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文档简介
第3课:现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化1.工业革命和科技发展推动农业生产机械化、集约化、自动化、产品化。2.1930年,美国培育出杂交玉米。3.1941年,墨西哥培育出小麦新品种。4.20世纪60年代,菲律宾培育出杂交水稻。5.2014年,中国袁隆平培育出的超级杂交水稻,亩产突破1000千克。二、食物储备的现代化1、20世纪以来,科技发展推动了粮食储备技术的进步,粮食储备自动化和智能化水平不断提高;20世纪20年代起,冷冻食品技术和工业迅猛发展。2、20世纪50年代,美国已使用机械通风储粮技术。3、20世纪70年代开始,中国开始采用机械制冷低温储粮技术。粮食安全和食品安全1.粮食安全(1)危机①人口激增。②工业化、城市化导致耕地面积镜减。③气候变化。(2)有利①科学技术发展。②食物生产现代化。③食物储备技术的进步。(3)行动①联合国1945年成立粮食及农业组织,积极为粮食安全行动。②中国1996年发布《中国的粮食问题》白皮书。③中国袁隆平杂交水稻为解决粮食安全问题做出重大贡献。2.食品安全(1)病源①化肥、农药过度使用。②抗生素过度使用。③食品添加剂过度甚至违法使用。(2)行动2009年,全国人大常委会通过食品安全法,用法律手段确保食品安全。拓展•各位同学,请注意不要把“粮食安全”和“食品安全”两个概念搞混。粮食安全,指的是能够稳定地让所有人取得足够食物、免于饥荒的状态,当今气候变化和人口增长等情况正冲击着粮食安全,某些国家会把粮食作为外交武器,各国政府都在想方设法维持一定的粮食储备,以应对天灾等可能引发的粮食危机。食品安全,指的是在食品生产、储存、运输等环节中,保障食品卫生,避免食物中毒。一、单选题1.明朝中期,中央政府规定“各处起运京仓大小米麦,先封干圆洁净样米,送(户)部转发各仓收,候运粮至日,比对相同,方许收纳”。此举(
)A.确保了国家粮食安全 B.避免了官吏克扣贪污C.明确了赋税征收程序 D.有利于保障粮储质量2.阅读下表,据此可知(
)世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表(单位:百万、%)地区1990—1992年1995—1997年2005—2007年数量发生率数量发生率数量发生率世界843.416787.514847.513发展中国家826.720768.117835.216亚洲和太平洋地区587.920498.116554.516拉美和加勒比地区54.31253.31147.18近东和北非19.6629.5832.47撒哈拉以南的非洲164.934187.233201.228发达国家16.7<519.4<512.3<5发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责3.1993年,我国推动粮食流通商品化、经营市场化,但因国内供需紧张,当时规定小麦、大米、大豆、玉米等大宗粮食仍由国有粮食部门独家收购,限价销售。直到2000年,国内储备粮充足及市场平稳后才放开销售。这些举措意在(
)A.逐步地改革统购统销的政策 B.确保改革不操之过急C.建立社会主义市场经济体制 D.保障国家的粮食安全4.1950年到1984年,世界粮食总产量从6.3亿吨增至18亿吨,其中发达国家粮食产量从3.8亿吨增至8.9亿吨,发展中国家粮食产量从2.5亿吨增至9.1亿吨;世界总人口从25.1亿增至47.7亿,其中发达国家人口从6.5亿增至10.6亿,发展中国家人口从18.6亿增至37.1亿。这一变化说明(
)A.食物供需之间的矛盾比较突出 B.第三世界农业发展长期落后C.发展中国家缺粮问题日益严重 D.发达国家主导世界粮食生产5.1993年,我国推动粮食流通商品化、经营市场化,但因国内供需紧张,当时规定小麦、大米、大豆、玉米等大宗粮食仍由国有粮食部门独家收购,限价销售。直到2000年,国内储备粮充足及市场平稳后才放开销售。这些举措意在(
