中国食品安全事故大调查与大追问

中国食品安全事故大调查与大追问2024/3/29中国食品安全事故大调查与大追问目的与任务1、了解食品添加剂2、了解食品安全问题的危害、起因与处理3、了解食品安全问题中常见化学添加剂---收集整理学业水平考试与高考相关专题4、宣传预防与处理食品安全问题的重要知识-----相关小论文一篇中国食品安全事故大调查与大追问食品添加剂定义1：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。

中国食品安全事故大调查与大追问食品添加剂定义2：为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。中国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂等。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。中国食品安全事故大调查与大追问按功能分类

01.酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、乙酸、酒石酸等17种，碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。酸均有一定的抗微生物作用，具有增进食品质量的特性，02.抗结剂03.消泡剂04.抗氧化剂

中国食品安全事故大调查与大追问05.漂白剂

在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制，破坏食品的变色因子，使食品褪色或免于发生褐变。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂从作用机理分为两类：(1)还原型（SO2、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等）；(2)氧化型（H2O2、次氯酸等。

中国食品安全事故大调查与大追问06.着色剂允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。主要隐患包括：含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红、多氯联苯、致癌物质芳香胺超标、成品脱色试验不合格以及重金属含量超标等。

中国食品安全事故大调查与大追问07.膨松剂

08.胶姆糖基础剂09.护色剂

10.乳化剂

中国食品安全事故大调查与大追问11.酶制剂

12.增味剂

13.面粉处理剂

14.被膜剂

15.水分保持剂

16.营养强化剂

中国食品安全事故大调查与大追问17.防腐剂中国允许使用的约为32种，美国约为50种，日本约为40种。[5]

1、酸型防腐剂：常用的有山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐、丙酸及其盐类。防腐效力：随PH值而定，食品酸性越强，其防腐力越大；在碱性中几乎没有防腐能力。2、酯型防腐剂：对霉菌及酵母菌的抑菌作用较强，对细菌特别是革兰氏阴性菌及乳酸菌作用较差。总的来说，杀菌作用比酸型防腐剂强，防腐效果不会因PH值改变而变动。缺点水溶性较差，应用范围受限制。3、无机防腐剂：主要为亚硫酸及其盐类（中国列为漂白剂）、硝酸盐及其亚硝酸盐（护色剂）、次氯酸盐等。4、生物防腐剂（乳酸链球菌素Nisin），对芽孢菌有较强的抑制作用，不能抑制酵母及霉菌。5、取材于各种生物的天然防腐剂，如鱼精蛋白、果胶提取物。[6]

中国食品安全事故大调查与大追问防腐剂-安全性

在中国，食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧盟儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。中国食品安全事故大调查与大追问18.稳定和凝固剂

19.甜味剂

20.增稠剂

中国食品安全事故大调查与大追问全面建设小康社会的目标

——在优化结构和提高效益的基础上，国内生产总值到二O二O年力争比二OOO年翻两番，综合国力和国际竞争力明显增强。基本实现工业化，建成完善的社会主义市场经济体制和更具活力、更加开放的经济体系。城镇人口的比重较大幅度提高，工农差别、城乡差别和地区差别扩大的趋势逐步扭转。社会保障体系比较健全，社会就业比较充分，家庭财产普遍增加，人民过上更加富足的生活。

中国食品安全事故大调查与大追问——社会主义民主更加完善，社会主义法制更加完备，依法治国基本方略得到全面落实，人民的政治、经济和文化权益得到切实尊重和保障。基层民主更加健全，社会秩序良好，人民安居乐业。

中国食品安全事故大调查与大追问——全民族的思想道德素质、科学文化素质和健康素质明显提高，形成比较完善的现代国民教育体系、科技和文化创新体系、全民健身和医疗卫生体系。人民享有接受良好教育的机会，基本普及高中阶段教育，消除文盲。形成全民学习、终身学习的学习型社会，促进人的全面发展。

中国食品安全事故大调查与大追问——可持续发展能力不断增强，生态环境得到改善，资源利用效率显著提高，促进人与自然的和谐，推动整个社会走上生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。中国食品安全事故大调查与大追问我们现在都是原告，也都是被告。白岩松我们的深思：卖猪肉的人用夹杂瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈地出来买馒头，没想到馒头被别人染了色；然后卖染色馒头的人出来给孩子买奶粉，里面有三聚氰胺。每个人都在害别人，每个人都是受害者，这是一个恶性循环。

