海南省文昌华侨中学2024届高三下学期联考生物试题含解析

海南省文昌华侨中学2024届高三下学期联考生物试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列关于细胞生命历程的叙述，错误的是（）A．细胞分裂、分化、凋亡的过程都与基因选择性表达有关B．人体正常细胞的生长和分裂与原癌基因和抑癌基因的调控有关C．不同种细胞的细胞周期持续时间不同，同种细胞的细胞周期相同D．致癌病毒可通过将其基因组整合到人的基因组中，从而诱发细胞癌变2．生物学与我们的生产、生活息息相关，下列说法错误的是()A．硅尘能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，从而使人得硅肺B．给作物施厩肥，既能防止土壤板结，又能提高CO2浓度，有利于作物增产C．白化病患者体内酪氨酸酶活性降低，从而表现出白化症状D．输入葡萄糖盐水是治疗急性肠炎病人最常见的方法3．下为能量流经某生态系统中第二营养级的示意图（单位J/cm2·a），下列说法正确的是（）A．图中B表示用于生长、发育和繁殖的能量是80B．该生态系统第一营养级同化的能量至少为400C．能量由第二营养级到第三营养级的传递效率是20%D．畜牧业中，放养与圈养相比，可提高图中C/B的比值4．下列关于神经调节的叙述，正确的是（）A．神经元的轴突越长，传到突触前膜的神经冲动就越弱B．刺激强度越大，突触前膜释放的神经递质越多，突触后膜产生的动作电位越大C．只要有神经递质与突触后膜上的受体结合，就会引起突触后膜膜电位改变D．神经递质只有与突触后膜上的受体结合，才能发挥作用5．2019年末爆发的传染性肺炎由冠状病毒引起，冠状病毒是一种具有囊膜（由蛋白质、多糖和脂质构成的类脂双层膜，脂质和膜蛋白主要来自宿主细胞膜）的病毒，由于刺突蛋白像王冠上的突起，所以称为冠状病毒，其基本结构如下图。下列有关冠状病毒的叙述正确的是（）A．有囊膜的冠状病毒能独立完成自身的生命活动，因此传染性很强B．构成囊膜的刺突蛋白和脂质均可作为抗原刺激机体产生免疫反应C．核壳蛋白、刺突蛋白等蛋白质均在宿主细胞的核糖体中合成D．冠状病毒RNA进入宿主细胞后同时进行RNA逆转录和自我复制6．人类遗传病调查中发现两个家系都有甲遗传病（基因为H、h）和乙遗传病（基因为T、t）患者，系谱图如下。携带h基因的同时患有血脂含量明显升高的并发症，含h基因的精子成活率为1/2。I3无乙病致病基因，已知在男女比例为1:1的人群中出现乙病女性的概率为1/20000。下列分析错误的是（）A．从理论上分析，I1和I2后代的表现型共有9种B．II5与II6结婚,生一个患甲乙两病男孩的概率为1/72C．II7与II8结婚,生下的孩子患乙病的概率为1/202D．若只考虑甲病的遗传,I2和III3基因型相同的概率为63/1617．下列现象与细胞凋亡无关的是（）A．单性植物花器官的退化 B．花生子叶切片时细胞的死亡C．胚胎发育过程神经元的减少 D．健康成人体内肠组织中细胞的死亡8．（10分）遗传、变异与进化是生命的基本特征。下列叙述中不正确的是（）A．任何独立生活的生物体都是以DNA作为遗传物质B．生物变异的根本来源是基因突变，具有低频性、多方向性等特点C．自然选择学说的提出否定了“用进废退”现象的存在D．蝾螈、鳄鱼、大猩猩和人四种生物中，大猩猩和人的DNA碱基序列差异最小二、非选择题9．（10分）乌桕大蚕蛾的性别决定方式为ZW型。已知有无斑纹和触角长短分别由等位基因A/a和B/b控制，其在染色体上的位置未知。某科研小组用纯合有斑纹短触角雌蛾与纯合无斑纹长触角雄蛾进行杂交，F1的表现型均为有斑纹长触角，F1相互交配所得F2的表现型及比例为有斑纹长触角∶有斑纹短触角∶无斑纹长触角∶无斑纹短触角=9∶3∶3∶1，且F2中雌雄个体关于有无斑纹的性状的表现型及比例均相同。请回答下列问题：（1）根据杂交实验可以判断两对相对性状中显性性状分别是____。（2）该乌桕大蚕蛾控制有无斑纹的基因位于___染色体上，判断的依据是_____。F2自由交配所得后代中有斑纹个体所占的比例是_____。（3）根据上述杂交结果____（填“能”或“不能”）判断控制触角长短的基因位于常染色体上还是位于Z染色体上，原因是_________________。在以上实验中，可通过____（简要写出思路）的方法来判断控制触角长短的基因在染色体上的位置。10．（14分）Ⅰ．热性惊厥（FC）是指当患儿上呼吸道感染或其他感染性疾病导致体温在1～40℃时发生的惊厥。与小儿脑发育不成熟、神经细胞结构简单、兴奋性神经递质和抑制性神经递质不平衡等有关。分析回答问题。（1）幼儿由于体温调节中枢________发育不成熟，对体温的控制力不强。