)A.全面落实统购统销政策 B.确保国家粮食安全C.积极参与国际市场竞争 D.试行家庭联产承包6.下面是《中国部分年份粮食产量及谷物进出口数量表》。据表可知,这一时期的中国(
)2003年2017年2018年2019年2020年2021年粮食单位面积产量(公斤/公顷)433256075621571957335805谷物及谷物粉进口数量(万吨)208255920471785——6536谷物及谷物粉出口数量(万吨)2194156249318354331①近年粮食总产量呈现持续上升趋势
②粮食安全基础稳固③在增加粮食产量方面取得较大成就
④产需缺口有所加大A.①② B.①④ C.②③ D.③④7.1982年,我国颁布了《中华人民共和国食品卫生法(试行》此后几经修订。2011年2月,全国人大常委会通过的刑法修正案,加大对食品安全犯罪的处罚力度,并明确规定了情节特别严重的,可判处死刑。这反映了当今我国(
)A.依法治国原则得到贯彻 B.食品安全备受关注C.人民诉求推动法制建设 D.卫生立法程序严密8.2011年起中国在非洲多国开展了农业技术试验示范项目。中方与当地农业金融公司合作,先将杂交水稻种子卖给金融公司,然后由金融公司免费分发给农户。这种方式将零散的小农纳入了全球农产品供需市场。对非洲而言,这些实践(
)A.体现农业生产模式发生改变 B.说明一带一路战略成效显著C.推动技术革新缓解粮食问题 D.反映科技工作者创新和智慧9.有学者在论及19世纪初英国食品生产者广泛使用化学染料的问题时说:“一种食品或饮品从生产到销售的过程中会有许多人经手……在工业链条中,个人并不用直接面对消费者,而原材料总是尽可能地被压到最低……”这一论述A.体现了对科技进步的认同 B.肯定了市场竞争的积极性C.揭示了社会分工的局限性 D.剖析了餐饮业的暴利来源10.下表反映了美国不同时段农场数目及经营规模的变化情况。据此可知,这一变化()年份农场数目(个)农场平均经营面积(公顷)1930年629.563.51970年295.41510.9A.降低了农业生产的效率 B.提高了农业经济竞争力C.推进了农业专业化发展 D.适应了农业机械化推广11.1850年,美国引进的谷仓技术无需大量人力,收割机使几个人就能收获大量庄稼。1862年,林肯颁布了《宅地法》,人们通过极便宜的价格得到大片土地。随后40年里有5亿公顷土地加入农场行业。这说明美国农场业发展迅速主要得益于(
)A.《宅地法》维护农场主的利益 B.工业革命助力粮食规模生产C.高度集约的现代农业日益壮大 D.南北战争解放了黑人生产力12.习近平总书记在二十大报告中指出“要全方位夯实粮食安全根基,牢牢守住十八亿亩耕地红线,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”关于我国粮食安全问题,以下表述正确的是(
)A.改革开放后率先培育出杂交水稻 B.1996年提出粮食基本自给的方针C.21世纪开始采用机械制冷低温储粮技术 D.2009年的《食品安全法》保证粮食供应13.为了保障小麦的产量和质量,其最理想的收割时间是麦穗成熟的前一天和当天。20世纪三四十年代的河南、山东草帽辫(原料是麦秆,即小麦生产的手工副产品)产区的农民常常会宁愿少收小麦而提前四五天收割以获得编草帽辫用的优质麦秆。这种现象反映出(
)A.农民生产观念的改变 B.农业现代化趋势明显C.小农经济已经解体 D.北方农业日趋衰落14.1999年,欧盟首脑会议就“欧盟共同农业政策”达成了《2000年议程》改革方案。方案中给予符合要求的年轻农民一次性2.5万欧元的资助;对提前退休的农民给予总额为1.5—3.5万欧元不等的资助。该方案表明,欧盟(
)A.高度重视食品安全 B.关注农业可持续发展C.日益完善福利政策 D.维护农产品价格稳定15.20世纪法国政府内部创立了一些咨议会、委员会和办公室。这类机构在粮食供给领域得到了充分的发展,如1914年8月建立研究委员会,1916年7月创立粮食供应咨议会,负责收集谷物供给信息、促进谷物进口、管制谷物流通、调控谷物价格。这表明(