中国食品安全事故大调查与大追问回顾近年来十大食品安全事故

一、砒霜门---农夫山泉统一饮料总砷超标2009年11月24日，海南省海口市工商局发布消费警示：农夫山泉、统一饮料总砷超标，不能食用。农夫山泉身陷“砒霜门”一周后，12月02日，海口市工商局承认失误，农夫山泉和统一饮料检测合格。尽管“砒霜门”似乎告一段落，但是公众还是云里雾里，存有诸多疑问。点评：“砒霜门”事件是2009年岁末食品饮料行业的重大事件。从11月24日-12月4日，短短十天的时间里，一方是权威的有关部门声称对检测结果负责；一方是企业的义正辞严、郑重声明。到底谁对谁错，谁真谁假，消费者早已经坠入云里雾里。在这场自顾自利益的风波中，消费者的权益由谁来保障，却没有得到重视。中国食品安全事故大调查与大追问“砷超标”事件

出事企业：雀巢、喜宝

曝光时间：2011.4.12

罪魁祸首：砷，铅，镉

2011年4月12日，瑞典国家食品局称，瑞典卡罗林斯卡研究院化验雀巢、喜宝在内的9种欧洲知名品牌婴儿食品时发现，里面可能含大量有毒重金属砷、铅、镉，婴儿长期食用会导致智力受损。中国食品安全事故大调查与大追问2、毒豇豆

---水胺硫磷农药残留超标

2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。水胺硫磷是一种高毒性农药，它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。

点评：毒豇豆事件中，相关部门虽然也站出来说话，声音虽大，但底气不足，吞吞吐吐欲说还休，让人云里雾里。总感觉是在有意无意的隐瞒这自己的过失。但是，谁也无法保证自己不生病。一次偶然的农药残留事件并不可怕，关键是政府部门要敢于自揭家丑，找出病因，并真诚的向公众道歉以寻求谅解。否者，不说真相豇豆之毒永世难除。中国食品安全事故大调查与大追问3、地沟油：地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。

2010年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。

点评：“地沟油”又一个反胃、反道德衍生物之后的极致与高峰。其食之也许有味，但食后绝对反胃。其包涵的旷世奇想，制造的旷世奇观，不得不令人感叹：中国的制假者们真可谓“无恶不作”、“恶心之至”。另外在这件事上，消费者们或许会“祈祷”公款吃喝的监管者们，将监管失职和着“地沟油”吃好喝好。

中国食品安全事故大调查与大追问4、早熟门—

“圣元奶粉疑致女婴性早熟”

2010年8月，一则“圣元奶粉疑致女婴性早熟”的报道引起消费者的广泛关注。但是在企业和卫生部的声明与科学检测后，这则新闻被定义为“失实报道”——15日，卫生部举行专题发布会称，“湖北3例婴幼儿单纯性乳房早发育与食用圣元优博婴幼儿乳粉没有关联，目前市场上抽检的圣元乳粉和其他婴幼儿乳粉激素含量没有异常”。

点评：“早熟门”体现了好坏两个方面的内容。好的是，卫生部门对事件的处理方式体现了我国食品安全监管的从危机应对到风险预防的重要转变；坏的是，对于未被证实的消息，或许是鉴于我国食品安全问题的严重性考虑，大多数的消费者选择了“宁可信其有，不可信其无”，这是我国食品安全丧失民众信任的表现。

中国食品安全事故大调查与大追问5、化学火锅：

飘香剂、辣椒精和火锅红

2010年12月底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。

点评：“化学火锅”的曝光让原先“底料和客人口水重复利用”的问题上升到了“使用非法添加剂”的高度，不过值得庆幸的是目前为止这场关于火锅的“化学实验”还没有造成严重中毒事件。不值得庆幸的是，在这场监管责任的“实验”中，我国有关部门再一次被证明“不合格”。所以，与其说这是火锅的浩劫，不如说是食品监管失职的浩劫。