当机体发热时，神经细胞的代谢增强，中枢神经系统处于过度兴奋状态，使高级神经中枢________产生强烈的放电（即惊厥放电，脑的异常放电活动本身对能量的需要也明显增加，这也是引起脑损伤的一个重要原因），患儿全身或局部的骨骼肌不自主收缩，即出现肢体抽搐等现象。（2）脑中约60%～70%的突触利用谷氨酸作为主要的神经递质，患儿高热时神经细胞会释放大量的谷氨酸，下图为其部分调节过程示意图。大量的谷氨酸以________的方式从突触前膜释放，与突触后膜上的A受体结合，促进大量Ca2+进入细胞内，激活_________________进而产生过量的NO，引起中枢神经系统麻痹或痉挛；同时使神经与肌膜对_________离子通透性增高引发动作电位，导致惊厥发作。（3）长期的反复发生的FC可移行为癫痫（EP），通过对156例FC患儿的脑电图（EEG）进行分析，其结果如下表所示。有关分析不合理的有________。FC的临床与EEG分析体温/℃FC发作EEG检查年龄/岁≤1．5>1．5首次反复二周内二周后≤3>3EEG正常例数101017427456610011EEG异常例数1530243134112817合计251319858797712828①FC患儿体温较低时，EEG异常率较高②减少长期的反复发生的FC对EP的预防有一定的价值③若二周后EEG检查仍然异常，则需进一步治疗以避免FC可能移行为EP④FC患儿年龄较大，EEG异常率较低Ⅱ．下图为心肌细胞膜上的钠钾泵结构示意图，据图回答：（1）钠钾泵的化学本质是________，据图可知钠钾泵的生理功能除了与钠、钾离子结合并运输以外还具有催化______________________的功能。（2）为探究生物制剂Q对阿霉素所导致的心肌细胞凋亡是否具有一定程度上的保护作用，研究者设计了如下三组实验：甲组加入培养液+心肌细胞+生理盐水、乙组加入培养液+心肌细胞+阿霉素、丙组加入培养液+心肌细胞+生物制剂Q+阿霉素。每组设置若干个重复样品，每组所加心肌细胞数量相同。各组样品在相同且适宜的条件下培养。该实验的因变量是_______________________。若实验结果是_________________________________，则说明生物制剂Q对阿霉素所导致的心肌细胞凋亡具有一定程度上的保护作用。为检测生物制剂Q对心肌细胞的凋亡是否有影响，上述实验还应该增加丁组实验，请按照上述格式书写丁组实验：_______________________。11．（14分）木瓜原产地在南美洲，17世纪传入中国，如今已成大众水果。木瓜的保健功能明显，以木瓜为原料开发的饮品也很多，请结合所学知识回答下列有关问题：（1）木瓜具有舒筋活络、和胃化湿等作用，经过处理后可以制作果酒和果醋。制作果酒与果醋的菌种在结构上的主要区别是__________。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为________。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖，其目的是为酵母菌提供__________。倘若白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制备果汁，为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加__________酶，该酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是____________________，固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。12．抑郁症是一种情感性精神障碍疾病，患者某些脑神经元兴奋性下降。近年来医学研究表明，抑郁症与单胺类神经递质传递兴奋的功能下降相关。下图表示正在传递兴奋的突触结构局部放大示意图，请据图回答问题。（1）①表示_________，细胞X释放神经递质的方式是_________。（2）蛋白M是Y细胞膜上的一种_________，若图中的神经递质与蛋白M结合，会导致细胞Y兴奋，比较结合前后细胞Y的膜内Na+浓度变化和电位的变化：_________。（3）单胺氧化酶是单胺类神经递质的降解酶。单胺氧化酶抑制剂（MAOID）是目前一种常用抗抑郁药。据图分析，该药物能改善抑郁症状的原因是：_________。（4）根据上述资料及突触的相关知识，下列药物开发思路中，也能改善抑郁症状的有_________。A．促进突触小泡释放神经递质B．阻止神经递质与蛋白M结合C．促进兴奋传导到脊髓产生愉悦感D．降低突触后神经元的静息膜电位绝对值