)A.战时经济体制的日趋完善 B.国家干预经济新模式开启C.自由主义政策的根本调整 D.政府公共服务职能的扩展二、材料分析题16.阅读材料,回答问题。材料一
北宋初期,“言者谓江北之民杂种诸谷,江南专种粳稻,虽土风各有所宜,至于参植以防水旱,亦古之制”。宋太宗“于是诏江南、两浙、荆湖、岭南、福建诸州长吏,劝民益种诸谷,民乏粟、麦、黍、豆种者,于淮北州郡给之;江北诸州,亦令就水广种粳稻,并免其租”。1011年,真宗又“以江、淮、两浙稍旱即水田不登,遣使就福建取占城稻三万斛,分给三路为种,择民田高仰者莳之,盖旱稻也。内出种法,命转运使揭榜示民”。“稻比中国者,穗长而无芒,粒差小,不择地而生”。这是原产于占城(今越南中南部)的稻种,又自福建移种于江淮地区。粮食品种交流,不仅提高了农民抗御自然灾害的能力,也促进了农业生产的发展。——摘编自白寿彝《中国通史》材料二
18世纪初,为提升国家实力,许多欧洲大国开始从全球范围内大规模引种外来高价值植物,并逐渐形成全球植物流动网络。美国建国初期,在科学实用主义理念的影响下,托马斯·杰斐逊力图通过掌握前沿的植物学知识,建立实验性的园圃,积极参与欧洲国家构筑的全球植物流动网络,实现对外来高价值食用植物、药用植物及经济植物等的引种与推广,最终达到改善美国农业经营模式,增强粮食自给自足能力的目的。尽管杰斐逊引种外来高价值植物的实验大都以失败告终,但仍有部分植物被成功引种和推广。——摘编自张鹏《杰斐逊的植物引种实验及其对美国农业的影响》材料三
大豆原产自中国,具有悠久的种植历史。孙中山在《实业计划》(1917~1919)之“衣食住行”中叙述了“大豆工业”计划。该计划设想,一方而,在国内设立新式工厂,以西方工业生产模式革新中国传统手工经营方式,为民众提供优质平价蛋白;另一方面“于诸国大城市设立黄豆制品工场,以较廉之蛋白质食料供给西方人民”。孙中山将欧洲战争作为中国输出大豆的国际机遇,以中国传统的优质植物蛋白置换效能转化率低下的动物蛋白。他曾于1909年参观了好友李石曾在法国开设的豆腐公司,该公司斥巨资打造了当时最先进的豆制品机械流水生产线。孙中山宏伟的大豆出口计划就是以豆腐公司为蓝本规划的。但该计划仅停留在纸上,并未实施。——摘编自王书吟《素食、科学与反殖民——全球史视野中的孙中山“大豆工业”计划》(1)根据材料一并结合所学知识,分析北宋粮食品种交流的原因。(2)根据材料二并结合所学知识,概括美国引种和推广外来植物的特点。(3)根据材料三并结合所学知识,分析孙中山的“大豆工业”计划的用意及其国际背景。三、论述题17.阅读材料,回答问题。19世纪英国“洁净食品运动”。19世纪,英国越来越多的人口远离食品生产者,转而依靠中间商来供应食品,食品掺假泛滥。以烘焙业为例,自1815年英国政府废除《面包价格法》后,伦敦四分之三的面包师以低于正常市场的价格出售产品,掺假是最常见的手段。1820年,化学家阿库姆首次采用化学方法分析食品成分,发现用明矾漂白劣等面粉冒充上等面粉,其著作对掺假食品的揭露,各大报刊杂志进行介绍和评论,使食品掺假问题成为英国社会关注的一个突出问题。工人阶级是掺假食品的最大受害者。“(他们)买的土豆多半都是质量很差的,……猪板油是发臭的,肉又瘦,又陈,又硬,都是老畜的肉,甚至常常是病畜或死畜的肉,往往已经半腐烂了。”食品行业担心议会出台相关法案来强制解决掺假问题,因此,相当数量的商人开始自发售卖洁净食品,形成了一场“洁净食品运动”。例如,烘焙业连续成立了数家大公司,旨在生产不合明矾和其他掺假成分的面包。工入阶级以合作社的形式加入洁净食品运动中来。1844年罗奇代尔先锋合作社的合作商店正式开业,主营面粉、黄油和奶酪等洁净食品。由于罗奇代尔合作谷物工厂生产的纯净面粉不掺明矾等增白成分,比工人群体日常食用的掺假面粉颜色更深,遭到了工人们的抵制。