中国食品安全事故大调查与大追问6、皮革奶

--皮革废料或动物毛发等水解成蛋白

2011年2月17日下午，一则“内地‘皮革奶粉’死灰复燃长期食用可致癌”的新闻迅速登上各大商业门户网站的首页，引起了网友们的广泛关注。该报道称，疑有不良商人将皮革废料或动物毛发等物质加以水解成皮革水解蛋白，再将其掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。随后，农业部称尚未发现含有该物质的生鲜乳制品，媒体报道的“皮革奶”死灰复燃是失实报道。

点评：据有关部门调查称这又是一则“失实报道”。但是从“妈妈们”的恐慌程度来看，几年前皮革奶的阴魂仍未消散。有时候，真的令人怀疑，我国有些奶粉生产商们是否是敌人派来的“卧底”，正通过用毒奶粉摧残我国下一代的手段来妄图击垮我们，当然这只是一个臆想。但是，祖国的下一代再也经不起摧残，我国的乳业也再也经不起折腾了。中国食品安全事故大调查与大追问7、可燃面条

---面条里掺进食用胶

2011年2月23日，来自河南媒体的一条消息称：记者调查时发现，郑州有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。买回的湿面条能点着燃烧！面条里掺进食用胶已经是公开的秘密。

点评：看着跳耀的“火焰”，听着广大网友的“七嘴八舌”和专家们的“无害解释”。人们真的不知道面条到底还敢不敢吃，面条里添加的东西是否健康，这种“多疑”无疑是来自食品安全问题多次打击后的“敏感心理”。这是悲哀的，但这也是值得庆幸的，庆幸的是：我们终于有了“强烈”的食品安全意识。中国食品安全事故大调查与大追问8、瘦肉精

2011年3月15日，据央视报道《每周质量报告》的3·15节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。

“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂“瘦肉精”肉可致人患瘤。

点评：双汇涉案“瘦肉精”事件，其影响不亚于“三聚氰胺奶粉”事件，但是不同于三鹿的是，双汇第一时间进行了危机公关，虽是蹩脚但还是帮助其度过了“难关”。另外“睁一只眼闭一只眼”的监管更让人心寒——在无数次的谴责和谩骂下，监管部门竟能如此坚决的坚持自己的“一贯作风”实在是难能可贵。中国食品安全事故大调查与大追问A：什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”本名盐酸克伦特罗，是肾上腺类兴奋剂，属于精神类药物。但民间通俗认为，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质、药品都可以叫做“瘦肉精”。

上世纪80年代初，国外某公司将其添加到饲料中，增加猪肉的瘦肉率，但通常使用剂量是正常剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。因为该药物剂量大、代谢慢，且通常长时间饲喂，所以直到生猪屠宰上市，其体内药物残留量都很大。通过食物进入人体，会导致人体慢性中毒。如果一次性大量摄入，会产生急性中毒反应，因此而已被广泛禁用。

中国食品安全事故大调查与大追问B：“瘦肉精”中毒的临床表现

中毒表现：心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕，乏力;原有心律失常的患者更容易发生心动过速，室性早搏，及心电图异常；高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

C：排毒及中毒治疗

一次性大量口服摄入后，应当立即洗胃、促使毒物排出，并输液，维持电解质平衡。

家庭急救应自行催吐，简单处理后立即送往医院，在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物。

中国食品安全事故大调查与大追问D、如何鉴别？方法是“三看一切”：

a.看猪肉皮下脂肪厚度。正常的猪肉在皮与瘦肉间有脂肪层，也就是民间所说的“猪肥膘”，约为1~2厘米厚。而“瘦肉精”催生的猪体，其皮下脂肪层明显变薄。所以说，肥膘太少是首要警告信号。

b.看肉质颜色。“瘦肉精”猪肉通常颜色鲜红、光亮，与普通猪肉的暗红有较大区别。

c.看猪肉肥瘦的间隔。正常猪肉肥瘦之间自然生长融合，而“瘦肉精”猪肉的肥肉与瘦肉有明显界线，且其间可能有黄色液体流出。

d.切一下一块二三指宽的肉，观察。如果猪肉质软，不能立于案上，则提示可能是“瘦肉精”猪肉。中国食品安全事故大调查与大追问9、染色馒头

2011年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。而后,温州等地也发现类似染色馒头。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。

