茶具文化知识

关于茶具文化知识茶叶分为几大类？1、绿茶（不发酵茶）2、红茶（发酵茶）3、乌龙茶（半发酵茶）4、黄茶（发酵茶）5、白擦（轻微发酵茶）6、黑茶（发酵茶）第2页,共89页，2024年2月25日，星期天请说出中国十大名茶的名称？1、西湖龙井（绿茶）2、洞庭碧螺春（绿茶）3、信阳毛尖(绿茶）4、君山银针（黄茶)5、武夷岩茶（乌龙茶）6、安溪铁观音（乌龙茶）7、黄山毛峰（绿茶）8、都匀毛尖（绿茶）9、祁门红茶（红茶）10、六安瓜片（绿茶）第3页,共89页，2024年2月25日，星期天

第三章茶具知识第4页,共89页，2024年2月25日，星期天俗话说:水为茶之母，器为茶之父。——有好茶，须要：妙器+好水。“宜砂景瓷”——紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。第5页,共89页，2024年2月25日，星期天第一节茶具的发展简史茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品。狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。第6页,共89页，2024年2月25日，星期天一、茶具的发展

原始社会→木制或陶制的碗

↓唐代→陶瓷茶具都有

↓宋代→多采用盅或盏↓元代→青花瓷声名鹊起↓明代→宜兴紫砂陶与瓷器同时发展↓清代→盖碗受钟爱第7页,共89页，2024年2月25日，星期天二、茶具的种类1.按质地来分类，茶具可分为七大类：陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等第8页,共89页，2024年2月25日，星期天2.常用茶具的特点与性状：紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。陶瓷茶具：介于前两者之间。具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷第9页,共89页，2024年2月25日，星期天

(一)陶土茶具陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻--第10页,共89页，2024年2月25日，星期天造型独特的紫砂壶第11页,共89页，2024年2月25日，星期天陶土器具的佼佼者—紫砂茶具第12页,共89页，2024年2月25日，星期天陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具。紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。第13页,共89页，2024年2月25日，星期天造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手，性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香、常用于泡乌龙茶。紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”紫砂壶的特点：第14页,共89页，2024年2月25日，星期天彩釉紫砂壶第15页,共89页，2024年2月25日，星期天瓷器的发明和使用稍迟于陶器瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷彩瓷。(二)瓷器茶具第16页,共89页，2024年2月25日，星期天1．青瓷茶具

青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。

元代：景德镇始创青花瓷茶具。

唐代顾况(茶赋)：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。

诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”第17页,共89页，2024年2月25日，星期天青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具：

翠玉般、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。弟窑瓷器：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁，其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠第18页,共89页，2024年2月25日，星期天2.白瓷茶具第19页,共89页，2024年2月25日，星期天2．白瓷茶具唐代：白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。明、清两代：“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”。第20页,共89页，2024年2月25日，星期天3、彩瓷茶具彩瓷茶具：造型精巧、胎质细腻、彩色鲜明；广彩茶具：施金加彩、金碧辉煌，雍容华贵。第21页,共89页，2024年2月25日，星期天4、黑瓷茶具：流行于宋代。宋徽宗赵估在(大观茶论)中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。第22页,共89页，2024年2月25日，星期天(三)漆器茶具漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。第23页,共89页，2024年2月25日，星期天

(四)竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。

第24页,共89页，2024年2月25日，星期天竹木茶具—茶道组（又称六君子）第25页,共89页，2024年2月25日，星期天竹木茶具茶道组第26页,共89页，2024年2月25日，星期天(六)玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地：透明、可塑性大，玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。第27页,共89页，2024年2月25日，星期天(七)金属茶具金属茶具是在历史上昙花一现的茶具，主要是用于宫廷茶宴。

中国茶道的基本精神是“精行俭德”，故在茶艺中不提倡使用金属茶具。第28页,共89页，2024年2月25日，星期天镶金边紫砂壶第29页,共89页，2024年2月25日，星期天铜质长壶第30页,共89页，2024年2月25日，星期天用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。(七)其他茶具（石器茶具）第31页,共89页，2024年2月25日，星期天玉石茶具第32页,共89页，2024年2月25日，星期天茶艺常用茶具的种类2、按以用途分类：（1）主茶具（2）辅助用品第33页,共89页，2024年2月25日，星期天泡茶八用具第34页,共89页，2024年2月25日，星期天（一）主茶具—1、茶壶凌云县大茶壶天福茶集团—天壶第35页,共89页，2024年2月25日，星期天茶壶用以泡茶的器具。壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。第36页,共89页，2024年2月25日，星期天壶身：口延(唇墙)嘴流腹把肩、盖第37页,共89页，2024年2月25日，星期天以把划分。①侧提壶：壶把为耳状，在壶嘴的对面。②提粱壶：壶把在盖上方为虹状者。③飞天壶，壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状。④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状。⑤无把壶：壶把省略，手持壶身头部倒茶，第38页,共89页，2024年2月25日，星期天侧提壶—壶把为耳状，在壶嘴的对面。第39页,共89页，2024年2月25日，星期天提梁壶—壶把在盖上方为虹状者。第40页,共89页，2024年2月25日，星期天握把壶—壶把圆直形与壶身呈90°状。第41页,共89页，2024年2月25日，星期天以盖划分：①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露；②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。