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】

细胞的生命历程包括增殖、分化、衰老、凋亡、癌变。这些生命历程大多是在基因的控制之下完成的。细胞发生癌变的原因是原癌基因和抑癌基因同时发生基因突变。致癌因子包括物理致癌因子、化学致癌因素和病毒致癌因子。其中病毒致癌因子可以将其基因整合到人的基因组中诱发细胞癌变。【详解】A、细胞分裂、分化、凋亡的过程都是在基因的控制下有序进行，是基因选择性表达的结果，A正确；B、原癌基因主要负责调控细胞周期，控制细胞生长和分裂的进程，抑癌基因主要阻止细胞的不正常增殖，B正确；C、不同种细胞的细胞周期持续时间可能相同，同种细胞的细胞周期也可能不同，C错误；D、病毒致癌因子可以将其基因组整合到人的基因中，诱发基因突变导致癌变，D正确；故选C。2、C【解析】

溶酶体中含有多种水解酶（水解酶的化学本质是蛋白质），能够分解很多种物质以及衰老、损伤的细胞器，清除侵入细胞的病毒或病菌，被比喻为细胞内的“酶仓库”“消化系统”，溶酶体属于生物膜系统，由高尔基体出芽形成。内环境稳态是在神经、体液和免疫调节的共同作用下，通过机体的各器官，系统的分工合作，协调统一而实现的，内环境的理化性质包括渗透压、温度和酸碱度。【详解】硅尘（SiO2）能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来破坏细胞结构，最终导致肺功能受损，A正确；给作物施厩肥，通过微生物的分解作用，既能防止土壤板结，又能提高CO2浓度，有利于作物增产，B正确；白化病患者体内不能合成酪氨酸酶，从而表现出白化症状，C错误；患急性肠炎的病人会丢失大量的消化液，包括水分和无机盐，所以脱水时需要及时补充水分，同时也需要补充体内丢失的无机盐，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法，D正确；故选C。3、B【解析】

分析题图：图示表示能量流经某生态系统第二营养级的示意图，其中A表示该营养级摄入的能量；B表示该营养级同化的能量；C表示用于生长、发育和繁殖的能量；D表示呼吸作用中以热能的形式散失的能量；E表示粪便中的能量。【详解】A、图中B表示该营养级同化的能量，即第二营养级同化的能量是80J/cm2•a，A错误；

B、图中B表示该营养级同化的能量，即第二营养级同化的能量是80J/cm2•a，按能量最高传递效率20%计算，第一营养级同化的能量至少为80÷20%=400J/cm2•a，B正确；