点评：在超市里看见五颜六色的馒头千万别觉得其“秀色可餐”，在这个男女可以互换的年代，让馒头变变色又有何难。在它们的漂亮外衣下隐藏的可能是“过期”甚至“馊坏”，更可能是利益熏心的制假者们唯利是图的可憎面目。总之，看见多彩的馒头多一个心眼的好。中国食品安全事故大调查与大追问10、毒豆芽

2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。此外，在该黑加工点内，警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。

点评：能让一个毒豆芽制造者在被铺后说出：“大家都这么干，凭什么抓我？”，可见监管部门给了多么长的时间让他们去危害人民。可见我国相关法律和监管的缺失，导致问题发生的重要因素，所以不要再强调“道德素质”了，请相信只有长期的法制熏陶才能给制假者一颗善良而道德的心。中国食品安全事故大调查与大追问食品添加剂不可怕添加无序和监管缺乏最可怕！为什么说对化学品监管的缺失，成为食品安全问题在层层监管下依旧频发的根源？补上这个缺口，能否最终破解食品安全困境？

大部分人是在“三聚氰胺”事件之后才知道“食品添加剂”这个概念的。食品专家说，它其实是现代食品工业的“功臣”，让食品色更美味更香，更容易保存。如果没有目前允许使用的2600余种食品添加剂，你将看不到超市货架上的大部分食品。环境化学专家、中国工程院院士魏复盛告诉我们，食品添加剂并不可怕，可怕是添加的无序和监管的缺乏。魏复盛：对化学品一定要一分为二，正确的使用会给人带来好处，错误的使用会给人带来灾难，违规的加，你加的量超过了允许的范围。那你这个就有危害了。譬如说三聚氰胺。本身在包装盒，在这个环境里面本身就有污染，但是你不能人为的违法的往里头添加。中国食品安全事故大调查与大追问一、我国食品安全的现状

及产生原因

中国食品安全事故大调查与大追问（一）我国食品安全的现状

针对“你最担忧的安全问题是什么”，前一段时间新浪网调查结果显示，30.7%受调查者认为是食品安全，位居第一。中国食品安全事故大调查与大追问食品安全问题三个特点：一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜、豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门，难以想象，已到了“不怕你做不到，就怕你想不到”的地步。

中国食品安全事故大调查与大追问最感担忧的食品安全

“四宗罪”

一宗罪：“药你命”。蔬菜、水果残留农药超标，部分食品中非法使用、滥用添加剂，危害消费者健康。

二宗罪：“黑心肠”。每年有大量食品从“黑作坊”“黑工厂”“黑市场”“黑窝点”流向市场，环境脏乱差，生产不规范，质量不达标。

三宗罪：“假面具”。部分食品生产、销售者“以假乱真”“以次充好”，变着花样对食品弄虚作假，令消费者难辨真伪，上当受骗。

四宗罪：“玩概念”。各种贴着高科技标签的转基因食品、纳米技术食品、有机食品等大行其道，其中不乏模糊标注、不规范产品，往往使普通消费者不明就里花钱，稀里糊涂消费。

以上信息来源自2011年9月9日现代快报

中国食品安全事故大调查与大追问根治“四宗罪”，有“三盼”：一盼杜绝“软监管”；二盼食品行业重建诚信体系；三盼自身提高监督和维权意识。中国食品安全事故大调查与大追问（二）产生原因

有毒食品层出不穷，这其中既有制度缺失、执法不严、官员政绩等因素，更有道德因素。经过分析比较，我国食品安全问题产生的原因主要有以下几点：

中国食品安全事故大调查与大追问违法成本太低，存在侥幸心理。

1、没有行业准入门槛，生产经营者良莠难分，特别是原来食品免检制度的存在，放任企业胡作非为，留下了诸多监管空白。加上目前我国的法律对于违规企业的处罚力度较轻，“拔鸡毛给猴子看”；2、多头监管，执行不力。“机构云集”增加了政府对食品安全工作的管理难度，提高了管理成本，降低了管理效率。国家建立独立食品安全监督部门的思路并不十分清楚，这不仅影响了食品安全监管的效力，更造成了问责不明确的弊病。

