2023年食源性疾病培训理论测试题 (二)

2023年食源性疾病培训理论测试题

一、单项选择题（每题3分）

1.食源性疾病不包括（）

A.已知的肠道传染病（正确答案）

B.食物感染的肠道传染病

C.食源性寄生虫病

D.食物中毒

2.为加强食品安全法制化管理，我国制定了（）

A.食品卫生法（正确答案）

B.食品安全法

C食品质量法

3.下列哪种细菌性食物中毒慎用抗生素？（）

A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒（正确答案）

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.致病性大肠杆菌食物中毒

4.下列哪种疾病是因为慢性贡中毒引起的（）

A.水俣病（正确答案）

B.痛痛病

C.脚气病

D.银屑病

5.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A.蒸

B.煮

C.油炸（正确答案）

6.食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）。

A.食源性诺如病毒病

B.食源性甲醇中毒

C.食源性亚硝酸盐中毒

D.食源性龙葵素中毒（正确答案）

7.食源性有机磷农药中毒属于（）。

A.微生物性食源性疾病

B.化学性食源性疾病（正确答案）（正确答案）

C.有毒动植物性食源性疾病

D.寄生虫性食源性疾病

8.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）。

A.微生物性食源性疾病（正确答案）

B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病

D.寄生虫性食源性疾病

9.紫绢是下列常见食源性疾病的临床表现之一（）。

A.食源性诺如病毒病

B.食源性甲醇中毒

C.食源性亚硝酸盐中毒（正确答案）

D.食源性龙葵素中毒

10.食源性组胺中毒属于（）。

A.微生物性食源性疾病

B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病（正确答案）

D.寄生虫性食源性疾病

H.食源性菜豆中毒属于（）

A.微生物性食源性疾病

B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病（正确答案）

D.寄生虫性食源性疾病

12.食源性毒蘑菇中毒属于（）

A.微生物性食源性疾病

B.化学性食源性疾病

C.有毒动植物性食源性疾病（正确答案）

D.寄生虫性食源性疾病

13.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）

A.新生儿

B.孕妇

c.免疫缺陷者

D.健康成年人（正石

14.食源性疾病具有（）的特点。

A.集中发生、散在发现（正确答案）

B.传播窄、影响小

C.特异，敏感

D.致病、致死

15.发现食源性疾病聚集性病例时，应在（）小时内电话报告公卫科。

A.24小时

B.I2小时

C.2小时（正确答案）

D.48小时

二、多项选择题（每题5分）

1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用。（）

A.发芽的土豆（正确答案）

B.未彻底煮熟的四季豆（正确答案）

C.发霉的花生（正确答案）

D.发芽的豆芽

2.下列属于化学性食物中毒的是。（）

A.有机磷中毒（正确答案）

B.亚硝酸盐中毒（正确答案）

C.鼠药中毒（

D.碎化物中毒（正确答案）

E.蘑菇中毒（正确答案）

3.食源性疾病监测和报告的对象包括。（）

A.感染性病例（正确答案）

B.中毒性病例（正确答案）

C.异常病例（正确答案）

D.食源性疾病暴发事件

4.按发病机制分，食源性疾病可分为。（）

A.食源性感染（正确答案）

B.食物中毒（正确答案）

C.异常病例

D.食源性疾病暴发

5.食源性疾病的特征包括。（）

A.食物传播（正确答案）

B.暴发性（正确答案）

C.地区性

D.季节性（正确答案）

E.散发性（正确答案）

6.食物中毒的处理应包括：（）

A.迅速抢救中毒者（正确答案）

B.禁止继续食用或出售可疑食品（正确答案）

C.采集可疑食品及患者排泄物送检

D对中毒事件进行调查和处理

E.向行政部门报告（正确答案）

7.毒蘑菇中毒监测收集完善信息包括（）

A.食用时间、首发症状出现时间（正确答案）

B.毒蘑菇食用量、是否饮酒（正确答案）

C.毒蘑菇采集地点及环境（正确答案）

D.尽可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇样品以及病例的尿液/血液生物样

（正确答案）

本

8.以下不是食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品包括（）

A.婴儿配方奶

B.生肉及肉制品（正确答案）

C.鸡蛋（正确答案）

D.蔬菜沙拉（正确答案）

三、是非题（每题5分）

1.发生重大隐患事件，信息可首先以口头报告形式，正式公文应在24个工作日内

上

报。（错）（正确答案）

对

错

2.食源性疾病暴发事件是指发病人数在2人及以上或出现1名及1名以上死亡病例

的

食源性疾病事件。（对）（U

对

错

3.引起食源性诺如病毒病的