蛋白质 基础检测 高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

试卷第=page11页，共=sectionpages33页试卷第=page11页，共=sectionpages33页4.2蛋白质基础检测下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3一、单选题1．我国四川广汉的三星堆遗址距今有3000~5000年，被誉为20世纪人类最伟大的考古发现之一、三星堆出土文物达500多件，有关下列说法叙述错误的是A．考古时利用测定文物的年代，的中子数为8B．出土玉器中含有的红棕色条纹，可能是因为含有C．文物丝绸制品的主要原料为棉和麻，其主要成分是纤维素D．三星堆文物中含有大量的陶瓷碎片，属于无机非金属材料2．广东文化历史悠久，下列广东文化内容中蕴含的化学知识描述不正确的是选项文化类别文化内容化学知识A饮食文化早茶文化中的叉烧包叉烧包中含糖类、油脂、蛋白质等营养物质B嫁娶文化婚礼中“敬茶”环节所用陶瓷茶具陶瓷茶具的主要成分为硅酸盐C节日文化烟花舞龙烟花利用了“焰色试验”原理，属于化学变化D服饰文化“丝中贵族”香云纱鉴别丝和棉花可以用灼烧的方法A．A B．B C．C D．D3．下列有机物中，不属于天然高分子化合物的是A．天然橡胶 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂4．化学与环境、工农业生产等密切相关，下列说法错误的是A．不能使蛋白质变性，所以不能用作食品防腐剂B．在食品包装袋内放入铁粉可以防止食品因氧化而变质C．在葡萄酒中添加微量作抗氧化剂D．根据纤维燃烧时产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花5．由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是A．碳→碳酸 B．硫→硫酸 C．氮→硝酸 D．磷→磷酸6．在2020年抗击新冠肺炎的战役中，化学物质发挥了重要作用。下列说法正确的是A．医用消毒酒精中乙醇的体积分数为95%B．生产医用防护口罩的原料聚丙烯纤维属于纯净物C．“84”消毒液与酒精消毒液的消毒原理相同D．病毒疫苗冷藏存放的目的之一是避免蛋白质变性7．劳动是一切幸福的源泉，下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是选项劳动项目化学知识A用硫酸铜对游泳池进行消毒硫酸铜溶液使蛋白质变性B利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术装饰品SiO2能被氢氟酸腐蚀C用碳酸氢钠作食品的膨松剂碳酸氢钠能与碱反应D用高铁酸钾净水还原生成的铁离子水解产生的氢氧化铁胶体可使水中细小颗粒絮凝A．A B．B C．C D．D8．下列实验现象与实验操作不相匹配的是实验操作实验现象A向紫色石蕊试液中通入SO2溶液变红不褪色B用坩埚钳夹住一小块铝箔，在酒精灯上加热至熔化，轻轻晃动铝箱熔化并滴落下来C向4mL0.0lmol/L的酸性KMnO4溶液中滴加0.1mol/LH2C2O4溶液2mL溶液紫红色褪色D在盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中，滴入数滴浓硝酸，加热溶液先有白色沉淀，加热后沉淀变黄A．A B．B C．C D．D9．北京冬奥会成功举办、神舟十三号顺利往返、“天宫课堂”如期开讲及“华龙一号”核电海外投产等，均展示了我国科技发展的巨大成就．下列相关叙述正确的是A．冬奥会“飞扬”火炬所用的燃料为氧化性气体B．飞船返回舱表层材料中的玻璃纤维属于天然有机高分子C．二氧化硅用作半导体材料D．核电站反应堆所用铀棒中含有的与互为同位素10．蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离A．水解 B．盐析 C．变性 D．颜色反应11．下列说法不正确的是A．油脂不属于高分子化合物，可用于制造肥皂B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本C．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应D．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色12．糖类、油脂、蛋白质是生命体的重要物质，下列说法正确的是A．蔗糖水解产物只有葡萄糖 B．鸡蛋清溶液加硫酸镁会发生变性C．油脂的氢化是加成反应 D．淀粉和纤维素互为同分异构体13．茶文化是中国人民对世界饮食文化的一大贡献，茶叶中含有少量的咖啡因(结构简式如图)。关于咖啡因的说法错误的是A．分子式为 B．能溶于水C．具有弱碱性，能与酸反应 D．一定条件下，能与发生加成反应14．关于生活中的有机物，下列说法不正确的是A．葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油C．