中央合作社为了让工人消费者“醒悟”,特意出版了一本关于掺假的小册子,并聘请讲师向全国各地的工人群体解释。在合作社的推动和鼓励下,饱受掺假食品之苦的英国工人阶级开始食用纯净食品,逐渐投入到这场运动中来。1860年以后,英国政府陆续颁布《食品掺假法》、《食品与药品销售法》等,经过半个多世纪,英国基本上建立了行之有效的食品安全立法体系与监管体制。阅读上述材料,结合所学,评析19世纪英国的“洁净食品运动”。参考答案:1.D【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是影响题。据本题时间信息可知准确时空是:明朝(中国)。据材料“各处起运京仓大小米麦,先封干圆洁净样米,送(户)部转发各仓收”可知,各地运往京师的粮食,要先经过风干等措施,便于粮食存储,D项正确;对运往京师的粮食采取一系列有利于储存的措施,有利于粮食的储存,但不能“确保”国家粮食安全,也不能“避免”官吏的克扣和贪污,这夸大了材料措施的作用,排除AB项;材料涉及的是运往京师粮食的处理措施,并非赋税征收的程序,排除C项。故选D项。2.D【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是:1990至2007年(世界)。根据材料可知,世界各地区饥饿人口数量变化反复,饥饿发生率总体呈现下降,但变化幅度较小,反映了保障粮食安全问题不容忽视,仍应是世界各国政府的重要职责,D项正确;1995年到2007年,发展中国家饥饿人口数量上涨,但饥饿发生率下降,“发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化”不符合材料,排除A项;“粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献”说法正确,与材料内容无关,排除B项;部分发展中国家区域的饥饿人口数量呈现上升趋势,C项说法错误,排除C项。故选D项。3.D【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是目的题。据本题时间信息可知准确时空是:1993年到2000年(中国)。根据材料可知,1993年我国经济体制改革进一步向社会主义市场经济目标迈进,粮食流通制度由统购统销变为国家统一规定价格计划购销和按市场价格议购议销有机结合,由于市场供需紧张,国家对小麦等大宗粮食实行独家收购、限价销售,此举意在确保国家粮食安全,D项正确;材料内容就是逐步放开粮食销售,设问问的是逐步放开的目的,排除A项;这些举措意在保障国家的粮食安全,确保改革不操之过急不是目的,排除B项;建立社会主义市场经济体制无法解释为什么要渐进式放开,不符合题意,排除C项。故选D项。4.C【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是:1950年到1984年(世界)。根据材料信息“1950年到1984年,世界粮食总产量从6.3亿吨增至18亿吨,其中发达国家粮食产量从3.8亿吨增至8.9亿吨,发展中国家粮食产量从2.5亿吨增至9.1亿吨;世界总人口从25.1亿增至47.7亿,其中发达国家人口从6.5亿增至10.6亿,发展中国家人口从18.6亿增至37.1亿”可知,二战后,世界粮食生产发展很快,但世界粮食生产地区不均,发展中国家人口众多,增长较快,人均粮食量较低,许多国家缺粮问题日益严重,即发展中国家缺粮问题日益严重,C项正确;从数据可知,世界粮食总产量的增速高于世界总人口的增速,世界人均粮食呈增长趋势,食物供需之间的矛盾不突出,排除A项;从数据可知,发展中国家的粮食产量也在增加,说明第三世界农业有所发展,排除B项;发达国家和发展中国家的粮食产量基本各占1/2,无法说明发达国家主导世界粮食生产,排除D项。故选C项。5.B【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是目的题。据本题时间信息可知准确时空是:当代中国。