第42页,共89页，2024年2月25日，星期天以底划分。①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足；②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。③加底：在壶底四周加一圈足。第43页,共89页，2024年2月25日，星期天以有无滤胆分。①普通壶：上述的各种茶壶，无滤咀。②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。第44页,共89页，2024年2月25日，星期天以形状分。①筋纹形②几何形③仿生形④书画形等。第45页,共89页，2024年2月25日，星期天2、茶船放置泡茶用具的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。盘状：船沿矮小，整体如盘状夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。第46页,共89页，2024年2月25日，星期天盘状茶船夹层茶船第47页,共89页，2024年2月25日，星期天茶船碗状：船沿高耸老树头茶船第48页,共89页，2024年2月25日，星期天3、公道杯：亦称茶盅、茶海。盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。①壶形盅：以茶壶代替用之。②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。

第49页,共89页，2024年2月25日，星期天公道杯：亦称茶盅、茶海。第50页,共89页，2024年2月25日，星期天茶滤茶海第51页,共89页，2024年2月25日，星期天4、闻香杯（细长、高瘦）先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。第52页,共89页，2024年2月25日，星期天5、品茗杯盛放泡好的茶汤并饮用的器具。翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。敞口杯：杯口大于杯底直口杯：杯口与杯底同大第53页,共89页，2024年2月25日，星期天古代的品茗杯第54页,共89页，2024年2月25日，星期天品茗杯第55页,共89页，2024年2月25日，星期天茶杯⑤盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。⑥把杯：附加把手的茶杯。第56页,共89页，2024年2月25日，星期天6、杯托：放置茶杯的垫底器具。①盘形：托沿矮小呈盘状。②碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。③高脚形：杯托下有一圆柱脚。④圈形：第57页,共89页，2024年2月25日，星期天7、盖置：放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。①托垫式，形似盘式杯托，②支撑式：圆柱状铷，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。

第58页,共89页，2024年2月25日，星期天8、盖碗又称三才杯，由盖、碗、托三部件组成，可泡茶，可泡、饮合用。第59页,共89页，2024年2月25日，星期天三才杯碗（盏）杯托天、地、人共同化育甘露美。盖第60页,共89页，2024年2月25日，星期天您还记得他们的功能吗？第61页,共89页，2024年2月25日，星期天（二）辅助用品——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。1.布巾类2.托盘类：第62页,共89页，2024年2月25日，星期天l、布巾类：

①桌布、②茶巾第63页,共89页，2024年2月25日，星期天2、托盘类：

①茶巾盘②敬茶盘（茶托）③茶盘、④茶荷④茶托第64页,共89页，2024年2月25日，星期天3、茶道组（又称六君子）

①茶道筒②茶针③茶匙④茶则⑤茶镊⑥茶漏第65页,共89页，2024年2月25日，星期天茶道组茶匙茶镊茶道筒茶漏茶则茶针第66页,共89页，2024年2月25日，星期天茶荷：盛放茶叶，便于观赏。第67页,共89页，2024年2月25日，星期天茶荷——盛放茶叶，以便观赏第68页,共89页，2024年2月25日，星期天作业1、按质地，茶具分为哪几类？2、按用途，茶具分为哪几类？第69页,共89页，2024年2月25日，星期天三、主茶具的选择与配备茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船符合泡饮茶的功能要求。以实用、便利容量及数量的搭配第70页,共89页，2024年2月25日，星期天（一）茶壶第71页,共89页，2024年2月25日，星期天实用型选壶原则：1、壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”，应稳重；2、易于掌握重心：壶把提拿时重心垂直线所成角度应小于45°3、出水流畅：不漏水，壶嘴可断水，无余水沿壶流外壁滴落。第72页,共89页，2024年2月25日，星期天（二）茶海（公道杯、茶盅）功能：调匀茶汤浓度、滤渣。与茶壶搭配使用容量与茶壶一致，或为壶的1.5～2.0倍第73页,共89页，2024年2月25日，星期天（四）茶杯功能：盛装茶汤。用于饮茶，还便于观看汤色要求：持拿不烫手，啜饮又方便。盛茶量：七分满。俗语：茶七饭八酒满。酒满敬人，茶满欺人。第74页,共89页，2024年2月25日，星期天茶杯挑选一般的准则大小：与茶壶匹配：泡一壶刚好巡一轮。与人数匹配：按人头数配齐，一般均以双数配备与茶类匹配：乌龙茶杯略小，黑茶类杯略大。第75页,共89页，2024年2月25日，星期天茶杯色泽挑选的一般准则杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。青瓷：有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果，牙白色瓷：可使桔红色的茶汤更娇柔，紫砂和黑釉：则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。第76页,共89页，2024年2月25日，星期天茶杯挑选一般的准则6、杯的只数：一般均以双数配备杯子，测知茶壶盛水量：在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，看是否相配。

第77页,共89页，2024年2月25日，星期天三、茶具与茶类的搭配主要是以色泽上的搭配为主第78页,共89页，2024年2月25日，星期天茶具的色泽茶具的色泽—指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，冷色调：包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色，暖色调：包括黄、橙、红、棕等色，凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。第79页,共89页，2024年2月25日，星期天

茶具与茶类色泽的搭配茶器色泽的选择：指外观颜色的选择搭配，选配原则：要与茶叶相配，饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。以主茶