中国食品安全事故大调查与大追问3、食品安全标准体系不健全。主要表现在与国际标准不能接轨，食品安全标准体系结构设计不够合理，对标准的深人研究不够，部分标准的实施较差，甚至强制性标准也未得到很好的实施等。如7月修改出台的《乳业行业标准》就被专家评价为“倒退了25年，堪称全球最差”，并称中国被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。

4、政策法规不健全，无法做到法规化，制度化，缺乏长效机制。面对出现的食品安全问题是往往采取“救火”式的治理，哪里发生问题治哪里，事情过后“刀枪入库、马放南山”。从而导致制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势。

中国食品安全事故大调查与大追问企业食品卫生质量的信用状况

信息不对称监管难5、财政投入不足，检测机构资源配置不合理，引发了以下三个问题：一是国家急需的部分检测项目能力不足。如食品中不明有毒有害物质的鉴定技术、违禁物品、激素、农药残留、兽药残留、二恶英、疯牛病的检测、转基因食品的安全性评价等，监督检验能力与国际水平差距逐渐加大，制约了食品卫生监督管理水平的提高。二是利益驱动导致执法部门的执法行为产生偏差。如以罚代刑、以罚代管，一罚了之，违法行为屡禁不止，有的甚至为不法经营者充当保护伞。三是基层食品卫生监督机构的设置和技术人员配备不能适应监督工作开展的需要。6、食品生产和经营者诚信缺失，道德观扭曲。不少食品生产者和经营者盯着的只有钱，丧失道德底线，不顾法律禁令，铤而走险，以身试法，屡禁不止。中国食品安全事故大调查与大追问二、消费者个体维权的困境

“谁投诉、谁举证”

1、繁琐的民事诉讼程序

2、消费者维权面临技术障碍

3、消费者维权组织的作用尚待加强

中国食品安全事故大调查与大追问最近两年我国发生的重大食品安全事故有哪些？

1、双汇瘦肉精事件

2、雨润烤鸭问题

3、塑化剂”风波：多行业被波及

4、进口奶粉死虫活虫

5、全聚德违规肉

6、立顿铁观音稀土超标

7、速冻食品病菌门

8、可口可乐中毒

9、牛肉膏事件：猪肉变的牛肉

10、京津翼地沟油机械化规模生产

中国食品安全事故大调查与大追问11、浙江检出20万克“问题血燕”

12、毒胶囊（明胶，是一种从动物骨头或结缔组织中提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质。按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶中含有18种氨基酸，是一种理想的蛋白源，被作为增稠剂广泛用于食品加工。食入多量危害健康）13、沈阳查获25吨“毒豆芽”

14、北京惊现美容猪蹄

15、内部员工爆到期产品回炉黑幕

16、南京查处鸭血黑作坊

17、重庆查处5个制销潲水油窝点

18、东莞地下作坊日销上万黑粽

19、广东中山出现毒“红薯粉”

20、香精包子

21、暗访市场带淋巴“血脖肉”

22、肯德基炸薯条油7天一换

23、俏江南南京店陷“回锅油”

24、山西老陈醋95％为醋精勾兑中国食品安全事故大调查与大追问“血燕”事件亚硝酸盐全部严重超标味千“猪骨汤精”事件出事企业：味千（中国）控股有限公司

曝光时间：2011.8

罪魁祸首：猪骨汤精

2011年8月，味千被爆白汤的制作链条，味千白汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；随后又由上海一家公司添加调味料、增稠剂、香精等；味千各门店用水稀释成白汤，出售给顾客…[详细]“血燕”事件曝光时间：2011.8.16

罪魁祸首：亚硝酸盐

2011年8月16日，浙江工商抽样检测了3万盏血燕，结果显示亚硝酸盐全部严重超标，通常是采购便宜的白燕窝后，用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成血燕出售，劣质的白燕窝历经大约十天的熏蒸后，就变成了中国大陆热捧的鸟粪制成、含有亚硝酸钠的血燕产品…[详细]中国食品安全事故大调查与大追问速冻水饺“细菌超标”事件

小肥羊“卫生黑幕”事件出事企业：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

曝光时间：2011.11.8

2011年11月8日，媒体曝出小肥羊的严重食品卫生问题，再为市场投下一枚重磅炮弹。据报道，记者卧底小肥羊广州小北店，在三天试工期中，发现其在操作中有许多不规范行为，食品卫生存在诸多问题，甚至有地上敲骨直接扔汤锅的做法…[详细]速冻水饺“细菌超标”事件出事企业：思念、三全、湾仔码头