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质D．皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的显色反应15．下列说法错误的是A．合成淀粉实现了小分子转化为高分子B．正戊烷的沸点比新戊烷的高C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽D．油脂的皂化是高分子生成小分子的过程16．化学科学在国防装备的打造和生产生活中发挥着重要作用。下列有关叙述错误的是A．曳光弹尾部的曳光剂中加入铜盐，曳光弹可发出绿光，这是铜的物理性质B．“大漠孤烟直”中的烟是一种气溶胶，可产生丁达尔现象C．应用于陆军战车的纳米陶瓷装甲属于新型合金材料D．抗击新冠疫情普遍使用“84”消毒液和酒精消毒，它们的消毒原理不同17．下列说法不正确的是A．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解B．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性D．在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化18．根据下列实验操作和现象所得到的结论或作出的解释正确的是选项实验操作和现象结论或解释A时，测得溶液的约为9，溶液的约为8电离出的能力比的强B向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和溶液和溶液，均有固体析出蛋白质均发生变性C向过氧化氢和氯化钡混合液中滴加亚硫酸钠溶液，产生白色沉淀过氧化氢将亚硫酸盐氧化D将红棕色气体通入淀粉碘化钾溶液，溶液变蓝该红棕色气体一定为A．A B．B C．C D．D19．如图，现有三种氨基酸，最多能合成不同结构的二肽的种类结构名称甘氨酸丙氨酸天冬氨酸A．12种 B．9种 C．6种 D．3种20．嫦娥五号探月成功是我们国人的骄傲，其在月球表面使用的五星红旗是以芳纶纤维(聚苯二甲酰苯二胺)为原料制得。关于该聚合物的下列说法不正确的是A．其构成可以表示为B．单体是对苯二甲酸与对苯二胺C．分子中含有的官能团是羰基和氨基D．碱性条件下能发生降解21．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④火焰上灼烧A．①② B．②③C．①③ D．①④22．宣城是文房四宝之乡，下列有关笔墨纸砚的说法错误的是A．“狼毫”是用黄鼠狼的尾毛做成的毛笔，其成分为纤维素B．“徽墨”的主要成分是由松枝等不完全燃烧生成的炭黑组成，炭黑属于非晶体C．“缣帛”曾是我国古代使用的用蚎丝材质制成的“纸”，其主要成分属于蛋白质D．“砚台”材质多种多样，“磨朱砂用瓷砚”，其中“朱砂”成分属于盐类物质23．中华优秀传统文化博大精深、源远流长，王翰《凉州词》中写道“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。夜光杯的主要成分为3MgO·4SiO2·H2O，古代制作琵琶的主要原料为木料或竹料、丝线等，下列说法错误的是A．由蚕丝搓纺而成的丝线的主要成分为蛋白质B．忽略水和酒精之外的其它成分，葡萄美酒的度数越低，则酒的密度越低C．夜光杯属硅酸盐产品，不溶于水，具有抗酸碱腐蚀、抗氧化等优点D．制作琵琶的竹料放入饱和Na2SiO3溶液中充分浸透后沥干可起到防火的作用24．化学和生活、生产密切相关。下列有关说法错误的是A．燃煤“气化”、“脱硫”、“钙基固硫”等措施有利于减少排放和酸雨形成B．华为5G手机芯片的主要成分是硅单质C．高锰酸钾、双氧水以及医用酒精均具有强氧化性，可用于杀菌消毒D．肉类食品在加工过程中可加入适量保鲜防腐25．甘氨酸(结构如图)常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸与酸反应生成阳离子(用表示)。甘氨酸聚合成多肽，生成水分子。调节甘氨酸溶液的pH，当净电荷等于0时称为等电点，此时，。下列叙述错误的是

A．甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一B．甘氨酸是两性化合物C．甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显中性D．当n=m+1时合成的肽为肽链二、填空题26．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物。(_______)27．（1）同分异构现象在有机化合物中是非常普遍的。下列各组化合物：①CH3CH2CH2CH3和(CH3)2CHCH3；

