海南省三亚2024年高考生物二模试卷含解析

海南省三亚2024年高考生物二模试卷考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．某实验室利用一定的方法从野生型雌雄同株水稻中获得A、B两种矮生水稻突变体。利用一定的仪器和方法对A、B及野生型植株体内的各种激素含量测定后发现，A植株中只有赤霉素含量显著低于野生型植株，B植株各激素含量与野生型大致相等。A植株分别用各种激素喷施过后发现，喷施赤霉素后，株高恢复正常，B植株分别用各种激素喷施过后发现，株高都不能恢复正常。将A植株与野生型纯合子杂交后，F1全为野生型（正常株高），F1再自交，F2出现性状分离现象，且野生型：矮生型=3﹔1。将B植株与野生型纯合子杂交后，F1全为矮生型，F2再自交，F2出现性状分离现象。且矮生型：野生型=3:1。下列叙述错误的是（）A．A植株是由原来的显性基因突变而来且突变类型为生化突变B．若A植株与B植株杂交，则子代植株为矮生型，但赤霉素含量与野生型相同C．若A植株与B植株杂交，子一代自交，子二代中矮生型占13/16D．若A植株与野生型纯合子杂交后的子一代与B植株与野生型纯合子杂交后子一代进行杂交，后代中矮生型∶正常株高=1∶12．下列关于人体骨骼肌细胞中细胞呼吸的叙述，正确的是（）A．厌氧呼吸时有机物中的能量主要转化为热能B．人体细胞呼吸产生的CO2来自细胞溶胶和线粒体C．线粒体内膜含有与ATP合成和电子传递有关的酶D．厌氧呼吸第二阶段是对丙酮酸进一步氧化形成乳酸3．肾上腺髓质分泌肾上腺素受内脏神经的直接支配，人在受到恐惧惊吓时，肾上腺素分泌增多，使人表现为警觉性提高、反应灵敏、呼吸频率加快、心率加速等特征。下列相关叙述错误的是（）A．肾上腺素的靶细胞有神经细胞、心脏细胞、呼吸肌细胞等B．紧急情况下产生恐惧感是反射活动，引起的反应对机体是有利的C．在恐惧惊吓等紧急情况下，机体的调节方式属于神经—体液调节D．当恐惧因素消除后，心率不会马上恢复的原因是体液调节的作用时间较长4．下列有关高尔基体的叙述正确的是（）A．高尔基体在细胞运输“货物”中起重要的交通枢纽作用B．用32P标记高尔基体，被标记的物质可以是DNA和磷脂C．高尔基体膜内连核膜，外连细胞膜，实现了细胞各结构上的紧密联系D．兔睾丸细胞的高尔基体能合成性激索，这与柳树细胞内高尔基体的功能不同5．假设图所示为某动物（2n＝4）体内一个分裂细胞的局部示意图，其中另一极的结构未绘出。已知该动物的基因型为GgXEY，下列叙述正确的是（）A．图示细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂B．图示完整细胞内应有6条染色单体C．图示细胞经过分裂能得到2种或4种配子D．图示未绘出的一极一定存在G、g两种基因6．下图为某种细菌中脲酶基因转录的mRNA部分序列。现有一细菌的脲酶由于基因突变而失活，突变后基因转录的mRNA在图中箭头所示位置增加了70个核苷酸，使图示序列中出现终止密码（终止密码有UAG、UGA和UAA）。下列有关说法错误的是（）A．突变基因转录的mRNA中，终止密码为UGAB．突变基因表达的蛋白含115个氨基酸C．其线粒体的环状DNA分子中每个脱氧核糖都与两个磷酸相连D．突变基因所在DNA复制时所需的酶有解旋酶、DNA聚合酶等7．2018年1月美国学术期刊《免疫》报道，记忆T细胞会储存在脂肪组织中。下图是研究人员进行的有关实验，相关叙述错误的是A．记忆细胞毒性T细胞是由细胞毒性T细胞或记忆细胞毒性T细胞增值分化形成的B．接受脂肪组织移植前的实验鼠B应接种相应的病原体C．实验鼠B不患病是非特异性免疫和特异性免疫共同作用的结果D．仅图示实验还不足以证明移植脂肪组织中有记忆T细胞8．（10分）2019诺贝尔生理学或医学奖颁发给Kaelin、Ratclife及Semenza三位科学家。他们研究表明：缺氧环境下，细胞产生缺氧诱导因子HIF-1（蛋白质），HIF-1会诱导相关基因的表达，以适应缺氧环境。下列描述不合理的是（）A．HIF-1（蛋白质）具有信号分子的作用B．缺氧时肌肉细胞无氧呼吸酶增加，促进丙酮酸转化成酒精C．缺氧时细胞会产生“促红细胞生成素”，以诱导产生更多的红细胞D．缺氧时机体会诱导新生血管生成，有利于氧气的运输二、非选择题9．（10分）柳树为常见的阳生植物，绿萝为常见的阴生植物，阳生植物的光补偿点(光合速率与呼吸速率相等时环境中的光照强度)一般大于阴生植物的光补偿点。请回答下列问题：（1）叶绿素分布于绿萝叶绿体基粒的_________薄膜上，光反应阶段产生的ATP和NADPH将直接参与暗反应阶段中的______________过程。（2）实验过程中，给柳树浇灌H218O，发现叶肉细胞中出现了(CH218O)。经分析，其最可能的转化途径是_____________________。当绿萝的净光合速率为0时，柳树的净光合速率___________(填“大于0”“等于0”或“小于0”)。（3）若将柳树密闭在无O2但其他条件适宜的小室中，遮光培养一段时间后，发现该植物细胞无氧呼吸过程中除第一阶段有少量ATP生成外，第二阶段并没有ATP生成，原因是_______________________________________________________________。10．（14分）为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行了如图A所示的实验。（1）步骤③的培养基成分与普通液体培养基相比，最大的区别是步骤③培养基中_______。从功能上讲，步骤③中使用的培养基属于______________培养基。培养基的灭菌时间应该从____________________开始计时。（2）同学甲进行步骤④的操作，其中．个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是__________________，出现图B结果可能的失误操作是_____________。（3）同学乙采用平板划线法纯化菌株，培养后的菌落分布如图C，平板中部分菌落越来越稀少，因为是__________________________。（4）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是_______________________________。11．（14分）酵母菌是单细胞真菌，在自然界中分布广泛，在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题：（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制；米酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是____________________________________。（2）为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用，例如，将啤酒酵母和_____________混合均匀，经处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。这种固定化方法称为_____________。（3）土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止________________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是_____________。（4）科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是__________________________________（需答两点理由）。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致_____________。12．回答下列（一）、（二）小题：（一）开发山楂果醋恰好让山楂中的有机酸丰富了果醋的酸味，同时也弥补生食山楂酸味大的缺陷，具体酿制山楂果醋分为以下三个阶段，请将具体过程补充完整。（1）制备山楂果原汁：选成熟的山楂果，在清水冲洗山楂果_______（填“之前”或“之后”）去梗。将山楂果切片并去籽，再添加_______，酶解适宜时间后压榨取果汁。（2）乙醇发酵：由于山楂果原汁_______，故发酵液中添加适量蔗糖，以获得酒精含量较高的果酒。果汁中加入活化的________后，在适宜环境下发酵一段时间，当发酵液中停止_______，发酵完毕待过滤，或发酵至_______，上清液即为果酒，用虹吸法取出。（3）醋酸发酵：将醋化醋杆菌进行扩大培养后，经检查菌体生长正常并无杂菌污染后接种于山楂酒-水中进行发酵，整个发酵过程需要通入_______。在发酵后期加入1．3~1．4%的食盐，其目的是调味和_______，以防止果醋被发酵分解。（二）下图为转基因抗虫烟草的培育流程，①②③④表示过程，其中②表示利用农杆菌转入受体细胞。回答下列相关问题：（1）在①过程构建重组质粒时，若用同一种限制性核酸内切酶处理Ti质粒和含目的基因的DNA片段，使两者形成粘性末端用于拼接，这种方法的明显缺点是目的基因和质粒________（答出2点即可）。另外，影响拼接效率的主要因素，除以上缺点和盐离子浓度、渗透压、温度等环境因素外，还有_______（答出2点即可）。（2）在②过程中，将图示重组Ti质粒导入农杆菌时可用______处理农杆菌，以提高转化效率。操作之后，需要特定的培养基对农杆菌进行筛选，其原因是_______，最终筛选到的对象在相应选择培养基上的存活情况是________。（3）在③过程常通过调节_______的适当配比，从愈伤组织诱导出芽和根的_____，并由此再生出新植株。获得转基因烟草后，再通过[④]_______过程实现多个世代组织培养。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】