曝光时间：2011.11

罪魁祸首：金黄色葡萄球菌

2011年11月，“思念”、“三全”和“湾仔码头”等国内速冻食品知名品牌相继被检出金黄色葡萄球菌超标后，使得速冻食品行业陷入“细菌门”。“金黄色葡萄球菌”可导致腹泻与肺炎，加热30分钟才可杀灭…[详细]中国食品安全事故大调查与大追问什么是毒胶囊事件？2012年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。

中国食品安全事故大调查与大追问“工业明胶中重金属铬的毒性远高于三聚氰胺，其所涉及的违法生产企业更是多而广，危害更大。”

用蓝矾皮生产明胶。部分空心胶囊企业为了追求利润，采用劣质明胶为原料，在条件极差的环境中生产空心胶囊。蓝矾皮中含有大量的铬，且无法清洗去除。据了解，铬对人体骨骼系统毒性极大，尤其影响儿童的骨骼发育。蓝矾皮胶中的六价铬离子若被人体长期吸收，会引起黏膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等，六价铬盐有致癌作用。中国食品安全事故大调查与大追问如何识别“问题胶囊”？专家支招识别方法：首先，色艳：工业明胶做的杂质多，颜色深，厂家会多加着色剂以掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶，而药用明胶和食用明胶一般为无色或淡黄色；其次，质脆：一般工业明胶杂质多，或可能含有淀粉等非明胶成分，所以胶囊一捏易碎；再次，口松：工业明胶做的胶囊质量、材料、工艺差、胶囊口比较松，容易拧开。中国食品安全事故大调查与大追问白酒中的塑化剂对人体健康是否会造成损害？邻苯二甲酸酯类物质不是食品添加剂，不允许直接添加在食品中。被广泛应用于塑料增塑剂、农药载体、驱虫剂、化妆品、润滑剂和去污剂的生产原料。当塑料制品接触到食品中的水、脂肪时,其中的邻苯二甲酸酯便会溶入其中，迁移到环境或食品中，在空气、水和食品中均可能检出邻苯二甲酸酯类物质。人体可通过环境、膳食和饮水等多种途径摄入这类物质。长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会损害人类基因。中国食品安全事故大调查与大追问酒鬼酒中检测出3种塑化剂成分2012年11月19日报道，国内实验报告显示，分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。其中，酒鬼酒中邻苯二甲酸二丁酯的含量为1.08㎎/㎏。邻苯二甲酸酯，常温下为无色透明的油状液体，难溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多种有机溶剂。邻苯二甲酸酯可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体。中国食品安全事故大调查与大追问所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有“邻苯二甲酸二酯(DBP）”和“邻苯二甲酸二辛酯（DOP）”台湾媒体彩色卡通橡皮擦，六成以上含有过量的塑化剂，最离谱的甚至超过标准314倍。

姜粉，塑化剂检出量高达3万3100ppm，等于50公斤姜粉中含1.5公斤的塑化剂，这是目前发现塑化剂添加最严重的食品，台湾媒体惊呼“这简直就是在吃塑料”。

果冻类，乳果粒，那些加在奶茶里的珍珠丸子等也是塑化剂极可能的污染对象，一定大比例添加塑化剂可以使这些食物看起来更有口感，缩短加工时间。

对果汁，果酱来说，添加乳化剂可以使其看上去浓稠诱人，口感浓郁，例如重庆已经在一些绿茶粉中发塑化剂。

在化妆品添加:塑化剂可以用作所谓的定香剂，使香味缓慢挥发，这在之前对有毒香水的报道中已经证明，而劣质汽车香水（固态香水）是使用塑化剂的重灾区。

药品片剂，咀嚼片，尤其是水果口味的片剂或者胶囊，将塑化剂作为乳化剂进行添加。

中国食品安全事故大调查与大追问酒鬼酒之塑化剂之辩：1、酒鬼酒不公平？这是一场战争，一场洋买办、权贵以及外资机构与个别媒体和记者为了达到自己不可告人的目的，围绕国内名牌、优势企业进行围剿的联合行动。食品只要与塑料接触，就可能被塑化剂污染，包括制造过程、灌装过程，包装过程等。使用白酒对塑料包装进行溶解实验，21世纪检测过程不合法。中国食品安全事故大调查与大追问每一个国家的奢侈品牌都是他们民族特有的历史沉淀。民族的就是世界的！搞垮自己的企业对我们有什么好处？？

