茶艺师中级模考试题与答案

茶艺师中级模考试题与答案

一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）

1、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、精通业务，不断提高技能水平

B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

C、提高自身修养，实现自我提高

D、努力钻研业务，追求经济效益第一

正确答案：B

2、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、傣族

B、维吾尔族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

正确答案：B

3、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、合十礼

B、拥抱礼

C、扪胸礼

D、拱手礼

正确答案：A

4、凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为（）。

A、硬水

B、暂时硬水

C、永久硬水

D、软水

正确答案：D

5、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

示金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、广彩

C、青花瓷

D、釉里红

正确答案：B

6、为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用（）。

A、双手

B、右手

C、左手

D、单手

正确答案：A

7、最早记载茶为药用的书籍是（）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《神农本草》

D、《北苑别录》

正确答案：C

8、下列选项中（）茶室插花的目的。

A、为茶室增添色彩

B、寓意主题

C、烘托品茗环境

D、表达心情

正确答案：C

9、钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地

接待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

D、专门掌握茶艺表演方法

正确答案：A

10、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必

不可少的。

A、冰块

B、甜酒

C、甜食

D、白糖

正确答案：D

11、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A、广东青茶

B、武夷岩茶

C、白毫乌龙

D、闽南青茶

正确答案：B

12、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、200

B、500

C、600

D、100

正确答案：C

13、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿

和（）。

A、灯光照射

B、阳光直射

C、无光线

D、漫射光照射

正确答案：B

14、上色不同不属于（）的区别。

A、釉陶与紫砂陶

B、白瓷与青瓷

C、土陶与釉陶

D、陶器与瓷器

正确答案：D

15、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

A、财源达三江

B、向嘉宾三鞠躬

C、向嘉宾三致意

D、待客三不欺

正确答案：B

16、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、产品质量标准

C、内销茶叶标准

D、营养食品标签

正确答案：A

17、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽∙（）.净度来看。

A、叶底

B、品种

C、香气

D、韵味

正确答案：C

18、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、重发酵

B、大部分发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

正确答案：C

19、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，

拣乳泉石池漫流者上。

A、溪水

B、井水

C、河水

D、泉水

正确答案：B

20、安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。

A、韩信点兵

B、祥龙施雨

C、石乳流香

D、关公巡城

正确答案：D

21、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量.（）和茶叶的浸泡时间是冲

泡技巧中的三个基本要素。

A、水量

B、壶温

C、水温

D、水质

正确答案：C

22、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

正确答案：C

23、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《幽谷清风》

B、《彩云追月》

C、《空山鸟语》

D、《阳关三叠》

正确答案：C

24、红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。

A、＜20mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜60mg/kg

D＞＜0.5mg/kg

正确答案：B

25、六大茶类齐全的年代是（）。

A、清代

B、元代

C、汉代

D、明代

正确答案：A

26、香品原料的主要种类有（）。

A、海洋性.植物性.合成性

B、陆生性.动物性.合成性

C、天然性.植物性.动物性

D、植物性.动物性.合成性

正确答案：B

27、（）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、自然散发

C、与柴合烧

D、加油燃烧

正确答案：B

28、茶艺的主要内容是（）。

A、泡茶和饮茶

B、精制和营销

C、种植和加工

D、表演和欣赏

正确答案：A

29、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）

易感受苦味。

A、舌两侧

B、舌尖

C、舌根

D、舌心

正确答案：C

30、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素B

B、维生素E

C、维生素H

D、维生素A

正确答案：B

31、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、800

B、600

C、1000

D、500

正确答案：B

32、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）。

A、薄荷绿茶

B、柠檬红茶

C、甜味绿茶

D、牛奶红茶

正确答案：D

33、宁红太子茶艺的程序共有（）。

A、16道

B、12道

C、7道

D、10道

正确答案：C

34、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。

A、刮沫

B、冲水

C、淋壶

D、烫杯

正确答案：A

35、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、斗茶盛行

B、对弈盛行

C、习武盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

36、青花瓷是在（）上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、竹木

B、白瓷

C、青瓷

D、金属

正确答案：B

37、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、加工验收统一标准样

C、贸易标准样

D、产品标准样

正确答案：C

38、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、清洁茶具

B、盛取干茶

C、取茶渣

D、均匀茶汤浓度

正确答案：B

39、基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部

分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、花茶类

B、绿茶类

C、苦丁茶

D、普洱茶

正确答案：B

40、通常用PH值表示溶液的（）。

A、浓度

B、浑浊度

C、酸碱度

D、温度

正确答案：C

41、在秦汉时代出现了（）。

A、祭祀

B、烧纸

C、拜神

D、焚香

正确答案：D

42、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A、树瘤壶

B、僧帽壶

C、束柴三友壶

D、荷花壶

正确答案：A

43、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质

特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

44、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、四海第一汤

B、天下第六泉

