃早餐

B.边吃饭边喝水

C.剧烈运动后喝大量水

D.吃饭时细嚼慢咽

9.下列食物维生素A含量丰富的食物是（A）

A.鸡肝

B潴肉

C.玉米

D.山药

10.《中国居民平衡膳食指南（2016）》建议每天吃（）种以上

食物，每周（）种以上食物。A

A.12、25

B.8、20

C.10、20

D.15、30

1L老年人饮食应注意（A）

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主

C.植物油可多多摄入

D.总热能摄入不变

12.下列食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（B）

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.鱼类蛋白质

D.谷类蛋白质

13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）

A.葡萄糖

B.果糖

C.饱和脂肪酸

D.膳食纤维

14.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均

与（A）的摄入量呈正相关。

A.食盐

B.味精

C.醋

D.酱油

15.痛风病人的膳食应控制（D）

A.食盐

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.瞟聆

16.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是

（D）

A.对营养有兴趣的人士

B.营养指导师等专业人士

C.食品企事业单位管理人士

D.全体中国居民

17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含

有（C）

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘

18.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营

养素为（C）

A.维生素A

B.碘

C.叶酸

D.核黄素

19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（A）

A.B族维生素的无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

20.目前确定的必需脂肪酸是（B）

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸

21.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和

（D）

A.营养性缺碘

B.营养性缺锌

C.营养性缺硒

D.营养性贫血

22.我国居民碳水化合物的主要来源是（B）

A.薯类

B.粮谷类

C.肉类

D.蔬菜、水果

23.下列老年人补钙的食物是（D）

A.豆类及其制品

B.坚果

C.肉类

D.乳及乳制品

24.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（A）

A.猪油

B.花生油

C.葵花精油

D.大豆油

25.维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（D）

A.身体发育障碍

B.角膜软化

C.色盲

D.暗适应迟缓

26.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（C）的缺乏。

A.维生素D2

B.维生素B1

C.维生素C

D.烟酸

27.下列能促进钙吸收的措施是（A）

A.经常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃绿色蔬菜

28.下列含锌量最丰富的食物是（D）

A.蛋类

B.牛乳及其制品

C.谷类

D.牡蛎

29.婴幼儿、月经期、妊娠期妇女，易缺乏的营养素是（B）

A钙

B.铁

C碘

D.维生素

30.下列说法中不正确的是（B）

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多

B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高

C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率

D.干豆中不含维生素C,但发芽后可产生

31.一成年男子身高1.80米，体重81千克根据BMI判断为（B）

A.肥胖

B.超重

C.体重正常

D.体重过低

32.以下食物中含牛磺酸最多的是（A）

A.毛蛆

B.鲤鱼

C.螃蟹

D.带鱼

33.为提高钙和铁吸收空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（B）

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

34.以下食物中糖尿病患者应当忌食的是（D）

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯

35.（B）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物

A.母乳化奶粉

B母乳

C.全营养乳儿糕

D.营养米糊

36.中国居民膳食宏量营养素可接受范围占能量的％是（B）

A.蛋白质12%-14%，脂肪25%-30%，碳水化合物55%-65%

B.蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-65%

C.蛋白质10%-15%，脂肪25%-30%，碳水化合物65%-70%

D.蛋白质12%-14%，脂肪20%-25%，碳水化合物60%-70%

37.下列哪项描述是错误的（C）

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源

B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定

C.精制纯糖等含蔗糖高的食物因易于消化不应限制

D.主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不

38.《中国居民膳食指南2016》建议成年人主动身体活动量最好

相当于（C）

A.4000步/天

B.5000步/天

C.6000步/天

D.7000步