2023年公共营养师试题及答案

公共营养师试题及答案

1、常用时加热杀菌技术有：(BCD)

(A)使用抗生素

(B)xx消毒法

(C)超高温消毒法

(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

2、粮豆的重要卫生问题是(ABCD)

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)农药残留

。有害毒物的污染

(D)仓储害虫及其他污染

3、制定食品卫生原则的重要法律根据(CD)

(A)消费者权益保护法

(B)质量法

(C)食品卫生法

(D)原则化法

4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(AC)

(A)怀孕后第10-18XX

(B)怀孕后第19-25XX

(C)出生后第3个月

5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需

脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

(A)亚油酸

(B)亮氨酸

(C)花生四烯酸

(D)亚麻酸

6、xx缺乏的重要原因是(AD)

(A)xx摄入局限性

(B)需要量相对增长

。由于年龄太小或太大

(D)吸取运用障碍

7、大豆中的抗营养因子重要有(ABCD)

(A)蛋白酶克制剂

(B)胀气因子

(C)植酸

(D)植物红细胞凝集素

8、膳食调查一般采用下列几种措施(ABCD)

(A)称量法或称重法

(B)查账法

。饮食史法

(D)化学分析法

9、食品污染种类按其性质可分为如下哪三类(ACD)

(A)生物性污染

(B)农药污染

(C)放射性污染

(D)化学性污染

10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是(C)。

(A)看完就走

(B)把报纸放回原处

。把报纸整顿好后放到原处

(D)叫办事员来整顿

11＞当工作中碰到困难时，你一般会(BCD)

(A)一种人慢慢做

(B)向经验丰富的同行请教

(C)跟亲近的人诉说，以寻求他们的协助

(D)争取上级领导的协助

12、营养师征询服务活动中，符合待人热情规定的是(BD)

(A)严厉待客，表情冷漠

⑻积极服务，细致周到

(C)夸张其词，不守医秘

(D)亲切友好，宾至如归

13、如下有关职业选择欧I说法中，对的的是：(B)

(A)职业选择是个人的事，与社会历史条件无关

⑻法律上承认人人有选择职业的;自由

(C)倡导职业选择自由与倡导“干一行，爱一行，专一行"相矛盾

(D)强化职业选择意识轻易激化社会矛盾

14、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!〃服

务员脸一拉，脱口而出："嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了

(BCD的规定。

(A)仪表xx

(B)语言规范

(C)举止得体

(D)待人热情

15、列选项中符合办事公道原则的是(BD)。

(A)xx,服从上级

(B)秉公执法，不徇私情

(C)知人善任，培养亲信

(D)原则至上，不计得失

16、对从业人员语言规范的详细规定是(ABCD)。

(A)用尊称

⑻语气委婉

(C)语意明确

(D)语速适中

17、单位生产经营活动中，团结互助的I基本规定包括(BCD)。

(A)一团和气

(B)互相学习

(C)平等尊重

(D)加强协作

18、业余时间，你从事最多的活动是如下哪一种?(A)

(A)业务学习

(B)加班

(C)娱乐活动

(D)干家务

19、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采用哪种做法?(A)

(A)积极参与竞争

(B)认为自己有能力胜任，xx

(C)让单位好朋友推荐自己

(D)由领导来确定，任命谁都可以

20.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增长约为()，红细胞数量增

长约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。

A30-40%,10-15%

B40-45%,15-20%

C50-60%,20-25%

D60-70%,25-30%

答：C

1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为

脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(ABD)

(A)xxA

(B)xxD

(C)xxBl

(D)xxE

2.由于肾小球滤过率增长而肾小管吸取能力不能对应增长，可导致妊娠期妇

女尿中()排出量增长。

A葡萄糖、氨基酸、水溶性xx

B葡萄糖、钙、水溶性xx

C氨基酸、水溶性xx、钙

D葡萄糖、氨基酸、铁

答：A

3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增长()公斤。

A8-10

B11.5-16

C13-16

D18-20

答：B

4.中国营养学会2023年修订时(D)RIS中提议孕中期到孕后期每日增长能量

摄入量(A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal)

C1.05MJ(250Kcal)

D1.46MJ(350Kcal)

答：B

5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增长量是：初期()克/天，中期()克/天，晚期

(克/天。

A5,15,20

B10,15,25

C15,20,25)O

)(D20,25,30

答：A

6.在多种营养素中，妊娠期间()增长区I值较高。

A.叶酸、能量、xxC

B.叶酸、铁、xxBl

C.叶酸、铁、xxD

D.能量、叶酸、铁

答：c

7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。

A营养性缺碘

B营养性缺锌

C营养性缺硒

D营养性贫血

答：D

8.出生到1周岁，体重增长迅速，1周岁时将增长至出生时的3倍，出生到

1周岁称为)期。

A新生儿

B婴儿

C婴幼儿

D乳儿

答：B

9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全营养乳儿糕

D.营养米糊

答：A

10.大部分营养素可通过乳汁提供应婴儿，但(

应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答：D

食品****变质的原因重要有(ACD)

(A)环境原因

(B)寄存时间太长

(C)微生物作用

(D)食品自身的构成和性质

12、下列哪些是必需氨基酸(ACD)

(A)异亮氨酸

(B)天门冬氨酸

(C)蛋氨酸

(D)缴氨酸

13、.食物根据其性质的来源可分类为(ABD))难以通过乳腺进入乳汁，母乳

喂养儿

(A)动物性食物

(B)植物性食物

。水产品食物

(D)矿物性食物

14、家庭中大米清除黄曲霉毒素时常用措施是(ABD)