A植株与野生型杂交，后代全为野生型，所以A植株是隐性性状，是由原来的显性基因突变而来。根据题目信息结合分离和自由组合定律相关知识加以判断。【详解】A、因为A植株与野生型杂交，后代全为野生型，所以A植株是隐性性状，是由原来的显性基因突变而来，所有的基因突变类型都可归为生化突变，A正确；B、假设控制A、B植株突变的基因分别用A/a、B/b表示，由题干信息可知，A植株的基因型为aabb，B植株的基因型为AABB，所以子一代基因型为AaBb，所以子一代的表现型为矮生型且赤霉素含量与野生型相同，B正确；C、因为题干信息无法判断两对等位基因的位置，所以若两对等位基因位于两对同源染色体上，则子一代的基因型为AaBb，自交后代中正常株高的基因型为A_bb，概率为3/4×1/4=3/16，即子二代中矮生型占13/16，若两对等位基因位于一对同源染色体上，则子一代的基因型为AaBb，自交后代全为矮生型，C错误；D、A植株与野生型纯合子杂交后的子一代基因型为Aabb，B植株与野生型纯合子杂交后子一代基因型为AABb，不管两对等位基因位于一对还是两对同源染色体上。亲本产生的配子类型及比例都相同，所以A植株与野生型纯合子杂交后的子一代与B植株与野生型纯合子杂交后子一代进行杂交，后代中矮生型：正常株高=1:1，D正确。故选C。2、C【解析】

