标准解读

《GB 4789.25-2024 食品安全国家标准　食品微生物学检验　酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理》与《GB/T 4789.21-2003, GB/T 4789.25-2003》相比，主要在以下几个方面进行了更新或调整：

首先，在标准性质上，《GB 4789.25-2024》作为强制性国家标准发布，而旧版《GB/T 4789.21-2003, GB/T 4789.25-2003》则属于推荐性国家标准。这一变化反映了国家对食品安全管理要求的提高。

其次，新版标准细化了采样方法和技术要求。例如，对于不同类型的样品（如酒类、饮料、冷冻饮品），明确了更具体的采集数量及方式，并增加了对特殊包装材料（如易拉罐）开盖时如何避免污染的具体指导。

再者，针对检样处理过程，《GB 4789.25-2024》提出了更为严格的操作规范。包括但不限于：增加了无菌操作环境的要求；规定了使用特定类型培养基时应遵循的最佳实践；以及强调了在整个实验过程中保持样品完整性的必要性。

此外，新标准还引入了一些先进的检测技术或方法，旨在提高检测效率与准确性。比如，可能涉及到了快速分子生物学技术的应用，使得某些病原微生物的鉴定可以更快完成。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-02-08 颁布
  • 2024-08-08 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478925—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

酒类饮料冷冻饮品采样和检样处理

、、

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB478925—2024

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验和

GB/T4789.21—2003《、》GB/T4789.25—

食品卫生微生物学检验酒类检验

2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.21—2003、GB/T4789.25—2003,:

修改了标准的名称

———;

修改了范围

———;

修改了设备和材料

———;

删除了培养基和试剂

———;

修改了采样

———;

修改了检样的处理

———;

修改了检验

———。

Ⅰ

GB478925—2024

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

酒类饮料冷冻饮品采样和检样处理

、、

1范围

本标准规定了酒类饮料冷冻饮品的采样和检样处理方法

、、。

本标准适用于酒类包括发酵酒及其配制酒饮料包装饮用水包括饮用天然矿泉水冷冻饮品

()、、()、

的采样和检样处理

。

2设备和材料

21采样工具

.

采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料表面光滑无缝隙边角圆润采样工具应清洁和

,,,。

无菌使用前保持干燥采样工具包括搅拌器具吸管采样勺匙刀具采样钻剪刀镊子等

,。、、、、、、、。

22样品容器

.

样品容器的材料如玻璃不锈钢塑料等和结构应能充分保证样品的原有状态容器和盖子应清

(、、)。

洁无菌干燥样品容器应有足够的体积使样品可在检验前充分混匀样品容器包括采样袋采样

、、。,。、

管采样瓶等

、。

23其他用品

.

包括温度计铝箔封口膜采样登记表无菌过滤装置酒精灯等

、、、、、。

3采样

31采样原则和采样方案

.

采样原则和采样方案按的规定执行

GB4789.1。

采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行每件样品的采样量不小于倍检验单位的样品量

,5,

或根据检验目的确定以下规定了件食品样品的采样要求

。1。

32酒类

.

321适用于发酵酒及其配制酒等

..。

322独立包装小于或等于的酒类取相同批次的独立包装

..1000mL:。

323独立包装大于的酒类可采集独立包装也可在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体混

..1000mL:,,

匀后吸取适量样品放入同一个无菌采样容器内

,。

33液体饮料

.

331适用于无乙醇或乙醇含量不超过质量分数为的液体

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