C、由于第三营养级能量只知道摄入量，不知道同化量，不能计算能量由第二营养级到第三营养级的传递效率，C错误；

D、B表示该营养级同化的能量，C表示用于生长、发育和繁殖的能量，放养自身呼吸消耗较多，畜牧业中，圈养与放养相比，可提高图中C/B的比值，D错误。

故选B。4、D【解析】

1、神经冲动在神经纤维上传导的方向是由兴奋区→未兴奋区，纤维膜内电流的方向兴奋区→未兴奋区，膜外电流方向是未兴奋区→兴奋区，所以神经冲动传导的方向与膜内方向相同，与膜外方向相反；2、神经递质存在于突触前膜的突触小泡中，只能由突触前膜释放，然后作用于突触后膜，使下一个神经元产生兴奋或抑制，兴奋只能从一个神经元的轴突传递给另一个神经元的细胞体或树突，因此兴奋在神经元之间的传递只能是单向的。【详解】A、兴奋在神经纤维上的传导是由于Na+和K+的流动引起的，与神经元的轴突的长短没有关系，A错误；B、突触前膜释放的递质的量与刺激强度没有关系，B错误；C、递质与后膜结合引起后膜电位的改变需要一定的递质的含量，C错误；D、神经递质只有与突触后膜上的受体结合后，引起后膜电位的改变，才能发挥作用，D正确。故选D。【点睛】本题是需要考生在理解兴奋在神经纤维上的传导和神经元之间的传递的过程中理解其影响因素，兴奋在神经纤维上的传导具有“全有”或“全无”的特点。5、C【解析】

生物病毒是一类个体微小，结构简单，只含单一核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型微生物。【详解】A、病毒不能独立进行生命活动，A错误；B、脂质不具有抗原的特异性，不会引起机体的免疫应答，B错误；C、病毒自身不能合成蛋白质，只能由宿主细胞合成，C正确；D、RNA病毒遗传信息的传递途径是特有的，要么通过逆转录，要么通过RNA的自我复制（冠状病毒遗传信息的传递途径只有RNA自我复制），D错误。故选C。6、B【解析】

由于生殖细胞或受精卵里的遗传物质发生了改变，从而使发育成的个体患疾病，这类疾病都称为遗传性疾病，简称遗传病。I1和I2生下II2患甲病，说明甲病为常染色体隐性遗传病。I3无乙病致病基因，但却生下了II9患乙病，说明乙病是伴X染色体隐性遗传病。假设乙病的致病基因Xt的基因频率为p，已知在男女比例为1:1的人群中出现乙病女性的概率为1/20000，则p×p/2=1/20000，p=1/100。若仅考虑乙病，则雌配子：XT∶Xt=99∶1，雄配子：XT∶Xt∶Y=99∶1∶100，人群中XTXT的基因型频率为：99/100×99/200=9801/20000，XTXt的基因型频率为：99/100×1/200+99/200×1/100=198/20000，正常女性中XTXt的频率为：198/20000÷（9801/20000+198/20000）=2/101。若仅考虑甲病，含h基因的精子成活率为1/2，I1、I3产生的精子均为H∶h=2∶1，I2、I4产生的卵细胞均为H∶h=1∶1，II5、II6均正常，基因型为2/5HH、3/5Hh。同理，II5产生的精子均为H∶h=14∶3，II6产生的卵细胞均为H∶h=7∶3，III3基因型为HH：7/10×14/17÷（1-3/10×3/17）=98/161，Hh：（3/10×14/17+3/17×7/10）÷（1-3/10×3/17）=63/161。【详解】A、从理论上分析，I1的基因型为HhXTY，I2的基因型为HhXTXt，后代的表现型共有3×3=9种，A正确；B、II5的基因型为H_XTY，II6的基因型为H_XTX-，生一个患甲病的小孩的概率为9/170，II6的关于乙病的基因型为1/2XTXT、1/2XTXt，生一个患乙病的男孩的概率为1/2×1/2×1/2=1/8，生一个患甲乙两病男孩的概率为9/170×1/8=9/1360，B错误；C、考虑乙病，II7的基因型为XTX-（99/101XTXT、2/101XTXt），II8的基因型为XTY，生下的孩子患乙病的概率为2/101×1/2×1/2=1/202，C正确；D、若只考虑甲病的遗传，I2的基因型为Hh，II5的基因型为H_（2/5HH、3/5Hh），II6的基因型为H_（2/5HH、3/5Hh），III3基因型为98/161HH、63/161Hh，I2和III3基因型相同的概率为63/161，D正确。故选B。7、B【解析】