人体骨骼肌细胞能进行需氧呼吸和厌氧呼吸两个过程，其中需氧呼吸分为三个阶段，厌氧呼吸分为两个阶段。【详解】A、厌氧呼吸产生的有机物中的能量少部分释放出来（有部分转化为热能），大部分储存在分解不彻底的有机物中，A错误；

B、人体细胞呼吸产生的CO2来自有氧呼吸的第二阶段，产生场所是线粒体基质，B错误；

C、线粒体内膜是需氧呼吸第三阶段的场所，线粒体内膜含有与ATP合成和电子传递有关的酶（线粒体中与柠檬酸循环有关的酶分布在线粒体基质中和线粒体内膜上），C正确；

D、人体细胞中厌氧呼吸第二阶段是对丙酮酸进一步还原形成乳酸，D错误。

故选C。【点睛】解答此题需要明确人体厌氧呼吸的产物是乳酸，故CO2只能在需氧呼吸的过程中产生。3、B【解析】

神经调节和体液调节的比较：比较项目神经调节体液调节作用途径反射弧体液运输反应速度迅速较缓慢作用范围准确、比较局限较广泛作用时间短暂比较长【详解】A、肾上腺素可以使人表现为警觉性提高、呼吸频率加快、心率加速等特征，故其靶细胞有神经细胞、心脏细胞、呼吸肌细胞等，A正确；B、产生恐惧感没有经过完整的反射弧，不属于反射活动，B错误；C、在恐惧惊吓等紧急情况下，涉及肾上腺素分泌，故其调节方式属于神经—体液调节，C正确；D、当恐惧因素消除后，心率不会马上恢复的原因是体液调节的作用时间较长，D正确。故选B。4、A【解析】

高尔基体：单膜囊状结构，动物细胞中与分泌物的形成有关，植物中与有丝分裂中细胞壁形成有关。分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量，据此答题。【详解】A、高尔基体接受内质网形成的“囊泡”，又形成“囊泡”给细胞膜，在细胞运输“货物”中起重要的交通枢纽作用，A正确；B、高尔基体中无DNA，不能用32P标记到DNA，B错误；C、内质网膜内连核膜，外连细胞膜，实现了细胞各结构上的紧密联系，C错误；D、性激素在滑面内质网中合成，D错误。故选A。5、A【解析】

分析题图：图示细胞染色体中的着丝点还未分裂，应该正在进行同源染色体的分离，处于减数第一次分裂后期；根据该动物的基因型可知该动物的性别为雄性，则该细胞为初级精母细胞。【详解】A、图示细胞处于减数第一次分裂后期，且该生物为雄性个体，则该细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂，A正确；B、图示完整细胞内应有4条染色体，8条染色单体，B错误；C、图示细胞经过分裂能得到3种配子（发生的是基因突变）或4种配子（发生的是交叉互换），C错误；D、若发生的是基因突变，图示未绘出的一极只存在G、g两种基因中的一种，D错误。故选：A。6、C【解析】

