餐厨垃圾的处理

关于餐厨垃圾的处理餐厨垃圾餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。第2页,共16页，2024年2月25日，星期天

厨余：在食品加工过程中产生的食物残余。

浴脚：在饮食消费后的食物残余。

餐厨垃圾

前者成分主要为菜叶、果皮，碳水化合物含量高;后者以淀粉、蛋白质、脂肪为主，同时还表现出高含盐量(湿基:0.8%一1.5%)、游离态脂肪(干基:20%一30%)比重大，含水率高(65%一95%)。第3页,共16页，2024年2月25日，星期天餐厨垃圾的特点

产生量大；

含水量高（80%～90%）；

含油量高；

异杂物成分复杂；

有机物含量高；

易腐烂，腐烂时散发恶臭气浓；

餐厨垃圾产生源复杂，随着地区、季节、饮食习惯的不同，产出的餐厨垃圾组分也会发生变化，其中营养成分多少有差异，纤维含量易受季节性的变化而变化。

第4页,共16页，2024年2月25日，星期天餐厨垃圾的危害

餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副其实的“宝贝”。由于处理过程中监管不力、方法不当，大部分泔水进入私人作坊回收体系，除了喂牲畜之外，还有部分被少数不法分子用来提炼食用油，流入食品市场，重上市民餐桌。第5页,共16页，2024年2月25日，星期天餐厨垃圾的危害（1）污染环境、影响市容。（2）危害人体健康。（3）传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇、鼠虫的大量繁殖，其是疾病流传的主要媒介。（4）餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入到污水处理系统，会造成有机物含量的增加，从而加重污水处理厂的负担，增加运行成本。

综上所述，餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境一个重要污染源，对人们的正常生活与身体健康构成了威胁这一问题已经引起了政府的高度重视和人们的广泛关注。第6页,共16页，2024年2月25日，星期天餐厨垃圾处理现状Ⅰ.未经无害化处理直接用作家禽与家畜的饲料喂养

直接喂养动物，因存放期间可能发生的病毒、致病菌、病原微生物，将会造成疾病的传播、交叉感染等隐患，并容易引发新的污染。Ⅱ.直接填埋处理

因餐厨垃圾本身含水量高易腐烂等原因直接填埋导致大量的渗沥液、沼气，使填埋场无害化处理费用居高不下。第7页,共16页，2024年2月25日，星期天餐厨垃圾的处理焚烧处理：

目前，对于多数垃圾处理技术较落后或垃圾分类不严格的地方，通常餐厨垃圾会与生活垃圾一起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有效，能够达到减量90％或更高。优点：对于一些技术较发达的地区，垃圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的热量发电，可以获得经济效益。缺点：由于餐厨垃圾的特殊性质，垃圾焚烧处理会产生大量的有害气体，不能满足无害化的要求。付婉霞，王会红．餐厨垃圾资源化技术及应用[J]建设科技，2008(s2)：94—95．第8页,共16页，2024年2月25日，星期天

高温干燥优点：灭菌效果好缺点：对于芽孢杆菌等病毒杀灭率较低，热敏性营养物质在高温下易破坏，垃圾存放时间要短，以避免其腐烂变质工艺流程第9页,共16页，2024年2月25日，星期天好氧堆肥——蚯蚓堆肥

蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物，在其新陈代谢过程中会吞食大量有机物，并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道中生化作用促进有机物分解转化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、纤维分解酶、甲壳酶、淀粉酶等，能有效分解餐厨垃圾，同时还能抑制堆肥过程中产生的臭味。优点：处理方法简单，成本低缺点：占地大，处理周期长，臭气难以控制，杀菌不彻底，并使土壤盐碱化。第10页,共16页，2024年2月25日，星期天厌氧堆肥-厌氧发酵

陈冰等运用生命周期模型对厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化技术、生化处理机进行评价和筛选，得出厌氧发酵是当前具有优势的餐厨垃圾处理技术。

张华,陈一燨,褚永杰.基于物质流分析的苏州是餐厨垃圾循环利用研究[J].生态经济,2015,31(06):126-132.第11页,共16页，2024年2月25日，星期天厌氧发酵

在厌氧发酵过程中，首先利用厌氧菌将多糖、蛋白质、脂质等有机物水解，再由产醋酸细菌，如胶醋酸菌和某些梭状芽孢杆菌将高级脂肪酸分解为醋酸和氢，最后由甲烷菌将醋酸分解，生成CH4和CO2。发酵后的固体物质中含有氮、磷、钾等适于农作物生长的元素，可加工后作为肥料，而以甲烷为主的发酵气体通过净化装置除杂质，所得的甲烷可送到发电系统进行发电。第12页,共16页，2024年2月25日，星期天混合厌氧发酵

将餐厨垃圾和牛粪进行混合厌氧发酵。牛粪的碳氮与餐厨垃圾相比较低，将牛粪和餐厨垃圾混合发酵，可以达到厌氧发酵的合适碳氮比，而且牛粪有较强的缓冲能力，可以使厌氧发酵体系稳定。朱红艳,王粟,裴占江,高亚冰,王向鹤,燕红,刘杰.餐厨垃圾与牛粪混合厌氧发酵产沼气研究[J].湖北农业科学，2015,54(20):5145-5148第13页,共16页，2024年2月25日，星期天资源化处理

该餐厨垃圾的处置过程包括：餐厨垃圾的粉碎与固液分离、固体垃圾的堆肥发酵、废渣油水分离，油相（废油）固化成油蜡回收利用、水相（废水）与生活污水混合进城镇污水处理系统处置净化，实现达标排放。处理流程叶庆新,魏雪琳,林丽云.餐厨垃圾资源化利用工艺方案[J].中国环保产业,2015,10(20):42-45.第14页,共16页，2024年2月25日，星期天展望

餐厨垃圾的有效处理不仅关系到整个城市的规划，更关系到城市的空气质量及人们的身体健康。我国餐厨垃圾产量极大，正确处理好餐厨垃圾对于环境保护等方面具有非常积极的意义。政