②CH3CH2OH和CH3CH2CH2OH；③CH3COOCH2CH3和CH3CH2CH2COOH；④CH3CH=CHCH3和CH3CH2CH=CH2；⑤和。其中互为同分异构体的是（填序号）。（2）下列5种有机化合物：乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）、苯酚（）、乙醛（CH3CHO）、乙酸（CH3COOH）、乙醇（CH3CH2OH）。①其中能与Na2CO3溶液反应产生气泡的是。②其中能与FeCl3溶液发生显色反应的是。③其中能发生银镜反应的是。④写出乙酸乙酯碱性条件水解反应的化学方程式。（3）①蛋白质是维持生命的重要物质，它是由通过缩聚反应生成的一类高分子化合物；氨基酸因分子中含有的官能团是和，而具有性。②2008年，三鹿婴幼儿奶粉由于人为添加三聚氰胺，导致长期食用该奶粉的部分婴幼儿出现肾结石病。三聚氰胺的结构简式如下图所示。请你预测三聚氰胺在核磁共振氢谱图（1H核磁共振谱图）中会出现个峰；三聚氰

胺中氮元素的质量分数为（结果用百分数表示，并保留一位小数），添加三聚氰胺会使食品中蛋白质的含量虚高。28．人体内蛋白质约占体重的16%，人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止，蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关，人体摄入的蛋白质，在酶的翠花作用下发生水解，最终生成氨基酸，这些氨基酸部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，另一部分则发生氧化反应，释放能量；以满足各种生命活动的需要。（1）蛋白质属于天然化合物，是由氨基酸通过键构成；（注：（2）、（3）、（4）小题用“变性”、“两性”、或“盐析”填写）（2）天然蛋白质水解得到的都是α﹣氨基酸，与酸或碱反应都生成盐，所以具有；（3）蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为；（4）蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为；（5）食物中的蛋白质来源分为两种：植物性蛋白质和动物性蛋白质，下列食物含有植物性蛋白质的是（填序号）A．鱼肉B．黄豆

C．羊肉D．大米答案第=page11页，共=sectionpages22页答案第=page11页，共=sectionpages22页参考答案：1．C【详解】A．的质子数为6，中子数为14-6=8，故A正确；B．是红色的，出土玉器中含有的红棕色条纹，可能是因为含有，故B正确；C．文物丝绸制品的主要原料为蚕丝，其主要成分是蛋白质，故C错误；D．陶瓷碎片属于无机非金属材料，故D正确；故选C。2．C【详解】A．叉烧包中含糖类、油脂、蛋白质等营养物质，A正确；B．陶瓷茶具的主要成分为硅酸盐，B正确；C．烟花利用了“焰色试验”原理，核外电子发生跃迁属于物理变化，C错误；D．丝属于蛋白质燃烧具有烧焦羽毛的味道，棉花是植物纤维，燃烧时没有气味，鉴别丝和棉花可以用灼烧的方法，D正确；故选C。3．D【详解】A．天然橡胶的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故A不选；B．纤维素为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B不选；C．蛋白质的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故C不选；D．油脂的相对分子质量较小，一般为几百，不属于天然高分子化合物，故D选；故选：D。4．A【详解】A．氯化钠虽然不能使蛋白质变性，但常用作食品防腐剂，A错误；B．铁具有强还原性，所以食品包装袋内放入铁系保鲜剂可以防止食品因氧化而变质，B正确；C．二氧化硫具有还原性，在葡萄酒中添加微量，可作抗氧化剂，C正确；D．蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时产生烧焦羽毛气味的气体，而棉花的主要成分是纤维素，燃烧时没有烧焦羽毛气味的气体产生，D正确。故选A。5．C【分析】【详解】蛋白质中的氮元素在体内经过消化、吸收后，最后变为氨基酸被人体利用，所以选项C不正确，其余都是正确的，答案选C。6．D【详解】A．医用酒精是75%的酒精，酒精并不是浓度越高消毒效果越好，故A错误；B．聚丙烯中的聚合度是个取值范围，不是固定的值，故是混合物，故B错误；C．“84”消毒液的消毒原理是HClO的氧化性；酒精主要杀菌的原理就是由于它有较强的挥发性，它能够吸收细菌蛋白的水分，脱水凝固，从而达到杀死细菌的目的；二者消毒原理不相同，故C错误；D．温度过高时会使蛋白质变性，故抗病毒疫苗冷藏存放的目的之一是避免蛋白质变性，保持疫苗的活性，故D正确；故选D。7．C【详解】A．铜离子为重金属阳离子，使蛋白质变性，用硫酸铜对游泳池进行消毒，A正确；B．SiO2能和氢氟酸反应，利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术装饰品，B正确；C．碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳气体，可以食品疏松，C错误；D．