密码子共用64种，包括2种起始密码子、3种终止密码子和59种其他密码子，其中起始密码子不仅可以作为翻译开始的信号，还能编码相应的氨基酸；3种终止密码子只是终止翻译的信号，不编码氨基酸；59种其他密码子只编码相应的氨基酸。【详解】A、密码子是由三个相邻的碱基组成，271个碱基和后面2个碱基一起共构成91个密码子，插入的70个核苷酸和后面2个碱基一起共构成24个密码子，后面是UGA，即为终止密码，A正确；B、终止密码表示翻译结束，但不编码氨基酸，突变基因转录成的mRNA中能编码氨基酸的碱基有（271+2+70+2）＝345个，所以表达的蛋白质含有115个氨基酸，B正确；C、题干中该生物是细菌，没有线粒体结构，C错误；D、DNA复制需解旋酶、DNA聚合酶等酶，D正确。故选C。【点睛】密码子在mRNA上，反密码子在tRNA上，遗传信息在DNA上。7、B【解析】

B淋巴细胞受抗原刺激分化为浆细胞和记忆细胞，T淋巴细胞受抗原刺激分化为效应T细胞和记忆细胞，其中浆细胞的作用是产生相应的抗体，没有识别抗原的作用，记忆细胞在相同的抗原再次侵入人体后参与二次免疫，效应T细胞与被抗原入侵的靶细胞密切接触，导致靶细胞裂解死亡。【详解】A.记忆T细胞是由T细胞或记忆T细胞增殖分化形成的，A正确；

B.接受脂肪组织移植前的实验鼠B不应接种相应的病原体，排除自身记忆细胞的影响，B错误；

C.实验鼠B不患病是非特异性免疫和特异性免疫共同作用的结果，C正确；

D.仅图示实验还不足以证明移植脂肪组织中有记忆T细胞，另设一组不移植脂肪组织直接感染病原体的对照组，D正确。

故选B。【点睛】易错点：针对器官移植和癌细胞的免疫是细胞免疫；外毒素进入人体会产生抗毒素，是体液免疫；病毒和致病菌进入人体一般先体液免疫后细胞免疫。8、B【解析】

本题以细胞在分子水平上感受氧气的基本原理的研究机制为背景考查学生获取信息和解决问题的能力，要求学生能够正确分析获取有效信息，结合题干的条件和所学的无氧呼吸的知识点，解决问题，这是突破该题的关键。【详解】A、由题干“HIF-1会诱导相关基因的表达”可知，HIF-1会调节基因的表达的表达，故HIF-1（蛋白质）具有信号分子的作用，A正确；B、肌肉细胞在缺氧时会无氧呼吸，无氧呼吸类型是乳酸型，无氧呼吸酶增加促进丙酮酸转化成乳酸，B错误；C、由题干“缺氧时HIF-1会诱导相关基因的表达，以适应缺氧环境”分析可知，HIF1细胞会产生“促红细胞生成素”，促红细胞生成素促进人体产生红细胞，以携带更多的氧气供应组织细胞，C正确；D、由以上分析可知，缺氧时细胞会产生“促红细胞生成素”，以诱导产生更多的红细胞，也会诱导新生血管生成，有利于氧气的运输，D正确。故选B。二、非选择题9、类囊体三碳化合物的还原有氧呼吸(第二阶段)生成二氧化碳(C18O2)，二氧化碳(C18O2)再参与暗反应(光合作用)生成有机物[(CH218O)]小于0ATP的合成需要ADP、Pi、能量。植物细胞中有ADP和Pi，无氧呼吸第一阶段有少量能量释放出来，所以可以合成少量ATP，无氧呼吸第二阶段没有能量释放出来，因此没有ATP生成【解析】

