礼仪与口才第四课

关于礼仪与口才第四课主要内容一、拜访礼仪二、待客礼仪三、敬烟奉茶礼仪四、餐饮礼仪五、舞会礼仪第2页,共46页，2024年2月25日，星期天一、拜访礼仪

1、恰当选择时间

（1）前提：一般情况下不要随意拜访别人。（2）原则：尽量争取在主人最方便的时间里拜访。（3）应避开的三个时间：一是避开主人的休息时间，二是避开主人一日三餐的就餐时间，三是避开主人生活中的习惯时间。

（4）最佳拜访时间：①家中拜访：在国内，节假日的下午或平时的晚饭后；在国外，上午10时左右，下午4时左右，也可在晚上9时以前。②公务拜访：每周二至周四上午9时以后或下午4时以前。第3页,共46页，2024年2月25日，星期天2、提前预约

（1）预约方式：打电话、写信、请人代传言、明信片、请柬、传真等。（2）预约内容：拜访的目的、时间、地点。（3）严格守时、准时准点到达。（4）如有急事来不及提前预约，见面后应向主人表示歉意，说明理由。（5）即使是事先约好的，拜访时也不要带主人事先不知道的其它客人。第4页,共46页，2024年2月25日，星期天3、注重仪表即登门拜访着装要整洁，仪表要得体。影响着装的因素有三：（1）与被访者的关系。被访者是自己的上级、长辈、或行政管理者

——庄重讲究被访者是自己的同学、同事、好友、老熟人

——随意些（2）与所到场合的环境氛围相协调。（3）拜访的目的。第5页,共46页，2024年2月25日，星期天4、举止要得体

（1）得到允许后再进门。（即要叩门）（2）慎收携带物。（3）禁止“浏览参观”。（4）拜访中应注意的礼仪。①可以考虑带点礼物，女士、小孩、老人的都可以。②主人开门后没有邀请进屋，不擅自入室；③主人邀请进屋后不要急于落座，主人示意后先道谢再与主人同时落座。

④进门后先向女主人致意，在向男主人致意，有小孩在场时应适度表示喜欢。⑤主人送上水、果品或饮料，应起身双手接过并道谢。第6页,共46页，2024年2月25日，星期天5、讲究告辞（1）告辞的时间——一般为30分钟左右。（2）告辞的时机——相对“冷谈”时。（3）告辞的语态——有礼貌地打招呼。（4）告辞的举止——提出告辞，应立即起身道别，并检查随身携带的物品。第7页,共46页，2024年2月25日，星期天86.公务拜访礼仪准备充分选择合适的时机遵守时间，不可失约举止有礼语言得体实事求是适时告退第8页,共46页，2024年2月25日，星期天97.拜访客户前的准备事项公司介绍带了吗？相关文件带齐了吗？笔记本带了吗？是否随身携带足够数量的名片？对方地址,电话号码,联络人清楚吗？仪容整洁吗？要提前5分钟到达第9页,共46页，2024年2月25日，星期天二、待客礼仪1、亲切迎客

（1）注重仪表。待客时主人的仪表与其对客人的尊重程度成正比。（2）清洁居室。（3）提前迎候。一般客人——家中静候，客人叩门时主人应亲自开门迎接；较重要客人——到楼下或电梯口迎接；非常重要的客人——在航班、轮船、火车或汽车到站前，到机场、码头、车站迎接。第10页,共46页，2024年2月25日，星期天2、热情待客（1）见面寒暄。主人向客人表示问候，并主动伸手与客人相握。（顺序）（2）待客举止。（3）善待不速之客。

3、礼貌送客

客人提出告辞，主人一般应表示挽留，客人确实要走，不宜强留。注意：

（1）起身相送。（2）相送的程度。一般客人——送出家门；

自己驱车前来的客人——送至车前，等车开后挥手道别；非常重要（或长者或远道而来）的客人——送至车站、码头或机场。

（3）送客禁忌：

①送客出门，不应主动与客人握手；

②客人出门后，关门要轻。第11页,共46页，2024年2月25日，星期天三、敬烟奉茶礼仪1、敬烟的礼仪

（1）注意询问。询问客人是否吸烟，或主人想吸应征得客人同意，或征得在场女士的同意。（2）敬烟的顺序。

①一般地，应先宾后主；②主宾关系比较熟悉，可从临近自己座位的左右敬起；③如有明显年长或位高的客人或有初次来访的，应先向其敬烟。（3）敬烟的方法。将烟从烟盒中移出半截，按顺序将烟盒递向客人，由客人从烟盒中抽取。（4）点烟的方法。点两个，熄灭，再点第三个。第12页,共46页，2024年2月25日，星期天2、奉茶的礼仪（1）茶具要干净。（2）姿势要正确。

①站立，身体前倾，双手将茶杯捧着递向客人，其中右手端杯左手随杯向前。

②茶杯不要从客人正面端上，应从客人的右侧递送为宜。

③杯中水斟七八分满即可。

④续水时应将茶杯从桌上拿起。（3）奉茶的时机和顺序。时机：客人落座后还未开始正式交谈之前。顺序：先宾后主，先主宾后其它宾客，先年长宾客后年轻宾客，先女宾后男宾。第13页,共46页，2024年2月25日，星期天四、餐饮礼仪

中餐礼仪西餐礼仪吃相看修养第14页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐礼仪吃态礼仪餐具礼仪宴请5M原则菜单安排座次顺序用餐礼仪

第15页,共46页，2024年2月25日，星期天

（1）吃相文雅。①闭口咀嚼，不出声响；②喝汤要一勺一勺地喝。③食物残渣要吐的合乎规范。（2）吃量适中。每次送进口中的食物量要适当。（3）吃速适宜。兼顾左右，与共同用餐的其他人基本同步。中餐礼仪吃态礼仪第16页,共46页，2024年2月25日，星期天