为什么国外的威士忌和伏特加的塑化剂含量标准远大于国内标准却没人说呢？为什么优美兹奶粉在美国查出含有三聚氰胺

国内媒体就说是符合国际惯例的，而国内奶粉含有三聚氰胺就是祸国殃民呢？

为什么雀巢在国内卖转基因咖啡却没有媒体来责问？

为什么资生堂在国内卖有毒化妆品却没有媒体来责问？

为什么进口红酒里面含有防腐剂却没人来责问？

为什么可口可乐喝多了伤肾没人来责问？

中国食品安全事故大调查与大追问

这次的酒鬼酒塑化剂事件，和三聚氰胺事件完全不同，三聚氰胺是人为的添加，而这次的塑化剂是容器引起的，含量极微，不会比你用塑料杯子喝水带来的危害更多。更多的是一些媒体和网站，为了博出名而刻意策划的。刻意的利用消费者对食品安全的恐惧心理制造的恐慌。中国食品安全事故大调查与大追问媒体的良心在哪里？

怀着一己私利的媒体和机构在帮组外资打压破坏中国的白酒民族工业！

用屁股想一想，就算中国最贵的茅台2000元一瓶，跟洋酒和进口红酒比，简直就是地摊货！怎么就允许老外有奢侈品牌，我们中国酒不能有自己的奢侈品牌了！搞垮自己的企业我们只能喝更贵的羊奶粉、更贵的洋酒、红酒。

去年拼命的整古越龙山、今年半年整茅台价格贵、现在整酒鬼酒，那下一个会是谁呢？？？？？中国食品安全事故大调查与大追问二十一世纪网的阴谋？！看看我们的土地及水资源的污染程度，我不知道好酒怎么酿出来的！国家应该立即重视起来，从根上治理！科学发展到现在，全世界已经没有一块净土，差别只在于污染程度而已。重视的话就少一点污染。前端时间张欲被媒体报道农残事件也是二十一世纪网！！这绝对是有利益集团操纵的！！中国食品安全事故大调查与大追问因为在国内造谣的成本太低，而获取的利益太大了。中国食品安全事故大调查与大追问2、酒鬼酒“无鬼说”不攻自破湖南质监局确认酒鬼酒塑化剂成分超标2.47倍，酒鬼酒“无鬼说”不攻自破。有问题就是有问题，企业把老百姓的健康放在第一位，把生产质量提高，没有害人的短板，别人想找你毛病也无从下手！总认为国家监管不到位，有空可钻，为所欲为，被有心人抓住了，就乱扣帽子！国人的心态真的放平和点了！中国食品安全事故大调查与大追问二十一世纪网比中国酒业协会这只老鬼分明要可爱百倍

可爱点之一，还原事实真相VS欲盖弥彰今观白酒塑化剂事件，老百姓就像在听相声而且是群口相声，媒体、酒鬼、协会等等各方悉数登场，各执一词，把大伙绕在云里雾里。而令人费解的是，早在去年6月，中国酒协就知道了白酒中含有塑化剂的消息，但并没有对外公布，也没有在行业内引起高度重视。酒协试图蒙混过关，湘酒鬼的马失前蹄让酒协的如意算盘落空。

中国食品安全事故大调查与大追问可爱点之二：价值投资VS一叶障目

正所谓苍蝇不叮无缝的蛋，如果因为苍蝇叮了蛋而将苍蝇一棒子打死，不反思鸡蛋的问题，最终只会引来更多的苍蝇，而吓跑想吃鸡蛋的顾客。因此，从某种角度上我们应该感谢苍蝇让我们及时发现了鸡蛋存在的问题。资本市场抛弃湘酒鬼和整个白酒行业，是一个明显的信号，它在提醒散户投资者远离白酒。尽管做空白酒的资本主观上并无太多善意，但客观上着实起到了“远离问题行业，引导价值投资”的作用。中国食品安全事故大调查与大追问