(A)加水搓洗

(B)加碱

(C)加盐

(D)用高压锅煮饭

(D)出生后第6个月

15、医院基本膳食包括(ABD)

(A)一般饮食

(B)流质饮食

(C)治疗膳食

(D)半流质

16、婴幼儿喂养的类型分为(BCD)

(A)牛乳喂养

(B)母乳喂养

。人工喂养

(D)混合喂养

17、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床体既有(AD)

(A)水肿型

(B)X形或。形腿型

。亚健康型

(D)消瘦型

18、婴幼儿喂养重要会经历哪几种阶段(ABD)

(A)液体食物喂养

(B)泥糊状食物喂养

。母乳喂养

(D)固体食物喂养

19、低碘膳食用于诊断(C)

(A)碘过敏

(B)原发性醛固铜增高症

。放射性同位素检查甲状腺吸碘率

(D)碘吸取障碍

20、脂餐膳食是用于诊断(AD)

(A)胆结石时诊断

(B)脂肪的消化吸取不良

。脂肪代谢异常

(D)胆道造影

1.二嗯英事件属于食物的I。

A.放射性污染

B.微生物污染

C.化学性污染

D.昆虫污染

2.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A.添加含淀粉类的食物

B.添加含铁丰富的食物

C.补充维生素D

D.补充维生素C

3.如下哪种（）状况不能导致血清总蛋白下降。

A.营养吸取障碍及营养不良

B.多发性骨髓瘤

C.失血

D.肾病综合症

4.糖尿病营养治疗原则不包括.

A.合理控制总热量

B.限制脂肪摄入

C.适量选择优质蛋白质

D.增长单糖及双糖食物

5.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供应量应到达。A.75g

B.70g

C.120g

D.85g

6.下列哪项()食物中毒属于毒素型食物中毒。A.沙门氏菌属食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.变形杆菌食物中毒

7.乳母膳食钙参照摄入量为。

A.800mg/D

B.1000mg/D

C.1200mg/D

D.2023mg/D

8.食物中毒处理中第一步是哪一项。

A.采样送检

B.就地封存可疑食品

C.积极急救和治疗病人

D.进行动物试验

9.有关地方性甲状腺肿的论述，不对的的是。

A.当人群欧I单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿

B.多见于山区和远离海洋的缺碘地区

C.又称为碘缺乏性甲状腺肿

D.长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

10.如下参与式培训应注意的I问题，不对的I区I是。

A.对于看上去比较淡漠、比较内向的学员，培训教师不应积极干预

B.保证均等欧I参与

C.重视参与者的详细状况

D.以学习为中心

11.膳食构造评价的根据是。

A.RNI

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.中国居民膳食指南

D.人群调查成果

12.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富

含。

A.饱和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不饱和脂肪酸

D.蛋白酶

13.大多数地方性氟中毒是导致的原因。

A.饮水中含氟量过高所致

B.摄入过量含氟高的食物

C.每天使用含氟牙膏

D.每天饮茶

14.限制氨基酸是指。

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高欧I必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

15.TPP效应试验可反应哪个()营养素含量。

A.VitA

B.VitE

C.VitBl

D.VitB2

16.可部分在肠内细菌合成区I维生素是。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

17.肾功能不全时，主张用（）饮食治疗。

A.低蛋白

B.高蛋白

C.低脂肪

D.低碳水化合物

18.如下对酸奶欧I说法不对日勺的I是。

A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增长，更轻易消化吸取

B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增长

D.酸奶的酸度增长，不利于维生素的保护

19.凉拌菜中加入食醋，下列说法错误的是。

A.有助于维C区I保留

B.有助于钙磷的吸取

C.有助于减少盐的摄入

D.有助于蛋白质的吸取

20.哺乳对母体健康的影响，不对的的是。

A.防止发生****肿胀

B.防止产后肥胖

C.增进产后子宫恢复

D.减少贫血的发生

CCBDDBCBAABCADCDBDDD

1.职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成欧I。

A.行为规范

B.操作程序

C.劳动技能

D.思维习惯

2.对HACCP的认识，如下不对时时是。

A.20世纪70年代在美国初次提出

B.保证食品安全的行之有效的体系

C.我国卫生部规定凡面积到达2023m2以上者，宜实行HACCP管理

D.实行HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程

中也许产生危害进行分析

3.婴儿辅助食品添加的J合适时间是。A.1-3个月

B.4-6个月

C.7-9个月

D.10-12个月

4.有关创新的论述，对时的是。

A.创新就是出新把戏

B.创新就是独立自主

C.创新是企业进步欧I灵魂

D.创新不需要引进外国欧I新技术

5.以（）为主食的人群，轻易发生癞皮病。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.红薯

6.属于食物中毒欧I疾病是。

A.痢疾

B.消化不良

C.消化道肿瘤

D.四季豆中毒

7.平衡膳食宝塔中提议每天可食用蔬菜。

A.100-200克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

8.人体维生素D的重要食物来源是。

A.鱼肝、鱼肝油

B.牛奶

C.新鲜水果

D.绿色蔬菜

9.孕妇必要性体重增长不包括如下哪项。

A.胎儿、胎盘

B.增长的血容量

C.增大的乳腺和子宫

D.为泌乳储备的脂肪

10.孕晚期需要增长钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量。

A.800mg/D

B.700mg/D

C.600mg/D

D.1200mg/D

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