1.由基因所决定的细胞自动结束生命的过程，叫细胞凋亡。由于细胞凋亡受到严格的由遗传机制决定的程序性调控，所以常常被称为细胞编程性死亡。2.在成熟的生物体中，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，也是通过细胞凋亡完成的。【详解】A、单性植物中花器官的退化属于细胞凋亡，完成正常发育，A不符合题意；B、花生子叶切片时细胞的死亡属于非正常死亡，为细胞的坏死，B符合题意；C、胚胎发育过程神经元的减少，属于细胞凋亡，保证胚胎的正常发育，C不符合题意；D、健康成人体内肠组织中细胞的死亡为细胞凋亡，实现细胞的自然更新，D不符合题意。故选B。8、C【解析】

1、可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代，包括：基因突变、基因重组和染色体变异，其中根本来源是基因突变，具有普遍性、随机性、低频性、不定向性和多害少利性的特点。

2、达尔文的自然选择学说内容要点：过度繁殖，生存斗争，遗传和变异，适者生存。【详解】A、因为病毒无细胞结构，不能独立生活，必须依赖宿主细胞生活；独立生活的生物是指有细胞结构的生物，它们的遗传物质都是DNA，所以任何独立生活的生物体都是以DNA作为遗传物质，A正确；

B、可遗传变异的来源有基因突变、基因重组和染色体变异，根本来源是基因突变，具有普遍性、随机性、低频性、不定向性和多害少利性的特点，B正确；

C、用进废退是一种生物学现象，不是进化的原因，而自然选择学说内容是解释生物进化的原因，所以说自然选择学说的提出没有否定“用进废退”现象的存在，C错误；

D、蝾螈、鳄鱼、大猩猩和人四种生物中，大猩猩与人的亲缘关系最近，DNA碱基序列与人的差异最小，D正确。

故选C。【点睛】本题综合考查了遗传、变异和进化的相关知识，要求考生需将所学知识形成知识网络，明确它们之间的联系，这样才能对本题进行准确作答。二、非选择题9、有斑纹、长触角常F2中雌雄个体关于有无斑纹的性状的表现型及比例相同3/4不能该实验中控制触角长短的基因不论在常染色体上还是位于Z染色体上，F2的性状分离比均为3∶1统计F2雌雄个体中触角长短的表现型及比例（或者统计F2中短触角个体的性别比例；或者统计F2中长触角个体的性别比例）【解析】

判断显隐性可根据相对性状的亲本杂交，子一代只出现一种表现型判断，也可根据性状分离法判断。判断基因是在常染色体上还是性染色体上，可统计子代雌雄表现型及比例。对于ZW型生物，也可以选用隐性的雄性和显性的雌性杂交，看子代雌雄表现型是否相同。【详解】（1）纯合有斑纹短触角雌蛾与纯合无斑纹长触角雄蛾进行杂交，F1的表现型均为有斑纹长触角，说明有斑纹和长触角均为显性性状。（2）由于F2中雌雄个体关于有无斑纹的性状的表现型及比例均相同，说明该乌柏大蚕蛾控制有无斑纹的基因与性别无关，即有无斑纹的基因位于常染色体上。由于F1相互交配所得F2的表现型及比例为有斑纹长触角：有斑纹短触角：无斑纹长触角：无斑纹短触角=9：3：3：1，所以F2有斑纹：无斑纹=3：1，基因型比例为AA：Aa：aa=1：2：1，因此F2产生的配子A：a=1：1，自由交配所得后代中无斑纹（aa）个体所占的比例是1/4，有斑纹个体所占的比例是3/4。（3）因为控制触角长短的基因位于常染色体上还是位于Z染色体上，结果都可能出现有斑纹长触角：有斑纹短触角：无斑纹长触角：无斑纹短触角=9：3：3：1，所以根据上述杂交结果不能判断控制触角长短的基因位于常染色体上还是位于Z染色体上。由于Z染色体上的基因在遗传时会表现出与性别有关，所以可统计F2雌雄个体中触角长短的表现型及比例，若雌雄中的表现型和比例相同，说明基因位于常染色体上，否则为Z染色体上。【点睛】本题考查自由组合定律的实质和应用，意在考查考生理解所学知识要点，能灵活应用自由组合定律解决问题。10、下丘脑大脑皮层胞吐一氧化氮合酶钠④蛋白质ATP水解（生成ADP+Pi）心肌细胞的存活率(或心肌细胞的凋亡率)甲组和丙组的心肌细胞存活率均高于乙组的存活率(或甲组和丙组心肌细胞的凋亡率均低于乙组的凋亡率或心肌细胞存活率甲组＞丙组＞乙组等。)丁组加入培养液+心肌细胞+生物制剂Q【解析】