而反观酒协，的确是代表着白酒行业的利益，而不顾消费者的死活。即使是为行业着想，其实也是一叶障目不见泰山。殊不知，酒协虽然替酒企瞒过了一时，终究瞒不了一世，而被精明的资本盯上却是死路一条，而且会死得很惨。对于行业来说，这样的隐瞒无异于家长对孩子的溺爱，表面上是爱实际上是害。正如奶业协会对于三聚氰胺的包庇、对于行业标准的轻浮，将整个乳制品行业毁于一旦。长此以往，大部分协会或可改名为“邪会”了。

中国食品安全事故大调查与大追问

塑化剂“照妖镜”之下，还有多少“酒鬼”正在潜伏？

塑化剂超标的危害，难道堂堂的中国酒业协会未曾耳闻？非也！早在2011年12月9日，台湾制造超标塑化剂的公司老板赖俊杰夫妻被判刑18年和16年，并罚2400万新台币。如此重典，内地相关部门需反思。中国食品安全事故大调查与大追问生命和健康的代价透过三鹿“毒奶粉”事件，以数万名儿童的生命和健康为代价，给中国上了一堂生动的食品安全教育课。事后，食品安全监管部门、地方政府、乳制品行业等都进行了总结和反思，做出了各种承诺和表态。但是食品安全问题并没有得到遏制，反而有越演越烈之势。中国食品安全事故大调查与大追问有关对食品安全的一些调侃：

1、中国人在食品中完成了化学扫盲：

从大米里我们认识了石蜡

从火腿里我们认识了敌敌畏

从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红

从火锅里我们认识了福尔马林

从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺

从木耳中认识了硫酸铜

而三鹿事件又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用

2、外国人喝牛奶结实了

中国人喝牛奶结石了

3、日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族

中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族

中国食品安全事故大调查与大追问“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”温家宝中国食品安全事故大调查与大追问“食品工业，现在什么敢吃啊？吃什么都有致命的添加剂。”朱镕基中国食品安全事故大调查与大追问民以食为天，食以安为先。

胡锦涛中国食品安全事故大调查与大追问怎样避免重大食品安全事故的发生

细节决定成败，食品生产的每一个环节都要严格把关，品控部门要严格监督，确保生产的每一道工序都不出问题，然后存放和运输也要注意卫生安全问题，就不会有大的事故啦！安全要防范，预防才是根本，解决问题已经为时已晚中国食品安全事故大调查与大追问四、借鉴国外经验：全程监控外加巨额赔偿

中国食品安全事故大调查与大追问第一招：严把源头关——监管触角伸向产地

从食品供应的源头开始，实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。

中国食品安全事故大调查与大追问第二招：重视流通环节——为每份食品“建档案”

米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。相关部门收集这些信息整理成数据库并开设网页，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询。农产品有了“身份证”后，可追溯管理模式就变得易于操作。

中国食品安全事故大调查与大追问第三招：食品造假要出狠招重罚

德国：刑事诉讼外加巨额赔偿

2010年底，德国西部北威州的养鸡场首次发现饲料遭致癌物质二恶英污染。今年1月6日，德国警方即调查位于石荷州的饲料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。

对于这次二恶英事件中的肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场则拟提出民事赔偿，数额可能高达每周4000万至6000万欧元，完全可能让肇事者破产。

韩国：造毒食品10年内禁营业，还附以高额罚款。

法国:卖过期食品立刻关门

中国食品安全事故大调查与大追问第四招：食品召回构筑最后屏障

问题食品召回制度是发现食品质量存在缺陷之后采取的补救措施，是防止问题食品流向餐桌的最后一道屏障。

对于不合格食品召回，德国食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立了一个“食品召回委员会”，专门负责问题食品召回事宜。2004年，在“食品召回委员会”监督下，亨特格尔公司调查发现，该公司生产的孕产妇奶粉和婴儿豆粉中有“坂歧氏肠杆菌”，威胁消费者尤其是婴儿健康。事件发生后，亨特格尔公司以最快速度召回了产品，另外还向消费者支付了1000万欧元的赔偿金。

中国食品安全事故大调查与大追问第五招：完善食品安全法用