2022年-2023年公共营养师之四级营养师考试题库

2022年-2023年公共营养师之四级营养师考试题库

单选题（共30题）

1、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

2、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。

A.瓜茄类

B.绿色蔬菜

C.谷类食物

D.菌藻类

【答案】B

3、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。

A.骨骼肌

B.结缔组织

C.骨连接

D.骨组织

【答案】A

4、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

【答案】C

5、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是

()O

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.短链脂肪酸

【答案】C

6、设计称重记录表是()的基础。

A.计算生熟比

B.计算营养素摄入量

C.计算营养素需要量

D.膳食调查

【答案】D

7、()是计算机的主体部分。

A.主机

B.辅机

C.硬盘

D.内存

【答案】A

8、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主

【答案】B

9、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麦

【答案】B

10、TPP是（）的活性形式。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

【答案】B

11＞自然界的氨基酸常见分类原则是（）。

A.按蛋白质来源分类

B.按营养价值分类

C.按化学结构分类

D.按营养价值和化学结构分类

【答案】D

12、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是

（）O

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【答案】D

13、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类

【答案】D

14、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2〜4月龄

B.4〜6月龄

C.6〜8月龄

D.8〜12月龄

【答案】B

15、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

16、大脑的主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】B

17、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。

A.密封

B.干燥

C.潮湿

D.高温

【答案】B

18、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞

数量也较正常人少。

A.蛋白质

B.钙

C.锌

D.叶酸

【答案】A

19、成人能量消耗不包括（）。

A.维持基础代谢

B.从事体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】D

20、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A

21、()是计算机的主体部分。

A.主机

B.辅机

C.硬盘

D.内存

【答案】A

22、人的一生按照年龄可分为()个阶段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D

23、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为

()O

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】c

24、体内可合成的维生素为（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

25、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡

状态应该是（）。

A.排出氮2摄人氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮W摄入氮

D.排出氮

【答案】D

26、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C

27、胆囊中的胆汁能乳化（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

【答案】B

28、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐两点

D.一日三餐一点

【答案】C

29、下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.养菜

D.油菜

【答案】B

30、丁基羟基茴香酸属于（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

【答案】c

大题（共10题）

一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

二、张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

三、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

六、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

八、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