Ⅰ突触包括突触前膜、突触间隙和突触后膜，突触前膜内含有突触小泡，突触后膜上含有神经递质的受体。当有神经冲动传到神经末梢时，突触小泡与前膜融合，使前膜释放神经递质，作用于后膜，使突触后膜发生电位变化，兴奋通过突触时会发生电信号-化学信号-电信号的转换；神经递质分兴奋性递质和抑制性递质，当兴奋性递质与突触后膜受体结合后，Na+通过协助扩散的方式内流进入细胞内，当抑制性递质与突触后膜受体结合后，Cl-流进入细胞内。Ⅱ本实验材料为心肌细胞，故涉及的主要生物技术是动物细胞培养。实验中，甲为对照组，存活率最高，若生物制剂Q对阿霉素致心肌细胞凋亡具保护作用，则存活率丙组>乙组。若生物制剂Q对阿霉素致心肌细胞凋亡无保护作用，则存活率乙组=丙组。【详解】Ⅰ（1）人类的体温调节中枢为下丘脑；高级神经中枢为大脑皮层；（2）分析题图可知，大量谷氨酸以胞吐的方式从突触前膜释放，与突触后膜上的A受体结合，促进大量Ca2+进入细胞内，激活一氧化氮合酶进而产生过量的NO，引起中枢神经系统麻痹或痉挛；同时使神经与肌膜对钠离子通透性增高引发动作电位，导致惊厥发作；（3）①FC患儿体温低于1.5℃时，EFG正常为10例，异常为15例，FC患儿体温高于1.5℃时，EFG正常为101例，异常为30例，故FC患儿体温较低时，EEG异常率较高，①正确；②表中反应FC发作和二周前后EEG的检测情况可知，减少长期的反复发生的FC对EP的预防有一定的价值，②正确；③长期的反复发生的FC可移行为EP，若二周后EEG检查仍然异常，则需进一步治疗以避免FC可能移行为EP，③正确；④根据表中数据可知，患儿年龄≤3岁的，EEG正常例数为100，异常例数为28，患儿年龄＞3岁的，EEG正常例数为11，异常例数为17，故FC患儿年龄较大，EEG异常率较高，④错误；综上，分析不合理的为④。Ⅱ（1）钠钾泵即运输离子钠钾的载体蛋白，其化学本质是蛋白质；据图可知钠钾泵除了与钠、钾离子结合并运输以外还具有催化ATP水解的功能；（2）【点睛】本题考查物质在细胞内外的运输方式，同时考查学生结合材料与所学知识分析问题的能力。针对实验设计时，要留意实验组与对照组的设置，无关变量保持一致等情况。11、前者有成形细胞核而后者没有30~35℃碳源（和能源）外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分和营养成分的吸收果胶果胶分解酶、果胶酯酶包埋法酶分子较小，容易从包埋材料中漏出【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、果胶酶：（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得