据材料可知,1993年我国经济体制改革进一步向社会主义市场经济目标迈进,粮食流通制度由统购统销变为国家统一规定价格计划购销和按市场价格议购议销有机结合。由于市场供需紧张,国家对小麦等大宗粮食实行独家收购、限价销售。此举意在确保国家粮食安全,B项正确;当时实行计划购销和按市场价格议购议销有机结合的方针,部分粮食作为商品已经放开了经营,排除A项;当时国内供需紧张,不是因为国际粮食市场的影响,排除C项;家庭联产承包在党的十一届三中全会后开始实行,排除D项。故选B项。6.C【详解】本题是组合选择题。时空是:现代(中国)。据材料信息可知,在粮食单位面积产量增加的前提下,中国减少了粮食出口,增加了粮食进口,反映了粮食安全基础较为稳固,②正确,粮食单位面积产量不断提高,反映了在增加单位面积产量方面取得了较大成就,③正确,②③正确,C项正确;材料只反映了粮食单位面积产量,没有涉及粮食总产量,①不符合题意,排除AB项;据材料信息可知,中国粮食安全基础较为稳固,没有体现产需缺口,④不符合题意,排除D项。故选C项。
7.B【详解】本题为单类型单项选择题。根据设问可知,这是本质题。时空范围为现代(中国)。我国从颁布《中华人民共和国食品卫生法(试行)》到修订,同时加大对食品安全的处罚力度,这充分说明我国政府重视食品安全,B项正确;依法治国原则的贯彻和材料主旨不符,排除A项;材料中并未反映出人民诉求和法制建设之间的关系,排除C项;材料内容主旨是对食品安全惩处的力度在上升,而非卫生立法的程序严密,排除D项。故选B项。8.A【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是:2011年(中国)。据本题材料信息可知,中国在非洲开展农业技术试验示范项目,将小农纳入了全球农产品供需市场,农业生产模式由小农生产变为全球化生产,说明农业生产模式发生质变,A项正确;材料只提到中国在非洲开展的农业技术试验示范项目,并未涉及一带一路战略成效,排除B项;材料属于发展模式的变化,不属于技术革新,排除C项;材料并未提到科技工作者,无法体现其创新与智慧,排除D项。故选A项。9.C【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是:19世纪的英国。本题考查工业时代的食品生产,考查学生获取和解读历史信息、分析历史问题的能力和历史解释的素养。这一论述明确指出了,随着工业化和社会分工链条的延长,资产阶级为了追求利润最大化,使用廉价甚至过期原材料,为制造食物“新鲜”的假象大肆使用化学染料,这体现了工业化早期社会分工过度细化的不利影响,C项正确,排除B项;在食品中滥用化学染料并不是科技进步的表现,该学者亦不认同此行为,故排除A项;该学者论述的是食品工业,而不是餐饮(服务)业,故排除D项。故选C项。10.B【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干设问词,可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是1930年、1970年美国。分析表格可知,1970年与1930年相比,美国农场的规模更大,这既有利于大型机械的耕作,也有利于降低农业生产的成本,从而提高农业经济竞争力,B项正确;农场规模越大越易进行机械化,从而提高农业生产的效率,排除A项;专业化是指区域农业生产的专门化,材料未体现,排除C项;农业机械化的推广早在工业革命时期就开始,“适应”的说法不合适,排除D项。故选B项。11.B【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是:19世纪美国。材料第一句表明了机械化对农业发展的巨大推动力,在机械化和政府鼓励下,美国农业土地面积大幅扩大,可以助力粮食生产,B项正确;生产力的提升是美国农业发展的主要因素,政策是配合生产力的,排除A项;19世纪的美国尚未达到高度集约化的现代农业水平,排除C项;黑人解放对农业生产有积极作用,但主要因素仍然是机械化,排除D项。