呼吸作用和光合作用是植物体内两大重要的代谢活动。光合作用固定的二氧化碳，可来自于呼吸放出的二氧化碳和从外界吸收的二氧化碳，光合作用与呼吸作用的差值可用净光合作用来表示。光反应与暗反应的反应式如表所示。光反应暗反应水的光解：H2O→H++O2+e-CO2的固定：CO2+RuBP→三碳酸ATP的合成：ADP+Pi+能量→ATP三碳酸的还原：三碳酸→三碳糖NADPH的合成：NADP++H++能量→NADPHRuBP的再生：三碳糖→RuBP能量转化：光能→电能→ATP、NADPH中活跃的化学能能量转化：ATP、NADPH中活跃的化学能→有机物中稳定的化学能【详解】（1）叶绿素分布于真核细胞叶绿体的类囊体薄膜上。光反应阶段产生的ATP和NADPH将直接参与暗反应阶段中的三碳化合物的还原过程。（2）H218O先参与有氧呼吸(第二阶段)生成二氧化碳(C18O2)，二氧化碳(C18O2)再参与暗反应(光合作用)生成有机物[(CH218O)]。由于阳生植物的光补偿点大于阴生植物的光补偿点，因此，当绿萝的净光合速率为0时，柳树的净光合速率小于0。（3）将柳树密闭在无O2、遮光的环境中培养，其进行无氧呼吸，无氧呼吸第一阶段有少量能量释放出来，而植物细胞中有ADP和Pi，则可以合成少量ATP，但无氧呼吸第二阶段无能量释放出来，因此没有ATP生成。【点睛】光合作用和呼吸作用是常见的考点也是重难点，特别是对于净光合作用的理解。学生在学习和作答时，应熟记光合作用和呼吸作用的总反应式，在此基础上进一步分析物质变化。10、石油为唯一碳源选择达到设定的温度或压力值稀释涂布平板法涂布不均匀划线过程接种环上的菌种逐渐减少筛选出分解石油能力最好的细菌【解析】

从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。筛选菌株的过程要使用选择培养基，操作过程中要注意无菌操作，常用的固体培养基上接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法；微生物计数可用稀释涂布平板法和血球计数板计数法。【详解】（1）为筛选出能分解石油的细菌，步骤③的培养基成分与普通液体培养基相比，最大的区别是步骤③培养基中所以石油是唯一碳源。从功能上讲，步骤③中使用的培养基属于选择培养基。低温常压不能达到灭菌的目的，故培养基的灭菌时间应该从达到设定的温度或压力值开始计时。

（2）接种细菌常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，图B中该同学的接种方法为稀释涂布平板法，出现图B的结果可能是操作过程中涂布不均匀导致的。（3）根据图示：同学乙采用的接种方法是平板划线法纯化菌株，培养后的菌落分布如图C，平板中部分菌落越来越稀少，因为是划线过程每次划线的菌种都来自上次划线的末端，随划线次数的增加接种环上的菌种逐渐减少，最后形成分散成单个菌，进而繁殖成菌落。（4）步骤⑤后取样测定石油含量，进一步操作是为筛选出分解石油能力最好的细菌。【点睛】本题主要考查微生物的筛选与分离与微生物的培养等知识，意在加强学生对相关知识点的识记与理解。11、缺氧和酸性醋酸菌在有氧条件下，将酒和糖转化为醋酸所致海藻酸钠包埋法外来杂菌的入侵稀释涂布平板法沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素等胡萝卜素分解【解析】

1.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果，在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的好温度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。2.测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。【详解】（1）在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制，因此传统做米酒的操作中不需要进行严格的灭菌处理，而且米酒也不会被杂菌污染而腐败，米酒开封后一段时间会变酸，是因为在有氧条件下，醋酸菌将酒和糖转化为醋酸引起的。（2）酵母细胞固定化技术通常的做法是，将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，然后用注射器将混合溶液以恒定的速度滴加到适宜浓度的溶液中，经过处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被包埋其中，这种方法叫做包埋法。（3）要想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，严格的无菌技术是成功的保证，即在操作过程中要特别注意防止外来杂菌的入侵。为了统计土壤中酵母菌的含量，需要采用稀释涂布平板法进行接种，然后统计平板中的菌落数。（4）石油醚沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素，因此，选用石油醚作萃取剂从酵母菌R中萃取胡萝卜素。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解。【点睛】熟知果酒、果醋发酵过程的操作要点时解答本题的关键，酵母细胞的固定和计数操作是本题的重要考查点，掌握植物有效成分提取方法中萃取剂的选择原理和操作要点是解答本题的另一关键！12、之后果胶酶（和果胶甲酯酶）含糖量较低干酵母（悬液）出现气泡酵母下沉无菌空气/氧气抑制杂菌反向拼接/倒接、（自身）环化且的基因的浓度、质粒的浓度、反应时间氯化钙CaCl2不是所有的农杆菌都接纳了重组质粒在含四环素培养基上存活，在含青霉素培养基上死亡营养物质和生长调节剂/植物激素项端分生组织继代培养【解析】

1.酿酒和制醋是最古老的生物技术。与酒和醋的生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，它们各有不同的菌种。菌种的不同，所产生的酒和醋的风味也不同。本实验的内容是制作果酒和果醋，所用的原料是葡萄或其他果汁。葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵)的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式如下。醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。2.基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测