高铁酸钾还原生成的铁离子水解产生的氢氧化铁胶体可使水中细小颗粒絮凝，用于净水，D正确；故选C。8．B【详解】A．通入紫色石蕊试液中，首先与水发生反应生成了，而可以使紫色石蕊试液变红，且并不能漂白指示剂，A正确，不符合题意；B．用坩埚钳夹住一小块铝箔，在酒精灯上加热至熔化，铝表面会迅速被氧化为，而的熔点很高，并不能熔化滴落，故被包裹在中的铝液也不能滴落，B错误，符合题意；C．酸性溶液具有强氧化性，而溶液具有还原性，二者可发生氧化还原反应而使酸性溶液褪色，C正确，不符合题意；D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，遇酸性溶液发生变性，而产生白色沉淀，而浓硝酸可使带有苯环的蛋白质变黄，故加热后沉淀变黄，D正确，不符合题意；故合理选项为B。9．D【详解】A．为还原性气体，A错误；B．玻璃纤维属于无机非金属材料，B错误；C．单质硅用作半导体材料，C错误；D．与的质子数都为92，中子数分别为143、146，是质子数相同、中子数不同的同一元素，两者互称同位素，D正确；故选D。10．B【详解】A.蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A错误；B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以用于蛋白质的提纯分离，B正确；C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C错误；D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分离，D错误；答案选B。11．C【详解】A．油脂不属于高分子化合物，在碱性条件下水解，常用于制造肥皂，故A正确；B．福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本，故B正确；C．糖类中单糖不能发生水解反应，故C错误；D．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，故D正确。综上所述，答案为C。12．C【详解】A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项错误；B．重金属盐才能使蛋白质变性，而鸡蛋清溶液加硫酸镁，蛋白质发生盐析，而不会变性，B项错误；C．油脂的氢化是油与氢气发生加成反应生成脂肪，C项正确；D．淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，化学式中的n值不同，故淀粉和纤维素不互为同分异构体，D项错误；答案选C。13．A【分析】根据咖啡因的结构简式可知，含有羰基、碳碳双键、碳氮双键、酰胺键等官能团，具有酮、烯烃、酰胺的化学性质，由此分析。【详解】A．根据咖啡因的结构简式可知，该分子式为，故A符合题意；B．该有机物含有羰基，具有酮的性质，能溶于水，故B不符合题意；C．该有机物含有酰胺键，具有弱碱性，能与酸反应，故C不符合题意；D．该有机物含有碳碳双键和碳氮双键，一定条件下，能与发生加成反应，故D不符合题意；答案选A。14．A【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，故A错误；B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，能在碱性条件下水解为肥皂的主要成分--硬脂酸钠，故可以用于制取肥皂和甘油，故B正确；C．植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯类，是人体的主要供能物质之一，故C正确；D．蛋白质遇到浓硝酸会变黄色，属于蛋白质的颜色反应，所以皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应，故D正确。故选A。15．D【详解】A．CO2为小分子，淀粉为多糖属于高分子，则CO2合成淀粉实现了小分子转化为高分子，故A正确；B．正戊烷与新戊烷互为同分异构体，新戊烷中支链多，分子间作用力小，故正戊烷的沸点比较新戊烷的高，故B正确；C．甘氨酸分子之间、丙氨酸分子之间形成二肽，甘氨酸和丙氨酸之间形成二肽时，甘氨酸中氨基与丙氨酸中羧基脱水，或甘氨酸中羧基与丙氨酸中氨基脱水，有4种二肽，故C正确；D．油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，油脂的皂化得到甘油与高级脂肪酸盐，反应物不是高分子，不是由高分子生成小分子的过程，故D错误；故选：D。16．C【详解】A．曳光弹尾部的曳光剂中加入铜盐，曳光弹可发出绿光，这是铜元素的焰色试验，焰色试验是元素的物理性质，A正确；B．“大漠孤烟直”中的烟是一种气溶胶是胶体的一种类型，能够使光线发生反射作用，因此可产生丁达尔现象，B正确；C．应用于陆军战车的纳米陶瓷装甲属于新型无机非金属金材料，C错误；D．抗击新冠疫情普遍使用“84”消毒液具有强氧化性，会将病毒的蛋白质氧化发生变性而失去生理活性，而酒精消毒是由于酒精能够使病毒的蛋白质失去水分而失去生理活性，因此它们的消毒原理不同，D正确；故合理选项是C。