故选B项。12.B【详解】本题是单类型单项选择题。据设问词可知是正向题。时空是二十大(中国)。据材料“要全方位夯实粮食安全根基……”,结合所学知识可知1996年提出粮食基本自给的方针,B项正确;率先培育出杂交水稻是在1973年,排除A项;中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术,排除C项;2009年的《食品安全法》保护的是食品安全,排除D项。故选B项。13.A【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是:20世纪三四十年代(中国河南、山东)。据本题材料概括得出主要结论是:河南、山东等地以麦秆为原料的草帽辫收益要超过小麦,这使得当地农民不再追求小麦产量而是追求麦秆的附加值,反映出农民生产观念的改变,A项正确;农业现代化的核心是用现代科学技术来装备农业,用现代经济科学来管理农业,这些在材料中没有体现,排除B项;20世纪三四十年代,我国小农经济尚未解体,排除C项;材料只提及河南、山东的小麦种植情况,不能代表整个北方农业状况,排除D项。故选A项。14.B【详解】本题是单类型单项选择题。据设问词可知是本质题。时空是1999年(欧盟)。据材料“方案中给予符合要求的年轻农民一次性2.5万欧元的资助;对提前退休的农民给予总额为1.5—3.5万欧元不等的资助”,可以看出欧盟达成了《2000年议程》改革方案,通过对农民进行资助,提高农民进行农业生产的积极性,并促进农业的可持续发展,B项正确;材料涉及的是农业,并未提及食品安全,也为谈到福利制度的完善,排除AC项;仅从材料,无法看出欧盟制定方案是为了维护农产品的价格稳定,排除D项。故选B项。15.D【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词,可知这是本质题。据本题时间信息可知准确时空是:20世纪初法国政府职能的扩展。根据材料“20世纪法国政府内部创立了一些咨议会、委员会和办公室。这类机构在粮食供给领域得到了充分的发展”可知,20世纪初法国相应政府机构的设立是为了应对日益复杂的社会管理以及一战对后勤物资供应的需求,其结果是扩充政府公共服务职能,D项正确;政府职能的扩展有满足一战需求的目的,但材料无法得出战时经济体制完善的结论,排除A项;国家干预经济新模式开启源于罗斯福新政,排除B项;自由主义政策的根本调整,“根本调整”说法过于绝对,排除C项。故选D项。16.(1)原因:经济重心南移;政府政策支持;高产作物的引入;南方自然条件优越等。(2)特点:与提升国家实力密切相关;受科学实用主义理念影响;杰出人物的推动;由实验到推广;影响农业经营方式等。(3)用意:以西方工业生产模式革新中国传统手工经营方式,使中国豆制品走出国门,成为国际化工业食品,并反对西方殖民主义。国际背景:欧洲爆发第一次世界大战;资本主义世界市场形成等。【详解】(1)本题是原因类材料分析题。时空是宋朝时期的中国。原因:根据材料“于是诏江南、两浙、荆湖、岭南、福建诸州长吏,劝民益种诸谷”“这是原产于占城(今越南中南部)的稻种,又自福建移种于江淮地区”和所学可知,可从经济重心南移、政府政策支持、高产作物的引入及南方自然条件优越等角度进行分析。(2)本题是特点类材料分析题。时空是近代美国。特点:根据材料“18世纪初,为提升国家实力”可知,与提升国家实力密切相关;根据材料“在科学实用主义理念的影响下”可知,受科学实用主义理念影响;根据材料“托马斯·杰斐逊力图通过掌握前沿的植物学知识”可知,杰出人物的推动;根据材料“建立实验性的园圃,积极参与欧洲国家构筑的全球植物流动网络,实现对外来高价值食用植物、药用植物及经济植物等的引种与推广”可知,由实验到推广;根据材料“最终达到改善美国农业经营模式,增强粮食自给自足能力的目的”可知,影响农业经营方式等。(3)本题是目的类、
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