2023年高级茶艺师理论知识模拟题库及答案（共100题）

2023年高级茶艺师理论知识模拟题库及答案（共

100题）

1、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。

参考答案：错误

2、（判断题）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团

月”。

参考答案：错误

3、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以

便给参展商提供展览决策的各种资料。

参考答案：正确

4、（判断题）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金

圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

参考答案：错误

5、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进

程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

参考答案：错误6、

（判断题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，

也有喝下午茶的。

参考答案：正确

7、（判断题）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少,

大壶罕。

参考答案：正确

8、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青

素和酚酸类组成。

参考答案：正确

9、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100C）

之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

10、（判断题）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科

学的方法，协助挑选、补充说明等。

参考答案：正确

11、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动

者工资。

参考答案：正确

12、（判断题）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

参考答案：错误

13、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一

致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。

参考答案：正确

14、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等

级森严且带有政治色彩。

参考答案：正确

15、（判断题）一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制

定政府指导价（或者政府定价）。

参考答案：正确

16、（判断题）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病

患者肝肾的功能。

参考答案：正确

17、（判断题）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。

参考答案：错误

18、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人

去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

19、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时-，

就会加速茶叶的变质。

参考答案：正确

20、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

21、（判断题）南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。

参考答案：错误

22、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使

用、会调试、会组装等。

参考答案：正确

23、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：正确

24、（判断题）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出

特色旅游路线。

参考答案：正确

25、（判断题）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同

出售，更能引发游客购茶的兴趣。

参考答案：正确

26、（判断题）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲

等快节奏的纯音乐。

参考答案：错误

27、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

参考答案：错误

28、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实

服务。

参考答案：正确

29、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

参考答案：错误

30、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

参考答案：错误

31、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己

有的产品来推介。

参考答案：错误

32、（判断题）安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以

马上知道该茶的品种和产地。

参考答案：正确

33、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位

不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

参考答案：正确

34、（判断题）如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最

好能将温度控制在0℃-5℃。

参考答案：正确

35、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青

翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

参考答案：正确

36、（判断题）总勺突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游狗突泉时

赐封的。

参考答案：正确

37、（判断题）

参考答案：正确

38、（判断题）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

参考答案：错误

39、（判断题）冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。

参考答案：错误

40、（判断题）新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种

民族表演艺术。

参考答案：正确

41、（判断题）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶

的标志。

参考答案：错误

42、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行

曲也可以选用。

参考答案：正确

43、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

参考答案：正确

44、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

参考答案：正确

45、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮

用方法。

参考答案：正确

46、（判断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现

了职业对社会承担的责任和义务。

参考答案：正确

47、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点

含糖茶食品。

参考答案：正确

48、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

参考答案：正确

49、（判断题）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然

健康的饮料。

参考答案：正确

50、（判断题）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

参考答案：错误

51、（判断题）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。

参考答案：错误

52、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍

停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

53、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，

可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

参考答案：正确

54、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的

见机行事，促使对方下决心消费。

参考答案：正确

55、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。

参考答案：错误

56、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

参考答案：错误

57、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大

小、质量、设备等。

参考答案：正确

58、（判断题）藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，

具有散热慢的特点。

参考答案：正确

59、（判断题）潮汕人称斟茶为“洒茶”。

参考答案：正确

60、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

参考答案：错误

61、（判断题）宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，

以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

参考答案：正确

62、（判断题）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛

奶。

参考答案：正确

63、（判断题）在引导宾客购茶的同时一，制作加工一些精致的茶具一同

出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

参考答案：错误

64、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

参考答案：错误

65、（判断题）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

参考答案：正确

66、（判断题）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

参考答案：错误

67、（判断题）茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫩

的茶用量多。

参考答案：错误

68、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

参考答案：错误

69、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

参考答案：正确

70、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规

范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

参考答案：错误

71、（单选题）因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权

益受到损害的，以下描述有误的是。

A消费者可以向经营者要求赔偿

B消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C只能向生产厂家要求赔偿

D广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责

任

参考答案：C

72、（单选题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的

两侧刖部最易感受。

A苦味

B涩味

C咸味

D鲜味

参考答案：C

73、（单选题）茶多糖的主要药理作用，描述正确的是。

A提高血压

B降低抵抗力

C提高学习和记忆能力

D降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

参考答案：D

74、（单选题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的加速茶叶的变质。

A分解

B化合

C还原

D氧化

参考答案：D

75、（单选题）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A陶壶

B紫砂壶

C玻璃壶

D盖碗

参考答案：D

76、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。

A每个员工都可以从事消毒工作

B服务人员上班应搞好个人卫生

C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械

通风装置

D座位套不用清洗

参考答案：B

77、（单选题）碧螺春内质的品质特点是。

A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C内质清香，汤绿味浓

D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

参考答案：B

78、（单选题）桃江擂茶为不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客

的佳品。

A咸饮

B甜饮

C辣饮

D酸饮

参考答案：B

79、（单选题）茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含

有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错

误的是。

A氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致脯齿

B磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成

成分

C钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反

应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

参考答案：A

80、（单选题）当地温为14~20℃时，茶树生育最适宜。

A芽叶

B根系

C新梢

D枝条

参考答案：C

81、（单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡。

A0.1mg/L

B0.2mg/L

C0.3mg/L

D0.4mg/L

参考答案：A

82、（单选题）要使茶树生长良好，要求漫射光和多。

A紫外线

B红外线

C蓝光

D紫光

参考答案：A

83、（单选题）茶树的叶片有叶脉，由叶柄引伸到叶尖。

A主脉

B侧脉

C网脉

D细脉

参考答案：A

84、（单选题）西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、”。

A味浓

B味甘

C味鲜

D味醇

参考答案：D

85、（单选题）举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造

A其他费用

B参观会议人员的交通费

C运输费、保险费、工作人员酬金等

D展览效果评估费

参考答案：C

86、（单选题）品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的。

A浓郁度

B鲜灵度

C纯度

D花香类型

参考答案：A

87、（单选题）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A铁观音

B本山

C正山小种

D武夷岩茶

参考答案：D

88、（单选题）硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即变黑

褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

参考答案：C

89、（单选题）广义茶文化的含义是。

A茶叶的物质与精神财富的总和

B茶叶的物质及经济价值关系

C茶叶艺术

D茶叶经销

参考答案：A

90、（单选题）我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是。

AGB/T30766-2014

BGB5749-85

CGB11680-89

DGB5749-85

参考答案：A

91、（单选题）太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，

而是以温度降至的开水冲泡最为适宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

参考答案：C

92、（单选题）根