C、神水第一泉

D、天下第四泉

正确答案：D

45、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶杯

B、茶荷

C、茶海

D、茶托

正确答案：C

46、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（）饮用为好。

A、30~50s

B、60-75s

C、20-30s

D、10-20s

正确答案：A

47、（）作品小壶多，中壶少.大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、邵大亨

C、惠孟臣

D、陈鸣远

正确答案：C

48、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造米酒

B、制造饮料

C、酿造豆油

D、和面烙饼.蒸馒头

正确答案：D

49、神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A、茶水服药

B、喝淡茶

C、空腹饮茶

D、喝浓茶

正确答案：B

50、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据

茶艺服务规程适当添加（）。

A、白糖

B、甜酒

C、果汁

D、蜂蜜

正确答案：A

51、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的

含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色加深，汤味变涩。

正确答案：C

52、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递

对宾客的敬意。

A、温壶

B、奉茶

C、收具

D、置茶

正确答案：B

53、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱.（）。

A、茶黄素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、还原糖

正确答案：D

54、茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、抗病和抗旱能力

B、开花结实的能力

C、优质和高产特性

D、性状和特性

正确答案：D

55、冲泡（）的适宜水温是90C左右。

A、铁观音茶

B、红碎茶

C、茉莉花茶

D、龙井茶

正确答案：C

56、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加糖红茶

B、加香红茶

C、草莓红茶

D、苹果红茶

正确答案：A

57、茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、雅志.敬客.行道

B、寡欲.清心.廉俭

C、修身.齐家.入仕

D、益思.明目.健身

正确答案：A

58、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿.白.粗.散茶

B、粗.散.末.饼茶

C、黑.黄.散粗茶

D、青.红.末.饼茶

正确答案：B

59、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、照面井

C、少汲井

D、大庖井

正确答案：C

60、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶.南安石亭绿

等。

A、甜醇

B、清醇

C、浓厚

D、浓醇

正确答案：C

61、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、只斟浅浅一点

B、要斟满

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

正确答案：C

62、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶

B、甜味红茶

C、甜柠檬茶

D、甜味奶茶

正确答案：A

63、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

正确答案：A

64、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、检验产品

B、交接验收

C、毛茶收购

D、成交计价

正确答案：D

65、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶

叶变质。

A、色素或维生素

B、色素或脂质

C、色素或蛋白质

D、维生素或蛋白质

正确答案：B

66、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将

水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人

称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

正确答案：C

67、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型。

A、橙绿

B、橙红

C、金黄

D、橙黄

正确答案：D

68、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A、下投法

B、上投法

C、点茶法

D、中投法

正确答案：B

69、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、闻香

B、玩味

C、观色

D、品水

正确答案：A

70、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《北苑别录》

C、《茶录》

D、《茶疏》

正确答案：A

71、龙井茶艺的表演程序共为（）道。

A、7

B、10

C、14

D、12

正确答案：D

72、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶

具。

A、西汉时期

B、唐宋时期

C、明清时期

D、原始社会

正确答案：D

73、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、唐代

B、明代

C、汉代

D、宋代

正确答案：B

74、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

正确答案：B

75、为维吾尔族宾客服务时，（）。

A、尽量当宾客的面冲洗杯子

B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

C、尽量在服务前冲洗杯子

D、当宾客的面冲洗杯子

正确答案：B

76、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

正确答案：B

77、茶道精神是（）的核心。

A、茶艺术

B、茶道德

C、茶文化

D、茶礼仪

正确答案：C

78、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、北京市玉泉山玉泉

C、沙漠中的“月儿泉”

D、云南安宁县碧玉泉

正确答案：A

79、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢人惠茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：B

80、乌龙茶艺（）意指刮沫。

A、重洗仙颜

B、春风拂面

C、热壶烫杯

D、点水流香

正确答案：B

81、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A、南瓜壶

B、书画壶

C、鱼化龙壶

D、树瘤壶

正确答案：D

82、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并

经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、A级绿色食品茶

B、高山茶

C、天然有机茶

D、绿色食品茶

正确答案：C

83、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶谱》

正确答案：B

84、泡茶用水要求pH值（）。

A、〈7

B、<6

C、<5

D><8

正确答案：C

85、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

正确答案：C

86、密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（）的优点。

A、玻璃茶具

B、陶土茶具

C、金属茶具

D、漆器茶具

正确答案：C

87、在唐代（）已经形成系统。

A、喝酒

B、饮茶

C、斗茶

D、说书

正确答案：B

88、龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。

A、100℃

B、80℃

C、70℃

D、90℃

正确答案：B

89、优质红茶香气的特点是（）。

A、板栗香奶油香

B、清香带海藻味

C、甜香或焦糖香

D、馥郁带鲜花香

正确答案：C

90、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。

A、临风一啜心自省

B、尘心洗尽兴难尽

C、茶味人生细品悟

D、众人之醉我可清

正确答案：C

91、泡茶用水要求P