17．D【详解】A．每克油脂在人体内完全氧化时能放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍。是热值最高的营养物质，A正确；B．棉布成分是纤维素，灼烧时只能闻到燃烧纸张的味道；丝绸由蛋白质组成，灼烧时产生烧焦的羽毛味，可用燃烧闻气味的方法鉴别丝绸与棉布，B正确；C．蛋白质的盐析是可逆过程，发生盐析时蛋白质的活性不变，所以盐析可提纯蛋白质，C正确；D．人体内的氨基酸有的可以在体内转化称为非必需氨基酸，有的不能转化，只能从食物中获得，称为必需氨基酸，D错误；故答案选D。18．A【详解】A．25℃时，测得0.1mol/LCH3COONa溶液的pH约为9，0.1mol/LNaNO2溶液的pH约为8，越弱越水解，故说明HNO2电离出的能力比CH3COOH的强，A正确；B．浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和硫酸钠溶液、硫酸铵溶液；重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，B错误；C．向过氧化氢和氯化钡混合液中滴加亚硫酸钠溶液，产生白色沉淀，白色沉淀可能为硫酸钡也可能为亚硫酸钡，不能说明过氧化氢将亚硫酸盐氧化，C错误；D．将红棕色气体通入淀粉碘化钾溶液，溶液变蓝，该红棕色气体可能是NO2或溴蒸气，D错误；答案选A。19．B【详解】由两个氨基酸分子缩合后形成的含肽键的化合物称为二肽；三种氨基酸形成二肽时，若由同种氨基酸分子形成的二肽，则有三种；若由两种不同的氨基酸分子形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成两种，甘氨酸与天冬氨酸形成两种，丙氨酸与天冬氨酸形成两种；故形成的二肽最多有3+2+2+2=9种；答案选B。20．C【详解】A．对苯二甲酸和对苯二胺发生缩聚反应生成聚对苯二甲酰对苯_二胺，聚对苯二甲酰对苯二胺的结构简式为，选项A正确；B．聚对苯二甲酰对苯二胺可以由对苯二甲酸与对苯二胺缩聚反应制得，其单体为对苯二甲酸和对苯二胺，选项B正确；C．由图可知，聚对苯二甲酰对苯二胺中存在酰胺键和氢键，选项C错误；D．聚对苯二甲酰对苯二胺含肽键，在碱性条件下可发生水解反应，选项D正确；答案选C。21．D【详解】蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分是纤维素。向该白色纺织品上滴加浓硝酸，若变为黄色，则说明该纺织品的成分是蚕丝，①可以鉴别；向该白色纺织品上滴加浓硫酸，会发生炭化变黑，蛋白质、纤维素遇浓硫酸都会炭化，②无法鉴别；向该白色纺织品上滴加酒精，无明显变化，无法判断其成分，③无法鉴别；取一小部分该白色纺织品置于火焰上灼烧，若产生烧焦羽毛的气味，则说明其成分是蚕丝，④可以鉴别；故选D。22．A【详解】A．黄鼠狼的尾毛做成的毛笔，其成分为蛋白质，A项错误；B．松枝等不完全燃烧生成的炭黑，炭黑无固定形状，属于非晶体，B项正确；C．蚎丝的主要成分属于蛋白质，C项正确；D．“朱砂”成分，该物质属于盐类，D项正确；答案选A。23．B【详解】A．蚕丝主要成份是蛋白质，因此由蚕丝搓纺而成的丝线的主要成分也是蛋白质，A正确；B．忽略水和酒精之外的其它成分，葡萄美酒的度数越低，说明酒精含量越少，水的含量就越多，则酒的密度越高，B错误；C．夜光杯的主要成分为3MgO·4SiO2·H2O，属硅酸盐产品，不溶于水，具有耐酸碱侵蚀、抗氧化等优点，C正确；D．Na2SiO3具有防火的作用，因此制作琵琶的竹料放入饱和Na2SiO3溶液中充分浸透后沥干可起到防火的作用，D正确。答案选B。24．C【详解】A．燃煤“气化”、“脱硫”、“钙基固硫”等措施可以把SO2转化为固体化合物，减少二氧化硫的排放和酸雨的形成，A正确；B．芯片的主要成分是单质硅，B正确；C．高锰酸钾溶液、“84”消毒液均具有强氧化性，可用于杀菌消毒，酒精没有强氧化性，酒精能够改变蛋白质的结构是蛋白质变性，消毒原理不同，C错误；D．亚硝酸钠具有还原性，肉类食品在加工过程中加入适量亚硝酸钠可保鲜防腐，D正确；故答案选C。25．C【详解】A．甘氨酸的结构简式为HOOCCH2NH2，甘氨酸属于氨基酸，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一，A项正确；B．甘氨酸中含有碱性基团—NH2和酸性基团—COOH，甘氨酸是两性化合物，B项正确；C．甘氨酸中羧基的酸性大于氨基的碱性，在甘氨酸溶液中阴离子H2NCH2COO-(A-)比阳离子(H2A+)多，要达到等电点即c(H2A+)=c(A-)，必须加入酸抑制阴离子，故甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显酸性，C项错误；D．1个甘氨酸分子中有1个氨基和1个羧基，nmol甘氨酸聚合成多肽，生成mmol水分子，当n=m+1时说明合成的肽中含有1个氨基、1个羧基和m个肽键，则合成的肽