（1）筷子在等待就餐时不能用筷子敲打任何餐具，离开时不能把筷子插在饭碗中。（2）餐巾①餐巾摊放在膝盖上或平铺在桌面上，若放在膝盖上，并且中途退席时，餐巾应放在椅子上而非桌子上；②餐巾可以用来擦嘴，但不能用来擦汗、擦眼镜或擦拭餐具。中餐礼仪餐具礼仪第17页,共46页，2024年2月25日，星期天18Meeting约会（时间、对象）Media环境（人数、类型、关系程度、来宾意愿）Money费用（少而精）Menu菜单（对方喜好、常规地方特色、禁忌、应时）Manner举止（礼貌入席、举止文雅、正确使用餐具）

中餐礼仪宴请5M原则第18页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐礼仪菜单安排点菜原则：

主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜上菜顺序

冷盘—热菜—甜食—水果“吃特色、吃文化、吃环境”“洋人吃土、土人吃洋”“中餐菜系、西餐菜系”第19页,共46页，2024年2月25日，星期天20用餐坐次左高右低（中餐）三人以中为上面门为上观景为佳临墙为好座次顺序中餐礼仪第20页,共46页，2024年2月25日，星期天1

正门“面门为上、以右为上、离远为上”座次顺序212

正门第21页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐礼仪1

正门座次顺序2345第22页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐礼仪主人1357642第一主人154362第二主人正门正门座次顺序第23页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐礼仪用餐礼仪筷子禁忌：忌敲筷子忌横竖交叉摆放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子常见误区把食物含在嘴里说话；手肘搁在桌上用餐；大声喧哗；嘴巴不停的发出声响劝酒、夹菜筷子越过别人的筷子夹菜第24页,共46页，2024年2月25日，星期天用餐礼仪1、餐前礼仪：适度修饰准点到场各就各位认真交际认真倾听2、餐时礼仪:不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟不清嗓子不作修饰不瞎走动第25页,共46页，2024年2月25日，星期天261）将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。2）照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。3）喝汤用汤匙，不出声。4）不布菜、不劝酒、不乱吐、不整理衣饰5）剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。6）忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。7）忌讳筷子交叉放置、放反8）不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。9）不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。10）夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。11）用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。12）碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。13）尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。14）用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。中餐举止禁忌第26页,共46页，2024年2月25日，星期天西餐礼仪第27页,共46页，2024年2月25日，星期天中餐吃的是美味佳肴西餐吃的是风度气质！

第28页,共46页，2024年2月25日，星期天西餐的餐宴礼仪

叉子固体在左侧刀勺及液体在右侧正式晚宴“餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒”第29页,共46页，2024年2月25日，星期天中式动物内脏动物的头脚宠物珍稀动物淡水鱼无鳞无鳍的鱼穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗、猪肉西方六不食第30页,共46页，2024年2月25日，星期天开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）面包（鲜面包、烤面包）汤（红汤、白汤、清汤）主菜（冻子、泥子、鱼、肉）蔬菜沙拉点心（饼干、馅饼、三明治、土豆片、烤土豆）甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡/茶西餐上菜顺序第31页,共46页，2024年2月25日，星期天女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）交叉排列（男&女，生人&熟人）西餐中的座次安排第32页,共46页，2024年2月25日，星期天男主人(9)(5)(8)⑴DOOR(4)女主人(10)(7)(6)(3)(2)男女主人分坐于两侧位次的排列(2)男主人(9)(8)(4)女主人10(7)(6)(3)(1)(5)男女主人居中而坐时位次的排列DOOR西餐中的座次安排第33页,共46页，2024年2月25日，星期天女宾乙男主人女主人男主宾女主宾女宾乙女宾甲男宾甲DOOR男宾乙西餐中的座次安排男女配偶坐成斜对角第34页,共46页，2024年2月25日，星期天用餐之前……提前5-10分钟到达，等待主人接待不要提前太早到达其他人到达的时候起立并致意将自己介绍给其他客人用餐时，跟随主人到餐桌就座前吐掉口香糖就座前用纸巾或手帕抹掉口红

第35页,共46页，2024年2月25日，星期天刀叉的使用几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响;被切割的食物刚好适合一下子入口;餐刀的刀口永远朝内；暗示此菜尚未完毕→左叉右刀，刀口向内，叉齿向外呈“八”字（忌十字形）请侍者收走刀叉、餐盘→刀口向内，左叉右刀并排纵放注:英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。第36页,共46页，2024年2月25日，星期天餐巾坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向长方形餐巾：对折后，折口向外平铺用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴第37页,共46页，2024年2月25日，星期天几点提示等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间钱包、皮包等不可放置于餐桌上胳膊肘部也不搭在桌子上将菜品首先给点该菜品的客人食用讲话之前，先咽掉口中的食物第38页,共46页，2024年2月25日，星期天点滴酒水白葡萄红葡萄香槟酒白兰地威士忌鸡尾酒第39页,共46页，2024年2月25日，星期天五、舞会礼仪

1、出席舞会的礼仪

（1）仪表礼仪男士：西服套装，或长袖衬衣配长裤，同时系上领带或领结，穿皮鞋。女士：舞裙、套裙，或中长袖的连衣裙，必须着长筒袜，穿皮鞋。晚礼服（2）仪容礼仪仪容整洁，不能带异味。第40页,共46页，2024年2月25日，星期天2、邀请舞伴的礼仪（1）姿态正确。舞曲响起时，男士应主动走动自己准备邀请的女士面前，目视对方，向其点头示意，右手向右前方伸出表示邀请。（2）顺序合礼。第一曲：男女主人